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乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
在普洱茶界，很多人喝普洱茶都是冲着“越陈越香”这个概念去年的，然而恰恰很多人误解了这个概念的真实含义，所以在选择普洱茶的时候往往被其左右，认为只要是年份越高的就一定好。其实不然！
当然我们不可否认的是，普洱茶的确是越陈越香的，但至于是不是年份越高的就一定好，好喝，适合喝呢？这就不一定了。因为每个品饮者的身体情况不同，甚至每片茶叶的性质也有所不同，所以年份只是作为其中买普洱茶一个因素，而不是决定性因素。这要细分几个阶段性的普洱茶来看。
第一阶段：新茶阶段。当年的普洱茶在制作出来的时候，具有新茶应有的特性，比如说，大部分当年生茶茶青味都比较重，而且香气、口感滋味都比较张扬。因内含物质还没有转化到综合度相当高的程度，这些特性和共性会往外面释放，就会使得茶在口感上的刺激性比较大，同时对身体的刺激性也比较大，喝多了，会立马反胃、全身无力，头晕目眩出现醉茶现象。
而熟茶，虽然没有像生茶那样茶青味和苦涩的口感，但是发酵的堆味一般是很重很明显的。特别是近几年，因发酵的程度不断完善和提高，在汤色方面都表现出褐红色来，其次是如同生茶一样刺激性也比较大，只不过这种刺激不是像生茶那样对口感的立马显现，而是一种相对较慢的对身体的提温度作用，喝多了或者不好喝，身体会很热，乏力等现状。
第二阶段：中期茶阶段（7—15年）。也就是所谓的综合转化阶段，这时的茶，不管是从茶性，还是从内含物质的含量上来讲都进入到了一个转化度相对高的时期。各个比例都有所下降，差距拉的拉得不是很大，因此在口感方面也就不会出现刺激性强的感觉的，而对于身体来说，综合度较高的，生茶还是熟茶是更有利于的。在香气方面没有新茶那样来得直接，来得迅猛，但是其所内敛为沉稳的香气，愈发会感到美妙无穷。
第三阶段：老茶阶段（至少20年以上）。为什么在上面不把中期茶的年份推至20年呢？这就是接下来要说的重点，请往下看。
在很多人心中，老茶是普洱茶整个过程的巅峰，是理想中的状态，其实这是有很大问题的，因为人们之所以觉得老茶好，不仅仅是冲着“越陈越香”去的，更是冲着稀少，稀有去的。老，于茶而言至少也得是20年以上才能算得上老，一个“老”字既展现了时间的魅力，也暴露了自身的弊端。为什么这么说呢？
老茶经历了几十个岁月的磨砺而保存了下来，自然很精贵，但至于是不是最佳饮用的茶品，这就不一定了，因为老茶在经历过几十年的存放转化，到再存放再转化的地步。那么这期间就会存在很多不确定性的因素，比如，存放的地方是不是一直都很干净卫生的，茶叶的内部有没有因为存放环境的改变，而导致了茶叶内部的改变等等这些不确定性的因素，是没办法在短时间做出判断的，对于买茶人而言，只要年份够了，其他的就不会再过多的考虑。
综上普洱茶三个不同阶段角度看来。
新茶可喝而不易多喝。因为喝新茶是喝普洱茶避免不了的阶段，但是由于新茶对身体带来的刺激性比较大，建议适当的喝新茶。
对于老茶，经过几十年，存在着很多不确定性的因素，加上老茶比较稀有、价格又昂贵贵。因此，于自身身体和经济实力而言，不要狂热的追求老茶。
而中期茶是介于老茶和新茶之间，不管是从茶叶品质的考证，对身体的“利、害”之处，还是从价格方面都是比较理想中的普洱茶。因为它既经过一段时间陈放，祛除了新茶的茶青味，让茶不再那么刺激，达到了转化程度相对平衡的状态，也达到了普洱茶“越陈越香”的目的，因此从这几个方面来说，中期茶是普洱茶“越陈越香”过程中最理想的饮品。
其实普洱熟茶不光“越陈越香”，还可以越醒越香！
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
