绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一杯好的老茶，拥有甘醇鲜爽的滋味，持久并且纯正的陈香，猛烈而刚强的茶气。对于钟情于普洱的茶友来说，陈年普洱值得去细细品尝，用心记忆的茶品。不过也有很多不敢随便购买普洱，因为经常买到假货或者是一些不知所谓的茶，至少记住这三个不买原则。以普洱为例。其他茶也可以旁通。
1、违背历史事实的茶不能买
有一些卖普洱茶的茶商为了销售自己的茶，会编造出一些极其荒唐的故事，以此来吸引那些不懂茶的外行来卖茶。比如：历经千辛万苦在深山中寻得千年古茶树；祖上珍藏的，由于各种原因现在售卖；一偶然机会从深山中一位茶农手中购得自家制作的几十年的老茶等等，这种故事多如牛毛，不一而足。
但是，这些故事都没有事实的依据，同时也严重的违背了普洱茶的真实历史。在云南普洱，90年代普洱茶的民间制作工艺几乎已经失传，除了一些年纪大的知道制作方法，其他人几乎是不知道的。在云南茶业经历了公私合营后，就在没有民间制作普洱的茶厂或者个人了，在此期间，只有几家县级茶厂和中茶四大工厂在生产普洱茶。
在普洱茶的制作工艺失传之后，90年代中期手工制作普洱的工艺逐渐得到恢复，但是其恢复只是形式上的，制作普洱真正的技艺并没有得到传承。在云南普洱的当地人并不喜欢收藏普洱茶，对于那些胡乱编造和改动普洱茶真实历史的茶商，我们都应该对其持有怀疑态度。
2、违背常识性概念的茶不能买
在市场上看到一款茶，上面注有“98年福海制7572”，看到此注释便可马上断定这款茶是假茶。因为7572是一款熟茶，是由勐海茶厂出产的，这个唛号也是勐海茶厂自己的，勐海茶厂的厂属编号为2，也就是唛号中的2，这些都是勐海茶厂自己专有的编号，其它茶厂是无权使用的。由此可见这款茶是一些茶商造假的，像这种造假的茶只要熟悉普洱茶的基本知识的都能判断其真假。
3、违背自然规律的茶不能买
在普洱茶市场上，有人会拿出90年代的老茶或者中茶出来售卖，不管是印刷、注释、款式都看不出来有任何不对，但是其包装却洁白如新，内飞看不到有茶油着色，如果看见这种茶，不用犹豫一定是假茶。
经历了近三十年的岁月，不管如何存贮，在其包装上都会看见岁月的痕迹，哪怕是几年的包装和新茶相比都会有所不同，仔细观察，去了解各个时期的茶的变化，可以避免买到假茶。
掌握了这几项基本原则，就可练就一双选茶的火眼金睛！说了这些买茶的防骗锦囊，接下来再给茶友们普及下什么样的茶能称之为“老茶”吧！
正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。此外，年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。安溪铁观音，在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。
业内多数人认为，白茶应该存放10年以上才能算是严格意义上的老白茶。存放两年的基本没有特别明显的滋味，放3年后就呈现出奶油味，4-5年后就有荷叶香，5-10年转为枣香，10年以上的就呈现药香。
普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶须陈放5年以上，渥堆味转化或下降，滋味得以醇化，口感协调性才能转好；普洱生茶从压制好的那天开始就像婴儿般出生一天一天的成长，要陈放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的环境对其品质有重大影响，俗称“仓味”，讲究茶香的纯净度和茶汤的陈醇感。
普洱茶一路向南之古茶树
古树茶是普洱茶复兴的中流砥柱。很多书有此类介绍，开启了我对古树茶的探求之路。再制太和甜茶时常听老辈讲“人茶相通、闻香识茶品茗知人”。我把茶比人，用人生来解读茶树。
云南大叶种茶属乔木型茶树，自然状态下树形高大粗壮、主杆突出分枝较少、树势伸展开张、叶大芽肥叶间距长，生命力强，千年之树依旧生机勃勃，为众人之所求。认识古树茶就得先认识古茶树。
古茶树并非云南独有，普洱独存，只是社会发展太快，人为的加快了它的消亡速度，人们发现其价值之时已所剩无几。寻之，云南还有，普洱独优。且多遗边、少、老的深山古寨；现存的古茶树大多分布于滇西南海拔1800米左右山区。这里温差虽大，但季节变化不明显，特别是空气湿度及土壤水分相对变化不大，在可承受范围之内，古茶得以大量存活。还有地偏路远难行人少之地、古道老渡旁，也有留存，如今之名茶昔归。
