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其他茶现在问到中国十大名茶之首，大多数人都会知道是西湖龙井茶叶，但是追溯西湖龙井茶叶的历史，并没有太多人知道，任何东西都有一个发展历程，茶叶也一样，西湖龙井它并不是一开始就是中国十大名茶之首的，是经过几千年的发展，才得以博得中国十大名茶之首称号，那么作为中国十大名茶之首的西湖龙井茶有何历史呢？我们一起来看看。
北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。苏轼在杭州当知州时，考证过西湖种茶的历史。他认为南朝诗人谢灵在西湖是下天竺一带翻译佛经时，从天台山带来的茶树种子，如此推断，“西湖龙井”始于南北朝，到现在大约有1500多年的历史了。
到了南宋，杭州成了国都，茶叶生产也有了进一步的发展。
元代，龙井附近所产之茶开始露面，有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗，诗中曰：“徘徊龙井上，云气起晴画。澄公爱客至，取水挹幽窦。坐我詹卜中，余香不闻嗅。但见瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后，同来二三子，三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井风光幽静，又有好泉好茶，故结伴前来饮茶赏景。
到了明代，龙井茶名声逐渐远播，开始走出寺院，为平常百姓所饮用。
龙井茶挤入全国名茶行列，约于万历年间（公元1573-1619）初年。目前找到最早的明确记载的万历十九年明代扬州人黄一正编撰的《事物绀珠·茶类》所列全国各地名茶97种，杭州龙井茶排在第21位。江南才子徐文长辑录的全国名茶中，都有龙井茶。此时的龙井茶已被列为中国的名茶。
明代的龙井茶仅限于龙井山产。程淯的《龙井访茶记》说：“溯最初得名之地，实维狮子峰，距龙井三里之遥，所谓老龙井是也。”当时的龙井地窄，产茶不多，真品非常难得，于是周围诸山所产的茶也冒名"龙井"。甚至到了龙井村本地，村人拿出来的茶也未必是真正的龙井茶。
清代，龙井茶开始立于众名茶的前茅了。清代汪孟涓在《龙井见闻录》中说：“龙井茶始见于《西湖游览志》，自后品门遂多，据志盖老龙井侧，特未详何年著称。
清代学者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龙井，江南之芥片，闽之武夷云。”传说乾隆四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。
近人徐珂称：“各省所产之绿茶，鲜有作深碧色者，唯吾杭之龙井，色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆，唯杭之龙井扁且直。”民国期间，著名的龙井茶成为中国名茶之首。
新中国成立后，龙井茶被列为国家外交礼品茶。改旧式柴锅为电锅，选育新的龙井茶优良品种，推广科学栽培采制技术，建立分级质量标准，使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。
以上就是小编所了解的关于中国十大名茶之首西湖龙井茶的历史起源，虽然内容长了点，但是各方面都解说得很清楚，大家看了后对于了解西湖龙井的历史也有一定的帮助，西湖龙井所经历的发展历程也说明了它的历史厚重感，这些都呈现在茶叶里。
了解西湖龙井茶色泽
西湖龙井是中国十大名茶之首，产于浙江西湖，是绿茶的一种，因此西湖龙井茶汤色泽呈绿色，并且它的香味十分清新。由于西湖龙井现在非常受消费者的欢迎，因此市面上出现了很多假冒的西湖龙井，所以大家还是需要注意一下。
明前西湖龙井、雨前西湖龙井、隔年的西湖龙井和假冒的西湖龙井茶各自的茶汤色泽差别还是很大的，具体的特点如下：明前西湖龙井茶的茶汤色泽呈草绿或者深绿色，更重要的是明前西湖龙井茶本身的香气比较清新，茶汤也比较清澈。
