绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶金针梅作为“中国申奥第一茶”，她有公主的魅力，仙子的温柔，被誉为“绿色的酒，诱人品了还想要再品”。 所谓“金”，既言其色，又喻其价；所谓“针”，既表其形，又示其精；所谓“梅”，既显其香，又彰其韵。
历经19个春秋
“金针梅”小种红茶由中国当代著名茶叶专家骆少君女士、农业部专家委员会专家穆祥桐先生、茶叶专家张天福先生和叶兴渭先生、国家高级评茶师江元勋、全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339)委员祖耕荣先生、高级评茶员郑明群先生共同研制。
金针梅的出现，迄今为止，已经经历19个春秋。1993年，早春的一天，春光明媚。农业部专家组专家、中国农业历史学会常务理事兼副秘书长穆祥桐一行在时任武夷山市星村镇人民政府副镇长祖耕荣先生的陪同下，考察了星村桐木一带的茶区。考察结束后，穆祥桐要求祖耕荣配合完成一项茶叶实验任务。接受任务后，祖耕荣邀请闽北茶界专家叶兴渭等组成研发团队，选择当地几户有生产加工经验的茶农，通过施用农业部专家免费提供的茶叶专用肥，采用生物防治技术，精耕细作，研制顶级红茶。
这之后，每年3月，武夷山都会迎来这批固定的客人。制茶时节，他们始终与茶师、茶农一同留守制茶车间和现场。茶叶制好后，立即过秤、登记、封存。待清明前一日，全部带回北京。国庆期间，邀请茶师、茶农北上进京交流总结，布置来年任务，年年如此。
采用雪水冲泡
2007年10月18日，高级评茶师骆少君女士会同农业部专家委员会专家穆祥桐，高级工程师、茶叶专家叶兴渭，中国茶博士吕毅首次评审该茶。冲泡之水用的就是从梅花瓣上收集到的雪水，其汤色金黄鲜艳、金圈宽厚明显、气味清和、口感醇厚甘甜，叶底呈古铜色，形如松针，故取名“金针梅”。
“金针梅”红茶之所以珍贵，在于种植地、品种选择、采摘时间、制作工艺、技术指导都极其考究。
“金针梅”原料为武夷山脉海拔1100米的高山区的白鸡冠眉芽。采摘时间必须是春分与清明之间日照充足的天气，上午采山涧水边西侧，下午采东侧。采摘前先选好茶树，用人工震摇茶树上露珠，待太阳照射2小时后采摘。
产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对 湿度80%-85％，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松， 有机物质含量高。茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。
全年产量不足千斤
据金针梅创始人，国家高级评茶师祖耕荣先生介绍，金针梅与金骏眉都属于红茶，但制作工艺有所不同。金骏眉是采用绿茶原料的单芽、红茶的工艺制作而成。而金针梅则是采用大红袍原料的眉芽、红茶的工艺、武夷岩茶的烘焙技术，以“祖率”比例调和融制而成。
“金针梅”如今还是一个令人感觉神秘莫测的品牌。之所以用神秘莫测来说，是因为茶叶市场上难见其踪影，不仅在福建省各地难觅其专卖店和经销商，就连武夷山也没有一家门店。
这样的品牌可能让很多人不以为然，但“金针梅”的身价与畅销又不得不让人另眼相看，在北京的一些五星级酒店和高端会所里它是人们熟悉的品牌红茶，上网一搜就能发现其品牌在高端市场的影响力。
生产一公斤金针梅，一般需要20万个芽头，需60个采茶女工同时采摘一天，全年产量不足1000斤。因而目前市面上还很少见。
严守高端市场
许多茶叶企业都在叫喊“做中高端市场”，茶叶店里的产品涵盖高中低不同档次，甚至有的企业把这种做法叫做“一网打尽”、“满足不同消费者的需求”，实际上这类企业的定位是不能称之为定位的。
记者了解到，让所有人都可以成为企业的消费者，势必造成企业产品线的无限延长，而要推广好一个品牌产品本身就是件不容易的事，更何况要推广好无数个品牌产品？因此茶企把产品包装后上架就没有了营销的推广，企业对产品“一视同仁”造成全是形象产品而没有畅销产品。
