绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
喝茶就好比临摹一个碑帖，需要经常临方能知道它的气理和底蕴在哪里，学习的入手点是泡茶。有些人认为学习泡茶的要从泡新茶开始，然后终极目标是经典老茶，可从科学的角度来看，老茶新茶都是茶，喝茶不玩虚的，泡茶更加不可神秘化，既然茶是帖，就没有漫无目的的临帖。泡茶目的无非就是为了喝茶，茶是上善之果，有优势的茶才能被人欣赏，所以在泡茶中，人的操作其实没有想象中那么重要。所以我认为，人泡茶这样的作为总是需要配合相应的场景或人事，无需过多讨论茶的品牌，水的酸碱度，茶艺的流派。所谓泡茶自然是为了要喝，平时，茶叶冲泡的方式即便再多，也万变不离其宗，无非是“喝茶，品茶，饮茶”，这三个看似简单的同义词分别代表三种最核心的冲泡方式。
2015年5月，在普洱市茶节的一次大规模斗茶大会上看到过专家评审泡茶的场面。当时，知名的茶叶专家徐亚和老师正在现场对报名选送的众多普洱茶样品进行冲泡。后来，与徐老师关于冲泡话题的交流中，发现他居然也赞同我的观点，只是他认为还需要加上两个基本前提——“先确定茶类和茶叶，然后冲泡。”
茶类和等级
“不同茶类，要确认不同冲泡方法。”这个观点是成立且非常准确的。红茶绿茶普洱茶，茶类不同，冲泡方式悬殊很大。红茶绿茶青茶以及部分新的白茶属于看重鲜爽度的茶类，在冲泡过程中，水温要低，需要将盖敞开尽量不要闷着。茶具就要选择薄的盖碗或者薄壁的紫砂壶。普洱茶和它们不同，并不追求鲜爽度，所以在冲泡普洱的过程中，相信喜欢闷泡的茶友们会更多一些。对于同种茶类，就需要区分原料的老嫩等级。当冲泡等级高的芽头，水温就要低；等级低的水温就必须要高。“这是冲泡的最基本规律，不管六大茶类的哪一类茶，都必须符合这个前提。”徐亚和这样说。
……
单纯喝茶
在中国，茶分两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。唐宋年间，士大夫以及文人墨客之间的茶自然属于后者，而在民间，茶早已经是寻常百姓家中必备物，即便陋室之内只有一张木桌，上面也一定摆放着粗瓷茶具用来满足自己的日常饮用与招待。那个时代，如果家中来人，若没有茶拿来招待则是非常不礼貌的事情。
现代人与古代人一样，自然明白第一种茶可满足人们“养身”的需求，说白了，这种茶的冲泡方式非常简单，旨在解决最基本生理需要——补水、解渴、提神、祛火、消食等。当下生活节奏太快，大部分人们对茶的保健效果非常认可，却并不耐烦去按部就班的冲泡，目的就是喝，不会去追求第二种茶的“养心”果效。所以经常会看到司机们在跑长途时，用保温杯满满地泡上一杯，路上口渴解渴，疲乏提神；夏天，孩子们放学回家会自己倒一杯早就准备好的凉茶解暑；办公室里，也随处可见各种各样快捷的飘逸杯与快客杯随时冲泡以便牛饮……
一起品茶
既然是几个人一起品茶，泡茶就要照顾到所有人的感受，首先弄清客人需求或目的。相信他在泡茶之前，必定先询问好每个人喜好的茶品，口味浓淡，最终选择每个人都接受的那一种茶来泡。不论是龙井或者普洱，在这些人当中，如果能掌握住大家都能接受的茶汤浓度，就是照顾到他们的感受了。只有这样品茶之后，才能便于所有人交流。
如果一个喜好淡茶的人，你泡了很浓的茶给他，或者喜好浓茶的人，却让他喝了淡茶，破坏了气氛，人与人之间自然不会有太多交流了。倘若，你泡的茶正好对上了他的味，对茶赞不绝口之余还会心情愉悦，对于一个创作期的文人来说，冲泡浓淡得宜的一杯茶，实在能够让人才思泉涌。并且，那个时代的文人大多仕途失意，常常聚在一起品茶吟诗，以茶代酒，茶可以使他们清醒，又能排遣寂寞，非常符合当时淡泊明志的心理状态。
总而言之，品茶在冲泡技巧上，讲究“品准”这个茶，“要稳着走，从第一泡到第几泡带给人的感受不能像喝酒一样，东倒西歪，一会儿浓一会儿淡。”徐亚和是这样来形容的。泡好一款茶，在品过之后，大家交流起来会更加容易达成共识，相同的体感和口感，会率先从感官上使人达成共鸣，陌生人能够让交情从认识一款茶开始，这就是以茶会友的真谛了。
……
自己饮茶
从满足生理需要的喝茶到众人品茶，最后到了自己饮茶，冲泡的方式从随意，到照顾他人，最后终于可以取悦一下自己了。品，要照顾别人感受，讲究冲泡的稳定性。饮就不同，要一泡一泡的走，寻找每一泡之间的差异，不一定平着走。
如果说冲泡能够理解喝茶，那么喝新茶是能够理解老茶的。如果一开始没尝过带着青春花香的新茶就去喝老茶，你的初始格调未免会显得有点颓废。自己饮茶的冲泡方法会更加接近茶性，理解茶性，这样的过程是一个人的茶道修行，需要循序渐进。
新茶用弱酸性水来泡会比较好，这样能够追求到新茶特有的花香，PH5.5~6.5之间的水就很好。老茶需要反其道行之，弱碱性水能够让老茶变得更加糯滑。
自己饮茶多数是自己一个人，自斟自饮，不用说话，自己琢磨茶中滋味，体会每一泡茶之间的细微差别，因为有了更多的时间来对自己冲泡技艺进行精进。泡生茶熟茶都一样，从浓汤阶段到淡的阶段进行体悟，对于茶性会有更多的了解。
洗茶和醒茶
