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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶你们知道哪些有关黄茶的特征呢?除了黄茶的茶汤和叶子的颜色是黄色的以外，你们还知道哪些其它的特征呢?黄茶其实也是有很多的类型的哦，你们知道的又有几类呢?如果你们对黄茶感兴趣的话，那么接下来你们就和小编一起去看看黄茶的特征以及黄茶的种类吧!
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在文章的开头小编提到过了“黄叶黄汤”这一个黄茶的特征，你们知道吗，这其实是黄茶在制作的过程中经过闷堆的结果呢!黄茶是一种轻发酵茶，其芽十分的细嫩，并且显毫，其味道也是十分的香醇呢!
由于黄茶的品种不相同，所以在进行茶叶的选择以及加工的工艺上是大相径庭的。就好比说那产于湖南岳阳洞庭湖的“君山银针”茶，这茶的名称其实是根据它的产地来命名的。其茶叶的制作全部采用的都是最肥壮的芽头，其制茶工艺也是十分精细，分为了杀青和摊放还有初烘等十道工序，在经过加工之后的“君山银针”茶的外表是金黄发亮的，特别漂亮。
我们给黄茶分类其实是按照芽叶的嫩度来进行的。所以我们将黄茶分为了黄芽茶和黄小茶以及黄大茶这三类。黄大茶里比较出名的品种就是那安徽的霍山黄大茶和那产于广东的大叶青了。黄小茶里要数湖南岳阳产的北港毛尖和那湖北的远安鹿苑最为出名。
还有的就是黄芽茶，这也是小编最喜欢的一类茶，其中要数四川名山的蒙顶黄芽最得广大茶客的心。这蒙顶黄芽也是最得小编的心的一款茶哦!现在你们知道了这黄茶的特征了吧，是不是也像小编一样对它特别感兴趣了呢?
中国独有的黄茶黄茶的特点有哪些
中国的六大茶叶之中，绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶都不能算是中国所独有的茶叶，而黄茶却是独一无二只有中国才有出产的一种。中国独有的黄茶有哪些特点?黄茶是什么茶，黄茶的功效有哪些呢?恐怕对于黄茶的知识很少有人都说清楚吧。
黄茶属轻发酵茶类，黄茶的加工工艺与绿茶类似，黄茶的制作过程分为鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻这几道工序与绿茶的制法并无不同，而最重要也是最特别的一道工序就在于闷黄，这也是形成黄茶的关键之处。黄茶的特点有哪些呢?
就像绿茶之所以被称为绿茶一样，黄茶的特点是黄叶黄汤，因此被称为黄茶。黄茶可以按芽叶大小和鲜叶的老嫩分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，其中黄芽茶价格最贵，黄小茶次之，黄大茶再次之。黄芽茶的主要代表有君山银针、蒙顶黄芽，黄小茶的主要有北港毛尖、平阳黄汤。黄大茶以广东大叶青最为著名。
黄茶的口感清淡，比绿茶更加醇厚一些，但是黄茶经历过焖黄的步骤，对胃的刺激更小一些，因此喜爱绿茶又肠胃不好的人，可以选择黄茶来饮用。黄茶的香气清高，入口甘醇，常喝黄茶可以提高人体免疫力，而且黄茶对于视力也有很好的保护作用。
黄茶要炒制吗？炒制的目的是干燥！
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶的必需工艺。如君山银针和蒙顶黄芽就不揉捻，黄大茶在锅内边炒边揉捻，也没有独立的揉捻工序。
黄茶的制作工艺
1、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。
影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针"，四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽"。
黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的"北港毛尖"，湖南宁乡的"沩山毛尖"，湖北远安的"远安鹿苑"和浙江温州、平阳一带的"平阳黄汤"。黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的"霍山黄大茶"和广东韶关、肇庆、湛江等地的"广东大叶青"。
黄茶的“闷黄”特点
这个“闷黄”过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别，由于在干燥前增加一道“闷黄”工序，内含物发生变化，使得黄茶香气变浓，滋味变醇，因此具有黄汤黄叶的特点。