雨前西湖龙井茶的茶汤色泽绿中发黑，茶叶香气很淡，茶汤稍显浑浊;隔年的西湖龙井茶茶汤呈棕褐色，香气较淡，茶汤浑浊;而假冒的西湖龙井茶茶汤颜色色虽然呈绿色，但是看起来很不自然，而且茶汤没有香味。
以上就为大家简单介绍了一下正宗的西湖龙井茶汤色泽，以及假冒的西湖龙井茶汤色泽，大家很容易就可以看出两者的差距是非常大的，所以消费者们在购买的时候只需要稍加注意就可以辨别出来。所以大家多了解一些这方面的知识还是非常必要的。
御藏西湖龙井茶有哪些产区你知道吗
在了解西湖龙井的过程中，我们需要讲究一定的策略，最好是由浅入深，这样才能够看清这个茶叶品种的全貌。我们今天要给大家介绍一个西湖龙井的茶叶品牌，那就是御藏西湖龙井茶，主要是从它的产区的一些相关的内容出发，希望能给大家带来一定的参考。
绍兴新昌，是龙井茶的越州产区。然而近几年来，那里的御藏西湖龙井茶中，有相当一部分茶叶的原料并非来自绍兴本地。新昌全县17个产茶乡镇各种名茶的总产量不超过3000吨，可该县的浙东名茶市场，年名茶交易量达4000吨，交易额4亿元，成为目前全国最大的龙井茶集散地。扣除流入市场的外地名茶，如此悬殊的产销比，不得不让人对这里的龙井茶品质和真伪产生质疑。
在龙井茶的核心产区———西湖产区，茶农制假事件也时有发生。龙井村一位相熟的茶农告诉记者，清明前后，大量各地的春茶鲜叶被成吨地运到杭州，以龙井茶传统的炒制工艺进行加工，再以正宗龙井的面目出售。这在茶农中已是公开的事实，甚至在杭州西湖区的御藏西湖龙井茶、狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞等龙井茶的最核心产区，也不例外。他说，那里的茶农世世代代以种茶、炒茶和卖茶为生，由于制假和出售者就是茶农本身，因此许多慕名而来的客人丝毫不会怀疑。
上述的内容如果大家看了之后觉得是对御藏西湖龙井茶不错的分享的话，可以让更多对这个茶叶品牌有兴趣的人也看到，这样子的话才会有更多的想法和思路。最后我们需要提醒大家关注的是西湖龙井不同时期价格也不同，要注意不要错过时间点。
真假西湖龙井闹京城
从3月中句到现在,“龙井”在京城的大小茶叶店就一直没.闲”若。“明前”、“雨前”的招牌,使“龙井”大出风头,其“身价”更是让北京人眼花缭乱。一位茶叶公司的经理对记者说:“往年每到’清明’前后.京城在茶庄也闹‘龙井’,但今年却透着邪乎。一个只有十多平方米门脸的茶叶店居然对外称进了20多公斤一级‘龙井’。而离‘漪明’还差20天,有的茶叶店已对外打出‘明前’的招牌。看来‘龙井’的身份越来越乱了。”笔者从茶叶专家那儿了解到所谓‘明前龙并’.通常是在清明节前几天才有可能上市。但是3月初京城京满大街的哈喝“明前龙井”了。
从“龙井”的老家杭州西湖传来的消息更让人迷惑不解。据报进,笔者亲眼见到西湖乡梅家坞村的茶农将成百上千斤正宗的“西湖龙乡扩倒人水沟。一位老茶农痛心地说.梅家坞每年产茶7万多公斤,占整个“西湖龙井”产量的六成以上.这几年市场上便宜的似冒“龙夕r越来越多,正宗的“龙井”却被挤出门外.以致年年都要积压几万公斤,卖不出去,实在没办法,只是狠心将这些存放3年以上的“龙井”倒在溪沟里了。您瞧,京城这边满大街地炒作“龙井”.西湖那边却把正宗“龙井”往沟里倒。这事儿可真把北京人给搞糊涂了。
“龙井”,这个享誉中外的中“龙井”的本来面目中国国际茶文化研究会理事,《中国茶文化今古大观》一书的作者,今年73岁的舒玉杰先生对“龙井”曾做过深入的研究。他对记者说:‘.西湖龙井茶是取自于西子湖和‘龙私井’的圣水而得名。西湖西南有个龙井村,茶园分布于狮子峰、龙井、虎跑、梅家坞、五云山、灵隐一带。唐代陆羽奢的《茶经》中已有‘杭州、钱塘天竺、灵隐二寺产茶’的记载。北宋的苏轼在杭州当知州时,考证过西湖种茶的历史。他认为南朝诗人谢灵运在西湖的下天竺一带翻译佛经时,从天台国名茶怎么啦?
