抓准七大特征巧妙鉴别普洱茶真假好坏-茶礼仪网

我们对普洱茶并不陌生，甚至可以说是很熟悉，普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。

普洱茶最大的特点是“越陈越香”，极具收藏价值，普洱茶是黑茶中的极品，由于其的保健功效和减肥功效而深受广大消费者喜爱;但是，有些不良商家为了谋取暴利，不惜浑水摸鱼、投机取巧、以次充好，那消费者该如何判断该茶是优质普洱茶呢?其实，优质普洱茶在七个方面都有突出的特征，即：质、形、色、香、味、气、韵俱佳，现在就让小编教你从这七大特征鉴别普洱茶是否优质。

一是质：质即原料好，因各产茶区的地理位置、气候、土壤、植被各不相同，原料上又分古树茶、台地茶、春茶、秋茶等，原料是任何优质茶的第一基本要素，第一物质基础。

二是形：即茶叶的条形，条形是否完整，是否紧结和清晰;叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细;看干茶色泽和净度;优质的云南普洱条索肥壮，断碎茶少;反之，质量差的普洱茶，条索细紧不完整。

三是色：优质的普洱茶干茶色泽棕褐或褐红(猪肝色)，且油润有光泽，汤色以红浓明亮;质量差的普洱茶色泽黑褐、枯暗无光泽，汤色红而不浓，欠明亮，有的甚至发黑、发乌，俗称“酱油汤”。

四是香：普洱茶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。优质的云南普洱干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等，并无异、杂味;而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。

五是味：味是普洱茶在品饮中与其他茶类有着显着区别的特征。其主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉;优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。

六是气：气除了我们常说的足、厚、正茶气外，还是一个哲学概念;气是品鉴玩味普洱茶的一个核心概念，也是普洱茶使人流连忘返、让人有依赖性的基础。

七是韵：通俗的讲就是凉的感觉，这种感觉让你在口腔中能感受到带着自然山野气韵的凉凉的从喉咙下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。

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喝普洱茶时为何闻不到青味？是青味退化了吗？

　　青味是自然界植物都具备的原味，茶中的青草味、青涩味等、在所难免，那么在品饮普洱茶时为什么却闻不到青味呢？

　　让我们来告诉你，普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，杀青会散发水分让青味萎缩退化,在一定的热化学变化除去青草味，显露香气。

　　如果杀青适当嫩叶老杀老叶嫩杀;抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气饱满青味消失。

　　反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。夏秋茶成品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重，由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致！

　　无论是栽培时用的氮肥过多所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡，显突出青气，到摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水，种种原因所制作出来的茶青味会重。

　　纵观云南省普洱茶一直沿用粗糙简单的制茶方法来处理茶叶，所以云南省普洱茶带有青草味是非常正常的!除开制程失败形成的臭青味百年难退，一般都在后储藏中陈化发酵中青味会慢慢的退化掉！

普洱茶越陈越香的原因

普洱茶就像美酒一样越陈越香，但是大家知道存放得当普洱茶口感更好，营养价值高，却不知道普洱茶为什么越陈越香?

　　普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀，并与其中的微生物发生氧化聚合，才能达到苦尽甘来的功效。其实真正影响普洱茶的品质最主要还是存放的“温度”与“湿度”及“阳光”。

　　普洱茶要利用温度和湿度来“泡”茶品，达到快速的发酵，使其与微生物在渥堆下一定比例的滋生，促使茶的氧化速度与频率更快些。

　　经人工后发酵的普洱茶已经具有汤色红浓，陈香明显，滋味浓纯，叶底红褐的品质特征。茶叶生产出来后只需一个后熟过程。在几年之间熟普就能升到最佳风味了。这时再继续贮藏品质就会逐渐下降。茶叶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶特殊的风味和功效。

　　故在普洱茶贮存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法及时间长短。而不应单纯地追求贮存时间长短。

普洱茶品牌的呼唤，为什么一直到现代，普洱茶还缺乏真正拥有深厚品牌文化的顶级品牌呢？核心在于尽管它有悠久的历史文化，很多企业却缺乏研究历史文化与品牌价值的意识，或者说根本不懂得去挖掘这些文化中的经典元素并将其融入到品牌文化中。导致这种问题出现的原因，一方面是一些政治、历史的因素使得普洱茶出现了近百年的断代，另一方面是中国真正跨入市场经济仅仅30多年，普洱茶企业和全国企业一样在品牌经营上还是一名是小学生，更有很大一部分企业急功近利，“赚快钱”，将攫取市场份额当做首要的目标，这就导致了在品牌建设上较为短视。2006年一2007年上半年，大量游资进入普洱茶市场进行商业炒作，普洱茶平均升值10096—200％，有的甚至升值超过10倍以上。物极必反!普洱茶全行业一头扎进“冰河期”。普洱茶的价值也开始从被炒作转向被低估。

在本文中我讲对2006-2010四年间普洱茶的品牌建设进行了盘点。阳光里的鸟《我们承诺什么？》是作者对普洱茶品牌建设得与失的深刻反思，四年的破冰之旅，终于使诚信，这个做人、为商、做品牌的基本法则在和江湖习气、草根习气、丛林法则的艰难博弈中逐渐占据上风。而这，可能是普洱茶，也是中国茶，甚至是“中国制造”最大的希望和福音!郑永军的文章《品牌生态，共生共荣》提出，普洱茶企业需要对现有的品牌资源进行整合和有效利用，以现代品牌理念经营普洱茶大品牌。品牌部在乎企业资本的大小而在于产品质量和服务等文化内涵。但大品牌的前出，不是以吞噬小品牌为前提。大小品牌共同存在，才符合普洱茶品牌的生态观。

四年来，普洱茶的品牌摸索前进的路上，值得一提的是，哪些拥有深厚历史文化积淀的企业一如既往的谱写着自己的品牌故事。《中茶、老字号范儿》、《下关沱茶，百年攻受》、《大益：70年的传奇》，这些成功的品牌故事，它越过了人们的心理门槛，成功的占据了消费者的心智。

四年来，普洱茶品牌建设所面临的挑战依然严峻，但有勇气的企业还是会抓住机遇果断亮剑。本文还集中采访了一些敢于在冰河期破冰前行的茶企业家，他们的普洱茶品牌建设心得让人为之动容。

资本的嗅觉总是最灵敏的，处于低谷的普洱茶品牌显然没有被埋没。龙润最先打响了上市的第一枪，天士力更是握30亿元资金拍马赶到，普洱茶开始出现带着品牌创新入市的资本了。毫无疑问，大资本介入正在深刻地改变着传统的普洱茶产业。《帝泊洱，科技旋风》、《龙润茶，开创蓝海》为您勾勒出奥地利经济学熊彼德在他的《经济发展理论》一书中就提出的创新经济学理论的中国特色实践。

投机者与投资者只有一字之差，去相隔万里。与前几年充斥普洱茶市场的大部分投机者相比，如今，投资者的光顾，是普洱茶产业脱离粗放，原始的发展模式，进入到精耕细作的现代化发展，现在看来，2007年的那才场泡沫正好淘汰掉大量的投机者，而留下了真正有实力、有创新的精神企业，这些企业才是普洱茶产业发展的主导力量，并且已经开始改写行业规则。

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