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黄茶
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其他茶
在不少黑茶里，都有许多茶梗。这是为什么？其实多梗十分正常。反倒是“梗不多，做不好，也难喝”！
原因在于：
1、品质需要
一般黑茶的采摘标准中，大多都是较为成熟的鲜叶，并且对梗含量有明确要求。这主要缘于成品茶后期良性转化的需要。
换言之，没有一定的含梗量，茶饼和茶砖缺乏一定支撑的空间，易压制得过紧，氧气不便供应，不利于后发酵，由此茶品便难以有一个好的品质。除此之外，泡制取茶，也不便于撬开。
所以在饼、沱、砖等紧压茶里，茶梗的存在便是很正常的现象。
2、制存需要
茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑砖茶。
黑砖茶在加工、储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。
此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
如茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖。因此，国家明确规定茯砖茶的含梗量，要在百分之十五到百分之十八之间。
3、口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。黑茶之所以甜，与茶梗贡献出的糖分，有着很大关联。
加工过程中，有些黑茶为了追求口感的层次度，往往还会按一定的比例，拼配年份不一样的茶梗。比如茯砖，就拼配陈化了一到三年多的叶梗。
茶梗的营养价值
茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。
另外，陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。
茶梗也并不是黑茶所独有的，在个别绿茶、红茶里也会看到茶梗。当然其一是因为成本，其二一定是和滋味有关。
所以，下次遇到茶梗，请不要再把茶梗丢掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必须要“有梗”的。
安化黑茶为什么这么火？这两个原因你要知道
安化黑茶的成功不是偶然的，在黑茶被世人发现，接受到黑茶广受欢迎，这期间有两样东西的有着必不可少的功劳。
第一样东西是一种石头，叫做冰碛岩
冰碛岩是六亿年前全球性“冰球事件”的产物，保留下来是十分罕见的，冰碛岩被称为“长寿石”、“吉祥石”。
1984年，陈均远教授在安化发现了冰碛岩，这个发现也让他站在了我国自然科学的最高领奖台上。这种冰碛岩的作用和意义被不断发掘出来。
冰碛岩质地坚韧疏松，颜色呈灰黑色，含有锌、硒、镁、钙、铁等数十种微量元素。自然生长在安化冰碛岩茶园内的茶叶，坚韧而有弹性，芳香十足而且耐泡，而且这里生长的茶叶内含物十分的丰富。
业界公认，影响茶叶生长的主要因素，有土壤、海拔、茶树的年龄以及周边的生长环境。
冰碛岩中含有大量有益人体的微量元素与矿物质，经茶树根系吸收后积累在茶叶里面，使茶叶又多了一些神奇的保健功效。陆羽的《茶经》里面这样说道：“上者生烂石，中者生砾石，下者生黄土。”这冰碛岩就是这“烂石”，冰碛岩中生长出的茶叶，也是上品。
冰碛岩和独特的生长环境，是安化黑茶品质独好的主要原因之一。冰碛岩环境下，土壤风化较严重，石砾较多，多杂色，通透性好，而且富含有机质和各种矿物质营养元素，因此茶树能够茁壮生长。
安化的冰碛岩地貌形成了安化独有的气候地理环境，冰碛岩环境中孕育的茶树野性天成，所谓“山崖野畔，不种自生”。这种长寿石上面长出来的茶树，茶叶中含有的矿物质相较于其他地区的要丰富得多，营养成分也更为充足，为安化黑茶的成功奠定了优秀的原料基础。
第二样东西呢，就是金花了。
我们对“金花”最早的记忆，可以追溯到当年班超带领军队出使西域期间，车队中茶叶因淋雨而长出的”金花”。当时的“金花”可是救了人的性命的。
那么“金花”到底是什么呢？
“金花”实际上是一种真菌，“金花”的学名为冠突散囊菌，它是中国茶类行业中唯一列为国家二极机密保护的菌种，金花的颜色似黄金，形状如同一朵朵小花般的金黄色闭囊壳。
“金花”中含有450多种对人体有益的成分，能够有效抑制其他细菌滋生，在我们的自然界中，只有千年灵芝才会形成这种菌。长期饮用茯茶，能够促进调节人体新陈代谢，增强体质，对人体起着有效的保健和病理预防作用。
据说黑茶发“金花”的工序是一个商业机密，只有工厂的相关技术人员才能掌握。
安化黑茶的两样杀手锏，冰碛岩和“金花”，冰碛岩造就了安化黑茶的原料基础，“金花”则成就了安化黑茶的后期的神奇功效，这两样东西共同造就了安化黑茶的优良品质。
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万隆黑茶产业园香飘茶酉村
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闲来无事，遂到万隆园区到处走走逛逛，恰好脚下飘落一片已近干涸但仍醇香的茶叶。我捡起捧在手心，看着叶片上清晰可见的叶脉，记忆便如同溪水，潺潺流淌而来……