古树犹如而立之人，必有其优。探之，古茶犹如坚持不懈的有准备之人，其性为：根深能吸，体壮能存，蓄势待发；我将从这诠释古茶树。
一、根深能吸，探及本质
乔木型树种的一般原理，树有多高根有多深。根深能及其不及、吸其不及，自养份全面充足，根吸收土壤之中的水份、营养、矿物质及微量元素等。根植土壤不同，所获不同、所得不同。着重谈谈土壤与水分。
1.土壤
植物学一般范畴的土壤简单分表层土壤、深层土壤及土壤母质等。表层土壤经亿万年的理化作用，非常适合作物生长，不同成因下的表层土壤厚度不一。深层土壤通常指土壤母质分化形成的，埋于深层、少经理化作用的土壤。土壤母质是指形成土壤的岩石等各类物质。
不同的土壤母质在气候、生物、地形和时间的共同作用下形成土壤特性不同，生长在不同土壤中的古茶也因此不同。有性繁殖，高大粗壮的古茶不但吸收表土壤中的各种养份物质，还深入土壤深层吸收丰富的矿物质，有的还穿透深层土壤，直接吸收母质中的各种微量元素。所以古茶大树吸收自比小茶要丰富得多，所得更多。种植年代不够的有性繁殖的茶树，树不够高不够大根不够深，自不能很好的吸收矿物质微量元素。现代茶园高密度无性系繁育种植的台地茶，无主根，穿透能力不强，很难触及深层土壤。即便是年久之后，部分支撑根能触及，效果也不甚理想。加之土壤供给相当有限，更是不佳。
土壤类型复杂，成因繁多，内涵丰富，与茶的关系远比所讲复杂得多，在此不展开。它好比人的主食，吃的不同长得不同结果不同。而矿物质、微量元素就好比各种各样的调料，成就了不同的风味特色。这种由于所处地域不同、根植不同、吸收不同而形成的不同物质，所具有代表性的香，俗称为“地域香”；古人早注意到这一现象，并指出茶的生者、适者、上者之地。
2.水分
水是生命之源，生命随水而动。水分不但参与物质的合成，养分的运输，还参与植物的蒸腾作用；空气中的水份及土壤含水量，保证了茶树存活成长，历经百年而不衰。古茶树多的滇西南山河交错，垂直气候特征明显，印度洋暖湿气流顺河而入，随山而升，河谷及迎风面水气充足，降雨丰富，而进入云贵高原印度洋气流多以含水少。
海拔1800米左右的山区，土壤水份及空气湿度相对稳定，年季节变化有规可循，多少代的茶树遗传生长已适应了它的变化，适应了环境，适应了水份变化，形成一套相应的生长规律。这些年全球气候的变暖、厄尔尼诺现象的发生，促使气流更加紊乱，极端气候更加明显。改变原有的规律，影响到各类作物的生长。特别是09年开始云南连续几年的干旱，使土壤深层失水严重，又得不到补充，严重影响到古茶树的生长。一个生物连生命所需之水都不够，连命都保不住又何谈产出何谈品质。这也是这些年古树茶的品质下降的原因之一。
二、体壮能存，肚大能容
通过树根吸收、制作、合成的各种营养物质被水运送到茶树各部储存待用，并在储存过程中又融合了茶树体的木质本味，形成了不同的香型，输送到各生长部分，蓄势待发。
不同的茶种品种，由于遗传不同物质而产生的、与生俱来的香，被称为“品种香”。茶树由于年龄的成长、树体的壮大、木质化程度的增加、岁月的沉积，所含物质又融入木质本味，形成不同的带有木头味的香，俗称为“老树香”（老枞香）。樟香、檀香、枯木香等，都属这一类型。品种香、地域香、老枞香， 进一步融合形成古树韵，让人一闻一品就知何为古茶。
不同茶树品种的木本味自有别。地域香的形成也与土壤、肥力、水分含量、微生物群落极其相关。不同母质所形成的土壤所含的营养物质极其不同，形成的地域香有所不同。树龄不同、木质化不同、树体不同而形成的老枞香也不同。不同地域不同品种不同年龄的茶树风格不同，长势也不尽相同……这些各种各样的物质，随着成长大量积存。又在树体内深度融合，随岁月沉淀，而更显风格。
05年认识广东茶人林老先生，他告诉我砍头断树之古茶不能要。我百思不得其解，经历之后才明白“体大能容、肚大能容”。
三、蓄势待发、顺势而为
植物都有自身的生长规律，茶也如此。它随着一年的四季转换完成了生命的一次繁衍，只是茶为叶用植物，人们刻意去弱化它春华秋实的现象，而寻求它四季枝繁叶茂。但它不可能逃离自然规律，在长期的生长中被驯化分为：春醒萌发、夏秋持续、冬眠蓄势三个阶段。
在现代茶园里，人们为追求产量，通过各种手段的积极主动补肥、补水、打药、用激素等使它萌发齐整，持续长久，而休眠减缩。但这是催出来的、是人为灌输的，并不是土地本身的承载能力，并非茶树的自身制造；茶树已轮为的工具，按人们的意志生长发展，完全背离了生命本质，失去生命的意义。
