介绍几种普洱茶的内含物质-茶礼仪网

介绍几种普洱茶的内含物质

众所周知普洱茶讲究海拔、树龄、采摘季节等众多因素，高山、古树、春茶在很多时候已经成为衡量普洱茶品质以及后期转化空间的一个重要标准了。而这些因素的背后所代表的便是普洱茶内含物质的丰富度，从而影响到普洱茶的口感表现，滋味的丰富程度、协调性、喉韵等多方面体现。但是普洱茶的内含物主要有哪些？它们各自承担着什么样的角色，恐怕很多人并不知道。下面，我们就给大家介绍一下普洱茶主要的内含物质:

普洱茶内含物之：茶多酚

茶多酚是茶叶当中最重要的一类物质的总称，是茶叶之所以被称为茶叶，之所以饮茶觉得有回甘和浓度的口感，之所以有特别好的保健功效的这么一类物质。

普洱茶的浓度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘都是由这一类物质引起的。茶汤越浓、刺激越强、收敛性越明显、越苦涩、回甘越好就说明了茶汤中含的茶多酚的浓度越大。

进一步对茶多酚进行细分，那么还可以简单的分为儿茶素类、黄酮及黄酮苷类、花青素和花白素类、酚酸和缩酚酸类共四大类别，而其中最为重要的是儿茶素，约占到了茶多酚总含量的70%，于是我们在讨论茶多酚时，很多时候可以重点讨论当中的儿茶素。

普洱茶内含物之：氨基酸

有时我们在冲泡茶叶时，汤面上漂浮着一层白白的细毛，很多朋友以为这茶汤不干净，以为是灰尘，但其实不然，这是茶叶自身生长的毫毛，越嫩的部位含茶毫越多，而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。

茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%，极易溶于水，且具有鲜、爽、甜的特点，部分氨基酸还略带微酸。如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜，如果具有刺激味的茶多酚的含量也比较恰当，那么这个茶的口感就表现出醇爽的特点。

实质上氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱），茶汤口感好不好，很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系。在同一纬度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人们常说的“高山云雾出好茶”跟这个就很有关系。。

茶叶氨基酸还可以抑制由咖啡碱引起的人体兴奋，使人镇静，促使注意力集中。

普洱茶内含物之：咖啡碱

茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱是苦的，而且苦的有点让人难受，几乎不能转变成回甘。但是茶叶的苦却并非仅仅因为咖啡碱那么简单，还有多酚类化合物、茶皂素、部分苷类等共同作用形成。多酚类化合物能转变成回甘，转变的快慢则又在于不同多酚类化合物的含量比例关系及刺激性的强弱。

咖啡碱还是形成茶汤爽口感觉的重要物质。因为咖啡碱能与儿茶素，茶黄素形成络合物，从而提供了一定刺激性而又较为协调的爽口感。需要注意的是，咖啡碱虽然是茶叶滋味的重要组成物质，但却并不是说含越多便越好，咖啡碱还具有一定的兴奋以及利尿作用，对于某些人群，需要少喝甚至不喝喝含有咖啡碱的饮品。

普洱茶内含物之：氟化物

普洱茶氟含量大多在80～120mg/kg之间，茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。

普洱茶内含物之：糖类物质

茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。

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普洱茶独占七大生命要素

　　云南是我国茶组植物遗传基因宝库，具有丰富的茶树种质资源。茶组植物从40余种合并为12种、6个变种，全部在中国，其中14个种和变种都在云南。而且都是从古老木兰目演化为山茶科，最后演变为茶种。在云南古代的化石中还发现了三千六百万年前的木兰目化石，不仅证实云南是茶的发源地，也是世界茶树种资源的中心，茶叶之故乡，云南为普洱茶内涵如此多样化的品质风格形成提供了丰富的种质资源。

