品普洱春茶，先学会普洱茶的6种冲泡方法-茶礼仪网

品普洱春茶，先学会普洱茶的6种冲泡方法

同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺。加上自己多对比冲泡，细细记录不同冲泡方法的差别，不日便会精进的。

1.功夫茶干泡法：

每泡茶汤尽出，不留茶根。功夫茶泡法。这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等变化。这也是大多爱普洱者常采用的泡茶法。同时对于部分重发酵茶，采用这种方法可以避免茶汤发黑。对于苦涩重的茶，快冲能减轻苦涩味。如此泡法，头几泡可以去除新味、杂异味，又提高了后几泡的纯度。

2.留根泡法：

洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。闷泡是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。采用留根和闷泡，更好的体现云南普洱茶的特性，既能调节一壶茶从头到尾的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的佳境。此法适合品质较佳的普洱茶。

3.煮泡法：

适用于选料较粗老的茶品，如经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的过程，那也是一番风味了。

4.特殊冲泡法：

有些高香而质弱的茶品冲泡很特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷，结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。

5.修正法：

稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。

6.顶点冲泡法：

泡茶时采用盖碗冲泡，以紫砂壶作公道壶。盖碗能洗冲去不同茶的异杂味、及不洁物，释放茶味，汤再入紫砂壶中，用紫砂壶作公杯分汤，聚香含淑，使韵味不散，留香温汤，更得真味。

有用+10

赏

普洱茶春茶知多少

　三月的风是狂躁的，但三月的阳光是温润的。

　每年的春天，一场春雨下来就意味着茶山要热闹起来了。

　这几天在后台也不断有茶友问了很多关于春茶的问题，今天就挑了几个问题与大家一起分享。

　　茶山现在是个什么情况？

　其实春茶上茶山给我的感觉就两个字“干”“灰”，今年同样如此，天气干燥，没有雨水，但是这样的气候对于茶叶的品质来说却是很好的，茶叶的内含物质会更丰富。

　去年一场倒春寒加冰雹让很多地方的古树茶减产的同时价格被抬得很好，但根据老洪从前线茶山返回的信息是今年春茶的产量预测会比去年到，但价格不会比去年低。

　因为民间传闻帕沙的鲜叶价格已经被人炒到了去年的3倍，真真假假无法求证，就等实际价格出来看了。

　老班章这些名寨更是把路修好，想致富先修路，今年老班章的路修成，前往老班章更加方便，什么车都能上山，而且以后再去老班章需要购买吗，门票才能进村，突然觉得这样的老班章不是以前的老班章了，久负盛名真的更好吗？

2018年春天的老班章村

　　怎么区别古树春茶与小树春茶？

　　就时间上来看，三月初至三月中旬，古树茶仍未发芽，如果在这之前或这个时间段内购买到了“18春茶”，那就需要注意了。

　　除了这个古树茶不管从口感、滋味都能喝出来。总的说来，古茶树“下得去，化得开，出得来”。下得去简单来说就是我们的口腔喝着舒服，能够喝得下去还想喝；化得开就是茶都会苦会涩，但古树茶的苦涩一定是会化开来的；出得来是生津回甘一定是有的。

　　但是小树茶就不一样了，小树茶树龄小，根部在地表的表层，远没有古树茶扎根深，所以造就它的口感滋味与古树茶不同，小树茶刺激性大，而且苦涩度高，前五泡可能会很好，但到了后面就不那么乐观了。

　为什么春茶要到5月才能发货？

　　这个问题的提问者是一位购买了春茶预售茶品的茶友提问的，其实很简单的来说，这个时候古树茶都没有发芽根本无茶可采，也就不能发货。

　　但3月10日的时候茶山下起了雨，一场春雨过后，古树茶也就快了，今年的春茶预计会比去年早上一个星期左右，所以茶友们要耐心等待哦……

　　哪款春茶最好？

　　这是一个很经典的问题了，毕竟萝卜青菜各有所爱，而且重口难调，我说易武茶好，那就有人更喜欢勐海茶的浓，冰岛的甜。

　　名山名寨可以尝试，但不应该只喝名山名寨，不能因为“一棵树而放弃了整片森林。”有机会尝试一些不知名的小产区也是不错的选择，当然现在市场上品牌很多，选一家信任的品牌，买一些性价比比较高的茶是比较理性的。

　　最最最重要的是选自己的喜欢的，喝着舒服，力所能及的春茶，凭个人口感喜好买茶才是物有所值。

　　总结

　　2018年春茶，希望喝到喝茶，希望春茶的味道是阳光般温暖和煦的。

普洱茶的唯一

　　众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展；往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。

　　随着普洱茶的升温，最近国内多种渠道对普洱茶过热、价格过高出现了批评的语言。在一片议论声中，我们是否静下心来，探讨一下如何正确评价普洱茶，如何对普洱茶与其它茶的关系有个比较确切的说法，如何发挥各自优势、互补共荣，这一切都值得我们去深思、探讨、研究。我个人认为，与各类茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，具有多个世界级的“唯一性”。

　　一、唯一的气候：由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃，平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。虽处于亚热带地区，便由于在地处高海拔、低纬度山区，一天中就有四季温度的变化，终日云雾缭绕，太阳一出，又十分炎热。云雾挡住了长波而能量弱的光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶叶的面和茶茎。于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。

　　二、唯一的土壤：茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。

　　三、唯一的微量元素效应：微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，水浸出物大多在40%以上，有些品种已高达48%，其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类茶的浸出物，至今还没有验出高于此数的。人们在饮用普洱茶的这程中，补充了各种被茶树熬合成水溶性物质，属可溶性、活性微量元素，更容易被人体吸收利用

　　四、唯一的原始加工工艺：普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。它有生命，能陈放，在陈放过程中，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质，如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如“没什子酸”，形成后的浓度比原来提高了3.2倍，茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高，对肠胃无刺激性，容易被吸收。原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，已被大量的实验和案例证实和接受。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”，世上独有。

　　五、唯一的“茶祖”：说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。

　　俗语说，越是民族的，就越是世界的。如果我们进一步弘扬普洱茶的唯一性，那么，普洱茶的世界普及性，便如日中天指日可待。