“金针梅”的定位是高端市场，因而在生产环节也就围绕着品牌定位进行，没有高中低的系列产品。
尽管在品牌知名度的影响下，有着不同层次的消费者想购买“金针梅”茶叶，但“金针梅”公司就是严守高端而放弃中低端市场，把精力集中在高端市场的推广上。
此外，在行业性传统化的茶叶行业，开店是茶企不假思索的选择。而“金针梅”是个无店营销的楷模，据“金针梅”掌门人祖云红介绍，“金针梅”短期内不开店是企业尚处初级阶段，但“金针梅”未来还是不会把开店作为首选，作为食品行业的茶叶企业，利用渠道比自建渠道要省事得多，避免陷入同质化竞争是“金针梅”经营的基本要求。
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安化红茶浓而可口吗？浓茶有什么危害？
安化红茶是六年基茶之一，属于后发酵茶。茶汤爽口，叶底清爽，喷鼻浓清，心旷神怡。茶喷雾与药物喷雾、水果喷雾和植物喷雾混合。然而，如果它是浓茶，它不仅会不那么美味，而且还会形成一定的风险。详情如下。安化红茶的味道
首先，苦涩
红茶和茶制品在不停止野生发酵的情况下再次加工，仍然有涩味和轻微的涩味。在陈方自然发酵一年，不允许涩味，茶产品的色泽、喷鼻和口感更好。
第二，甜蜜和甜蜜
安化红茶的甜甜度极其鲜美，与采用成熟的茶料无关。安化红茶出口的甜味淡雅，不仅对健康无益，还能满足对甜味的渴求，将安化红茶的味道提升到艺术的高度
Iii .滑动和熔化
滑溜:这是最温和的感觉。茶汤出口后，口腔有一种柔软的感觉，让人感觉平静、舒适、亲近。这也让人们感觉更自在。从饮用经验来看，陈年“老”安化红茶的水质相对比较顺滑，陈年时间越长，水质越醇厚顺滑，茶的感觉越升华。
四、厚与薄
浓淡是安化红茶质量的关系。真正的茶叶，尤其是“中部地区”和“主产区”的山茶品质，富含水溶性物质和成分，茶汤的味道浓而稀。品茶时，茶汤的水质浓或浓，使品茶者感觉饱满真实，给饮茶者带来平和、纯净、爽滑的感觉。
五、酸味、霉味和异味
酸味是指由于第一批红茶堆积发酵不当、茶叶含水量高或采集不当而形成的酸味。发霉的味道是茶的含水量太高或储存潮湿发霉。气味:酸味和霉味是气味。
六、水、绿或烟熏味
水的味道是茶和水的分离，这是由于不适当的冲泡或储存或材料质量差造成的。味道不好，清淡无味。绿茶味(Green flavor)是指红茶制作时的绿色气味，不均匀、生熟或制作时间不够，温度不够。会出现严重的绿色味道。这种茶如果没有适当的技术来制作红茶，就不是那么美味了。烟熏味是由不适当的野生烘焙方法造成的。当用大火烘烤时，烟进入烘烤室，并呈现出烟熏味。
七、喉韵和锁喉
安化红茶的咽喉可分为四个方面:甜、滑、稠和押韵。润喉力强的茶，其中一些茶充满了甜、浓和浪漫的味道。茶汤对口腔的口感舒适性满意后，会再次进入喉咙，引起食道和胃发热。茶没有润喉，咽下茶汤后，嘴里的一切感觉完全消失了。
八、生津止渴
安化红茶以其共同的品质和保健功能唤起和吸收人们的饮酒欲望。喝完安化红茶汤后，人们的唾液会在口中生长，特别是对身体健康、生命力强的人。
安化红茶和浓茶的风险
一、经常喝浓茶会导致便秘
茶叶中的茶多酚对新的胃肠膜有很强的收敛性，当浓茶中茶多酚含量较高时，收敛性更强。它能缓解胃肿胀和肠道蠕动，从而影响食物的消化和吸收，容易引起便秘和便秘。
其次，喝浓茶经常影响就寝时间。
因为浓茶中咖啡因的含量绝对高，如果你经常喝浓茶，少量的咖啡因积累会对所有中枢神经系统碎片产生剧烈的快乐作用，使你的大脑处于过度快乐的状态，特别是如果你早上喝浓茶，这通常会严重影响你的就寝时间。
三、经常喝浓茶容易骨质疏松
浓茶中咖啡因含量丰富。咖啡因不仅抑制十二指肠对钙的吸收，还减缓尿液中钙的排泄。这是因为抑制吸收和减缓分泌的双重作用会导致体内缺钙，如果持续很长时间，会很容易导致骨骼中钙的流失和骨质疏松症。