　　其中最优良的大叶种茶树属植株乔木型，树姿开展，生长势强，分枝部位高。叶长椭圆形，叶尖较长而钝，叶基卵圆形，叶色浓绿，叶肉厚而软，叶面显著隆起，叶缘微卷，锯齿大而浅，主脉明显，芽头粗壮，芽黄绿色，密披茸毛，萌芽力强。新梢一年萌发五轮，全年可采茶28次。一芽二叶平均重0.62克，色泽乌黑褐润，味强烈，汤色浓艳，香气高锐，成茶条索粗壮，白毫显露。在100g的干茶叶中，干物占94%、水占6%左右，其中无机物占4%，包括各种微量元素等90%都是属有机物。而云南的大叶子茶种内含物经含量检测，一芽二叶蒸青本样含茶多酚33.76%，咖啡碱4.06%，氨基酸1.66%，儿茶素总量182.16毫克/克，水溶总浸出物可达到48%，这是所有茶种无法比试的。

　　正因为这些物质基础的奠定，普洱茶在古老而又科学的晒青毛茶再加工、渥堆、陈化过程中有着丰富的物质来源，在微生物、热生化的催化、降解、氧化、聚合中不但产生新的合成物质，而且在益生菌的生长和新陈代谢中产生了许多新生物质，这些物质对人体的健康产生了巨大的影响，这古老而科学的制茶方法使普洱茶发展有了锦绣前程，优良的遗传基因使普洱茶的原料具有外形粗壮肥大，内含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基质丰富的先天优势。

　　在普洱茶的初、精加工和贮藏过程中，由于外界湿热作用和长时间的自身氧化、聚合，茶叶感官品质由鲜爽、浓烈及刺激性强逐渐转化为持久陈香及醇厚甘滑的香味特征。原料茶所特有的那种粗涩和日晒气逐渐消失，低溶点芳香物如青草味等消失，使有利茶香的高沸点香气得以显露和发挥。代之以类似芷兰和樟木样的幽香，吞入口腔，喉韵十足，颊齿留香，让人印象深刻。这茶种和制茶方法更使普洱茶其多种唯一性得到了证实。

　　世界上有这么多的国家和医学研究机构在青睐着普洱茶、研究着普洱茶，而且美国著名医学专家约瑟夫教授经过多年研究后发表了评论，“茶的发现和对世界的推广是中国继四大发明后第五大最伟大的发明和贡献”。

　　人体要维持生命，必需要七大生命要素，蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、微量元素、益生菌和水，而只有普洱茶才具备和同时拥有这七大生命要素。因为普洱茶在微生物作用下，将不可溶性蛋白质降解，重组成可溶性多种氨基酸，将纤维素这不可溶性多糖降解为可溶性单糖——阿拉伯糖，加上发酵中的益生菌群落和其在新陈代谢过程中演化产生了各种对人体有益的新生物种，这是其他各种茶类没有，也不可能具备的。就像牛奶经过发酵以后变为不可逆性的酸奶，其营养价值倍受推崇；作为水果的葡萄经过酿造发酵成葡萄酒后产生了新的物质和效果，其“逆转醇”这种物质对心血管系统起到不可估量的好效果，它能改变血管的弹性，对防止血管粥样硬化和心血管系统疾病起到了积极的作用。而普洱茶其发酵后的综合作用不但优于前二者，而且对人体健康的综合作用更加明显，更加齐全。

　　随着社会的飞速发展，人们的物质生活越来越富裕，而汽车等代步工具和机械化的普及使人类的运动减少了，大量的营养物质积累对人的身体造成极大的伤害，各种隐性的疾病综合形成的亚健康群体不断扩大，很多精英为了攀登一个又一个事业高峰，身体超负荷运转，久而久之，事业有成，身体不成，由于在奋斗和竞争中压力不断增加，精神负担加重的同时损伤了自身的免疫系统。这种亚健康状况在遇到外界因素刺激后终于发病倒下了，赢得了世界，失去了自己。前世界卫生组织总干事长日本中岛宏博士有句名言，人千万不能“死于无知，死于愚昧”。事业和健康是骨肉相连的亲兄弟，是同甘共苦的好朋友，健康和幸福是唇齿相依的互存关系。

