绿茶
红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
喝普洱茶，真不是能随便喝的。江南人喝茶大多是夏秋季的绿茶，春冬季的红茶。是口感的一种习惯，习惯了数百年。后来随着物流和电子商务的发展，各地人员的流动。慢慢开始接触其他产地的茶，比如福建武夷的岩茶和安溪的铁观音，湖南的安化黑茶等。普洱茶产地在云南，早些年因为外销，内地人知道的不多，喝过的更少。听说可以去油腻，所以试着喝些比较温性的熟茶。但由于泡法的不恰当（往往和绿茶一样大的玻璃杯子泡），量控制不好，成了难喝的酱油汤。加上叶底粗壮、有梗、不完整，和绿茶成了鲜明的对比。口碑就这样被传开了。档次一下拉低很多。喝的人往往概念先入为主，对喝普洱有了不好的印象。
从马帮进京开始，重新让普洱茶走进了很多人的视野？加上邓时海先生的《普洱茶》书，云南的《普洱》杂志，又填补了人们对普洱茶的认识？再到“福元昌”，“宋聘”的天价拍卖，一下让很多人震惊。原来普洱茶我们真的不懂。他的历史，他的价值是我们这辈远远的所未曾触及的。
说起普洱茶，就不能忘了一些老字号，比如“宋聘”“陈云号”“向质卿”“大票敬昌”等。这些大多是清朝后期至民国的一些大商号。以当年的品质成就了如今的天价。但真能留存到现在，喝到真品的几乎微乎及微。但普洱茶越陈越香及越陈越有价值的概念得到了验证。
1949年11月26日，中国茶业公司成立；1951年12月15日，中茶总公司“中茶”商标正式取得专用权。至此“大红印”“红印铁饼”“无纸红印”“甲乙级蓝印”“大字绿印”“蓝印铁饼”等一批批品质优异的印级茶出现。时至今日，用余秋雨先生的话说”“号级茶”在今天是难得一见的老长辈，那么，“印级茶”则还体力雄健，经常可以见面。”？但见面是需要财力基础的。普通人想喝一泡，却是奢侈至极了。存更是不可能，早年的茶大多销往香港等地。内地人很少有，想存如何存也没有概念。所以成了现在很多茶友的遗憾。
今天的普洱茶市场已经成熟，品牌繁多。各类山头概念，工艺改革不断推新。家家都有老茶，家家都有印级茶。这不仅使得普洱茶市场热闹也使得混乱。让人更加怀念过去的印级茶。如何喝到真正的好茶是所有人都在想的。2013年至今，中茶云南公司通过传承传统工艺结合市场需求变化创新，研发了传世印级系列，“七三青饼”“红印圆茶”“八八青饼”“臻品蓝印”等等，又一次让印记茶熟悉的味道回到我们身边，让茶友用实惠的价格自己存新茶，等岁月的老去有属于自己的老茶。填补了自己的心愿。
如今喝普洱茶，了解普洱茶已经不是很难的事情。加上个人财富的增长，适当的存一些茶也是很多人的一种新的投资方式，不仅是财富而且还是健康。选择好茶，个人觉得可以从中茶等大品牌开始入手。在选料及工艺等方面都有很好的管理。加上自己正确的存储，将来老了喝到好的普洱茶应该不是难事。如需了解更多“中茶”茶品详情（如规格、价格等）请前往官方公号（ID：ishuocha ）后台咨询。
特此声明：本文系原创，
普洱生茶是晒青绿茶吗？
“正确认识生茶，让消费者知晓生茶的本质——晒青绿茶”的建议引发圈内地震，普洱生茶该何去何从？专家、网友们纷纷提出了自己的观点。
日前，著名普洱茶专家邹家驹在给云南省政府的建议中提出：“要正确认识普洱生茶，修改相关标准，让消费者知晓生茶的本质——晒青绿茶”。接着，一份签署日期为“2017年6月15日”的“云南茶叶产业发展建议”的文件第四条上，写有“正确认识生茶，修改相关标准，让消费者知晓生茶的本质——晒青绿茶，妥善解决生茶在流通领域“打转转”的现象。”。
“正确认识生茶，让消费者知晓生茶的本质——晒青绿茶”迅速引发圈内地震，争论主要分为两个阵营，一部分人认为普洱生茶是晒青绿茶，一部分人认为普洱生茶是普洱茶。
一、普洱生茶是晒青绿茶