老字号进“龙井”都留神
王府井的碧春茶庄是京城主要经营绿茶的老字号,今年6O多岁的老经理、特一级茶叶技师石拯在京城茶行享有很高声望。他对笔者说。‘’今年的‘西湖龙井’从3月24日开始采摘,这是指室外自然生长的。大栅里生长的‘龙井’在2月份已能见到,但产量极少.物以稀为贵,价位一般都在2000元左右一斤,今年‘两会’期间曾从产地带过一些.送给代表品尝、正宗的‘西湖龙并’在3月之4日当天、其价位也在1500元左右一斤。随后一天一个价位,到清明节前后,产地批发的塞本价位都在600元左右一斤。所以说眼下街面上卖的一百元左右一斤的‘龙井’是真是假就值得琢磨了。”
石拯对记者说:“通常老字号茶庄进‘龙井‘是非常慎重的,尤其是‘明前龙井’,一般都要派专人到产地直接盯着茶农采摘和炒制,因为‘龙井’假的太多,我们不能有稍微的马虎拿碧春茶庄来说、‘明前龙井’的极品今年只进了l0公斤。一是产地货源有限,二是为了确保质。因为‘明前龙井’并不宜存放时间过长。”
西湖龙井始于南北朝,到现在大约有1500多年的历史了。西湖龙井每年春季分4次采摘、清明前采的头茶称为明前茶,其嫩芽像莲心,所以也称莲心,按特级龙井,的标准,一斤炒制出来的莲心至少有6万左右的嫩芽。谷雨前采摘的叫雨前茶.又称二春茶。立夏之际采的叫三春茶,此时茶芽发育较大,附叶两瓣,形似雀舌,所以又叫雀舌。三春茶采过之后一个月再采叫回春茶,这时茶的叶子已成片,并附带茶梗,所以也叫梗片,其品质已不如前悦种。由此看来,采摘的时间不同,茶质也就不同、当然在价位上也有很大区别，难怪很多茶商在“明前”“雨前”上大作文章。
原内贸部茶叶畜产局茶叶加工处处长、现任中国茶道专业季员会主任、北京市茶叶学会会长张大为老先生对记者说:“其实。真似‘龙井’懂眼的人是很好分辨的。因为’龙井’有一种特殊的香气,用我们的行话说叫‘板栗香’,泡出来的茶味儿有点儿像栗子的香气、‘龙井’有四绝,即色翠、香郁、味醇、形美、过去‘龙井’分l到8个品级,特级’龙井’至少有6万个牙.茶叶光滑扁平匀直.打上包儿,捅一个窟窿,茶叶会一根根掉下来。泡出来一芽一味,汤非常清澈,不能带‘鱼叶。这些特点是其他茶不可替代的。
“西湖龙井”与“浙江龙井
张先生今年76岁“西湖龙井”与“浙江龙井张先生今年76岁,搞了大半辈子茶叶,对目前的“龙井“闹市有其独到的见解。他对记者说:“以前,只有西湖地区的狮峰、梅家坞、云溪、虎跑等地产的茶叫‘龙井’。杭州周边其他地区产的茶叫‘旗枪’。70年代,一斤狮峰特级‘龙井’23.5元,一斤一级‘旗枪’9元。您瞧差别有多大。阳年代中期茶叶市场放开以后,新昌、温州、富阳等地产的茶也分别叫起了‘龙井’,浙江省茶叶公司把西湖以外的地区产的‘龙井’,统称‘浙江龙井’。这样‘龙井’的产量一下就上去了。‘龙井’有早采和晚采之分,以前只有春芽才做‘龙井。采摘期从清明前一直到谷雨,只采一季,5月l日就结束了。夏秋茶是不做‘龙井’的,现在有的地方过了5月份还在采制.这必然会产生质量问题。
今年4月清明前后,京城一些茶庄和商请来茶艺师现场炒制.龙井’,引起京城百姓的浓厚兴趣。对此,张大为先生有些个人看从.他对记者说:“高档‘龙井’的炒制在工艺上非常有讲究,一般分会长祝百昌,他对记者说:“我没想目前北京喝绿花的人比三四年前多了一两倍。北京茶市的绿茶气势很旺,不光是‘龙井’,其他绿茶也好卖。这主要是因为现在北京的水比过去好喝了,好的绿茶能泡出好的味道来。”
