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普洱茶
花茶
其他茶
冰岛在普洱茶界中的地位不言而喻，越来越多的茶友为喝到一泡冰岛古树而引以自豪。冰岛茶区处于云南省临沧邦马山脉半山腰，“冰岛”二字源于傣语，意思是用竹篱笆做寨门的地方。
冰岛村的古茶树是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种，是我国1984年首次认定的国家级良种，自然生长情况下树高可达4～30米，树幅 3～12米，叶特大，叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆，叶色绿或深绿，有光泽，叶面强度隆起，叶质柔软肥厚，部分革质。嫩芽黄绿色，肥壮，茸毛张显，持嫩性强。是加工普洱茶的上乘品种。
古树纯料做得多了，就难免想把积累的做古树茶的经验用在更多的地方，想用各有各好的古树茶，做出一款好上加好的古树拼配茶，这就是我们的初衷。严格甄选冰岛、坝歪、糯伍、南迫、地界五个寨子中特点最鲜明，品质最优异的五款古树春茶作为原料，而后历时半年反复调配，最终将五款原料按照精准的比例完美融合，推出了这款冰岛五寨古树普洱茶（生茶）。
第251期中茶普洱北京微品会我们将会品鉴中茶《吉幸牌冰岛五寨古树》（生茶）
从2013年10月19日开始，公司每周六在北京马连道第三区商业街3-10007号‘中茶普洱专营店’，举办‘中茶普洱北京微品会’，在这里您能品鉴到不同年份、不同系列的中茶牌普洱茶产品，本活动免费参与。时间是每周六（法定上班日除外）下午三点，您可以直接到北京马连道第三区商业街3-10007号中茶普洱专营店参与品鉴。
喝普洱茶之一:品茶步骤
品饮普洱茶之前有一个非常重要的前提——为了能让你的嗅觉更加灵敏，不至于误判茶的香气，请不要吸烟。
必备茶具：绝对不能用紫砂壶，因为紫砂壶对普洱茶的口感有修饰作用，为了定义茶品质的优劣，请你们一定要具备白瓷盖碗、玻璃公道杯等泡茶/品茶器皿。
开始品茶的程序：
备注一下，【品定茶质的好坏】和【平时享受喝茶】的概念是不同的。如何享受喝茶以后再慢慢的逐一介绍。
步骤1.将茶叶片拆散，尽量拆成完整的叶片，不要拆碎，拆散后部分太过碎烂的茶粉请滤出。
说明：因为试茶的时候茶粉析出茶质的速度较快，对品茶口感和汤的澄清度都会有很大的影响。
步骤2.用开水（水一定要大开）缓慢倒入盖碗，滤去浮起的泡沫，浸泡10秒钟，洗茶一次，倒掉茶汤。
说明：为了验证茶的品质，请务必牢记——洗茶只能一次！因为茶品在制作和后期存放的过程中很可能会出现这样那样的问题，在第一泡洗茶汤倒掉之后，往往未必能够把茶的异味/杂味、轻微仓味彻底洗干净。而两泡洗茶后，效果就完全不同了。评茶要判断出来最重要的一半条件，就是要品出茶的缺陷，包括茶在存放过程中的缺陷。
步骤3.洗茶后，用大开的水缓慢倒入盖碗，浸泡20—25秒后，茶汤注入玻璃公道杯，认真看汤色。如果茶汤浑浊，悬浮物很多，这茶肯定是在制作或后期存放中出现了问题，属于瑕疵。当然也有个别情况，就是满布茸毛的春茶芽头会有轻微混汤的现象，悬浮物为茶面的茸毛。
步骤四.喝茶——请务必记得，一定要等茶汤的温度降低到手摸杯子都不会烫的时候才喝。也就是说评茶的时候，一定要温喝，绝对不能热喝，如果茶汤温度超过60度的话，就会把你的口腔烫到麻木，这个时候，你根本就不可能喝出这茶的优缺点了。另外，温喝的时候要大口，不要太快把茶汤咽下，要让茶汤充分浸泡你口腔里的每一个位置，感受茶汤究竟在你口腔里的哪个位置产生味觉反应，也就是说，你口腔被茶汤泡着的时候，肯定有位置能感受到苦或者甜，你要认真去体会，最后再缓慢的咽下茶汤。
说明：一杯接一杯那叫解渴，嘴里不停有茶汤掠过，一直是高温湿润的状况。你怎么可能感受到回甘、生津的明确位置。
