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如何判断一款普洱茶的后期陈化能力?

2019-03-27 访问量: 35 茶礼仪网

如何判断一款普洱茶的后期陈化能力?

对于未来,我想很多人应该都是具有恐惧感的。那么对于手中的普洱茶,你是否也有恐惧感呢?在前面,零零碎碎的我讲过一些普洱茶的陈化方面。但对于普洱茶的陈化认识都不是全面的。

说到普洱茶的后期陈化能力,不得不说茶叶的后期陈化能力。我们要遵循物理世界的物质特性,是物质都不断在流失,流失的过程中会有变化。所以,我们不能只认为普洱茶才有陈化的能力,而是所有茶叶都具有陈化的能力。只是陈化后的结果有差异而已。

在此基础上我们来看普洱茶,所谓说的普洱茶陈化得好,或者是这个普洱茶有陈化潜力。都是往好的方面说。那么为什么我们不往差的方面说呢?如果你从这方面开始思考,那么你已经认真的在思考普洱茶后期陈化能力的问题了。所谓能力,自然有强有弱。而判断这种陈化能力,并不是几句话就能学会的。

如何判断一款普洱茶的后期陈化能力?

好了,前提条件我们都清楚了,现在我们进入正题:如何判断一款普洱茶的后期陈化能力?首先是三个思想维度:

一、茶品品质

影响普洱茶的茶品品质的三个大方面的因素是:原料、工艺、仓储。其中原料的本质(内涵物质)差异很大层度上决定了茶品的后期品质差异。工艺和仓储决定了茶品后期陈化的能力。常常,茶友都会讨论普洱茶的后期到底是古树茶陈化得好,还是小树茶陈化得好。前面的文章中说过,对于的普洱茶的口感的好,每个人有不同的标准。所以这没办法比较。

二、时间节点

很多人看一款普洱茶的陈化潜力不注意这个时间节点。所以很多时候在做一些自己认为很牛逼但在别人看来是很傻的事。才做出来的新茶,就算是工艺再不正常,5年内都是有陈化潜力的。因为普洱茶品要经过蒸压这个环节。这个环节会带来水味、火味、堆味等等。而5年时间,这些杂味应该都退完了(仓储时候吸到的杂味不在此列)。而这个时间节点也是区分是否还要放下去?而10年以上的普洱茶品,如果茶品质还没下降的情况下,自然可以一直放,而如果有下降的情况,那么放下去就没有必要。毕竟我们喝茶喝的是茶味,而不是水味。

三、预期结果

判断一款普洱茶的后期陈化能力为什么会扯到预期结果呢?很多人要判断一款茶品的目的不就是为了达到自己的预期结果吗?达到预期结果会使人满意,达不到则使人失望。而这个预期结果很多人都没有能力去做,因为这需要掌握很多个知识点。

其次是掌握普洱茶的多个知识点,从制茶到泡茶再到品茶。判断一款普洱茶的后期陈化能力的时候,我们是要逆向回去的,也就是从茶品(冲泡品饮)——仓储情况——制作情况——原料情况。说白了也就是我们冲泡品饮普洱茶品,通过茶品的表象表现逆向去推出茶品存在的问题。从而判断未来的普洱茶品陈化潜力(转向好的方向)。而这种能力,没有一定的知识积累是做不到的。

最后综合各种信息分析后得出判断结果。而这种判断结果是需要时间来验证对错的。有经验的人的判断并不一定就是正确的。

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普洱茶越耐泡不等于品质好

普洱茶越耐泡不等于品质好

图为:南茗佳人摄

许多爱好普洱茶的朋友认为,普洱茶冲泡次数越多,越耐泡,品质越好。反之,冲泡次数少,品质就差,果真如此吗?今天,我们来讲一讲影响普洱茶耐泡程度的因素,欢迎广大茶友收藏、转载及分享。

一、树种

普洱茶茶树种分为灌木和乔木,乔木茶因为根系发达,扎根深,能够吸收更多的营养成分。因扎根较深,养分运输的通道较长,乔木茶茶树发芽晚于灌木茶,其内含物质更丰富,相对而言,耐泡度也更好。

二、树龄

普洱茶树按树龄分为古树茶(生长年限在100年以上),大树茶、小树茶等,古树茶因生长年限长,耐泡程度更优。

三、生长环境

茶树的生长环境与周边环境共生,形成一个完整的生态系统,生态环境相同的条件下,树龄越大茶叶越耐泡。另外,生长在阳光、雨露、土壤都比较适宜的环境中的茶树,内质更丰富,更耐泡。

