解茶心说：详解普洱茶中茶多酚-茶礼仪网

解茶心说：详解普洱茶中茶多酚

众所周知普洱茶作为一种原生态的食品饮料具有诸多特性，如营养物质、风味口感、生理调节等。这些特性的发挥是建立在一些列的物质基础之上的。那么今天咱们就来细说说普洱茶当中最重要的物质“茶多酚”吧，待我详解一番之后，您便会剥离普洱茶华丽的光环，洞穿其本质，由内而外真正爱上普洱茶。

据研究表明：普洱茶茶叶原料含有茶多酚及其衍生物、咖啡碱、茶多糖、氨基酸、维生素、纤维素等成分，他们是构成普洱茶保健功能的基本成分，也是当今医药研究利用的主要目标。

茶多酚（TPP）是指茶叶中所含的具有多酚结构性质的化合物，主要有黄烷醇类（儿茶素）、花色素类（花青素和花白素）、花黄素类（黄酮醇类和黄酮类）、缩酸和缩酚酸类组成。多酚及其衍生物是普洱茶中的最重要的一类功能性化学成分，占茶叶原料干物质的18%-36%，其含量因茶树品种、产地、季节、鲜叶老能程度不同而发生变化。一般来说，云南大叶种茶树原料中的茶多酚含量要比小叶种芽叶高得多。嫩度高的鲜叶原料较老的鲜叶原料含量高，夏茶的含量较春茶和秋茶的高。而普洱茶属于后发酵茶（普洱茶熟茶则属于人工发酵），随着普洱茶发酵程度越深，茶多酚氧化聚合缩合程度越高，儿茶素减少，茶红素，去恋爱，去结婚，去吃苦，去实现梦想，去实实在在，扎扎实实的享受生活！

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洪普号：普洱茶养不养生，你说了算？

　　原文标题：【茶事】普洱茶养不养生，你说了算？

　　关于茶的保健作用，民间谚语说到：“粗茶淡饭不喝酒，一定活到九十九”、“不喝凉水多喝茶，不拉稀痢不发痧”。

　　普洱茶养生吗？

　　普洱茶有别于绿茶、包种茶、红茶等茶类，它是经过微生物酶菌所产生后发酵而得，故在陈放、发酵期间会形成各种不同的香气，而造成其独特的风味。其实，早在多年前，世界各国的许多医学报告中就已经指出：“普洱茶具有降低烟毒致癌之毒性反映，极利于体内致癌物的排泄”。

　　同时，经法国圣安东尼医学系临床试验结果显示，普洱茶确实对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同的治疗效果，且有去脂减肥、助消化、防痢疾、暖胃等多种功效。因此，在欧美一些国家，已将普洱茶当作日常保健、减肥的良药。

　　但是普洱茶独特的原料要求与加工工艺，造就了其与众不同的味道、形态和内含物质构成，这些内含物质会与一些食物发生化学反应，产生冲撞。在这样的情况下，普洱茶的养生作用非但无法得以体现，反而可能导致损害身体健康。

　　让我们扒一扒这些让普洱茶养生功效消失的罪魁祸首。

　　普洱茶与食物的相爱相杀

　　酒与茶一直以来都以两生花的形式存在。在很多人的意识里，浓茶解酒也是一个真理，但有酒友在喝高之后一定对这句话有所怀疑。

　　酒后喝普洱茶，人会更难受，冒虚汗不说，胃里更是翻江倒海，饮完酒后喝普洱茶是十分不明智的，加大心脏负荷很容易造成酒后事故。喝醉了来杯热牛奶睡一觉，第二天吃完早饭以后再喝熟普，对受损的肠胃才有帮助。

　　蛋白质是人体每天需要补充的营养物质，但如果吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、鸡蛋等，3小时之内不要喝普洱茶比较好。因为茶中的酸性物质和蛋白质糅合在一起，会减少肠道的蠕动，使肠道里水分减少，影响消化系统，造成便秘。

　　动物的肝脏多有造血功能，所以其中含有大量对人体有益的铁元素，如果吃肝脏时喝普洱茶，会大大减少人体对铁元素的吸收，等过三五个钟头再来喝却是极好的，能有效降低胆固醇，防止三高。

　　茶点作为茶桌上的一道美食在我们喝茶的的时候都会备上，因为普洱茶具有降脂的作用，喝多了容易头晕或者发饿。因此喝茶忌吃寡淡到不行的蔬菜。身体里没点油水，很容易贫血、低血压，容易造成人体抵抗力下降，浑身无力，所以饮茶一定要注意食物间的平衡。

　　普洱茶与生活方式的纠缠

　　忌空腹饮茶。

　　茶入肺腑会冷脾胃。空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

　　忌饭前后马上饮茶。

　　饭前饭后20分钟左右确实不宜大量饮茶，特别是饮浓茶。因为这样做会冲淡胃液，影响消化。

　　中医认为"苦寒必伤脾胃",过度饮茶首先会伤脾胃，"脾胃一伤，百病由生"."淡茶温饮保年岁",饮淡茶、温茶才更有利于身体健康。

　　忌发烧喝茶。

　　很多茶友喝完茶都会觉得体温升高，这是因为茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用。因此发烧病人忌喝茶，否则无异于“火上浇油"。

　　善用普洱茶的养生功效

　　普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃。这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说,确有“不可承受之轻”的顾忌,尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦,相信很多人都有切身体会。

　　普洱茶可以降血脂。许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%(视个体而不同),在克雷泰伊的莫道尔医院给20位血脂过多的病人,一天喝3碗云南沱茶,一个月后,发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4,而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。由此,可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效。

　　普洱茶可以减肥。日常生活中也经常会有人提起普洱茶减肥的功效并不明显,而又有人说功效显著。这种矛盾来自个体的差异以及对肥胖程度认识的不同。如果本来血脂就不高,喝普洱茶是不会再降血脂的。

　　学会喝普洱茶将是一件受益匪浅的事情。