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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
徽茶之香祁门红茶是红茶中的极品，美国韦氏大辞典专门收录有“祁门红茶”词条。祁门产茶历史很早，业茶者众多。唐代江州司马白居易在著名的长篇乐府诗《琵琶行》中写到，“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”，其实当时的祁门西乡就属于浮梁。另一个同处唐代的歙州司马张途，在《祁门县新修阊江溪记》中对唐代祁门茶事也有一段详细记载：祁门一带“山且植茗，高下无遗土，千里之内业于茶者七八矣”，“祁之茗，色黄而香”。
今天的祁门红茶虽然盛名远扬，但清光绪以前，祁门只产绿茶，不产红茶。光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄，仿效闽红制法，获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄，始制祁红成功。与此同时，祁门人胡元龙因绿茶销售不旺，在祁门南乡贵溪进行“绿改红”，设立“日顺茶厂”试产红茶也获成功，并取号牌“胡日顺”，从此“祁红”不断扩大生产，成为我国重要红茶产区。
祁门红茶品质超群，享有“王子茶”“群芳最”“茶中英豪”等美誉。上等的祁门红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；香味清新独特，芬芳馥郁，隽永绵长；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。祁门红茶以其独特的香气征服了英国皇室贵族，100多年前英国女王喜饮至极，每天起床后的第一件事就是饮用祁门红茶。
英国社会则把能喝上祁门红茶视为一种高贵身份的象征。祁门红茶香气悠长，最主要的是立地、工艺和品种三种因素与众不同。首先，生长环境独特。祁门境内，雨量充沛，山多林密，春夏时节云雾缭绕，加上土质肥厚、酸度适中，构成了茶树生长和香气形成的天然佳境。其次，加工工艺独特。祁红制作工艺特别考究，初制、精制16道工序，使得香气化合物的形成和转化非常充分。
第三，也是最重要的一个原因，就是茶树品种独特。祁门特有槠叶种，香叶醇含量34.78%、高于普通茶种几十倍，芳樟醇含量2.74%，与香叶醇形成最佳配比，从而形成了浓郁玫瑰香又兼有果香、兰花香、蜜糖香的混合香气，国际茶市上把这种难以形容的特有香气专门命名为“祁门香”。难怪祁红被公认为与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐茶齐名的世界三大高香红茶之首。
红茶加奶会降低清除自由基能力
红茶加奶会降低清除自由基能力
红茶刺激性弱，较为平缓温和，有暖胃作用。与绿茶相比，晚间更适合饮用红茶。红茶还有降血脂、预防感冒的作用。所有茶叶包括红茶都含有丰富的黄酮类物质，可减少妇女患骨质疏松症的危险。
红茶与绿茶的功效大致相同，但是红茶的成分比绿茶复杂。红茶是一种全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但发酵过程中产生了新物质而不是破坏了茶叶的营养物质，这些新物质是茶黄素(呈金黄色)、茶红素(呈红褐色)和茶褐素(暗褐色)。不过，若发酵不当会使茶黄素向茶红素转化，使茶黄素含量降低，因此，需要控制好茶叶的发酵温度、ph值、湿度和时间，这样就能使茶黄素停留在较高的水平。不能绝对地说绿茶好还是红茶好，科学的饮茶是要按季节和人的生理需求，最好四季选择不同的茶饮用，比如冬天喝红茶、春天喝花茶、夏天喝绿茶。