众所周知，在喝红酒之前一般都需要醒一醒酒，醒酒过后红酒喝起来更加柔顺，香气更舒展。那你是否知道，其实喝普洱熟茶之前，也需要醒一醒茶，醒过的茶，喝起来也有意想不到的效果。
普洱熟茶的醒茶分为“干醒”与“湿醒”两种。
干醒，是指把茶叶从茶饼中撬出，放入粗陶罐内（家中没有粗陶、其他材质如紫砂、陶瓷制成的罐子也可以）放置一段时间，一般三天至七天即可。放置时间视茶品年份而略有不同，通常老茶需要的时间越长。
新茶经过干醒，会把自身的仓味散掉，新茶不可避免会带有轻微的仓味，通过干醒可以将这种影响降到最小；而老茶经过干醒，会把沉睡多年的茶味重新焕发，更利于品饮。
不过有一点需要注意的是，经过干醒的茶叶不宜再度陈年储放，应尽快饮用。
湿醒，是指茶叶在饮用前，先注入两道沸水进行浸泡、润湿茶底，唤醒茶叶后倒出。湿醒不仅能清洗茶叶，还能令茶叶内物质更好、更稳定地输出。
以2017年的越陈越香为例，越陈越香是三年老料新压，我们把它放在粗陶罐内，在三天后再取出品饮。
被醒过的越陈越香，乍一看，似乎没什么区别。干茶条索颜色无变化，细闻茶饼，除却散去在运输过程中染上的沉闷之气，倒多了几分甜香，不知道冲泡后口感如何。
当100°沸水被注入，越陈越香的茶性被彻底激活。公道杯上挂满浓郁的陈香；喝下去，茶品的醇度明显感觉到提高，茶汤甜润细腻，又充满张力。似乎这一醒茶，令越陈越香被注入一股鲜活的力量。
由此可见，不论干醒法、湿醒法，喝茶前醒一醒茶，令后期的冲泡饮用提升一个口感层次。
普洱茶知识100讲｜第40讲：什么是野生茶？
各位读者，大家好，我是www.ishuocha.com谦不语，“普洱茶知识100讲”上期同诸位分享了普洱茶的等级划分标准，点击《普洱茶知识100讲｜第39讲：普洱茶的等级划分标准》可查阅。本期“普洱茶知识100讲”分享课第四十讲中，便以给大家谈谈：什么是野生茶？
近期微享会上，不知不觉间便把话题引到了野生茶上，谈及了近年野生型普洱茶渐渐进入业内茶人们的视野，渐渐有了愈演愈热的趋势。而当艾宝（主编艾文华）问到野生茶的相关知识时，笔者的回答让他大失所望，只见艾宝大手一挥：“自己下去查阅相关资料，普洱茶知识第40讲，便谈一谈何谓野生茶。”笔者不禁戚戚然。
野生茶是茶饮文化的源头，这在茶界内是公认的观点。无论是神农神话典故里的“荼”，还是历史上久负盛名的茶，如：大红袍、西湖龙井……其发明期间采用的鲜叶，皆来自野生茶。更何况被称为“世界茶源”的云南之乡，伫立于各大“名山头”的野生型“茶王树”了。
所谓野生茶，按照茶叶专家张顺高所说：“是指存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。”野生型茶树容易因种生而发生变异，能否饮用，与其生长环境息息相关，需待进一步的科研与检测。
而野生型普洱茶，则是采摘云南野生茶作为原料，以普洱茶制作工艺生产的一种茶品。生长于云南的野生茶，除上文提及的各大“名山头”野生型“茶王树”“古树茶”，也散生于西双版纳、普洱、临沧等地区的原始森林里，采其鲜叶制作而成的普洱茶，价格极为昂贵。
野生型普洱茶嫩叶茶毫较少，叶缘钝齿不显著，难以揉捻形成条索，毛茶一般呈墨绿色；能品饮的野生茶一般口感皆为上乘，香气特异而高扬，山野气韵强烈；回甘生津迅猛绵长，茶汤滋味饱满、协调性好，雄厚而不失优雅，喉韵显著，香气、口感变化层次丰富。
野生茶并非云南特有，在四川、贵州、广西、浙江等地都有分布。野生茶也不仅普洱茶一种茶类，还有野生红茶、野生白茶、野生黑茶等，比如，被誉为云南三大良种之一的凤庆茶种中，便不乏“野生红茶”等炒作词眼。而且不是野生茶都能喝，因为大部分野生茶有轻微毒性。