以下观点来自原云南省茶叶进出口公司总经理，现任云南省茶叶协会会长邹家驹。
论点1：从历史发展看
明代之前没有现今以晒青绿茶后发酵来做属性定义的普洱茶。明代以前，只存在以不同地名不同称谓表述的不发酵绿茶，它们按工艺先后分为晒青绿茶、蒸青绿茶、炒青绿茶和烘青绿茶。发酵茶类是在对绿茶不发酵的否定和反叛中从明代中后期逐步发展出来的品种。
论点2：从普洱茶定义看
普洱茶的定义是云南大叶种，晒青，后发酵，普洱茶是以后发酵作为类别区分定名存在的，生茶没有经过人工发酵或者自然陈化，国际公认属于绿茶的范畴，这就像葡萄干和葡萄酒不是一种物质一样。云南晒青绿茶取名生茶，生茶定性为普洱茶，云南晒青绿茶被消失了。世界上所有的杀青、揉捻、日晒＝晒青绿茶，而到了云南，杀青、揉捻、日晒＝普洱茶，这不就成了咄咄怪事？
论点3：从规范市场看
云南晒青绿茶的定义是杀青、揉捻、日晒、干燥。云南晒青绿茶经后发酵演化出普洱茶，使晒青绿茶具有一种特殊的二重性：在绿茶市场上是成品，在发酵茶市场上还只是原料，云南营造了一个既可容纳不发酵茶又可容纳发酵茶的同一市场体。生茶冒名顶替普洱茶，淹没了普洱茶的后发酵演化过程和发展历史，更为严重的是，一个概念两种定义，如同用一个规则同时裁判足球和篮球两种比赛，最终导致足球可用手，篮球可用脚的混乱局面。
从专业角度来说，未经过自然陈化的晒青茶不能称为普洱茶，新版《制茶学》也将未发酵和未陈化的生茶清出了普洱茶。
二、普洱生茶是普洱茶，不是绿茶
以下汇集了“茶与养生学”创始人吴顶明和茶友们的观点。
论点1：有史有据，明文记载
众所周知，在1973年普洱熟茶被吴启英团队研发成功以前，中国已经有普洱茶了。明万历年间谢肇淛《滇略》书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。至此“普茶”一词首次见诸文字。最为人所知的是明李时珍的《本草纲目》卷六木部记载：“出云南普洱府，成团，有大、中、小三等。云南志：普洱山在车里军民宣慰司北，其上产茶，性温味香，名普洱茶。”
论点2：树种不同
两者树种不同。绿茶一般都是灌木密植小树，普洱茶一般都是乔木大树。
论点3：选料标准不同
普洱茶生茶的选料较为丰富多样。产茶区的自然环境、树龄、采摘季节等因素构成了普洱茶生茶丰富的品感。
普洱茶最核心的三大产区：西双版纳、临沧、普洱，每一个地区由不同的山、不同的村寨构成。同一座山不同生长环境下的茶树，制成茶品后，风格迥异。如位于西双版纳勐海县布朗乡布朗山的老曼峨，其寨中分布着苦茶和甜茶，并且因气候、土壤、人为外力干涉等造就了老曼峨出产的普洱生茶，滋味浓烈，苦重于其它产茶区出产的普洱生茶，但其苦即化回甘生津迅猛；位于西双版纳的贺开古茶山，茶树生长环境较佳，其所出产的普洱生茶山野气韵强劲，香气持久，滋味层次丰富。
绿茶的选料以细嫩为主，分等级且以等级较高为佳。如西湖龙井、安吉白茶等只采摘一芽一叶为原料，成茶，冲泡后滋味鲜爽甘醇、清香浓郁。
论点4：制作工艺不同
从制作工艺上，绿茶的制作工艺包括：采摘——摊晾——杀青（炒制）；普洱生茶的制作工艺包括：采摘—摊晾—杀青—揉捻—晒干—蒸压—晾干。可以看到，普洱生茶的制作工艺要复杂得多，而至关重要的一道工序就是“揉捻”。揉捻这道工序可以将普洱茶鲜叶中的细胞壁组织适度揉破，便于空气中微生物菌群侵入，对于茶叶的后氧化、酶促转化反应起到了必不可少的作用。而绿茶却恰恰相反，决不能通过揉捻来破坏其叶面的保护膜，否则茶叶将迅速氧化变质。
除了“揉捻”之外，在杀青这个环节，普洱生茶与绿茶也有很大的区别。
绿茶需要高温杀青，锅温可达240℃左右，散发茶叶水分钝化酶的活性，锁定茶叶新鲜时的物质状态，香气高，滋味鲜爽。但后期无法转化。
而普洱的理念方向是“活”，普洱生茶制作工艺最大程度地呈现它的活性，杀青时鲜叶温度不超过80℃，选材以底蕴佳的云南特定区域大叶种，一芽三叶为上。
