茶人微语录|普洱茶的品饮年份上限到底是多少？-茶礼仪网

@一水间-王迎新：在适当温湿度环境中储存过来的普洱古树生茶，条索会愈来愈加纤毫毕现，毛茶茶芽上银白的绒毛从淡金色渐变为金黄，二叶、三叶的色泽更转为深橄榄绿，陪衬着茶芽的少艾。这些不同色泽的芽与叶，将在茶汤中承负着不同滋味的释放。想起句古诗“僧在寺中独自老，唯有山松见少年。”洪荒天地，所有岁月，其实与旁人并无瓜葛。

@安子c峰：#安子说茶#《茶叶大盗》：这是一部描写大英帝国东印度公司雇员罗伯特·福钧在华经历的历史故事书，情节非常吸引人，写法像小说，将福钧个人的“冒险故事”讲述的异常精彩。福钧的故事核心是受东印度公司在利益和社会需求驱动的商业行为资助，凭借着自己的植物学才华和强烈兴趣在中国寻找优茶种的故事。

茶人微语录|普洱茶的品饮年份上限到底是多少？

@茶仙子鲍丽丽：『茶叶香气』是决定茶叶品质的重要因子之一，不同芳香物质以不同浓度组合，并对嗅觉神经综合作用所形成了茶叶特有的香型。茶香类植物性气息浓的香水在市面上也颇受人们喜爱。『茶香水』不仅仅是一种香氛，更是一种生活方式。

@茶仙子鲍丽丽：作为中国的国饮——茶，已经有近五千年的历史了，自古就有通过喝茶延年益寿、修身养性的说法，“性洁不可污，为饮涤尘烦”，韦应物的这两句诗可以说把茶性说透了。在喝茶品茗过程中所获得的愉悦放松感，更是对我们的心理和生理起到了积极的双重功效。

茶人微语录|普洱茶的品饮年份上限到底是多少？

@51普洱网：【红茶——健康使者，自由基的清道夫，冬日的暖阳】大量研究发现，无论在体外实验、细胞模型，动物模型、以及流行病学研究均表明饮用红茶可以修复和预防细胞损伤；清除人体过量自由基，提高人体免疫能力，预防多种疾病发生，从亚健康转向健康！人体自由基过量积累是造成亚健康状况的根本原因！

@静清和：春天来了，茶行业的严冬到了，茶产量已严重过剩，如果再不做有品质健康的茶品，再不学习与反省，未来几年一定会冻僵。很多朋友问，为什么喝茶后痰多？这要反省下，自己有无常喝凉茶，喝凉了的茶，或常冷水泡茶，容易造成痰湿体质，容易虚胖，茶易热饮、温饮。冷泡茶，可以休矣。

@爱茶笔记：#普茶知识#熟茶的渥堆发酵时间一般在45天，相对于漫长自然发酵已是奇迹，其原理是快速发酵。分几步：1、晒青毛茶湿水，一般水分含量占毛茶的30-40%左右；2、堆放，就是堆起高度70厘米的堆子；3、盖上棉布，保持温度；4、翻堆解块，四到五次翻堆控制温度和湿度；5、开沟，快速降低温度和水分；6、摊晾。

茶人微语录|普洱茶的品饮年份上限到底是多少？

@海峡两岸茶业交流协会：心即茶，茶即心。一盏清茶，折射世间万象。佛门看到的是禅，道家看到的是气，儒家看到的是礼，商家看到的是利。于红尘之中，人一走，茶就凉，是自然规律;人没走，茶就凉，是世态炎凉。于人生，浮生若茶，初品无味，再尝则苦，苦极回甜。其实，一切皆出于心，心静自然凉。

@下关沱茶官博：我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。据历史资料考证，茶树起源于中国，早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。中国是茶的故乡，经过漫长的历史跋涉，现在茶已经在全世界50多个国家扎下了根，茶叶已经成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

茶人微语录|普洱茶的品饮年份上限到底是多少？

@经典普洱公共资讯：普洱茶的品饮年份上限到底是多少？是十年、二十年抑或五十年？石昆牧老师对此曾进行过实际比对。以当下能够接触到的茶品而论，百年左右纯干仓仓储的大小树混采的号级茶，仍然具有相当的品饮价值，在重手泡试茶时仍具有一定的苦涩度，可见其内含的活性物质仍有一定程度的留存。

@爱茶笔记：#陈香#普洱茶的价值在于“越陈越香”，陈香是时间累积和茶叶内含物质转化的结果，是一种自然气息的散发。陈香深沉、内敛、低调，有时甚至闻不到香气，但一旦在水的激发下茶香四溢，越泡越香。相反，“工艺香”则是干茶会闻起来奇香，开汤后前几泡也很香，但那种香是更多是水香不是茶香。

茶人微语录|普洱茶的品饮年份上限到底是多少？

@下关沱茶官博：“宝焰牌”紧茶被藏区佛教僧侣当做佛、菩萨的专用供奉茶。在藏传佛教里，作为供品，在密宗层面上，神切下心脏、脉道食之，象征在圆满次第阶段的明点、脉和气的活性。心脏形紧茶的心脏部分象征供神切食的心脏；紧茶的柄象征心脏的脉道。

