为什么越来越多的人喜欢喝普洱熟茶？-茶礼仪网

为什么越来越多的人喜欢喝普洱熟茶？

普洱茶作为中国茗茶中的一大类，被越来越多的爱茶人选择，不仅仅它具有云南民族特色，更因其内在的品质深深打动着广大茶客。到底是什么原因让新老茶客竞相追逐呢？

笔者也是由开初的只喝生普，后来慢慢接受熟普，到现在越来越喜欢喝熟普了，原因有三点：

一、口感

首先，普洱茶作为后发酵茶叶，越陈越香，茶叶不会随着时间的增加而变质，反而越存口感越好喝。

二、功效

其次，更符合当代人的养生理念，现在的生活条件越来越好，安逸使得人们的体力运动大大降低，也造成很多人的亚健康状态，亚健康身体主要呈现虚寒的状态，熟茶性温，对于虚寒的身体是一种最佳的品饮选择，喝熟茶便成为很多有着健康养生理念的人所接受。

三、变化

再有，普洱茶一山一味，云南普洱茶资源丰富，口感呈百花齐放的状态，同时随着存储时间的增加，口味也有着奇异的变化，只喝熟茶也会有很多的口感追寻，即使天天喝也喝不腻。

虽然熟茶的口碑一直都较差，但随着源头市场的技术难题攻克，茶商们对茶叶品质要求的不断提高，再加上消费市场的需求声，未来的普洱熟茶品质会更上一层楼！

有用+10

赏

拼配普洱茶你听过没

　　所谓拼配，是指将二种以上形质不一，具有一定共性的茶叶，拼合在一起的作业。据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是普洱茶制作中的核心技术之一。拼配的目的是为了创造口味和口感的和谐，茶气和茶性的和谐，使茶叶的色、香、味、形符合标准，达到产品质量的稳定性，一致性。可以说拼配是量产普洱茶的基础，没有拼配就没有足以供应广大消费者的大众化品牌。至于现在说的“大树拼小树”、“古树拼台地”，这些根本算不上“拼配”，只能说是“掺和”，唯一目的就是多卖钱。真正意义上的拼配是一个系统工程，它必然是要让普洱茶的原料达到“1+1>2”的效果。

　　“拼配”是一个有意思的词，在过去，它是“硬实力”的代表，某个普洱茶厂若是有优秀的拼配技术和发酵技术，那其产品就很容易立于行业的不败之地。但是在山头古树纯料茶大行其道的如今，在一定范围内，“拼配”竟然会被部分人鄙视，甚至成为“弄虚作假”的代名词。卖茶的人如果说：“我的茶是纯料的”，似乎就会底气十足。如果说：“我的茶是拼配的”，似乎就要矮掉一大截。这是当前普洱茶市场一个奇怪的现象。严格意义上说，“纯料是相对的，拼配是绝对的”，稍微了解普洱茶采摘和加工的人都明白。我们无意于去深究“纯料有多纯”的问题，那是钻牛角尖了。但是正确看待“拼配”却是认识普洱茶的的一个关键。

　　说到普洱茶的“茶梗”不得不多说几句，为它鸣个不平。很多人觉得茶梗是茶叶中的异物，影响茶饼美观，在压饼之前，无不想除之而后快，在拣捻车间里，很多茶梗都是随着黄片、杂物一起被剔捡出来。去看看那些百年老茶，会发现它们的含梗量是比较大的，不是我们的祖先制茶工艺粗糙，而是它们明白，在漫长的运输过程中，茶梗就如同一片七子饼茶的“骨架”。一定量的茶梗对于普洱茶的意义主要是：提高耐泡度、加强香气、增加甜度。因为茶梗是鲜叶的营养传导器官，其氨基酸、茶氨酸的含量是比较高的，而茶叶的香气物质主要在普洱茶茶梗和嫩叶的主脉中，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香气成分，而茶梗中的物质，在后期陈化过程中也会转化成一些增加茶叶甜度的成分。听过一些业界的故事，某个面临困境的茶厂，接到一笔订单，但原料不够，厂长无奈之下将仓库中过去拣剔出的茶梗翻出来，切碎了掺到原料中一起压饼，没想到这批茶做出来滋味非常好，广受好评。所以，摆脱绿茶思维的影响，树立对普洱茶原料和产品特殊性的正确认识，是做好拼配的前提。可以说目前使用的专业上的普洱茶分级制度和审评标准，都是过去从绿茶系统里借鉴过来的，多少还带有绿茶的痕迹，对于普洱茶多少有些不公，未来建立更适合普洱茶的各项标准是非常有必要的。

　　拼配适用于生茶和熟茶，但对于生茶的影响力更为长远，因为人工发酵的熟茶适于当下饮用，而生茶需要经受一定时间的存放进行自然后发酵，所以，在生茶拼配过程中，不仅要考虑当下的口感，还要预见后期陈化的方向。所以生茶的拼配除了原料地域风味之间的调剂外，原料的老嫩程度以及茶梗量的搭配也是非常重要的。普洱茶有别于绿茶的一点就是：绿茶重视细嫩与新鲜，而普洱茶却必须粗枝大叶，老陈实重。因为级别高、细嫩的原料，虽然鲜爽度好，但是不耐存放，对比故宫博物院里，那些早已化作灰烬的绿茶、乌龙茶和老而弥坚的普洱茶就知道了。芽头茶多是用来作为撒面，令紧压茶的外观更为平整、美观，而不是普洱茶的全部。