论点5：普洱生茶与绿茶保质期不同
绿茶重鲜爽，因经过高温提香提鲜，其茶质已被大量激发，无法在后期存储中继续发酵转化。故其保质期较短，在恰当的保存方式下，通常可存1到2年。
普洱茶生茶的保质期由优质原料、精湛制茶工艺、恰当存储因素共同决定。原料的优质为后期的存储提供丰富的物质基础；制茶工艺的精湛使得茶叶中酶等活性物质得以大量保留，保证了在存放过程中，茶品能够发生自我转化；在干净、干燥、温湿度适宜、无异味、通风、无光照直射的条件下存储，给普洱茶生茶的转化提供有利环境。
论点6：口感滋味不同
绿茶滋味重在新鲜，以甜和甘醇、香气清雅无杂味为上品。
普洱茶生茶的滋味较为丰富，且随着年份的变化而发生改变。以不同的生长环境下的茶树鲜叶为原料，所制出的茶品滋味也存在差异。新生茶时的滋味，以南茗佳人出品的2016年《无锋》易武古树春茶为例，冲泡后茶汤明黄清透，挂杯香花香蜜香兼具；茶汤入口，苦涩均不显，汤质细腻饱满，浓郁香气携裹于汤中，顺滑咽下，口齿留香；口腔中生津绵润持久，回甘清甜；茶气如虹，不知不觉中渗透毛孔，浑身舒适。气韵悠远，始终萦绕。有一定年份的茶品，随着陈化年份越来越长，口感香气会与熟普相似，呈现出另一番景象。
三、总结
1.如果普洱生茶从普洱茶类脱离出来，归入绿茶行列，加入绿茶的竞争，纵观国内绿茶市场，早已有不少的知名绿茶品牌，如西湖龙井、信阳毛尖、六安瓜片等等，同时，茶叶消费日益趋向于理性，在这样的环境下，普洱生茶作为云南绿茶，将要如何立足？
2.普洱生茶脱离出来后，剩下普洱熟茶，单枪匹马，精品化消费升级尚未站稳脚跟，内要跟滇红争宠，外还要同日渐发展壮大的安化黑茶、六堡茶等黑茶逐鹿中原，还有新兴的柑普茶风头正盛，普洱熟茶的路，也将布满荆棘。
3.不久前发布的“2017年中国茶叶区域公用品牌”，普洱茶品牌以60亿价值荣居榜首，这毫无疑问是普洱生茶和普洱熟茶共同努力的结果，如果将普洱茶分化为云南绿茶和普洱熟茶两种茶，普洱茶的品牌价值可能会迎来缩减的局面。
4.刚入门的茶友们，往往会有着普洱生茶和普洱熟茶怎么区分的疑问，但好在他们都是属于普洱茶，都有着存放越久越好喝价值越高的特性，而一旦将普洱茶分成云南绿茶和普洱熟茶，未来对这两种茶的性质将要如何解释？如何区分？
5.普洱生茶存在着自我转化的问题，而这恰恰是区分生茶和晒青绿茶的界限。生茶和晒青绿茶的概念模糊，说到底，还是源于加工、评定上不够规范化。既然陈化时间的长短可以用来判断普洱生茶的转化，从而区分生茶、晒青绿茶，那么是否可以进行实验比对，具体提出划分普洱生茶陈化时间的判断依据？
6.普洱茶的品种问题，已经是老生常谈了，既然问题存在已久，这也就说明了解决问题是有一定难度的，单靠分开品类，改掉名字，或许能解决一时的问题，但从长远来看，普洱生茶作为绿茶要打出自己的特色，将现在模糊的概念区分清楚，依旧要依靠加工、评定的规范化。规范化管理，才是真正解决问题之本。
普洱茶与微生物
生物界是由动物界、植物界和微生物界三界构成的。日常生活中人们往往很少注意微生物界，然而，微生物给生活带来的影响又是极其重大的。在茶叶大家族中最奇特，与微生物关系最密切的就是普洱茶。
普洱茶的神奇，一方面是普洱茶历经沧桑，伴随茶马古道产生神秘的茶的故乡——彩云南。云南有着丰富的大叶种茶树资源和多民族饮茶习俗及民族风情。关于这方面，国内外崇尚普洱茶的研究人员、文人、商人、和爱茶人，都从不同的角度展开了研究和阐述，推动了普洱茶的健康发展。然而，在新世纪，科学、客观地宣传和发展普洱茶，了解与普洱茶相关的微生物的知识是必要的。我们研究表明，在普洱茶的品质形成中微生物起了重要作用。可以这么说，没有微生物就没有普洱茶。我们知道，有益的微生物对人体的作用表现在普洱茶上主要有两方面：第一是形成普洱茶良好品质的特征，甘滑、醇厚和陈香等特点；第二是代谢有益物质于普洱茶中增强普洱茶保健功效，形成茶类中的特色茶。在这里，让我们一起像探寻茶马古道一样，走进微生物的世界重新认识云南的普洱茶。