步骤5.品味——第一杯茶汤咽下之后，请你立刻停止喝茶5分钟，在这5分钟里，你的口腔处于逐渐降温的状态，请你集中注意力，感受口腔里的回甘、生津具体准确位置。如果你对茶区特性非常清晰了解的话，一杯下去，你就会知道这茶的口感大概归属在哪个茶区了。绝对不是说你喝10杯之后才能评定茶的品质，那是茶商们忽悠的说法。因为泡过5－6水后，就算是湿仓茶也会逐渐散去杂味，水会逐渐转甜。越是差的茶品，泡到后面，缺点会散失得越明显，因为之前的确是瑕疵太重了。所以前后有对比，茶商才会拿最后面的几水来忽悠你，说几泡之后就很好喝了。这是骗局，千万不可信。
步骤6.还是品味——回甘的位置确定茶区后，茶的各项指标，在品饮的时候，应该也可以大致判定了。以前我有说过的，今天重复一遍：
优点：香、甜、滑、顺、回甘、生津
缺点：苦、色、钉、麻、刺、口干
步骤7.茶气？霸气？
这是商家可以拿来忽悠的最大欺诈行为！因为茶气是虚无飘渺的东西，所以最容易被修饰和作为重点推荐。商家往往会对你说，这茶的茶气有多强……
你可以对商家发问：茶气是什么？
商家可能会说：嘴里的强烈刺激性，回甘，后背两液太阳穴冒汗………
你可以再问商家：茶气是怎么形成的？要怎么样才能更容易感受到茶气的明显存在？
商家往往在这个时候会开始支吾了，因为百分之95以上的商家，并不知道茶气究竟是怎么来的。
乔丹教你体验茶气：
请你选择一个身体状况比较差的时候，在空腹的时候喝茶性比较强的茶…….后面的我就不说了，我要你亲口告诉我是什么状况
判断依据：
普洱茶是茶性极强的茶，对身体新陈代谢有加速促进作用，喝强茶质的普洱茶加速胰岛素的分泌，消除你身体内存在的糖分，会导致血糖降低…..在你身体状况虚弱、不适或者肚子饿的时候喝普洱茶，你的身体反应会非常的强烈。因为普洱茶直接导致你的新陈代谢加速。出汗、心慌、手抖……不适的身体状况，就是茶气带来的最容易感受到的【体感】。
关于【老班章茶】的释疑——茶商们常说他们手里有纯料老班章，我教你们一个很特殊的方式来鉴定茶商们手里的茶究竟对不对。你们带着你们手里的普通茶品（南糯台地茶、临沧料等略苦底的茶品）去检验一下就知道了。先泡你们的普通茶，洗茶一次之后泡2水，认真喝，重点是感受茶的缺点。然后让商家拿着他们的老班章，弄2－3片叶子彻底掰碎了放进你们泡过两水的普通茶里面，洗茶一次，然后再认真喝，看看他们的老班章是否把你们的普通茶品的口感彻底改变了？
改变的条件包括：甜度会增加很多，苦基本上掉干净了，不会留口，喉韵加深很多，生津减弱，茶汤质感会一直通到胃部，引至食管和胃部发热等体感。
如果商家说，你怎么可以肯定你这能改变茶性的茶就是老班章？
你回答：老班章是普洱之王，没有普洱茶能够超越之口感，老班章是云南版纳地区以内最甜的茶。如果这2-3片叶子改变不了茶性的话，那怎么可能会是老班章呢。行内都知道老班章的另外一个名字是味精。你的普通茶就是菜，菜加了味精才能更好喝。否则，那就不是味精啦。
这样的话，商家基本上就无言以对了。
普洱茶七子饼茶应该怎样保存？
传统的七子饼茶是云南的代表名茶。选用普洱茶古新六大茶山的晒青毛茶为原料，经筛分、拼配、潮水岖堆、蒸压后精制而成。
因七子饼茶有生饼、熟饼之分，生饼以云南大叶种晒青毛茶为原料直接蒸压，熟饼是以人工科学发酵普洱茶压制而成。那云南普洱茶七子饼茶怎样保存？
普洱茶七子饼茶的保存方法：
放在空气畅通的处所
不管是生茶还是熟茶，最好都放在空气畅通的处所，这是因为流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化。所以要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外注意周围环境不要有异味，否则茶叶是会变味的。更不壳可放在有其余异味的处所，比如厨房中。
放在正常温度的处所
应该放在正常的室内温度，室内温度不可太高或太低。相对来说春、夏、秋季节普洱茶七子饼茶的变化会比冬天变化快。不要放在阳光上射的处所，要选择阴凉的处所。