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鉴赏普洱茶品质的七个指标

　　优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳。这七个方面也是鉴定普洱茶质量好坏的衡量标准。下面就从这七个方面一一分析，教大家如何鉴定普洱茶的品质。

判断普洱茶的七个指标之一：质

　　质即原料好，这是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础；各产地由于气候、土壤、植被等不同，又各有特色，例如西双版纳的易武、临沧双江勐库、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，应该都是普洱茶中之极品，但各自的特点却很鲜明。产区、时序、工艺、树品、储存都是直接影响茶质量的重要因素。

判断普洱茶的七个指标之二：形

　　形即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰。叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；看干茶色泽和净度，无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色），具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮，断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其他杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。

　　生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆利索。

　　熟普的外形匀称、条索紧结、清晰，色泽褐红、油光润泽。

判断普洱茶的七个指标之三：色

　　色主要看汤色的深浅、明亮，优质的普洱熟茶，泡出的茶汤红浓明亮，具“金圈”，汤上面看起来有油珠形的膜，优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色。质次的，茶汤红而不浓，浓而不透，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。

　　优质的生普，色泽橙黄、清亮透明，仿佛被一层油膜包裹，久泡其色不变。普洱茶的迷人之处，很大程度上是汤色上的赏心悦目，思茅朱飞云先生用“融化的玛瑙”来形容普洱茶汤，以宝石红、玛瑙红、琥珀色等作为以汤色区分普洱茶品高下的简单方法，富有诗意而实用。总而言之，以色别鉴茶，干茶须以自然油润为上，汤色以通透明亮为佳。

判断普洱茶的七个指标之四：香

　　对普洱茶香气的鉴别，在品饮过程中主要采取热嗅和冷嗅的方法。优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其他杂味，也有的是“臭霉味”、“腐败味”。

　　闻香鉴别普洱茶，在整个冲泡过程中随时可以进行，但普洱茶的香气变化复杂，很不容易用语言准确表达，当然不同的闻香方法有不同的效果，有空杯热闻香、哈气闻香、开饼刀痕处闻香、杯盖闻香、杯底闻香等；还有冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等等区别。

　　无论如何，普洱茶的香气重在自然，浓而不腻，清而不扬，重而不闷等。茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富，而且这些变化万千的香气来自普洱茶原料本身和后期在不同的时间、不同的温度、湿度内部元素变化的结果。但是值得注意的是，一些文章说普洱茶之所以有樟香是因为茶树与樟树间植，这是一种主观臆测的说法。

判断普洱茶的七个指标之五：味

　　味是对普洱茶感知理解的最重要的第一步，是普洱茶品鉴的“初级职称”。“味”之特点，也是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显著区别的特征。

　　在品饮实践中，普洱茶的“味”有两个层面的含义：一是舌面口腔的生理活动、生理体验感觉，另一层是以此为基础的含有很大程度的审美性趣味，成了“体味”、“玩味”、“品味”等意蕴，使人感受到不同味道的普洱茶和与之相应的不同味道，同时具有使人得到精神愉悦。我们经常说道“回甜”与“回甘”，就是这两层感觉得混合；但是普洱茶以回甘为上，回甘的一定回甜，但回甜的不一定有回甘感。也就是说，回甘的普洱茶在“甜”外，还有一些对人的味觉有益的其他成份，古人品尝美食说的“兼味”、“味外味”就是此意；更具有对味的体验主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津。清爽滑润，醇和、甘甜、生津而千变万化。

　　总之，就熟茶而论，好的普洱茶在“味”是大同小异的优秀，既回甜又回甘；反之，质量差的普洱茶则各有各的差劲处，不同程度的有苦、馊、酸、涩、麻、挂等特点，这有点像托尔斯泰说的：幸福的家庭都相似，不幸的家庭各有各的不幸。

判断普洱茶的七个指标之六：气

　　普洱茶之深，很大程度上是深在一个”气“字上。我们常说，普洱茶是有生命的，品饮普洱茶是一门艺术，这在很大程度上是针对普洱茶的“气”而言。

　　茶气分”外气“，和”内气“，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受，普洱茶气归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉；某种程度上，普洱茶真正迷人之处，在于内气；而内气，由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样，但对内气的深入探讨，似乎从中医理论更能解释清楚。同时，茶若无气，韵就成了空中楼阁。知茶气者，可谓对普洱茶已经登堂入室了。

判断普洱茶的七个指标之七：韵

　　韵是普洱茶品鉴中较“气”更难加以形象地说明的主观感受，普洱茶的韵很难界定，但在品饮实践中的最直观体验就是“生津”，各种不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者连喉部都生津，所谓的喉韵就是指这一点。饮茶生津，有如听音乐的“余音绕梁”，看好风景的“山色有无”，与德高学深的长者相处的“如沐春风”之感。当然，生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。老茶之韵与新茶之韵不同，新茶之韵较直接，老茶则显含蓄——当然，有些品饮者把“湿仓味”当成普洱茶的韵，其实是把缺点当成了特点甚至优点了。