云南普洱茶渥堆过程中的主要微生物有黑曲霉、青霉属、根霉属、灰绿曲霉、酵母属、细菌类。细菌数目极少，没有发现有致病细菌。这些微生物中，有黑曲霉、酵母菌、根霉属在不同的环境条件下或加工过程中优势地位交替变化，由于优势菌群在不同阶段的作用，最终形成了目前现行厂家不同的多样性的普洱茶。
黑曲霉与普洱茶
黑曲霉是一种低等真核生物，作为世界公认的安全可食用性，在工业生产和学术研讨中占有重要的地位。作为参与普洱茶品质形成的重要菌种，研究其生命周期极其代谢产物变化有着重要意义。
在普洱茶大生产发酵渥堆过程中，黑曲霉数量始终处于优势地位，黑曲霉数量始终处于优势地位，黑曲霉可以生产胞内、胞外两类霉，有20种左右的水解霉，其中葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和果胶酶，可以分解包括多糖、脂肪、蛋白质、天然纤维、果胶和非可溶性化合物等有机物。水解产物大多为单糖、氨基酸、水化果胶和可溶性碳水化合物，使茶叶内含有效成分易于渗出、扩散，为增强茶汤的滋味和形成普洱茶干滑、醇厚的品质特色奠定了坚实的物质基础。所以说，在普洱茶发酵过程中黑曲霉代谢产生的有机酸和酶对普洱茶品质的形成有着重要的作用。并且在普洱茶渥堆过程中黑曲霉始终是以优势菌群作用于普洱茶。
青霉属与普洱茶
在普洱茶渥堆过程中青霉产生多种酶类及有机酸，同时，产黄青霉代谢产生的青霉素对杂菌、腐败菌可能有良好的消除和抑制生长作用。因此，我们认为产黄青霉对普洱茶醇和品质的形成有辅助作用。
根霉菌与普洱茶
根霉菌的淀粉酶活力较高，能产生有机酸，还产生芳香的酯类物质，但由于分泌果胶酶能力强，普洱茶在渥堆中茶叶软化也与该霉滋生有关。在渥堆中的每个阶段，控制好适当的温度和湿度，提高根霉菌的比例，有利于普洱茶粘滑和醇厚品质的形成。
灰绿曲霉与普洱茶
该菌种会使食品腐烂变质。生产中应尽量避免菌群的滋生。经试验可知，在大生产中出现得较多，而模拟、灭菌渥堆试验加工的普洱茶中出现的很少，后期消失。因此，控制堆温、改善制茶环境卫生有利于纯正普洱茶品质的形成。
酵母属与普洱茶
酵母属是普洱茶品质形成的重要菌种。
在普洱茶渥堆中，由于湿热作用为酵母菌的代谢活动创造了良好的环境，增强了酶的活性，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源。加之霉菌能利用各种多糖作为碳源进行糖代谢，并产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁殖。当提供有利于酵母菌滋生的环境，使其迅速繁殖，加工中茶叶的品质表现为香甜、醇滑的特点。可见，普洱茶甘甜、醇厚品质特点的形成直接与酵母菌消长相关。也就是说，普洱茶所表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与发酵过程中的优势菌种是分不开的。
在发酵过程中，大分子碳水化合物被分解成小分子的糖及可溶性糖，可溶性糖是构成普洱茶汤滋味和粘稠度的重要物质，同时，表现在感官上所谓的“甘”。茶叶中所含蛋白质占物质量的15%~30%，经加工后分解为多种氨基酸，赋予茶汤营养及新鲜口感；芳香物质及糖类经复杂生物化学反映产生萜烯醇化合物，并表现出陈香味；茶多酚是茶叶中最有特征性的物质，发酵后形成的茶色素，赋予茶汤独特的颜色以及普洱茶古朴的红褐叶底色泽。