外国人在红茶中加奶、加咖啡的饮用方式也适合中国人。但红茶加香槟，中国人则不容易接受，因为国人饮茶讲究廉美、和静的境界，饮茶者往往反对饮酒，也难以尝试茶酒合一的喝法。从中医角度来看，红茶温和、兼容性好，故可加牛奶、玫瑰花、蜂蜜等。印度学者的研究表明，红茶加奶之后清除自由基能力会降低，但总抗氧化能力会得到提高和稳定，无损健康。女性喝红茶时，可以加一些枣，能养颜美容，改善肤色。
市场上的红茶饮料一般都是采用红茶提取物调配的，而真正的红茶是用茶叶冲泡的，内含物含量和组成都有很大不同。红茶一般分为工夫红茶(条形、芽形、片形)、红碎茶(颗粒形)和小种红茶(条形)三种。普洱茶不是红茶，普洱熟茶属于黑茶，是“后发酵”茶。
滇红与柠檬的恋爱：2019年大益小柠红柠檬红茶
云南茶给人的印象是普洱，生普、熟普、古树、大树、各大茶区、各个山头。但云南还有一种茶静静的呆在角落里，如同一个邻家小妹一样，它就是---滇红。说到云南的茶厂老茶客首先想到的估计就是大益，今天品尝的就是大益为数不多普洱以外的茶叶，小柠红。
大益柠檬红茶—“小柠红”，带领我们重新领会当年茶马古道的盛况，走进中国唯一一片的热带雨林、走进这巍然屹立的高山茶园，以茶之味揭开这片江域的神秘面纱，了解这里勤勉乐活的傣泰文明。
首先我们看下这款茶的包装，有明显的傣族文化元素。
打开内包装袋，一股柠檬的清香夹着一缕茶香扑鼻而来。在这炎炎夏日带来一陈冰爽的快感。
没有花哨的包装，只有沁人心脾的香味
揭开这个少女的面纱，一股清新淡雅的柠檬味扑鼻而来，让人精神一震，慢慢的把它放到已经烫好的盖碗中；一切动作都慢慢的进行，这也许就是所谓的仪式感吧。
其貌不扬，金玉其中
水烧开后开盖静置五分钟左右，像柠红，青柑之类的茶应该在８５～９０度左右的水温最合适，否则柠皮会因高温透出一种过熟的果肉味。
第一泡在２０秒左右出汤，习惯性的洗杯，接着入第二遍水；由于泡普洱习惯了，所以出汤较快，３０秒出汤；茶汤明亮清澈，有浓郁的柠皮清香，但茶香稍浅。细酌一口，茶汤既具柠檬的青酸，又有红茶的醇厚甘甜。不足之处是因出汤太快，茶味明显弱于柠檬的酸味。
茶汤清澈明亮
图片描述
很久没见过那么清澈的茶汤了
接受之前的教训，后面第三、四、五泡我增加的出汤时间，由30秒提到了50秒到1分钟左右，这时的茶色变深，但依旧清澈明亮；红茶与柠檬两者的气味与口感比较均衡。入口后先是舌尖与舌头两边先感受到柠檬的酸爽，然后是舌面与舌根被红茶的粘稠感包围。最后能感觉到滇红那特有的回甘感，滇红的回甘非常迅猛，曾有一友人笑称“泼辣”。今天发觉，友人未欺于我。
“泼辣”的回甘感
由第六泡到第八泡换了新水，水温稍高估计在90~95度左右，泡的时间依旧是1分钟，与前面的区别较明显，汤色渐淡，这个时候柠檬的青酸味也正在慢慢减退，茶味由此反客为主占具主导位置。粘稠顺滑的茶汤稍带点柠檬的青涩，也让自己的内心转向平静。
内心平静，与世无争
第九泡开始，水味已显。不想让后面的水味破坏这茶的印像所以品鉴也就此打住。因为茶底拍的那张照片手动了，完全看不清楚。所以只能文字描述：叶底条索清晰，颜色统一，去皮后闻起来还有较强的茶香，估计单独泡还能泡两泡。
茶后小感：这款茶有点像两人谈恋爱的感觉，由最开始的羞涩到柠檬大胆热情的追求到滇红的回应再到滇红火辣辣的回馈，最后到两人平静合谐的进入婚姻的殿堂，进入相濡以沫的平静且甜蜜生活。
这茶可以在闲暇时约上三五好友聚会小酌，也适合夫妻两在周末靠在家里沙发上饮茶言情怀。
