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普洱茶的投资与收藏市场怎么样？

普洱茶自诞生之日起，一直就是紧贴消费市场的，无论是通过茶马古道运送到西藏，又或者出口香港及东南亚都是瞄准了消费市场。而另一方面，由于普洱茶相比中国其他茶类的特殊性，其“越陈越香”的属性被挖掘出来后，在消费市场之外，经过这几十年的发展，又出现了收藏市场。原因很简单，在过往，普洱熟茶没有被发明出来之前，几乎大部分普洱新生茶都苦涩、生利，而经过一定条件的存储，随着时间的沉淀，苦涩难耐的普洱新茶会转变为醇厚可口的老茶，其价格也随着品质的提升而得到提升。因此，在普洱茶的消费市场之外，又衍生出了收藏市场，又或者可以称之为“投资市场”。

无论是茶商或者喝茶者，这几十年来都会有意识的买入当年新生茶，待日后转变为老茶后取出贩卖获得利润或者品饮获得乐趣。如果从生意角度出发，零售普洱茶是一门需要大量时间、空间、资金成本的生意。对于茶商而言，当年新茶不好卖，所以需要囤积新茶。而囤积新茶以待老茶需要岁月的沉淀（时间）、仓库的存放（空间）、资金的积累（资金）。这对于茶商而言，诚然囤积新茶以待日后可以获得丰厚的利润，但是成本太高了。于是，各种可以使得普洱新茶迅速走入消费市场的手段便被发明出来。这期间有两大创意被保留了下来，其一为人为加湿促进陈化的“放仓”技术，也就是现在大家所说的“港仓”“湿仓”；其二为普洱茶渥堆发酵技术，也就是今天大家所熟知的熟茶。

1973年，也是官方认定的普洱熟茶渥堆发酵技术被正式发明的年份。照道理，普洱熟茶被发明出来后，其初衷就是为了快速消费，而熟茶市场应该迅速膨胀才对。但是，熟茶在发明出来后很长一段时间，由于其味道无法与经过时间沉淀后转化出来的新生茶相媲美，并且其特殊的发酵香气也无法被一部分消费者所接受。所以，普洱熟茶的消费市场长期以来一直不温不火。也因为其不温不火，导致了市场“贵生不贵熟”。另一方面，由于早期熟茶发酵技术的不成熟，导致许多熟茶出厂后仍然需要一段时间的醇化，才能达到理想的品饮水平。因此，熟茶这一为了快速消费而创造出来的产品又再次进入了需要时间醇化的领域。

因此，在很长一段时间里，缺乏消费市场的支撑以及同样年份的生熟茶之间巨大的价格差异，使得厂家缺乏对熟茶发酵技术革新的动力，商家同样缺乏对熟茶推广的信心。这一困局直到六七年前才开始慢慢改观。由于上一轮普洱茶市场的低迷（2007年），使得部分厂家如大益、巅茶、元元谷等开始投入资金、精力去研发熟茶技术。笔者此前曾多次撰文表述普洱茶未来的市场很大一部分会落在熟茶领域，优质熟茶是被低估的。事实上，“好生茶易得，好熟茶难寻”亦是茶友圈内的共识。

通过这两轮普洱茶市场的调整（2007年、2014年），许多厂家及茶商也开始逐步意识到，因普洱茶“越陈越香”而催生出来的庞大的投资市场其实也是需要消费市场做支撑的。无论普洱茶具备多少金融属性、投资价值，最终，其各类价值都需要通过“品饮”来实现。一款茶不好喝，就是吹得天花乱坠，价格一飞冲天，最后也要重跌下来。所以，在大家齐齐看向消费市场的时候，有些非常有趣的产品就出现了，比如普洱胶囊，比如柑普茶。

事实上，柑普作为普洱熟茶领域的一员，一直都存在，只是在2013年之前，这一品类在很多普洱茶消费者眼中都是不入流的另类。所谓的柑普茶，其实就是把中药材中的陈皮与普洱熟茶相结合，陈皮的挥发油、挥发香与熟茶可以完美的融合在一起，提升了整个品饮价值。反观柑普茶本身，经过这三年时间的发展，也由当初简单的运用红柑变成了大青柑、小青柑等多种品类。一时间，地不分南北、人不分老幼，大家都在喝柑普，如果是普洱茶商，不贩售一两款柑普茶反倒显得落后于时代了。那么，为何柑普茶能火热呢？我们要看到，柑普茶火热的背后，是消费市场的饥渴。

长期以来，由普洱茶越陈越香特性而催生出来的收藏市场（投资市场）一直是普洱茶市场的主流，从厂家到茶商再到消费者，莫不以收藏新茶以待老茶为最终目标。但是，就像笔者前文所提到的，再庞大的投资市场都离不开消费市场，尤其是普洱茶，说得再好，泡来喝下才是正道。所以，当大家都在关注收藏市场的时候，却忽视了消费市场。所以当柑普茶这种非常适合快速消费的产品出现在市场的时候，马上被饥渴的消费市场所消化了。