由此可见，酵母菌在普洱茶品质形成过程中起着重要的作用。如果在普洱茶渥堆过程中数量控制得当，可以增加普洱茶的有效营养物质以及对人体有保健作用的物质，赋予普洱茶区别于其他茶类的有独特疗效的品质特点，而且有利于形成普洱茶甜、醇、香等品质风格。但是，如果控制不当，则会形成辣、刺、叮、麻、挂、锁、酸等不利的物质，影响和降低普洱茶的品质。所以，良好普洱茶具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与酵母在普洱茶渥堆中的作用有密切的关系。
细菌与普洱茶
在普洱茶渥堆过程中，细菌数目极少，没有发现致病细菌，这是各种微生物之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍，能抑制细菌的生长。同时，国内外研究表明，茶叶中的茶多酚也能抑制对人或动物有致病性的细菌的生长繁殖。
在普洱茶渥堆过程中，除上述几种微生物外，还有少量和极少量未检出的微生物。结合普洱茶渥堆过程中主要微生物的消长变化与品质关系的研究结果可知：普洱茶制作过程中微生物的菌种变化是极其复杂的。从不同处理比较分析可知，黑曲霉始终处于优势地位，酵母菌的总数居次，细菌数目极少，没有发现有致病细菌。在普洱茶渥堆过程中，这些微生物都对普洱茶的品质形成产生作用。有的微生物自始至终对普洱茶品质形成发挥着重要的作用，有的微生物是在普洱茶加工的某一阶段发挥着形成普洱茶独特风格的作用，有的微生物则不利于普洱茶品质的形成。因此，在普洱茶加工过程中从原料入手，研究普洱茶品质形成的水热条件，分析普洱茶渥堆过程中微生物的生理特性是揭示普洱茶品质形成机理的核心内容。
微生物生命活动和代谢产物是普洱茶形成的重要因子。在渥堆的过程中，由于湿热作用为微生物的活动和代谢创造了良好的条件，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源，加强了酶系活动。又因霉菌能利用各种多糖作为碳源，进行糖代谢，产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁衍，酵母和霉菌的大量繁衍，抑制了细菌的生长。同时，这些微生物所分泌的酶对茶叶内含成分进行了各种各样的转化作用。由此可见，良好普洱茶具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与黑曲霉和酵母在普洱茶渥堆中主从优势有密切的关系。
总之，在微生物作用、酶促作用和湿热作用下，茶多酚的氧化、缩合，蛋白质和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的消耗与分解以及各产物之间的聚合、缩合等一系列反应，使得色泽黄绿、滋味纯正尚涩、香气清鲜纯正的晒青毛茶转变为色泽红褐、滋味纯正回甘、香气陈醇的普洱茶。所以，微生物是云南普洱茶品质形成中起决定性作用的重要因子。这也是科学地证实了普洱茶独特品质形成和独特的保健功效与微生物是分不开的。
如何喝普洱茶减肥效果明显？
问题：如何喝普洱茶减肥效果明显？1、喝普洱茶的量要足够
有的人不喜欢茶的苦涩味，只放一点点。但科学证明要达到减肥、保健等药用效果每天需要喝10克以上的茶叶，要坚持每天喝、长期喝。
2、饭后一小时喝普洱茶
有人把普洱茶当减肥药喝，按时定量地将浓茶汤一口气喝下，但一段时间后上体重秤，仍然没有见到效果。其实这是喝的方法不科学。一次性将茶汤喝下去，胃及肠道短时间无法完全吸收，茶的营养物质就排出体外了。正确的喝茶方式是，饭后一小时喝，小口慢慢地喝，长时间地喝。
3、喝的时候注意调整生活方式
喝茶时还要配合良好生活习惯，当喝过茶觉得饿的时候千万不能去偷嘴，否则就前功尽弃了。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
