黑茶里面的茶梗为什么多-茶礼仪网

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您在泡黑茶时，会不会有“啊，怎么会有这么多的茶梗”的疑惑?有时你是不是还会把粗大一点的梗拿出来丢掉?其实茶梗并不是混进茶叶里的杂物，相反茶梗存在的价值非常高。

采摘标准

湖南黑茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这三类茶里，我们茶梗的存在是很正常的现象。

口感需要

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配黑茶的时候，也会适当的放入茶梗。比如3kg的茯砖，就拼配了累积了一年多的云台山大叶茶梗，以求它独特的口感。

压制需要

茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。

营养价值

茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。

所以，下次遇到茶梗，请不要再把茶梗丢掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必须要“有梗”的。

回答者：学茶艺回答时间：2019-10-10

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品味黑茶，选用什么茶杯？陶杯的沉淀OR瓷杯的生动

茶叶好坏的鉴别品味黑茶，选用什么茶杯？陶杯的沉淀 OR 瓷杯的生动

汤入杯辨高下

品普洱茶在品茗者的观察中，孕育直观性的认识：那就是普洱茶的年头问题，关系着普洱茶品质是否能成为价值的关键因素。

但，缺乏陈年认证的提供，可被视能力的因子，得靠泡饮才足以显出真实茶的潜藏因子：其间正包括了该茶是生饼?熟饼?以及此茶饼存放年限的真实性。

泡好茶汤注入杯的当下，就可由茶的汤色和香气，来突破视能力的局限，甚至直入取得理性的理解，判断年龄的真老陈，或是虚掷的谎报。

注入茶汤的杯子，在贯通茶汤的因循过程中，可由色断茶，可由香气来判别优劣。

那么，承载茶汤的杯器必须建立客观民生，杯色不可夺汤色，更不可掩盖茶汤香气。

瓷杯，是忠实的反映，普洱茶优质与劣质立见高下。

找对茶喝对茶

由于品鉴与品赏的出发点不同，想得到茶汤的效果也不同。

品鉴的用杯，宜用白瓷，可见汤色真身，可仰首面向普洱茶的神秘而不迷失;若用他色茶杯，早已蒙蔽的茶质和混淆的茶龄中，失去判别。

原本已存在茶面与茶汤里铮铮的事实，成为编故事的借题。

跨越普洱茶迷思，首推是越老越好。

多久才是老茶?隔一年就算老?那么有三十年的老普洱茶就有三十倍多于新茶的好?老就是好----感情作祟。

普洱茶掺入叙述性戏剧故事，实际只不过是为促进交易罢了。

走出戏剧化式的说普洱茶故事，放下普洱茶神话，安心去找对杯研究汤色;那么野生普洱茶、台地普洱茶也好，渥堆普洱茶、晒青普洱茶也好，便都可以按其客观因子来分辨。

转换阴阳的再生

茶汤明亮，金圈清澈，均是普洱茶品质优异的表现。

渥堆与陈化后的晒青普洱茶会出现红亮;但前者易夹带酸气，后者则散发糯米香。

同样地观茶汤色不按色差，应用亮度分辨，优质普洱生饼汤色明亮，亦若优质青茶的金黄汤色，茶汤的亮隐藏茶背后的采摘天候、制作工序等细节。

耀眼的茶底在杯底

同一种茶树，有形象的原始，接受种植土壤的载体，就分列了各种组成和排列，显示土壤深层强求构的茶地底蕴，有了主权身份的伸张，不容外侵，给茶弄张基因身份证看来是科沉，却违背本质的存在，耀眼的茶底不在远方，不在冰冷的资料库，而在热滚茶汤的杯子里。