一些普通消费者，或许因为最初没有喝到好的普洱茶，常常对普洱茶的第一印象不怎么好，甚至有一定的偏见，他们觉得普洱熟茶味道怪怪的，普洱茶一整饼、一整砖不好撬，普洱生茶新茶很苦涩，普洱茶老茶鱼龙混杂。所以，这几年，熟茶技术之所以井喷式发展，都是为了解决普洱茶给消费市场的若干不良印象。当正规厂家推出的柑普茶，在口味上完全改变了以往普通消费者对于普洱茶印象的时候，那么其之所以获得成功也就不难理解了。

我们在看到柑普茶火热的背后，更要看到的是长期以来普洱茶在庞大的茶叶消费市场的失位。因此，这个市场对于普洱茶而言，是巨大的也是饥渴的。

这十几年，由于互联网技术的发展，对于传统消费市场的冲击及改变可以说是天翻地覆的。以淘宝、京东为首的B2C市场的发展，以及以众多知名品牌如优衣库等O2O平台的发力，使得整个中国消费市场的环境发生了巨大的变化。同样，这一变化对于普洱茶来说，也是重大的机遇。

在传统的投资市场，厂家、商家关注的是“圈子”，以某家茶店、某个品牌为核心，聚集起一班普洱茶消费者，以投资收藏为基础，以品饮为目的的传统市场在今天看来，落后于时代久矣。厂家和商家并不能把注意力和目光还只是集中在传统的“圈子”市场中，而应该把目光投向消费市场，这个市场才是普洱茶未来所在。

而对于厂家、商家而言，也不是开设了网店就算跟上时代了，如何运用大数据、互联网思维来分析这个市场，研究这个市场，有的放矢的针对这个市场进行产品研发及投放才是有效的市场行为。笔者已经看到了许多普洱茶新兴品牌完全是建立在淘宝、京东等电商平台之上，在其上取得成功后又开始走向传统市场。

当然，笔者并不是否定传统的收藏市场、圈子文化，而是希望大家能够清楚的认识到，普洱茶的基础属性是茶、是饮品、是消费品，而金融属性是依附于普洱茶的品饮价值之上的，离开了品饮价值谈收藏价值是缘木求鱼，同样，离开了消费市场来谈收藏市场亦是无源之水。（

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普洱茶存茶要诀，普洱收藏爱好者的使用说明书

　　普洱茶属于后发酵茶，其越陈越香的特点让藏茶变得更有价值。很多普洱茶爱好者都喜欢囤积一些好的普洱茶，藏个三、五年再拿出来喝。所以普洱茶被称为可以喝的古董。然而在藏茶这个环节中，有些细节不重视就可能导致茶叶受到污染或者变质，那么藏茶需要注意些什么呢？现在专业的从四大方面来讲解普洱茶存茶要诀！

　　一、普洱茶存放环境

　　1、生茶和熟饼一定要分开放。生茶没有经过人工发酵，后期的转化程度大。而熟茶则是经过发酵的茶类，大部分茶性已经稳定，陈化程度相对稳定。生茶和熟茶是两种完全不同的香气，而茶叶容易吸味，如果合并存放，会在香气上有影响，我们应该防止蹿味。

　　2、放置地点以一楼接近地面为佳。其目的是茶可以自然和空气接触，借湿度温度醇化。存茶的环境应该干燥无异味，最好能够空气对流。

　　3、如果家里装有品茗间，可放茶。辟茶室存放，不要放除湿机或是冷气机吸干茶的水分，应以自然温度存放最佳。

　　4、存放空间地点防止日晒或是阳光照射，这对存茶也至关重要。光线对成茶破坏力很大，必须重视！因为茶叶中的叶绿素、氨基酸等内含物质容易受到紫外线破坏，以致茶叶产生其他味道，其茶质也将弱化乃至消失。

　　总之，普洱茶由于其工艺原因和低含水率，本身就是一个自然的呼吸器，当处于裸露环境时，普洱茶能快速吸收异味和水份，使普洱茶丧失品饮价值。存茶的环境条件总结为：温度在30摄氏度左右；湿度在50%-70%；相对密闭；无异味。

　　二、普洱茶存茶神器

　　1、竹壳：茶饼若是一提七片，不宜在外层再包上塑料袋，原来的竹叶片就是茶的守护神，存放靠她靠得住，散茶或饼剥开了，要放入茶罐。

　　2、茶罐的材质要瓷器、陶器：用瓷罐置茶得留心，熟饼带酸气不宜放入这种容器，应入陶罐较好。瓷罐放生饼为宜；陶罐还分上釉与不上釉。釉的罐保湿度较佳，活性适中，可放入陈茶。不上釉的陶罐转茶性更佳，宜放入新茶！但要注意：吸水性太强也不宜放茶。

　　总之，如果你收藏的茶比较多或有更高的要求，选用紫砂容器或陶瓷容器以及纸皮箱来存茶都是必要的。

　　三、普洱茶存茶中的变化

　　1、酶促反应。酶促反应是我们一直在追求的好的转化方式。在藏茶环节中影响酶促反应的不外乎温度与湿度。温度是酶促反应速度快慢的主因，在日常生活中人体舒适温度也是酶活性较高的温度。而湿度是酶促反应的必备条件，在藏茶时的环境湿度也应该控制在50%-70%左右。

