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经常喝普洱茶的人或多或少都会发现，有些普洱茶虽然是用较粗老原料制成的，但喝起来却比较甘甜，这是什么原因呢？
因为，茶叶的甘甜风味，是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。对茶的苦味和涩味有掩盖和协调调和作用。
茶叶的甜味物质有三类：
①以游离态存在子茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分；
②带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等；
③茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。
春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。
芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。
普洱小树茶比古树茶发芽要早？原因何在？
普洱春茶上市的日子一天天临近，想必茶友早已翘首以盼，但是，云南茶山上古树茶还没有大面积开采，小树和台地倒是可以采了。那么为什么台地和小树茶发芽要比古树茶早呢？
有人曾打过一个比方：小树茶就像年轻人，充满朝气与活力，行走起来健步如飞；而古树茶就像一位老者，行动迟缓但富有内涵。此话虽然片面但不无道理。
古树茶由于根系发达，扎根土壤很深，无论是从地下吸收养分抑或是进行地面的光合作用，它吸收、输送养分的速度都没有小树茶快。小树茶由于根系较浅，吸收的养分能够很快的输送给整棵茶树。
其次，很多台地茶被修枝、刈头，营养物质从根部供应上来之后，没有过多的树叶去吸收它，因此就会冒出许多新的芽头。
最后，海拔高低也会影响茶树的发芽情况。不少古树茶和台地茶都是茶农近些年栽种的，茶树接受人为管理，生长环境自然距离茶农较近，而古树茶很多都是先辈遗留下来的自然财富，生长在海拔较高的深山老林，海拔高，气温低，茶树发芽时间自然也更晚。
普洱茶春茶价格总体平稳价格或回调
西双版纳州茶业协会预测，今年普洱茶春茶价格总体平稳，古树茶热将继续降温，各茶山古树茶价格基本与2015年持平，前期平稳、春尾茶下降。西双版纳12大古茶山代表性的中价位纯料古树干毛茶将保持稳定。
该茶业协会负责人在分析研判今年普洱茶主产区春茶市场价格走势中认为，普洱茶价格主要取决于茶叶价值和市场供求变动，同时，经济、自然环境和消费者心理预期等因素，也有着一定的影响。作出今年上述春茶价格研判预测的依据主要是：
一是古树茶连年大幅度异常飙升，价格虚高，明显背离商品价值，也超出消费者的购买心理预期，许多“山头茶”追逐者明显减少购买量，市场增量有限，虽然去年各名茶山古树茶价格有不同程度的回落，老班章等高端古树茶回落了15%左右，但仍然与消费者的购买心理预期有一定距离。
二是普洱茶库存续增，“去库存”压力大。全省普洱茶总产量继2014年达创纪录的11.4万吨后，2015年普洱茶总产量再创12万多吨的新高，这些茶真正进入茶杯的不足一半，其他进了仓库。
三是经济新常态下，普洱茶业面临新挑战。普洱茶市场低迷，利润空间压缩，投机资本、炒作庄家纷纷撤资，各茶企以销定产，不敢囤积原料和产品，春茶原料收购有限。
喝普洱减肥什么时候喝为佳？
喝普洱茶减肥最好的时候，是在人们的午饭后的半个小时，这样喝法可以让人们在吃饭中多余而不能吸收的脂肪，可以及时的刮掉，避免了多余脂肪的堆积。
普洱茶有刮脂的效果，这时候来喝的话效果最佳，生茶熟茶都有减肥的效果，建议你两种搭配着喝，因为生普洱性寒，喝多了会胃寒，熟普洱茶性温，喝多了会上火，所以两种搭配 着喝就不会出现这样的情况了 ，而且还能起到养生的作用，早上喝熟
茶，午饭后喝生茶，完晚饭后喝熟茶。
什么时候喝普洱茶好？通过以上我们可以知道喝普洱茶最好是饭后半小时喝。
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