祝百昌说:“似‘龙井’在几年前就已招摇过市,对正宗的‘西湖龙井’冲击很大。这个问题已引起浙江省政府的关注。但是我走了北京的几家老字号茶庄,发现他们卖的‘龙井’都是正宗的,似‘龙井’主要出现在一些小茶叶店和批发市场。现在西湖的茶农已经提出来耍保护‘龙井’这个品牌,我们也在抓紧研究.把‘龙井’各个品级的标准样搞出来。以便让广大消费者来识别。”
说起京城的茶叶店,解放初期有132家,1956年公私合营时有82家.60年代以后茶叶统购统销时只有19家,现在已经增加到700多家,如果加上商场和超市的茶叶专柜约有7000多家。马连道届翻匕京茶叶公司附近有一条茶叶街.门脸一家挨一家,仅这一条街就有100多家茶叶门市部和茶叶公司。
中国茶叶流通协会秘书长吴锡端对记者说:“目前北京的茶叶市场确实有些混乱,但是消费者在选择茶叶时也变得理智多了,别看有些茶叶店打出了正宗‘龙井’的招牌,消费者不一定买账。”‘辉锅’两进工序,传统制作工艺挺.拓、扣、抓、压、磨十真假“龙井”之争该打住了一般5斤鲜叶能炒制出一斤茶叶,有杀青的作用,但‘青锅’炒出来的茶会有潮气,所以要再‘辉锅’,把茶叶包起来上白灰来吸引里面的水分,在产地一般要放缸里封存一个星期左右,收灰后的茶叶泡出来才好喝,而且能在」亘温的情况下存放一现场炒制出来的就没这种效果,而且新茶马上沏水喝也不好。但是,现场炒作对推广绿茶,把‘龙井’是怎么制作的告诉人们提高人们对茶文化的科好是有好处的。每年的清明前后,商家把技师请来演示一下烘托气氛有这种必要,但是商家必须实事求是正确引导消费者,不能误导消费者。
“火”了绿茶，“热”了龙井
正是由于喝绿茶的人多了,名茶“龙井”才倍受人们的青睐,也才有“龙井”闹市的行情。清明前后,茶叶产地的一大批茶商纷纷涌人京城,以便借势抢滩。日前.笔者采访了来京了解“龙井”行市的杭州市茶叶协会副吴锡端对笔者说:“‘龙井’之争是历史遗留的问题。‘龙井’不是品牌,是一个茶叶品种.同样的问题在‘碧螺春’、‘黄山毛峰’等绿茶上也存在争议。有些地方也许比杭州西湖更适宜种‘龙井’.比如浙江的新昌。但‘龙井’必须保持它的特点。浙江省把西湖以外的叫‘浙江龙井’,也未尝不可,但茶叶拿到市场上必须标明产地,不是西湖地区产的 就不能叫‘西湖龙井’。”
张大为对笔者说:“对‘西湖龙井’这样驰名中外的名茶,应该对产地进行保护。现在不仅北京闹‘龙井’,浙江茶叶产地也在闹‘龙井’,比如新昌有一块地种出来的茶,在某些方面超过了西湖,炒茶的师傅也是龙井村过去的。他们也可以叫‘龙井’。但不能叫‘西湖龙并’。江泽民同志到法国访问时,参观了波尔多的茹萄园,他对法国政府保护波尔多地区如萄酒的做法非常赞赏。‘西湖龙井’也应像法国的波尔多葡萄酒那样受到国家的保护。”真假龙井闹京城@刘一达<正>?月中旬到现在,“龙井”在京城的大小茶叶店就一直没“闲”着。“明前”、“雨前”的招牌,使“龙井”大出风头,其“身价”更是让北京人眼花缭乱。
一位茶叶公司的经理对记者说:“往年每到‘清明’前后,京城在茶庄也闹‘龙井’,但今年却透着邪乎。一个只有十多平方米门脸的茶叶店居然对外称进了20多公斤一级‘龙井’。而离‘清明’还差20天,有的茶叶店已对外打出‘明前’的招牌。看来‘龙井’的身份越来越乱了。”笔者从茶叶专家那儿了解到所谓‘明前龙井’,通常是在清明节前几天才有可能上市。但是3月初京城京满大街的吆喝“明前龙井”了。
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