　　世界卫生组织也经过了多年的研究，经过各国医学专家多次讨论和反复验证，在世界医学学术讨论大会上提出了指导人类健康的三大里程碑：1.饮食平衡；2.有氧运动；3.心理调整，这就是世界著名的维多利亚健康宣言。而普洱茶的功效正能贯穿这三大健康里程碑。首先在饮食平衡中推出了六大健康饮料，其首选的就是茶，以下是葡萄酒、豆浆、酸奶、菌类汤、骨头汤。由于当时对普洱茶没有更好更深的认识，现在从这角度来看，普洱茶的内涵和功效，不但应在首选中成为之最，更重要的是能让普遍大众都能了解和得益。从健康的角度上来讲，预防大于治病；从经济的角度，统计结论，1元钱投入到保健和养生上，可省去8.6元的治疗费用。如长期喝健康、卫生的普洱茶，不但能使您保持健康、保持活力，同时能延年益寿，增寿十年以上。现在全国都在提倡和谐，大家仔细想想，这和谐建立的前提就是健康。

初春湿冷，适宜喝杯陈皮普洱茶！

开喝,一个人也要好好喝茶,这样的天气喝喝柑普茶是再好不过了。

从干茶饼可以看出,柑皮丝细,色微红泛黄,用料是大红柑皮,闻香,柑香味几乎闻不到,想来一个是切丝原因,2是工艺关系,极细的柑皮丝比较难锁住柑香;,熟茶香味倒挺纯的。

与润家完整的大红柑相比较,大红柑柑气还是比较浓郁的,润甘几乎闻不出柑香。

洗茶第两遍,100度冲泡

从上往下,一杯至三杯。

第一杯入口时,有微微苦底,茶汤还较薄弱,茶香内敛。

第二杯入口,微苦散转微甜,茶汤厚度开始出来,无堆味,口腔润滑感足。

第三杯,茶味浓,柑香没怎么喝出,柑的甜倒融合在茶汤中了,甘甜;汤质饱满醇滑,舌面熟香浓郁清晰。

四杯到八杯,茶味稳定,茶质饱满醇厚,茶汤润滑感足,粘稠度高。

润家熟茶的口感,都不错的,适口度也挺好的,这款茶柑香不显,这对于喝不习惯柑味的茶友,倒是很友好的一款茶;即保留了熟普良好的口感,又把柑皮的甘甜及保健功能留在了茶汤中。

相比润家大红柑,大红柑的不同在哪呢?就以我喝的感受总结下,大红柑干果会有高扬的果香,茶汤每一杯的入口变化较为明显,俗话说有层次;其次,大红柑的柑甜会更加明显,还会有较明显的回甜,因为果皮内果酸的作用,茶汤会更为柔滑爽口,而不会像纯熟普那样粘厚;喝完后,鼻喉的舒畅感会比较明显。

橙皮普洱茶的冲泡青橘普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡技巧：

速泡版：考虑节奏快办公室喝茶要求一些那时候，人们将会仅仅想在公司办公室迅速喝一杯茶，能够挑选这类简化版的冲泡方式。在公司办公室、家里自饮，可应用飘逸杯冲泡。飘逸杯是一种简洁明了的便捷茶器，由一按出水量的茶仓和杯身组成，可以迅速保持茶汤分离出来。将茶叶放进杯里，冲进热水清理2次后，茶汤弃之不用。第三次冲进热水后，侵泡10秒，功能键出汤就能食用，省时省力。以后，每一次冲泡可依据口感适度增加冲泡時间就可以。

普洱茶的益处有哪些？

1、熟茶口感香醇润化，具备养胃、减肥瘦身、降血脂等作用，适合脾胃虚寒气血虚的人食用，对老年人和女士而言，在夏天里食用也可以具有非常好的健康保健实际效果。

2、普洱茶的作用：清热去火、除菌、治痢。医药界科研及临床研究确认，云南省普洱茶有抑菌作用，浓茶水水汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶带有多种多样的茶氨酸马上相关。

3、酒烟尽量戒住:胃寒病人一定要熟记，胃里的冷气并非靠“热或辣”的饮食搭配或健康饮料去除去的，烟与酒一直更加刺激你的胃肠，让本来就孱弱的胃里生灵涂炭，因而说患有胃寒的病人一定要戒烟戒酒，除此之外浓茶水水与咖啡，全是尽量避免食用的。

橙皮普洱茶的冲泡青橘普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡技巧：

普洱茶的益处有哪些？

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