　　2、霉变。霉变是造成普洱茶变质的重要原因。霉菌（微生物）在温度30摄氏度以上，湿度达到70%以上的环境中，能在富含糖份的普洱茶表面繁殖，如果温湿度继续升高，普洱茶的霉变将不可避免（高温低湿和低温高湿也有可能使普洱茶霉变，任何一个指数过高时，另一指数的要求会降低）。

　　3、氧化。以前有很多人认为，氧化是普洱茶的正常转化途径之一，现在则认为氧化会使茶香散失，茶味减弱甚至使普洱茶无滋无味。在短时间内，氧化确实会使普洱茶的苦涩味减弱，达到快速陈化的效果，所谓的醒茶也就是这一原理的运用。要在藏茶中完全避免氧化反应是不可能的，所以将普洱茶相对地密闭在一个小空间内非常重要。

　　四、普洱茶存茶三忌

　　1、忌高温

　　如果存茶环境的相对温度长时间处于30℃以上，会导致普洱茶快速熟化、口感软化、茶性散失等。夏天全国气温普遍偏高，因此要想办法放置在干燥，温度较低阴凉的地方。

　　2、忌低温

　　相反，存茶的环境温度也不能过低，如果存茶环境的相对温度长时间处于低温下，这样会抑制普洱茶中酶的活性，茶叶也得不到更好地转化。

　　3、忌潮湿

　　潮湿环境不适合存茶。原因是空气中水分子过多，茶叶在后期转化中因为吸附太多水分又不容易散发，所以会导致茶叶发霉。夏季多雨水，这是导致存茶环境湿度增加的重要原因，这时候可以利用无异味的木炭来吸附潮气。

　　最后，藏茶是绝大多数普洱茶爱好者所必须经历的环节，也是普洱茶的乐趣和独特所在。一片仓储良好的普洱陈茶，应该是干香无异味，饼面清爽条索分明，泡之应该也是醇厚芳香，汤色清透且符合年份的红润。希望本期茶坛能够给喜欢存茶的茶友带来一些帮助。

普洱茶投资收藏的疯狂与理性

　　近几年来，普洱茶经历了暴热暴寒的命运。尤其是在2006年到2007年间，普洱茶的价格犹如坐上过山车，让人惊心动魄。2007年普洱泡沫的破灭之痛，至今仍令普洱茶的投资和收藏者心有余悸。近期，高端普洱茶的的涨声再度响起。难道又一轮普洱热将起？

　　2012年，是普洱茶经历了大起大落之后的第5年，今年上半年开始，普洱茶市场逐渐呈现回暖态势，尤其是云南干旱引起普洱茶价格波动的声音一直未断。近期，高端普洱茶的涨声再度响起。关于普洱茶价格回升的消息不胫而走，什么“普洱茶6年后再发飙”、“投机客再炒普洱茶”、“魅力让普洱成为各路企业家的青睐之地”等。难道又一轮普洱热将起？经过前几年普洱茶大涨大落的经验和教训，此次对普洱茶价值和品质的认知是否称得上理性回归？带着这些疑问，本刊记者采访了云南普洱市永年茶业有限公司、普洱茶厂董事长、深圳市永年太和茶业有限公司董事长太俊林。

左边是生茶。右边是熟茶

　　不能简单地认为“越陈越好”

　　太俊林认为，目前大家对普洱茶的认识还不足，很大一部分消费者对普洱茶生茶和熟茶都难以区分，人们对普洱茶的价值认知和品质认知还处于初级阶段。因此这次回归很难说是理性的。

　　普洱茶被公认是“可入口的古董”，不同于其他茶贵在“新”，普洱茶贵在“陈”，往往会随着时间逐渐升值。在这种观念之下，收藏普洱茶的人越来越多。那么目前普洱收藏市场究竟呈现出怎样的特点，大家对普洱茶的既有认知是否准确？太俊林一针见血地指出，“普洱茶收藏市场目前处于一种认知不清的混乱状态。很多收藏者以为普洱茶买回家里存放多年，就会变好，就会升值。其实并非这样，而是需要一定的专业知识才能收藏。”

　　从专业角度来讲，太俊林不建议往家里买生茶，而是鼓励买一些经过专业仓储之后的熟茶。“因为普洱茶从厂里生产出来，还是半成品，它今后会往不同的方向变化，有很大的不确定性。新茶买回家，在比较干燥的环境中可能不会发生变化，但如果温度湿度较高的话，还可能往绿茶的方向变，不一定会往普洱茶的方向变。而专业仓储之后的茶，已经具备了往普洱茶方向转变的要素，这样的茶放在家里，只要保证不发霉，它就自然会往好的普洱茶方向走下去。”

　　他还表明，这其实是现在普洱茶行业本身存在的一个最大误区，这一点被大量的投资或投机普洱茶的人给隐晦掉了，甚至避而不谈，这也是造成普洱茶行业混乱和不理性的一个重要原因。

　　作者：李香玉