安化黑茶，不得不说的8件事！-茶礼仪网

安化黑茶，不得不说的8件事！

（图片来源：网络）

1、什么是安化黑茶？

黑茶是我国六大茶类之一，安化黑茶是采用湖南安化境内的茶树鲜叶为原料，在湖南境内特定的环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶和以其为原料再加工的一类茶的总称。湖南安化黑茶作为民族产品是国家计划定点生产、定点销售，且占整个边销茶市场的50%以上，是西北少数民族的生活必需品，被称为“生命之饮”。

2、安化黑茶的主要产区在哪里？

湖南黑茶的产区历史上主要集中在湘北茶区和湘中茶区，湘北以安化最为集中，后发展到以安化为中心的益阳、桃江、沅江、桃源一带；湘中以岳阳的临湘为中心。

3、为什么叫安化黑茶？

“黑茶”一词源于安化，黑茶的生产始于安化，我国第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶均诞生于湖南安化，安化是中国黑茶的发源地。安化黑茶是采用湖南安化境内的群体茶树品种的鲜叶为原料，在安化境内特定的环境下经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等工艺加工而成的毛茶和以其为原料再加工的一类茶的总称。

4、安化黑茶的品质基础是什么？

（1）原料是基础：雪峰山脉独特的地理环境和气候条件孕育了品质优异的安化群体品种，为安化黑茶提供了优质原料。

（2）工艺是关键：安化黑茶的渥堆发酵以及茯砖茶的“发花”是安化黑茶品质形成的关键。

（3）存放是升华：在一定时间内，黑茶在存放过程中，由于益生菌、自动氧化作用等综合因素的影响，茶的内含成分发生一系列变化，从而使黑茶品质风味和保健功效得以进一步的提高。

5、安化黑茶的传统产品有那些？

安化黑茶的传统产品可以概括为：“三尖四砖一花卷”。

三尖又称“湘尖”，其中包括天尖、贡尖、生尖，一般为篾篓散装茶，三尖茶原料相对较嫩，旧时都作为皇室贡品。

四砖是指茯砖、花砖、黑砖、青砖。

一花卷现在的新标准为安化千两茶系列，它包括：千两茶、百两茶和十两茶，产品以重量命名，以黄竹、棕叶、蓼叶为包装。

6、“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”指的是什么茶？

指的是安化黑茶，包括千两茶，其主要特点是：产品以重量命名，老计量称1000两，一般每支茶长约1。5—1。65m，直径约0。2m，净重约31。25kg；压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、蓼叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品；口味独特，且随着存放时间不同，品质不断变化，增色增味增值。

7、为什么说湖南是中国黑茶的加工中心？

（1）湖南黑茶历史悠久，具有深厚的文化底蕴。湖南是中国黑茶的发源地，也是全国最大的边销茶生产省份，边销茶产量约占全国总产量的50%以上。

（2）优越的地理环境，为湖南黑茶独特的品质奠定了基础。湖南地处神奇的北纬30度，为优质产茶区，四季分明，雨量充沛，土地肥沃，极适于茶树生长。

（3）良好的品种资源，为湖南黑茶提供了原料基础。湖南群体茶树品种所做的茶，既比江浙高纬度的小叶种内含物丰富、耐冲泡、滋味更加醇厚，又比云南低纬度的大叶种醇和，更加鲜爽回甘。

（4）精湛独特的加工工艺，形成了湖南黑茶独有的品质特征。湖南黑茶在初加工过程中经过了渥堆发酵，使黑毛茶脱去青味、粗老味，苦涩味减轻，滋味更加醇和。茯砖茶的“发花”工艺，使其具有独特的菌花香。

（5）益生菌的参与，产生了神奇的保健功效。在黑茶品质形成过程中，益生菌的代谢作用贯穿始终，使其具有特殊的保健功效，成为现代人的健康饮品。

8、什么是安化黑茶的“四美”？

（1）外形粗犷大气之美：安化黑茶中的千两茶、砖茶等，其茶品体积大，具有粗犷大气之美。被誉为“世界茶王”的千两茶，人称“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀”。

（2）包装原始古朴之美：安化黑茶的包装是所有茶类中最为原始古朴的，大多是竹黄、棕叶、蓼叶、木箱、皮纸等天然材质。

（3）茶品汤色香味之美：陈年黑茶汤色红亮如琥珀；滋味甜纯、滑润，味厚而不腻，陈香悠长、醇厚。

（4）药理功效神奇之美：安化黑茶不仅有独特的品质风格，更有神奇的药理保健功效，当你饮过三、五次后定会被它的独特魅力所吸引。

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普洱茶清朝后期的发展兴盛

普洱茶清代后期的坎坷发展路

到了清朝后期，由于苛捐杂税的加重，普洱茶也随之开始衰落。到了清朝末年，茶税史重;官府设置茶官.控制茶叶贸易，收取茶税。随后，又升了“洋关，，，增收“落地厘金”，每一两银价值的茶叶加收2分茶税;最后这导致茶衣弃茶另谋他业，马帮也改走他途。六大茶山遭火患，茶树焚毁，疾病流行，植茶之农。死亡甚伙，致茶产量锐减过半，六大茶山逐渐萧条，西双版纳的茶叶生产受到严重破坏，产量由午产8万担减至5万担。