万隆黑茶产业园坐落于我的家乡安化经济开发区茶酉村，所处地段交通便利，资源得天独厚。没有万隆黑茶产业园之前，这里只有漫山遍野的茶树，茶园大多是荒山、菜地，村中大部分人都在外谋生，只有过年时节才返乡回家团聚。村里一直经济效益低，收入少。现如今，家乡发生了翻天覆地的变化。
安化县委、县政府将茶产业作为特色支柱产业来打造，强化政策扶持。2013年，万隆黑茶产业园开工建设，2017年7月，万隆黑茶产业园运营。四年时间，茶酉村褪去稚子的浮躁，宛如奋发少年郎，意气风发，不仅给黑茶产业带来了前所未有的发展旺势，同时形成了公司与经济开发区茶酉村和谐共处、相互促进、共同发展的良好格局。
提供就业，分享资源开发成果。万隆黑茶产业园为在外的游子架起了一座“亲情桥”，让在外奔波、身心疲惫的人们能在家门口就业，还能时常陪伴在家人左右，这一举措，不仅惠及每一位本地村民，而且让村民和公司结成互惠互利的利益共同体，为公司与当地的发展创造了条件、奠定了基础。
建安置楼，区域环境提质升级。茶家安置小区是惠及广大拆迁安置群众的重心工程。由政府集中安置、统一规划、统一设计，修建成套的公寓安置房，创造性采用“街园结合”的社区结构，楼房外观统一，第一层为门面，按一户一个门面的标准建造，整体建筑采用现代建筑风格，力求大气稳重、清新典雅、舒适和谐。
带动旅游，促进地区经济发展。自去年7月底开园以来，万隆黑茶产业园累计接待茶商游客近20万人次。茶酉村的村民充分发挥天时地利的优势，做起了个体户的生意。截止去年12月底，这里新开设家庭旅馆6家、农家饭店10家、农家商店8家，在园区外摆摊卖黑茶小饰品的也有10余家。另外，在万隆厂区的侧门开辟了一条“创业街”，有饭店、民宿、各式各样的特产、零食以及用黑茶制作的工艺品售卖，还有一些在万隆上班的村民，白天在公司上班，晚上则做起了夜宵生意，为茶商及旅游者提供多元化的服务。
守艺万隆，促进黑茶健康发展。当前，安化县正努力朝着茶园面积40万亩、年产量10万吨、综合产值300亿元以上、年税收10亿元的目标迈进，旨在把安化黑茶产业打造成为千亿湘茶的引擎，把安化打造成中国黑茶之都。当前，黑茶产业正在不断发展壮大，市场对黑茶产品质量也提出越来越高的要求，黑茶加工工艺是一项程序繁琐的手艺制作活。所以，产业园的茶艺从业者既是手艺人，亦要做守艺人，用心守护安化黑茶。茶中寄托的是大家对安化黑茶深深的爱，更是浓浓的故乡情。
茶亦醉人何必酒，黑茶铸就了万隆黑茶产业园，茶酉也在万隆的照耀下流光溢彩。愿安化黑茶给更多的地区带来机遇，愿湖南华莱继续践行以传播黑茶文化为中心的发展思路，描绘出更多精彩的“黑茶蓝图”。
前方同村的老人带着孩子在园路上嬉戏，孩子扬起稚嫩的脸蛋，率真地笑着。茶路上的欢声笑语，就这样一丝一丝绾住了我百转千回的思绪。此刻，园区内的景色叠叠翠绿，天空是那么蓝，心情是那么明媚，脚下的路清晰而欢快，隐隐中，似有采茶的号子随风飘来，声似茶叶匀整、幽雅，音似茶汤通透、明亮。
黑茶的原料之老粗茶里的保健养生功效
茶叶按发酵程度可以分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。绿茶如龙井、信阳毛尖等属于不发酵茶;黄茶如蒙顶黄芽、君山银针等，属于浅发酵茶;而祁门红茶、乌龙茶等的发酵程度达到了50%左右;普洱茶等黑茶的发酵程度则在90%以上。深度发酵的茶，是粗老茶叶，相当于粗粮;而绿茶是细嫩茶叶，相当于细粮。
黑茶 老粗茶里的保健养生功效
黑茶有解肥腻、助消化之效，是因为它的原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶："叶子包得盐，梗子撑得船。"叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。不过，粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓"高档茶"确有独特的优势。它的营养功效，全在这个"粗"字里了。
首先，粗老叶富含木质纤维，这种木质纤维可以增加肠胃蠕动、修复肠道功能；其次，粗老叶中富含茶多糖，其含量是嫩叶的5~10倍，茶多糖可以降血压，对 胰岛细胞的活性起到保护作用；第三，粗老叶含有非常丰富的茶色素，其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。
黑茶有这么多好处，还与制作工艺有关。黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆，可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失，所以黑茶安神，两性知识不伤胃。更为神奇的是，在发酵池产生的有益菌种--冠突散囊菌，被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分，最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进 消化、防止肠道对脂肪的吸收。
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