作者／长翅膀的猪；来源/新茶网
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/1644/
慕光十色之小饼，有滋有味之晒红：2019年蒲门茶业慕光古树小饼·晒红茶
慕光十色之小饼有滋有味之晒红：2019年蒲门茶业慕光古树小饼·晒红茶滇红茶100克试用
凤庆县，隶属于云南省临沧市，地处云南省西南部。她又称为蒲门，是世界滇红之乡。种茶、制茶历史悠久，境内有树龄3200多年的香竹箐栽培型古茶树—锦秀茶王，有茶园30万亩，滇红茶曾作为国礼赠予多名外国政要，凤庆县是全国十大产茶县之一。
①.有点小激动，十一前夕再次意外“获奖”，这饼茶的颜值吸引人好久了。这次有机会品鉴的是蒲门茶业旗下的一款晒红茶（名曰：慕光古树小饼），听起来就是非常可爱呀，已经迫不及待要试喝了。
品牌介绍：云南凤庆蒲门茶业有限公司成立于2010年，位于凤庆县滇红生态产业园区，生产标准和质量标准较高，年生产能力达3000多吨。公司拥有优质茶叶基地20000多亩，其中古树茶基地500多亩。依托得天独厚的地理优势，根据茶树特性，坚持一芽一叶人工采摘，最大限度保留了茶叶的嫩度、净度和匀度。以优质原料为依托，凭借专业的生产技术人员，优秀的生产制造工艺，从源头控制产品质量。坚持“有机、真实树龄”的产品理念，本着“良心制茶”的责任感，以传统工艺和现代技术相结合，致力于为客户提供有保障、信得过的优质产品。
②.这款慕光晒红古树小饼外部采用的是纸盒包装，非常精致高端，小巧玲珑，生产日期是2019年7月。内部采用双层棉质包装，这样应该更利于茶叶的保存和转化吧。茶饼包装的背部写着“新派滇红创导者”！
③.打开包装的棉纸，可以看到小饼的内票，整个茶饼圆整、净洁，表面色泽油润，条索清晰紧结，近闻有浓郁的红茶香气。小饼重100克，小巧方便保存携带。
④.开始试喝了。坐标：家中，时间：夜晚8点，茶具：简单的盖碗、公道杯、品茗杯，用水：桶装水，试喝者：家人。首先准备洗茶一遍，放入撬好的一块茶，快速用开水洗了一遍。茶叶见热水即出红茶汤色。
⑤.正式开始喝第一泡，倒入开水端起盖碗即出汤，茶汤颜色红亮有光泽，夹杂一丝明黄之色。入口香甜，但有微涩微苦之感，可能是茶还有点新的缘故，红茶的茶香还是非常纯正，闻之身心愉悦。
⑥.第二至四泡，茶汤更加红浓一些，涩味变淡，口感协调，滋味比较丰富，爽滑一些，饮后觉得生津止渴。茶汤慢慢入喉，香气旋绕，久久不散，韵味悠久。（因未使用过滤器，茶水中有一些细小茶渣，不过整个茶还是非常纯净的）
⑦.第五至九泡，逐渐延长出汤时间，茶汤颜色依然较为红亮，入口更加甜润柔软，香气更加细腻，香甜感比较持久，茶香回味无穷。
⑧.本次，整个饮茶过程都记录了叶底反应变化，总体来讲，叶底棕黄油润有光泽，舒展较好，叶、芽、茶茎柔韧性较好，富有活性，喝到第10泡左右了，叶底依然有高锐的香气。
⑨.总的来说，这款蒲门慕光古树晒红小饼是一款性价比不错的滇红茶，包装精美，用料讲究，制茶工艺水平高。喝起来呢，茶汤滋味饱满厚实，层次感强，回味悠远！但初品时，还是比较刚烈、生猛，可能还是新茶的原因吧，如果再存放一段时间，相信一定会表现出更加温和、更加香甜可口的口感！不足之处请朋友们多多指正！新茶友敬上~~
第十至十三泡如下图所示：
最后一泡的茶汤
来源：新茶网
作者：云水禅心
原文链接：https://www.xincha.com/paicha/reports/2488/
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