低海拔低纬度的茶生长环境好，阳光充足，水分充足微生物繁盛，生长所需的各种物质得到快速的补充，使它生长期特长，休眠期特短，千年之树也枝繁叶茂。它无需积累太多，自有供给，而且是富足的供给。加之蛋白质、氨基酸含量丰富，再加充足的光照，让它合成了众多的芳香型物质。但由于休眠期短，未能充分与茶树木本香融合或融合度不够高，未能产生沉香悠长的古茶，而是形成鲜爽为主的香，如兰香、梅香、百花香、苹果香等等。
高海拔高寒山区的茶树，由于自然条件限制，春醒晚、夏秋短、冬来早，休眠长、春发齐、秋收快，使体内物质积存丰富，融合度增加，随着春天气温的上升，茶树的苏醒，蒸腾作用的旺盛，而随春芽一起萌发，使得含有高蛋白多种氨基酸的新芽，融合地域香、老枞香、茶本香，而形成各具风格、更加悠长持久、提神醒脑、沁人心脾的古茶韵。海拔过高、环境过于恶劣，茶树所有的一切都用于生长，用于繁殖，用于保命，不会有好的产生，也不会有产量，所以高山云雾出好茶也并非是越高越好，而是一个相对范围。太高、适得其反。
百年之古茶历经风雨伤痕满身，少了青涩多了厚重，少了冲动多了醇和，没了张狂多了忍耐，兼蓄并举内敛持久，等待时机顺势而为。追求表现，不探本质，错判时局，误跟形势毁其一生；高山之茶最怕“倒春寒”，即将萌发突遇寒流，自芽而下周身被蔫，变色干枯伤及树本……。小树、自难抵御。古茶、修枝弃叶，可待来春。
普洱茶主要色素物质：茶黄素、茶红素、茶褐素
茶黄素是茶汤“亮”的主要成分;茶红素是茶汤“红”的主要成分;茶褐素是茶汤“褐”的主要成分。
(1)普洱茶在贮存过程中的茶黄素含量的变化波动性较大，其总趋势是：干仓茶的茶黄素含量增加，湿仓茶的茶黄素含量减少。
(2)贮存过程中的普洱茶茶红素含量的变化，呈现： 生普洱茶在干仓贮存过程中呈增加趋势，分别由贮存前期的7.47%(干仓生普洱散茶)和7.22%(干仓生普洱饼茶)增至2年期的7.73%、7.77%;而在湿仓中，不论是生普洱茶还是渥堆发酵的熟普洱茶，其茶红素含量均大幅下降，2年期时降幅分别达35.55%(湿仓生普洱散茶)、47.40%(湿仓生普洱饼茶)、65.96%(湿仓熟普洱散茶)和38.71%(湿仓熟普洱饼茶)。
(3)普洱茶的茶褐素含量在贮存过程中的变化规律性好，除了渥堆发酵的熟普洱茶(含熟散茶和熟饼茶)在干仓贮存中基本保持不变外，其余均增加，尤以贮存于湿仓中的生普洱茶为甚，分别由贮存前期的4.86%(生普洱散茶)、4.46%(生普洱饼茶)增至2年期时的10.49%(湿仓生普洱散茶)、8.62%(湿仓生普洱饼茶)，增加一倍左右，已快达到渥堆发酵普洱茶的一般水平，这些色素的综合变化，就促成汤色逐渐变深。
论证普洱的利与弊普洱风车大战
广东新闻网
近日一则关于普洱茶中含有致癌物质“黄曲霉毒素”的微博被网友转发，一时间普洱茶到底“治癌”还是“致癌”引发民间大讨论。记者连日走访广州的茶叶市场，发现传言并未影响普洱茶的销量，消费者对普洱茶仍是钟爱有加。
广州是中国最大的茶叶贸易集散地，年营业额每年超过150亿元。广州也是茶叶消费力最强的城市，年人均消费茶叶2500克，为全国第一。根据广州市茶叶协会的资料显示，广州人消费的茶叶中，普洱占了25%，饮食业也基本以普洱茶为主。
在了天河紫林茶叶批发市场，档主曾先生经营云南普洱茶专卖店已有9年多，对网上“普洱致癌”的传言，他认为是无稽之谈，“中国人对普洱茶的青睐已有几百年历史，故宫里还有普洱金瓜贡茶的展览品。要是普洱茶对人体有害的话，几百年了怎么都没人发现？”
曾先生的茶档基本做熟客生意，传闻对他的生意并无造成影响。他分析认为，因普洱有保健功效，喝的人越来越多，这几年普洱茶销量好、价格涨，无形中对其他品种茶叶市场造成影响，不排除是炒作打压手段。另外，普洱主产地云南连年旱灾，产量减少，某些不法商人为了牟利，就把往年滞销的其他品种茶叶掺杂其中加以发酵，以陈年普洱销售，这种行为也对普洱茶行业造成了不良影响。
大逸茗茶的销售人员邓小姐对传言也有所耳闻，但她称，前来买茶的顾客显然对传闻并不在意和担心，“普洱茶每天都有人买，销量与往常相比没有多少差异，基本没受影响。”
正在买茶的杨先生称，“谣言止于智者，到目前为止没有出现具体个案，证明因喝普洱茶而得癌症，那个发微薄的人也不能举出实例”。
然而，在网上仍然进行着“普洱风车大战”，网友们都在论证普洱的利与弊，但有两点意见较为统一：发霉变质的东西不能吃，普洱茶也不例外，出现霉变白斑的不能喝；普洱只是一种茶叶不是大力水手的“波菜”，也用不着迷信、神话其功能。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