“不论茶艺师叫洗茶还是醒茶，对我而言这都是一种称谓而已。关键是要想清楚这样做的目的是什么。审评没有必要洗，要看有没有污染，洗了就不会发现了。”当说起冲泡之前洗茶与醒茶这个问题，徐亚和提出了“服从于目的的洗茶和醒茶”这个观点。
洗和醒，都是对于冲泡茶叶之先对茶叶的一种处理情况。究竟是以洗为主还是以醒为主呢？这个自己内心要有谱器。比如这个茶本来就很清洁干净，洗就是很次要的。但是基于大部分人的茶叶都是裸露存放，就难免会有一些尘埃以及表面上的微生物。这个时候以洗为主，快速的清洗出去，那么冲注的水柱应该大一些。道理同我们平时漂洗衣服一样，水多一点，衣服就可以在水里面尽可能的散开。但是不能在水中耽搁太久，否则茶叶表面的营养就已经走掉了。这个时候冲泡要本着既要洗它又要留营养，所以速度要快。这是洗茶。
一个好的茶冲泡出来之后是生机无限的，不论是补水还是与众人品亦或自己茶修，都不用追求十全十美。茶具也并不需要过多追求昂贵。人生不过茶事一场，可以隆重也可以微不足道。冲泡并不是太难的事情，与茶交心，宽慰身体，与茶友们交流其乐无穷。在喝茶、品茶与饮茶之中，用茶来探路，探知不同个性在茶礼的结果，好像不同生命的循环。《冲泡中理解茶》全文阅读详见2016年1月刊。
探寻普洱茶的工艺之仓储，解密普洱茶后发酵之路！
普洱茶在包装完毕之后，其生命历程才完成了一半，剩下的在交给岁月的同时也交给了仓储。无论企业、茶商、收藏家亦或是普通的消费者，都离不开储存这道环节。
自清朝末期到2000年以前，大陆的普洱茶几乎没有仓储概念，仓储的概念是从香港传过来的。在此之前内地的仓储仅停留在私人存储和企业的仓库摆放上。随着普洱茶整个产业的发展，存储成为普洱茶流通环节中必不可少的一个环节，而仓储的功能也逐步发展成集交易、展示、发现潜在价值、传播茶文化等为一体的综合概念。
仓储分类
仓储的分类，可以根据仓储地的地理位置、气候条件、微生物菌群以及存储后口味的不同来划分，例如以下茶仓：
港仓
港指香港，仓储历史比较长，近几年兴起的广东、珠三角部分地区普洱茶仓储概念，多少都得利于香港多年存储普洱茶的习惯和历史。
广东仓
广东省是普洱茶最大的集散地、消费地。广东仓最大的优势在于既有港仓模式可以参照，又有便利发达的交通和成熟的城市配套，为今后仓储的发展提供了硬件上的强大支持，优良的仓储基地以广州、东莞为代表。
云南仓
作为普洱茶发源地的云南占尽了天时地利的优势，除了气候和地理位置的优越性之外，在普洱茶发酵陈化中起到主要作用的微生物菌群的独特性，更是其他地方所不能模仿的。
随着仓储技术的不断提高，高标准的大型仓储企业层出不穷，但无论在北方还是南方，仓库选址无一例外都需要选在空气对流、干燥、干净、无异味的地方，这是建仓的首要条件。仓库的建设不宜太高，太大，茶品的空间比在1：3.5较为理想(即100平米350件茶)，以便更好地形成存储微环境。适宜普洱茶陈化的温度大致在20℃-35℃之间，湿度一般是60%rh左右，不超过80%rh。建仓的目的就是通过技术手段尽可能在不破坏自然陈化条件的前提下，改善和调控茶仓内的空气质量、温度湿度，使普洱茶处在最佳的陈化环境中。同时在存放时，有意识地将气质相似的茶品放置在一起，以建立良好的微生物菌群，更好地促进普洱茶的陈化。
在仓储的日常管理中除了对温湿度以及空气质量的检查和调节外，还要定期翻堆，让不同位置的茶调换位置，底下的放到上面，从而保证茶叶均匀陈化。还要适时地让茶叶去旅行，在温湿度大的地方存储一段时间后，再到温湿度较小的地方存放一段时间，不停的调换存储地，可以达到快速优质的陈化效果。
对产品品质要求较高的普洱茶企业，会通过培养老茶菌种，营建高级的茶仓或茶窖，让微生物充分参与其中。他们也会对渥堆发酵干燥后的散茶进行较长时间的仓储，以便得到香气更纯正、口感更醇和的优质拼配原料。在散茶仓储的过程中，除了要注意仓储的温度、湿度、空气流通等问题，还要定期对散茶进行类似翻堆的作业，以便使茶叶均匀陈化。高品质的普洱散茶仓储时间甚至高达5年以上。
普洱茶的陈化过程是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化的过程。陈化优良的普洱茶汤色逐渐加深，熟茶更加通透，茶叶的鲜爽物质氨基酸遇到空气后逐渐氧化、降解和转化，使茶叶鲜味消失，陈香显露；多酚类的氧化，苦涩味减少，口感逐渐趋于醇和；茶黄素，茶红素在储藏中发生氧化后，逐渐形成普洱茶“越陈越香，红褐明亮”的品质特点。
陈化优异的普洱茶口感顺滑柔和，细腻饱满。熟茶愈发醇厚绵柔，生茶则活泼清逸入口即化，余味呈现出陈茶特有的砂滑和陈韵。陈化过程中香气也会随着时间的推移，从没有特殊香气的生茶，逐步出现蜜香、菌香，最后出现参香、樟香、木香等。时间再久些还会出现茶香入汤的美妙口感。
近年来，随着对老茶的追捧，一些茶商通过做仓来加速普洱茶的陈化过程，其做法是在较为密闭的环境中，通过对茶饼洒水或湿水，增加其湿度，从而加快茶饼的陈化。这种做仓方式很容易使茶叶发霉变质。而这种霉变茶被当做长期陈化的老茶流入市场，影响了大家对普洱茶的客观印象，这样的认识是不客观的。霉变茶可以通过外观、口感、叶底等做综合判断。