四、采摘的鲜嫩度及完整程度

一般来说,采摘等级越高,越不耐泡,采摘等级越低越耐泡。芽尖茶不耐泡,一芽两叶至三叶的茶耐泡程度优于芽尖......七八级茶菁,“皮糙肉厚”,因其浸出物释放缓慢,更耐泡。故部分成品茶制作为了提高其耐泡度会拼配相对粗老的干毛茶,并以等级较高的干毛茶撒面,使成品茶看起来更美观。

此外,越完整的茶越耐泡,断碎面过多的茶叶内含物溶出较快,耐泡程度有所降低。

五、揉捻

揉捻程度和耐泡度基本呈反比,揉捻越重,细胞壁破损越多,内含物释放的越快,耐泡度就越低。

六、泡茶方法

泡茶时,应注意控制出汤时间,7泡以前建议随入随出,7泡以后,可酌情适度延长浸泡时间。需要注意的是,浸泡时间不宜过长,若茶叶在沸水中浸泡时间过长,内含物质在前几泡就完全析出,到后几泡基本就没什么滋味了。

综上所述,耐泡虽然是普洱茶选茶的一个参考标准,除此之外,选择普洱茶,的需从它的口感、喉韵、生津、回甘、香气、叶底等因素综合考虑。

我们要怎么买普洱茶呢?购买普洱茶的方法

怎么买普洱茶是喜欢普洱茶的爱好者的第一个难题,现在越来越多的人选择喝普洱茶来保键养生,只因普洱茶有减肥、美容、保健等功效。当下无论是线上还线下都有很多卖普洱茶的店,普洱的热销导致出现次品、假货,那我们要怎么买普洱茶呢?下面介绍四点买普洱的方法,希望对你有所帮助。

一、不要以为年代越久远越好。怎么买普洱茶呢?有人说年代越久越好,其实“年代只能参考,不能尽信”,普洱生茶的生产历史有数百年了,但第一批通过人工(渥堆)后发酵技术的熟茶是该厂在1973年生产的,“因此,市面上超过35年的普洱熟茶大多是假冒的”。

不要相信伪造的包装。消费者要注意购买普洱茶时价格与茶叶的年代和包装是否合理,比如几十年的老茶现在已经很稀少了,但市场上却是要多少有多少;红印茶也是很珍贵的,但市场上批发的所谓“红印”却便宜得很,这怎么可能是真货呢?“年代、价钱、包装不符合逻辑概念,报价不合乎市场行情的普洱茶,消费者不要贪图便宜购买,以免上当受骗”。

二、不要仅看开汤颜色的深浅。普洱生茶只要在干净、通风好的空间陈放,慢慢发酵后,就算放上50年或者100年,茶的汤色依然不可能变黑或者变混浊,绝对是油光气十足,色金黄转枣红才对。因此,如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话,消费者千万不要相信。

三、不要相信添加的味道。“普洱生茶唯一的味道就是樟香味,陈年普洱老味老韵。而分辨普洱熟茶的最好方法是渥堆发酵越少的茶品及拼配蒸压时间越短的越佳。”杨庆先说,如果茶叶有霉味和其他异味,就是已经霉变的茶叶或质量较差的茶叶。

四、不要以为树龄叶种越老越好。当下众多的消费者大多以为大叶就是野生。仔细观察叶子如果是大大的,平平的,薄薄的,一定不可能是野生种,而是在某种商业利益的需求下人工种植出来的,真正云南野生的普洱茶是没有施放肥料及农药的,所以消费者千万不要迷信茶叶的树龄和叶种。

当下云南普洱茶是热卖产品,所以以假乱真、以次冲好的现象也是有的,所以要懂得辨别。同时做为茶商,在进行普洱茶批发时也要选择有信誉、有口碑、有品牌的茶企进行相关合作业务。

茶叶大战普洱茶必然胜出的5大原由


  1、普洱茶是云南特有的大叶种茶。生在云南显然是上帝赐予的地缘优势。作为茶叶的发源地,云南一直是其他茶叶寻根的地方。这标志着普洱茶在茶叶界的尊贵血统和始祖地位。而且,早在80年代云南即被世界公选为植物王国,这里显然是包括茶在内的各种植物的天堂。一方水土,一种特产!茶,它来自云南。

  2、普洱茶有生有熟,茶性阴阳互补。极其有利于养生。此外,滋味足实丰富,不仅有着数以百计的滋味与口感,而且还耐泡又耐储。是我国首个也是唯一一个愈陈愈香也愈贵的茶叶种属。这一种属不仅滋味厚实,而且,其中所含的茶类有益物质也显著的高于其他茶叶。

