远安鹿苑茶简介：乾隆皇帝御赞的“好淫茶”是什么茶？-茶礼仪网

远安鹿苑茶简介：乾隆皇帝御赞的“好淫茶”是什么茶？

2019-03-26 访问量: 38 茶礼仪网

远安鹿苑茶简介：乾隆皇帝御赞的“好淫茶”是什么茶？

远安鹿苑茶属微发酵黄小茶类，其加工环节上独特的焖堆技艺，在湖北全省是唯一，在全国也极为罕见。

鹿苑茶出产在距湖北省远安县城鸣凤镇西北7.5公里处的鹿苑村。鹿苑茶制作技艺，以远安县旧县镇鹿苑村为主要区域，目前已传播到鹿苑寺周边红岩、高楼、董家村、龙泉村、石桥坪村等6个村。远安的种茶制茶历史久远，而鹿苑茶则是当地茶农长期劳动智慧的结晶。鹿苑茶有文字可考的历史迄今至少有770多年。《远安县志》载鹿苑茶曾是清宫贡茶，乾隆皇帝饮后御赞之为“好淫茶”。

鹿苑茶的品质形成与制作技艺有密切的关系。手工制作的鹿苑茶，色香味形均独具特色。以外形感官审评，其条索环状，俗称环子脚，清香扑鼻，沁人心脾，色泽金黄，略带鱼子泡；开汤审评，其汤色黄绿、滋味醇厚，满口清香，回甘无穷，可口可心。从内部品质来讲，化学成分上乘，多酚化合物，咖啡碱、糖胺、水可溶性物、胡萝卜素和可溶性总糖等化学成分均居较高水平。

远安鹿苑茶简介：乾隆皇帝御赞的“好淫茶”是什么茶？

鹿苑茶的炒制工艺为：杀青—炒二青—焖堆—拣剔—炒干等五道工序。炒制工艺中有两点独特之处：一是它的焖堆工艺，这是别的茶类所没有的，也是鹿苑茶品质特点形成的一道工序；二是无独立的揉茶工序，而是在炒干过程中在锅内用手做形来完成的。

1963年2月，远安成立了国营鹿苑茶场，使鹿苑茶的品质得到进一步的提高。1982年和1986年，两次参加商业部举办的全国名茶评比，鹿苑茶均被评为全国名茶。1995年10月，在第二届中国农业博览会上，鹿苑茶荣获银奖。2009年5月，“远安鹿苑茶”被湖北省人民政府公布为省级非物质文化遗产名录。

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致力黄茶系列产品的研制引领中国黄茶产业发展

1月27日，在一场由公司全体员工自编自导自演的迎春庆典活动中，由四川蒙顶山大富茶业集团有限公司更名组建的四川省川黄茶业集团有限公司(以下简称：川黄茶业集团)全新起航，致力黄茶系列产品的研制，力争引领中国黄茶产业发展。

2014年11月底，四川蒙顶山大富茶业集团有限公司正式更名，组建了四川省川黄茶业集团有限公司。川黄茶业集团旗下拥有5个分公司，分别从茶叶交易、茶叶生产加工、茶叶营销、茶旅开发等方面全方位进行茶产业链的规划发展。

川黄茶业集团董事长张大富说，在川茶发展的格局中，宜宾拥有川红集团和川茶集团，作为世界茶文化圣山蒙顶山所在地的雅安，也应该有“川”字号的集团公司，专注蒙顶山茶的发展，通过特色主打产品的带动，让蒙顶山茶拥有更为广阔的发展空间。

张大富介绍，川黄茶业集团成立后，将产品研制的重点放在黄茶系列产品上，目前正在与川农大茶学系合作，筹建中国黄茶研发中心，加强企业与高校的合作，通过“产、学、研”模式的带动，在尽力还原传统黄茶的同时，促进产品的研发和创新，最终引领中国黄茶产业的发展。

据了解，目前，川黄茶业集团正在着手拍摄公司形象宣传片和产品宣传片，并计划在今年3月央视《奋斗》栏目中着重进行公司宣传和品牌推广。

黄茶的起源

黄茶最初是人们从炒青绿茶中发现的，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。

当然也有自然发黄的茶芽，像唐朝盛产的“寿州黄芽”，蒸制为团茶。黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。

黄茶的制作重在闷堆，也是有别绿茶的地方。绿茶是不发酵的，黄茶则是发酵茶类。这道工序有的称之为、闷黄、闷堆，或称之为初包、复包、渥堆。

闷黄这一道工序其实是从炒青绿茶演变而来的，在公元1570年前后，由于炒青绿茶的实践，发觉杀青后或揉捻后，不及时干燥或于燥程度不足，叶质变黄，产生新的认识，再去实践，就创造了黄茶。如黄芽是杀青后闷黄的;黄汤是揉捻后闷堆二三小时;黄大茶是初干后堆放20多天变黄的。

黄芽茶中的极品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。