白瓷毫无隐瞒

如果想研究茶香气息，茶的形象生命，那么在风里的茶香，在茶杯里让品茗者坠入深深遐思。

走出想象的实体，操作是选杯。

以普洱茶汤入杯所选材质，白瓷杯器让汤色尽情表露，毫无隐瞒，这正是今人鉴茶的基本功。

而白瓷中又以朴质无华的景德镇素色白瓷，胎薄釉纯，白的显相能力最强，和德化瓷的牙白瓷杯相比，后者因色呈象牙黄光，易使红浓茶汤加深，而失判断准确度。

以杯看茶或以玻璃器透明度佳可观全景，殊不知玻璃器散热快，茶汤易走味。

有了如是遐想，品普洱茶的杯子就由醒着的白瓷，走入在陶器的幽隐里。

陶的毛细孔，土的温馨，将普洱茶存放吸附的杂味抛除，利用陶土的均温来协调单宁的平缓，每次的陶与普洱茶的沉淀，总是扮演调和、提升。

陶瓷大不同

瓷器的发明是与陶器有密切关系。

但陶器和瓷器则是原料不同的两种东西。

原始社会的新石器时代初期，就已发明了用陶土(黏土)做坯烧制和使用陶器。

夏商时期出现了坚硬的灰陶。

陶器的胎质都是用陶土做坯烧制而成，所以都应是属于陶器的范畴，陶土内所含矿物元素的特性，烧成温度在700-800度之间，高者也不起过1000度。

在烧制陶器中，发现用瓷土(或称高岭土)，加入一定数量的长石、石英等成分，能提高烧结性能。

由于器表无釉，所以称原始素烧瓷器。

又发现青色釉料矿物原料，于是创制出器表施釉与胎质烧结性能较好的原始青瓷器。

瓷器的烧成温度一般都需要在1000度以上，胎质才能到达烧结性能，因而瓷器的胎质比陶器坚硬，不吸水分或少吸水分，击之发出清脆的金石声。

艺术性与实用性

制杯方法不同，赏杯具有主观性，纯手工成形的杯各具特性。

除欣赏其艺术性外，在陶杯实用性的考量上，必须懂得密度、吸水率对于茶汤的影响。

品陈茶宜大杯

杯器成形万千，选择品茶用杯关系陶器密度，密度低表示吸水率高，对于茶香与滋味有较大的影响。

吸水率在5-10%较为适宜，可过滤黑茶中的渥堆酸气。

选杯分两面来看：喜茶气强者，可选烧结密度高的瓷杯，或瓷盖杯。

由于瓷不透气，好的陈茶更能发散其真心的内在美，让陈化后的茶质尽情发散，尽情表露原有的风华。

喜醇厚原茶汤者，可选用陶杯，由于胎体松些，会降低茶气之香，却可凝聚茶的汤底厚度，使得汤味饱实、成熟感十足。

品陈茶，杯宜用大杯。

大小以手掌可握为宜，陶制品优于瓷杯，可用不上釉或是柴窑成杯，或以单色釉原杯，有助品陈茶的滋味与气氛。

陶杯品黑茶，是汤色沉入陶器无边际的深，却是品茗最生动的生!

黑茶可以反复煮几次吗？

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黑茶是一种越陈越香的茶，采用的原料都是比较粗来的，所以在冲泡方法上，很多时候都建议用煮的方式去冲泡，并且很多选择把黑茶煮着喝，这样的话可以稀释出里面的营养物质比较快速一些，但同时也需要不可以长时间煮黑茶。那么，黑茶可以反复煮几次吗？下面一起来看看相关的介绍。

黑茶可以反复煮几次吗？

《黑茶可以反复煮吗？》

黑茶可以加水反复煮，不过隔夜的茶就不要继续煮了哦。

黑茶内含的营养是非常丰富的，并且它的原料比较粗老，有粗叶，也有茶梗，对比其他的茶叶，有更加耐煮的特点，所以在一天内，一次茶叶，是可以反复的加水煮的，一般一次茶叶可以煮10次左右。

黑茶也有分新茶、陈茶的，一般来说，陈茶存放时间越长，饮用价值也就越高，煮茶的时候，香气、滋味也就会更加的浓郁一些，口感方面也是非常的鲜醇滑爽的；并且新茶的茶多酚、咖啡碱含量比较高，用冲泡方法，可以让茶汤的口感变得更加的鲜爽一些；直接煮的话，会让汤水变得比较苦涩。

在煮茶器具方面，一般煮茶的茶具都是选择陶制茶具，陶制茶具的吸附性是比较强的，可以消除一些茶叶发酵，存放茶叶时候形成的杂质，可以让黑茶的陈香口感更加的明显一些。

《煮黑茶的方法》

1、黑茶的熬煮，是把水温加热烧开后，放入适量的黑茶，这个时候不需要加盖子，沸腾熬煮2分钟左右，即可关火，然后再盖上盖子，焖泡个3-5分钟左右的时间，过滤掉茶渣即可饮用。

2、黑茶有陈、醇的特点，建议把煮好的茶，倒入暖水瓶中焖1-2小时，然后第二天饮用，味道方面的话，会更加的香醇，颜色最更加的神益些，口感方面的话更滑腻哦。

《为什么建议黑茶煮着喝？》

黑茶煮着喝的原因，是因为黑茶往往都是饼状、坨状、砖状的；如果用普通的壶冲泡的话，是很难出味的；建议采用煮的方法，这样的话就更加容易出味、味道更加的浓一些。
黑茶的原料采摘的是比较粗老的叶子，还有比较多的茶更，质地是比较粗来的，内含的营养物质有别于其他的茶叶，茶多糖的含量会更加的高一些；则因为黑茶中有比较多的茶更，茶叶比较粗老，所以用煮的方法，可以把里面的营养物质释放得更加的快，更加的多，所以这就是为什么建议大家黑茶煮着喝的原因了。