有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异，但所有黄茶都有闷黄的过程。
1.闷黄在湿热闷蒸的作用下，叶绿素被破坏而产生变化.成品茶叶呈黄或绿色，使茶叶中的游离氨基酸及易挥发的物质增加，茶叶滋味甜醇，香气浓郁，汤色呈杏黄色或淡黄色，故名闷黄。
闷黄是黄茶类萄茶工艺的主要特点，是它同绿茶的基本区别，也是形成黄色黄汤品质特点的关髅工序，也称为“闷堆”、“初包”、“复包”或“渥堆”。
黄茶闷黄工艺的具体操作，有的是堆积半成品茶叶，有时还拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次，方法不一，工序也不同，主要有以下几种:
(1)杀青后闷黄，如沩山白毛尖。
(2)揉捻后闷黄，如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青、温州黄汤等。
(3)毛火后闷黄，如霍山黄芽、黄大茶等。
(4)闷炒交替进行，如蒙顶黄芽三闷三炒。
(5)烘闷结合，如君山银针两烘两闷，而温州黄汤第二次闷黄时则采用了边烘边闷，故称为“闷烘”。黄茶的品种不同，闷黄的方法也不尽相同。一般分为湿坯闷黄和于坯闷黄两种。
为了控制变黄进程，通常要采取趁热闷黄，有时还要用烘、炒来提高叶温，必要时也可通过翻堆散热来降低叶温。闷黄时间长短与变黄要求、含水率、叶温密切相关。
黄茶属于发酵茶吗
众所周知，黄茶的得来很偶然，人们在炒青绿茶时发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色便变黄而成为黄茶。因此黄茶是新品类，通过绿茶“焖黄”而来的，那黄茶属于发酵茶吗？相关的介绍如下！
黄茶属于发酵茶
黄茶是从绿茶的加工过程中发现的，大家在炒青绿茶中，由于杀青、揉捻后枯燥缺乏或不及时，叶色即变黄，所以产生了新的品类--黄茶。后来大家就有意的采用闷黄的技术制造而成的特有的品种。
而相对于半发酵茶、全发酵茶来说，黄茶的制作工艺与绿茶相似，其发酵程度不高，发酵度为10%，是归于微发酵的茶。制造技术：杀青--揉捻--闷黄--枯燥。其间有道工序有的称之为“闷黄"、"闷堆"，或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。黄茶制造进程中重闷黄进程，在这个进程中进行轻微的发酵，因而具有黄汤黄叶的特征，其香气清纯、甜爽、具果香。
黄茶的制作工艺
黄茶采用的是传统秘方，选用天然野生的溪黄草作为主料原料加上灵芝，鸡骨草，板蓝根，茯苓，佛甲草，泽泻，田基黄以及人参皂甙等中药材。采用先进的工艺技术以及浓缩精制手法制作而成，所以，这也是溪黄茶珍贵的一个原因。
黄茶的存放时间
黄茶一般只能放一年左右，和绿茶的存放时间相差无几。所以，黄茶并没有因为比绿茶多了一道焖黄的工艺，所存放的时间就能更长。所以，喜欢喝黄茶的朋友们，在购买黄茶时还是以少量为主的好。
黄茶的储存方法
1、放保鲜剂
在保存用茶叶袋装着的黄茶时，可加入保鲜剂并密封茶叶袋，隔绝空气才是最好的保存方法。并且，放置茶叶袋的环境温度要注意，在五摄氏度左右保存即可，也就是放进冰箱里。不过，这样的保存温度，适合保存没有发酵或轻微发酵且茶叶质量较好的黄茶。茶叶在高温环境中会加快氧化，很容易变质，如果是在夏天，更是要长期把茶叶储存在冰箱中。
2、用铝箔袋装好放进罐子
没有保鲜剂的朋友们，还可以用铝箔纸装好放进罐子里保存。为了保险起见，再在外面套上一个干净的塑料袋并扎紧，直接放进冰箱即可。但是，要注意茶叶和其他的食物要隔开，否则茶叶会吸附其他异味，导致口感发生变化或变质。
喝黄茶的注意事项
1、肠胃不适者慎喝
黄茶并不是适合所有人喝的茶，黄茶中的茶碱以及茶多酚物质，会影响胃活动。所以，肠胃不好的朋友最好少喝黄茶。
2、特殊时期别喝
女性在特殊时期时，最好别喝黄茶，否则会影响身体健康。这些特殊时期包括，孕期，经期以及哺乳期。
3、特殊人群不可以喝
如果有贫血，神经衰弱，肝功能不良者，心脏病，便秘，泌尿系结石者，酒后等人群，不建议喝黄茶。
综上所述，黄茶属于一种轻微发酵茶，鲜叶中天然物质保留有85％以上，还含有很多的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，这些物质能杀菌、消炎，对防癌助消化都有特殊的效果，能在一定程度上防治食道癌！
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