从中医辩证聊普洱茶品饮禁忌

　　普洱茶的优秀品质，越来越受到人们的肯定。随着科学的发展，科学家门也通过技术证明了普洱茶的各方有点。那么，如果从中医的观点看呢？普洱茶又有什么利弊呢？

　　从中医观点看，普洱熟茶色红属火，性温、味微苦亦属火，其有淡味，归脾属土，总体看有温养脾胃和利湿的作用。其生长环境在云南，云南山高且多，地气最厚，因此普洱茶得土气较其它茶厚，所以普洱茶温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。

　　普洱新出生茶苦涩味较重，渗泻力量凌厉，助消化力量要强些，空腹饮用一般人实在是不易承受；上等熟茶味道醇厚温和，力量温和绵长，较易承受，数泡之后温淡之味明显，对脾虚有湿体质的人极为受用。

　　对于普洱茶，清代著名中医学家赵学敏在所著《本草纲目拾遣》云：“普洱茶性温味香，产攸乐、革登……六茶山，以倚邦、蛮砖茶味较盛。味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”

　　藏族谚语对普洱茶的评价是：“加察热！加霞热！加梭热！”汉语意思是：“茶是血！茶是肉！茶是命！”。那是高度评价了普洱茶在藏族人民生活中的作用（主要是指助消化作用）。藏族人是以牛羊肉和酥油为主食的，对普洱茶强大的助消化、解油腻作用正好受用，所以评价很高，同时也应证了赵学敏的论述。

　　虽然普洱茶助消化、解油腻，但也需要注意的是，中医强调阴阳平衡，强调用药要“无过（过度）”、避免“不及（足够）”和勿犯“虚虚（使虚弱者更虚）”之弊，古典中医更是时刻强调对人体正气（体质和抗病力）的维护。用药如此，饮茶同样如此。因此，根据个人体质和当时的具体情况适量饮用普洱茶，才是符合中医辩证理论的理智而养生的选择。

　　对于很多茶友提出的喝普洱茶“副作用”小编之前也有介绍，因为喝茶的无度与喝茶时间的选择不当等等因素，造成很多常见的身体不适应症状，今天就中医辩证喝普洱，小编再给茶友说一个很普遍但不常听说的“不良反应”。

　　喝茶出现头晕目眩等不适

　　1、茶水浓度太高。喝普洱茶要浓度适宜，不是喝浓度高的茶才能品出茶的味道和香味。如果茶汤浓度过高，大量的茶单宁会消耗体内，尤其是内脏脂肪，此时如果体内没有多余能量补充则会出现头晕目眩等不适。

　　2、个人体质对茶叶太敏感。比如有的人在第一次喝普洱茶的时候会出现腹泻的现象。这也是正常的，就好像水土不服，人体要对新食物适应。身体适应了就可以喝比较淡一点的。

　　3、空腹饮茶是品饮普洱茶最大的禁忌，长时间空腹饮茶容易导致结石病的发生，结石多发生于尿路肾脏等器官，如果时间过久还可能出现其他病变。空腹饮茶之所以被称作饮茶头等禁忌也绝非“虚名”。

　　所以日常饮茶不仅要符合中医辩证理论的理智，更要注意一些禁忌，如果超越了某些禁忌，不但达不到喝茶养生保健的功效，反而会适得其反。

了解普洱茶的制作流程

导语：

普洱茶的完整制作过程，是一种回归传统的工艺流程。它以茶树鲜叶为原料，以薪火的动力，以日光为温度，以双手为工具，最终成就一饼能够“越陈越香”的普洱茶。所以，要懂得普洱茶应该基本了解普洱茶的传统制作流程。

从初制到精制——普洱茶诞生记

采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、包装、扎筒，这几个词对很多茶友来说，可以说是一点都不陌生。特别是已经去过茶山的茶友，更是有切身的感受。然而，在这一连串简单的词语背后，是对每一片茶叶的态度和对“越陈越香”的承诺。为什么这样说呢？因为一片好的普洱茶在每一个制茶环节中，都有特别的要求，从而保证出品茶叶的品质。

采摘：以一芽二叶或三叶为主，既有鲜嫩的芽叶，也有粗壮的茎干，带来丰富的内涵物质和糖类。

摊晾：适当走水，为杀青做准备，而不是放任鲜叶发酵，带来不同的风味。

杀青：铁锅、柴火和制茶师协调配合的手工杀青方式，看茶制茶，根据茶叶细微的变化来调整杀青程度。

揉捻：适度揉捻，太重则导致茶汤浑浊，太轻则不利于内涵物质析出。

晒干：日光并不稳定，需要时时观察，调整等待。

蒸压：圆润均衡的茶饼来自娴熟的手法和严格的标准。

包装：严整、紧实，匀称的折痕，来自反复的练习和自我要求。

扎筒：仍旧使用纯天然的笋壳与竹篾，不仅沿用传统方式，更加精益求精。

以非常简单的语言，从头整理一遍整个普洱茶的制茶流程，我们从中可以看到普洱茶从鲜叶到茶饼的过程，其中蕴含的丰富内涵和灌注的心血却绝非简单。

一句话总结：

采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、包装、扎筒就可以概括普洱茶制作的全部流程。其实，在每一个环节中特别细致的琢磨和研究，才是成就一饼普洱茶的根本。（

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