首先从外观来看，基本上会有所谓白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛，即使出仓后进行长时间的退仓、干燥处理，饼外可能会去除霉点，但饼内依然存留；做仓较轻者，则会出现茶面油光、条索模糊、无光泽，中心坚硬而边缘散落的情况；另外，做仓茶还容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕迹，更甚者甚至会有虫屎等异物；做仓因为要人为加水，所以外包纸张与内飞容易有茶渍；口感闷顿，不清爽、有霉呛味；叶底色杂、不均，或出现黑硬的碳化现象。
任何一种仓储，如果茶品真正适合陈化，并且仓储条件是以尊重自然环境为前提，那么必然会赋予茶岁月的味道，成就时间的价值。相反，如果产品品质并不适合仓储，或者仓储环境不当，那么也必然不会达到预期的目的。这一点对于普洱茶市场、普洱茶企业、收藏客、消费者都具有重要的意义。
普洱茶究竟可以泡多少道泡多少道合适
对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但专家明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。”
因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃;同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。
同时，普洱茶比较耐泡，一般可连续泡十多次，直到汤味很淡为止。但并不是所有的普洱茶都这样，如果质量好一点的普洱茶能泡到20次之久，如果是上好的陈年老普洱茶冲泡次数可达25次之久，普洱茶泡几次，要因其品种和年限而定!
冲泡次数的多少与水温、茶叶质地的好坏、投茶量、茶叶的新老程度、每泡的浸泡时间等因素有很大的关系，不过10克左右的熟普洱泡10泡还是没问题的。
一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
正所谓：
第一泡，“人生若只如初见”;
第三泡，“豆蔻梢头二月初”;
第六泡，“最是橙黄橘绿时”;
第九泡，“意犹未尽不思还”;
究竟哪一泡茶最好?其实，每一泡茶都好。
抓准七大特征巧妙鉴别普洱茶真假好坏
我们对普洱茶并不陌生，甚至可以说是很熟悉，普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。
普洱茶最大的特点是“越陈越香”，极具收藏价值，普洱茶是黑茶中的极品，由于其的保健功效和减肥功效而深受广大消费者喜爱;但是，有些不良商家为了谋取暴利，不惜浑水摸鱼、投机取巧、以次充好，那消费者该如何判断该茶是优质普洱茶呢?其实，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵俱佳，现在就让小编教你从这七大特征鉴别普洱茶是否优质。
一是质：质即原料好，因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础。
二是形：即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰;叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细;看干茶色泽和净度;优质的云南普洱条索肥壮，断碎茶少;反之，质量差的普洱茶，条索细紧不完整。
三是色：优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红(猪肝色)，且油润有光泽，汤色以红浓明亮;质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。
四是香：普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等，并无异、杂味;而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。
五是味：味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉;优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。
六是气：气除了我们常说的足、厚、正茶气外，还是一个哲学概念;气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。
七是韵：通俗的讲就是凉的感觉，这种感觉让你在口腔中能感受到带着自然山野气韵的凉凉的从喉咙下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