  3、普洱茶里的熟茶是我国茶叶界的独有奇葩,不仅在滋味口感方面有着非凡的特色,同时,在色、香、味养诸方面都属于独具个性,无出其右的独孤境地。

  4、普洱茶的价格较之江南名茶与东南名茶为代表的十大名茶有着显著的差距。对比的结果是:普洱茶的价格太便宜——便宜到了近乎低贱的地步。这使得普洱茶有可能成为注重节俭的全国茶人的首选日常饮品。

  5、普洱茶的低价高值及耐储存等个性,给了太多投资者遐想的空间与可能。就算是没有投资概念,普洱茶仅仅凭着自身生熟互补的独有价值及愈陈愈香的耐储性就足以赢得消费者青睐。

  结论:在当今108万吨的全国茶叶市场中,普洱茶仅仅只有10万来吨的产销量,这点量仅仅是全国茶叶市场的10%而已。但是,对于处在始祖地位并拥有绝对优势的普洱茶来说,这点产销量明显太少了。

  少的原因是什么呢?知名度太低。然而,这是2年前的老问题了,现在,拜各大媒体及茶叶同行所赐,普洱茶的暴光率已挤进了社会热点的头几名。哈哈,一时间,全国人民都在“普洱茶”,见面几乎都改问“您普洱茶了吗?”

  如此一来,一直阻碍普洱茶发展的老大难问题——知名度问题被彻底解决了。酒香也怕巷子深啊!这下好了,普洱茶的香味终于在别有用心的大传播中香飘华夏,弥漫九州了。这可能是那些想叫普洱茶快快完蛋的聪明人们始料不及的意外吧?哈哈,原来就想臭臭普洱茶的英名,哪曾想竟成全了普洱茶的天下闻名。

  尽管,现在更多的声音还在说普洱茶不好,普洱茶很烂……

  可惜,混话假话违心话终究不长久。假的永远真不了!谎言注定被戳穿!因为,群众眼睛毕竟是雪亮的。好与不好,值与不值他们有着简单而直接的识别办法——实践检验。对于茶叶而言,品尝就是最简单直接不过的好法子。

  普洱茶的味道口感,颜色功效那都是随便一喝就明了的。尤其是跟别的茶对比着同时喝就更容易明了啦至于价格,那就更简单了,只要随便一打听,随意一对比立即就发现:普洱茶真是太便宜了!还有愈陈愈香是不是有这么回事?答案:是,绝对是这样。不信?呵呵,也简单,品尝。随便品尝就会发现,一样的普洱茶,去年的就比今年好喝,前年的又比去年的好喝,而且是好喝多了。别说间隔一年了,就是时差3个月滋味也有明显的不同。多点时间就是好喝啊,这不就是愈陈愈香?愈香了、更好喝了而且是非常明显的更好喝好吃了,这可不就得比原来更值钱?一年年这么增加着滋味,当然也在增加着价值,这不就是传说中的普洱茶收藏投资价值?

  别看眼下多数别有用心的人在大肆胡说普洱茶的不是,到底事实胜于雄辩。到底实践最能检验价值真伪。目前的剧烈动荡,暴起暴落自然会给所有的消费者带来消极的影响,必然会挫伤他们购买普茶的积极性。但是,一个不争的事实是这场普洱茶的灾难风波也将世人的目光牢牢引到了普洱茶上。这是刚刚开始价值回归的普洱茶不幸中的万幸!多少人因了这场人为造成的灾难关注了普洱茶、认识了普洱茶、误会了普洱茶。可是,再多的尘埃终归也要落定的。等大众厌倦了新闻媒体的道听途说或“雄谈阔论”之后,他们开始冷静下来思考和理性判断的时候,“普洱茶”这个如雷贯耳的名字一定会在他们买茶的时候,不经意地引发他们随意品尝一下的欲望。而这一品,极有可能就成了普洱茶客了。因为,普洱茶的滋味口感毕竟有着太过强烈的魅力了,没办法啊,只要尝过的多数都无可救药地成了它的俘虏。

  就这样,越来越多的“品客”成为了普洱茶的茶客。这个数字一定会以非常快速而且惊人的程度在壮大着。何故?知名度空前的高啊,全国人民谁还没听说过普洱茶?哈哈,既然都知道了,又被那么些人说这说那的,心中的好奇心怕是早到了相当程度了。只要是想起买茶叶的,顺手来点品尝品尝应该是自然而然的举动了。

  就这样,又是一大批新的品客成了普洱茶客。

  说了这么多多,结论呢?哈哈,真是差点忘了下结论哦。结论:由于普洱茶价值高,价格低,对比优势十分优越……于是,普洱茶必然胜出!