忙麓山普洱茶区简介

忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分，背靠昔归山，向东延伸至澜沧江，山脚便是昔归渡口（原嘎里古渡）忙麓茶就其地理位置的特殊性，其名有三：一为“忙麓茶”，二为“昔归茶”，三为“嘎里古茶”；旧时关于“忙麓”一词，不同的书籍记述，其汉字也不同，大致有：蛮鹿、蛮绿、忙六、忙鹿、忙麓几种。

从临邦公路到忙麓山公路里程24公里，距大朝山电站10余公里，位于海拔740～950米之间。亚热带季雨林中的茶园主要种植在半山一带，成林成片分布在森林之中。茶树有的规则排列着，而大部分熙熙落落的生长，有的树高三、四米，有的五、六米，有几棵茶树主干只剩下一截枯树桩，但又从底部重新长出了锄把粗的新树叉。大茶树基围在80～90厘米左右，茶园属传统采摘自然生长树枝盘曲向上，经百年的人工无意造作，形成的造型嶙峋古怪，似卧龙、似飞禽展翅，既易攀援采摘又有观赏性，是典型的人工栽培古茶园。

忙麓山历史

忙麓茶具有一定的历史文化背景，在产茶的忙麓山有忙麓茶民旧址，附近是昔归新石器遗址，山脚是嘎里古渡遗址、茶马古驿道遗址，顺古驿道上行10余公里便是邦东古镇遗址。矗立在澜沧江西岸的忙麓山，茶叶栽培历史悠久，品质超群。特殊的地理位置和历史条件，使得她在历史上一度享有盛名。

中国科学院院士、中国茶叶协会理事长陈宗懋，以及当代茶叶大师吴觉农等专家学者均认为：世界茶叶的原产地在澜沧江流域，最适宜茶叶生长的自然环境在澜沧江两岸，品种最好的茶叶在澜沧江流域临沧市的双江、临翔、云县、凤庆等县区，以及思茅、西双版纳等地。

澜沧江西岸的忙麓山具有独特的自然环境，气候温和，日夜温差大，森林大面积覆盖，澜沧江云海弥漫。其早朝阳晚背阴的山势，使得日照时间短，且多为漫射光照射，加之雨量充沛，湿度大，土壤富含腐殖质，土质疏松，含有茶树生长所需的有机质和微量元素。在这种生态条件下生长的茶树植株健壮，基叶肥实厚重，为茶叶优良品质的形成奠定了物质基础。

1982年国家农科院茶科所，云南省茶科所到临沧县（今临翔区）帮助调查茶叶品种资源，证实临沧茶叶品种均属云南大叶种群体，邦东乡大叶茶被国家茶科所列为优良品种。邦东大叶茶叶片标本中，叶长25.5厘米，宽11.5厘米。忙麓茶是邦东茶的典型代表，邦东茶的精华首推忙麓茶。

史志记述

《缅宁县志》记述：“种茶人户全县约六七千户……邦东乡则蛮鹿、锡规尤特著，蛮鹿茶色味之佳，超过其他产茶区”。既然“色味之佳，超过其他产茶区”，可以想象当时的忙麓茶应有的地位，历来是缅宁县（今临翔区）不可多得的名品，这自然就成为县内要员和富豪们以及文人墨客品茗的首选，同时也是接待嘉宾的首选，招待省府官差、礼仪往来更是缺少不得。当时县署官员多有饮用忙麓茶的偏好。

上世纪七十年代，昔归村每年精制100公斤忙麓茶上交县上，当时茶农们亲切地称之为“县委茶”。

临沧风物志·名茶篇》中记载：“临沧大叶茶原生地茶，产于临沧县（今临翔区）邦东乡。邦东乡有野生、驯化、引进三类。野生茶有红花油茶、红山茶、小红花茶、小白花油茶、大树茶、香果叶茶、小叶种茶、牛皮茶、小山茶、老苦茶等10余种”。

在《临沧县志》记述中，对忙麓茶的评价也是最为突出的：“较名贵的初制青茶是忙六茶和晓光山茶，忙六茶产于邦东忙六山，茶水的浓度高，清澈，经久耐泡，饮后爽口回味”。由于有过辉煌历史时期，被后人传为“贡品”并非没有根据。

据有关资料记述：商朝末年，生活在云南的濮人就曾将大叶种茶敬献给周武王。雍正时期，鄂尔泰出任云南总督后，设立官办的茶叶总店，为清宫采办贡茶，以博圣上赏识。“宋代大理国时期，勐海、双江、临翔、云县、凤庆等著名的‘御茶山’，除供大理国作为‘御茶’，还作为‘贡茶’进贡给皇帝”，作为临翔区旧时的名品忙麓茶，进贡当然必不可少。