笔者并非凭空杜撰，据相关记载：“1973年，云南省曾出现过一批压紧饼茶被雪藏、销毁，原因在于这批茶中拼配了少数野生茶，不少喝过这款茶品的消费者出现头晕、腹泻等不良症状。”此后，每发现一株野生茶树，都会先检测茶叶中是否含有一些不利于人体的成分。
近几年的“国有林”普洱茶，所炒作的无非两点：其一，古茶树归国家所有；其二，古茶树纯野生，山野气韵显著，生态群落丰富、环境良好。这类“国有林”野生茶必定经过茶商的反复检测，毕竟野生茶即便有利可图，很多茶商还是不愿越过“食品安全”这座雷池。
话虽如此，“国有林”却不一定全是原始森林，也有部分由五、六十年代从事林业工作的先辈们亲手种植，几十年过后，渐渐形成了森林规模。因此，也并非所有“国有林”都是野生茶。不过深山“国有林”一般生态环境优异，至于是不是野生茶，已然没有那么重要了。
云南野生茶不仅是云南作为“世界茶源”的有力佐证，还可以根据其优质的基因在培育更多云南茶叶良种方面做出贡献。现今随着“野生茶”的热度持续走高，部分茶商美其名曰：“走进原始森林，探寻野生古茶树”，实则还是为了那一份沉甸甸的商业利益。
暂且不提因不断索取而日渐凋零的“名山头”野生型“茶王树”“古树茶”，就那些还未被开发的云南野生古茶树，当人们发现它们时，进一步确认其茶叶内含物质对人体有益无害后，会不会被利益驱使而渐渐步入后尘？若会，那这对云南野生茶种质资源算不算一种损害呢？
本期内容暂且分享到这里，下期“普洱茶知识100讲”分享课第39讲，便给大家聊聊过渡型普洱茶。以上行文，读者若有异议，可以通过服务号5810670与作者共同探讨，我们期待与你一起进步。（本文系原创，
深入浅出解读普洱茶市场—厂商篇（下）
做厂商做品牌如何出名？一款或者多款能够给市场留下深刻印象的产品。哪怕是最有经验的茶商在这个问题上也给不出标准答案。市场只能被操纵一时，却不能被左右一世，从某种程度上说，混普洱茶市场比混娱乐圈还难。
倘若不考虑成本，一个品牌想出名太容易了。比如大面积的广告投放，名人推荐，高密度的社会曝光度。但是拥有这些资源的人是不屑做普洱茶的，投入与回报完全不成比例。
在普洱茶市场当中，时势造英雄是永恒不变的道理。就像7542、7572、大白菜班章，其成名的经验根本无法借鉴，甚至连模仿都不能够。
翻开普洱茶市场发展的历史书，每一个关键节点都会选择一款或者多款产品。这个选择是厂商、经销商、茶客以及环境多方面造就的结果。虽然现在这些知名产品拥有许多美丽的故事，但真相往往令人尴尬。有多少人知道7542（88青）不过是计划经济时代的任务，一批积压在仓库中卖也卖不出去的滞销品。又有多少人知道当年何广生、何宝强兄弟上布朗山收购老班章的毛茶其价格便宜是主要因素。这些产品的成名，厂家在做产品的时候根本就没有想过，否则早就会囤积一些，不用多几件茶就可以买房买车。
砸钱的确可以使一款茶在短时间成名，但想要成为众人心中真正的好茶，这几乎是不可能完成的事情。举个例子，腾蛟起凤：作为一款在2013年市场热度最高的古树茶，腾蛟起凤吸引到市场所有人的注意力。几年过去，人们在谈及腾蛟起凤的时候，能想到最多的就是“哦，曾经一个空的纸箱就能卖几千块”。至于这款茶好不好喝，能够与哪款茶媲美，转化如何，根本无人问津。当年雨林砸了多少钱在这款茶上面，有心的人打听下就能知道。
普洱茶市场就是这样，成名即拥有一切。但想成名又谈何容易，市场只能被操纵一时，却不能被左右一世。厂商除了做好产品，如何引导消费者是重中之重。只不过没有人是消费者肚子里的蛔虫，谁知道大家在厌倦老的产品之后会喜欢上什么样的新品？
作者简介：天火—普洱茶市场行情观察员，自2013年开始撰写普洱茶市场行情报告。距今3年有余，其报告一向以准确并具有前瞻性而著称。
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