　　1840年中英鸦片战争爆发之后，随着通商口岸和外国势力的进入，云南普洱茶的边贸在客观上也得到了拉动，同时茶叶的种植面积也得到了扩展。在顺宁府知府还大力倡导茶叶的种植。每户发茶籽一碗在凤山种茶，大大推进了云南普洱茶的兴盛。

　　清末、民国时期，勐海茶区的茶叶生产逐渐发展、兴旺起来，茶叶产制中心从江北古六大茶山转移到以动海为核心的江南古六大茶山(勐海、勐宋、南糯、南峤、巴达、景迈)，勐海茶区由此成为了近代普洱茶的核心产地。

　　然而经过这短暂的复兴之后，24世纪三四十年代随着战争的爆发，对外的贸易被禁止，甚至一些外销的路段被毁，严重影响了普洱茶的发展。曾经辉煌的“茶马古道”更是日渐凋敝，在战争中充当了战事的大后方，作为军事运输之用。

　　20世纪初，制茶由家庭作坊向中小型企业过渡，1938年国民党经济部所属的中国茶叶公司成立，会同地方陆系财团支持两位博士(清华大学张石城先生和巴黎大学范和均先生)率领90名技术人员到西双版纳密林的深处勐海地区筹建我国第一家普洱茶机械制茶厂佛海茶厂，1940年正式建成投产，改名为勐海茶厂，推出第一批绿印圆茶。

　　新中国成立后，普洱茶在政府的扶持下又慢慢地恢复过来，勐海茶区进入了新的发展时期，并且，1958年当时的中茶总公司在勐海筹备设立勐海茶厂。出自勐海茶厂的圆茶通过茶马古道运送出口，还获得了“侨销圆茶”的美称。也正是借此，云南省正式启用“云南七子饼茶”名称，在海内外获得了巨大成功，创造了近代普洱茶产业的辉煌。

　　20世纪30年代后，随着交通、包装和贮藏条件等技术的改善，以及运输到东南亚国家的新茶路的开发，大大缩短了其外销的运输时间，这样普洱茶在运输过程中就己经很难达到自然的后发酵效果。所以，开始了人工陈化技术工艺的

　　研究，20世纪50年代形成了下关茶厂的人工冷发酵、蒸汽热发酵的工艺研究;20世纪70年代中期形成了以云南大叶种晒青毛茶为原料，经人工增湿、渥堆后发酵等工序加工的茶叶，这种茶被称为“现代普洱茶”，主要包括普洱散茶和普洱紧压茶两部分。

湖南黑茶消费群体分析

对消费群体的分析，有助于茶叶经营着认识产品的受众，并根据自身拥有的资源进行有针对性的选择促销渠道、促销方式。

1、渴望健康美丽的女性：包括公司白领，青年学生，家庭主妇，学校教师等，年龄段在18-50岁之间，消费能力是所有女性消费者中最为强大的。她们一般受过良好的教育，注重身体健康，青春美丽和生活品质。看重产品的外观，包装，功效，质量和品牌。她们对于禅洱茯茶要求在于：排毒养颜瘦身。

2、注重保健养身的男士：包括企事业单位的负责人，公司管理岗位，部分学生群体，文化群体等，年龄段在18-55岁之间，消费能力最为强大。这部分群体受过良好教育，注重保健养身，追求生活品质。对产品的包装，外观，功效包括产品是否符合质量标准十分重视。在消费观念上有较高的品牌忠诚度。他们对于禅洱茯茶要求在于：去将军肚，保健养身，调理肠胃。

3、中老年和三高人群：这部分人群在即将进入老龄化的社会中占有极大比重。涵盖了多的行业，知识构成也不尽相同，年龄段一般在45岁以上。较多的人都有肠胃，三高问题。特点是都注重身体健康，对产品的降三高功效要求明显。

他们对于禅洱茯茶要求在于：降三高，调理肠胃，保健。

4、送礼人群：这部分的人群涵盖了较多的行业和年龄段，有个人也有单位集体，会议主办等。包括了作为礼品送给父母长辈，师长领导，亲戚朋友，同学老乡的人群，同时作为单位福利、会议礼品、旅游纪念、文化礼品、地方特产等的需求也比较旺盛。对产品的外观包装内涵，知名度以及实际价值均要求极高。他们对禅洱茯茶要求在于：功能好，包装精美，注重品位或精神追求。

5、茶客：这部分人群较小，属于小众。茶叶的品饮经验丰富，对茶叶的了解深入透彻。经济能力良好，爱好收藏茶叶，深谙茶道。追求茶叶的产地，知名度，外观，香型，茶汤的口感，色香味。他们对禅味茯茶的要求：口感，功效。

6、花茶奶茶爱好者、小孩：这部分的人群喜欢追求时尚，喜欢用茶汤搭配出各式的花茶，奶茶等。多为女士，小孩，老人等。禅洱茯茶的茶汤口感醇厚，营养丰富，与柠檬，玫瑰，红糖，蜂蜜，鲜奶等均可自由搭配出色香味俱全的花茶、奶茶，既满足了时尚女士，也符合老人小孩的口味。他们对禅洱茯茶的要求：口感，功效，可搭配。