需要“干仓”存放
现在好的普洱茶都讲究要“干仓”存放的，“干仓”就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，但这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。但是太干燥的环境又会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。小编多年的存茶方法：在存放的茶叶旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。在这样的条件下才能是普洱茶良好的保存，保证了普洱茶的质量，才能使普洱茶越成越香。
放在防潮防湿的处所
七子饼茶所放的处所除了以上的需求外，还要记得选择防潮防湿的处所，因为过于潮湿的处所会让七子饼茶快加变化，呈现“霉变”，终究导致茶叶不成饮用。普洱茶的陈化变得迟缓，所以就要放在通风的处所。
是不是现在的普洱茶，山头气息越来越模糊？
云南普洱“山头茶”的说法，自上世纪九十年代末声名鹊起后，至今仍然风骚不减。早期被业界知晓的应该是易武以及其所属的六大茶山，当中包括有攸乐、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、易武。稍居其后的是紧挨着勐海县城的南糯山。千禧年后随着勐海茶厂出品的订制茶“大白菜”初露锋芒，令布朗山的老班章古树茶名声大噪。此后，普洱山头茶的热潮一浪高过一浪。2005年后临沧地区的冰岛以及昔归一夜成名，特别是冰岛古树茶的知名度与价格，更有超越“茶王”班章之势。最后的一轮峰回路转，属于倚邦山的曼松古树茶，以其贡茶的历史加上产量奇少（年产量在100公斤内）稳居榜首。
现在，让我们来简单回顾一下这些名山名寨的古树茶的风格与特质吧。
经验丰富的茶客，通过不断的积累，会对普洱茶的产区也就是所谓的“山头气息”比较敏感，通过盲品就能判断茶叶来自哪个产区。据我长期的多方面的观察，普洱生茶，前两年的品饮感觉与其初制工艺有着直接的关系。譬如：以前喝着柔、甜的易武茶，就是因为初制时揉捻程度不够重，以致茶叶破壁不足形成的。
又如老班章的刚烈、霸气很大程度是因为相对于当时的其他茶山而言。自2000年起连续好几年，勐海茶厂都在班章茶产区选料制作“大白菜”系列高端订制产品，所以其初制工艺得到较早的完善，在当时的云南普洱茶产区是先行者。当时的老班章采用铁锅深度杀青，施以人手重度揉捻，全程利用日晒进行干燥……这些，都是令它优异于其他山头茶的重要因素。
为什么盲品难度越来越大？
时至今日，这些知名山头茶的鲜明风格与出众的特质，已经渐渐地开始模糊了。新采摘和制作出来的普洱茶，山头气息越来越模糊，用盲品来判断普洱茶的产自哪个山头，难度越来越大。
为什么会这样呢？造成普洱茶山头印记越来越模糊的原因有三个。一是与当地的气候、土壤、日照有关系；二是跟茶种有关系。这两点都属于先天因素，还有至关重要的一点是后天的人为因素：前期的制作工艺。
名山名寨的茶叶，由于价格高居不下，且供不应求，导致茶农对茶树的无限渴求，形成了无休无止的过度采摘，本来是具备优良的先天条件，现在却沦为严重的先天不足。至于后天的初制工艺，出于品牌主或茶商对茶叶品质的要求，精良的制作工艺已经得到广泛的应用，有些对产品质量有更高要求的品牌主或茶商，更是有自主的生产工艺。
难怪，以前津津有味地喝着名山名寨，并能准确无误地辨别个中差异的骨灰级茶迷，面对现今这种状况下所产出的茶品，也是一筹莫展，其引以为傲的山头茶识别能力，也屡屡出错了（我就是其中之一）。在迷茫加无奈之下，唯有慢慢地重新建立一套对普洱茶的认知方法，以免被时代所淘汰。
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