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其他茶六安瓜片为何会成为中国名茶，关于绿茶六安瓜片的得名，尚且没有史料考证，所以民间的传说也是众说纷纭，且不论其真假，闲来无事，我们也当着一笑置之的趣闻。
不过，在茶界六安瓜片的历史，关于六安瓜片比较靠谱的两个说法是，在1905年前后，由六安茶行发评茶师，导致了同行的金寨麻埠茶行及另外一家茶行，引发了行业内的竞争，竞技之下，各施所长，最终的成茶色香味形兼具，于是流传开来。
而另一种说法，是和袁世凯扯上了关系，麻阜附近的祝家楼财主是袁世凯的亲戚，因为袁饮茶成癖，茶叶自是不可缺少的礼物。不过当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，都不能让袁世凯满意，为此，祝家为了取悦袁世凯，不惜血本的在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1—2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，这就是绿茶六安瓜片的前身。
以上两种说法，随着时过境迁，我们已经真假难辨，但是我们从中我们不难看出，六安瓜片采制技术是在大茶的基础上，汲取兰花茶、毛尖制造的技术精华，逐渐演变而来的，其色香味形可谓都是独具一格，因而受到了爱茶之人的喜爱，成为了绿茶中的上品茶叶，也是中国名茶之一。
六安瓜片等级
众所周知，六安瓜片在绿茶中是属于极具营养价值的一种类型，在中国传统的十大名茶系列中，其更是牢牢的占据着一席之地，可见，大家在平时常喝六安瓜片是有着一定的好处的，一般来说，在六安瓜片的选择中，是需要根据其等级的不同来进行的，因此，接下来本文就将六安瓜片等级的区分告知大家。
首先，我们就来介绍六安瓜片等级的具体区分依据，现在的六安瓜片分为‘名片’和‘瓜片’四级，共五个级别。其中‘名片’只限于齐云山附近的茶园出产，品质最佳。‘瓜片’根据产地的海拔高度不同又可分为“内山瓜片”和“外山瓜片”，其中内山瓜片的质量要优于外山。
除了要了解六安瓜片等级的区分外，对于六安瓜片的等级标准，大家也是应该详细了解的，六安瓜片的等级具体可以分为极品，精品，通品，而通品中由包括了一级，二级，以及三级，依此排序，六安瓜片的品质便依次下降。
作为绿茶中的一种，六安瓜片可谓是有着渊源的流传历史的，其在唐朝时期就已经被誉为名茶之一，而且，在清朝时期，六安瓜片更是作为朝廷上常用的贡茶品种，可见，六安瓜片是十分值得我们在平时去饮用的，需要注意的，由于六安瓜片等级的不同，其在价位和口感上也是有所差异。
六安瓜片工艺独特
六安瓜片工艺独特。其独特处是无法用机械，必须采用传统工艺，工具是生锅、熟锅和竹丝帚或芒花帚。炒制时，每次投鲜叶100克左右，翻炒1—2分钟，叶片变软，色泽变暗时，转至熟锅，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状。
六安瓜片的颜色、香味之所以与其它茶叶不一样，其奥妙主要在于拉毛火、拉小火、拉老火。拉毛火时，均用精选栗炭，每烘笼投2—3斤，烘到八九成干时，拣去黄片、 漂片、红筋、老叶等。拉毛火的后一天开始拉小火，每烘笼投叶5—6斤，火温不宜太高，烘到足干。
拉老火，场面很大，木炭通红，火焰冲天，两个人抬着烘笼烘上3—5秒钟．拾下翻茶，如此这般，连续翻烘81次．直至叶片绿中带霜．趁热装桶密封。这样，六安瓜片就形成了特殊的色、香、味、形。
安徽名茶：六安瓜片
六安瓜片茶是绿茶中的名品，但由于产量的制约，很多茶客对它“只闻其名，未见其容”。绿茶按外形区分，可有7种，一是扁平挺直状的，如西湖龙井；二是芽茸状的，如碧螺春；三是芽苞状或芽尖状的，如黄山毛峰、信阳毛尖；四是圆珠状的，如平水珠茶；五是眉条状的，如屯绿；六是针状的，如南京雨花茶；还有一种便是片状的，其代表品种就是六安瓜片了。
顾名思义，六安瓜片产于安徽省六安县，外形似瓜子，呈片状。实际上这句话还不够准确，六安瓜片的真正产地的安徽省的六安、金寨和霍山三县，以金寨县齐云山鲜花蝙蝠洞所产之茶质量最高，故又称“齐云名片”。而之所以称“六安瓜片”，主要是因为金寨和霍山两县旧时同属六安州。这个地区位于皖西大别山区，山高林密，云雾弥漫，空气湿度大，年降雨量充足，具备了良好的产茶自然环境。更为奇特的是，蝙蝠洞的周围，整年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树生长。转载本文请注明来自沁人茶香。
六安产茶，有着悠久的历史。史书记载，六安茶始于唐代，扬名于明清，曾一度作为贡品，献于宫廷，明朝闻尤《茶笺》一书称：“六安精品，入药最佳”。解放后，三次被评为国家优质名茶，出口到香港等地。据周恩来总理的卫士乔金旺回忆，总理病重期间，有一次突然提出想喝六瓜片茶，办公厅的人费了很大周折，才满足了他老人家的心愿。喝过茶后，总理解释说，抗战初期，新四军军长叶挺曾送他一大筒六安瓜片茶，喝了这种茶，就好像看到了叶挺将军。可见六安瓜片在两人心中的位置。
六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，又有清心明目，提神乏，通窍散风之功效。如此优良的品质，缘于得天独厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工过程。瓜片的采摘时间一般在谷雨致电立夏之间，较其它高级茶迟半月左右，攀片时要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶制“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2-3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显露，色泽翠绿均匀，然后趁热密封储存。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得息，昼不得停”。
（摘自《农业考古》）
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