四、经常喝浓茶容易导致心动过速
据分析，茶含咖啡因2%~5%，浓茶含咖啡因更多。一杯浓茶含有大约100毫克咖啡因。过量的咖啡因会导致心脏跳动过快，这对患有心动过速、早搏和心房颤动的冠心病患者不利。
五、经常喝浓茶会使胃酸分泌过快
茶中的生物碱可降低磷酸二酯酶的活性，磷酸二酯酶可抑制胃壁细胞分泌胃酸，使胃壁细胞分泌少量胃酸，容易形成胃和肠溃疡或使现有溃疡表面难以在一夜之间愈合。
综上所述，安化红茶的浓茶不好喝，因为浓茶中有很多成分，茶汤不是最好的口味，此外，安化红茶的浓茶由于浓度过高也有很多风险。
泡红茶第一泡要倒掉吗？第一泡——精华！
冲泡红茶时，人们习惯先将茶壶冲上水浸泡一会儿然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。从茶道的角度来说，第一泡茶的术语称为“醒茶”，那泡红茶第一泡要倒掉吗？具体如下！
泡红茶不需要洗茶
多数情况下，“洗茶”的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。但是红茶本身的浸出速度已经很快了，因此不建议洗茶哦。
红茶的制作工艺有揉捻这一步，揉捻时红茶的汁液会被揉出附着在干茶的表面，这些茶汁富含红茶的营养，都溶解在第一道茶汤里了，如果把红茶的第一道茶水倒掉，就等于把红茶最营养的一道茶倒掉了。而且红茶并不会太浓，第一道红茶的味道是很不错的，如果觉得不洗不干净的话，建议用刮沫洗茶法。
冲泡红茶注意事项
1、茶具
红茶高雅的芬芳以及香醇的味道，必须要以合适的茶具搭配，才能烘托出它独特的风味。品饮红茶最合适的茶具是白色瓷杯或瓷壶，尤以骨瓷最佳。质地莹白、隐隐透光的骨瓷杯盛入色彩红艳瑰丽的红茶茶汤，在升腾的雾霭中感受扑鼻而来的香气。
2、水温
红茶最适合用沸腾的水冲泡，高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。高档红茶适宜水温在95℃左右，稍差一些的用95℃-100℃的水即可。
3、置茶量
茶叶投放量的多少要视茶具容量大小、饮用人数、饮用人的口味、饮用方法及茶的不同品性而定。大体原则和绿茶类似，茶叶与水的比例一般为1：50，1克茶叶需要50毫升的水。过浓或过淡都会减弱茶叶本身的醇香，过浓的茶还会伤胃。按照一般的饮用量来讲，冲泡5次10克的红茶较为适宜。
4、浸泡时间
冲茶前要有一个短短的烫壶时间，用热滚水将茶具充分温热。之后再向茶壶或茶杯中倾倒热水，静置等待。如有盖子，还可将盖子盖严，让红茶在封闭的环境中充分受热
5、滚水清洗
在茶杯和茶壶中注入煮滚的开水，以渐歇的方式温茶壶和茶杯，避免水温变化过大。茶壶的壶身之所以是滚圆型，就是为了让茶叶在冲泡的时候有完全伸展的空间，香味更易散发。
6、水滚开马上泡茶
当热水开始沸腾后约30秒的时间内，形成的水花像一元大小的硬币时开始冲泡红茶，这个温度是最适合不过的。
7、茶叶冲泡后闷一会
快速冲泡的茶叶无法一时释放出茶叶的香味，因此茶叶冲泡后可以根据茶叶浓度大小闷一段时间再喝，一般来说，茶叶浓度分为一到四级，一级最弱，四级最强，冲泡时间从两分钟到三分半钟依次递减。
8、依据口味加适量糖或牛奶
不喜欢原味红茶的人群可以试试在红茶中加入蜂蜜，牛奶，柠檬进行调味饮用。需要注意的是，红茶虽然茶多酚含量少，但经过熟化过程，刺激性弱，适合晚上饮用，肠胃虚弱的人群，喝红茶时加点牛奶能起到一定的温胃作用。
综上所得，红茶似乎不需要洗茶的，所以建议大家在冲泡的红茶的时候不要把第一泡倒掉，因为第一泡红茶含有的营养成分是最多的，但是如果大家觉得不干净的话，一定要快速洗茶喔！
世界茶王菜鸟卧底by红茶q-普洱的“白霜”和黑茶的“金花”是怎么回事？
世界茶王 菜鸟卧底by红茶q-普洱的“白霜”和黑茶的“金花”是怎么回事？
普洱的“白霜”和黑茶的“金花”是怎么回事？很多地区气候潮湿，常有茶友因存放不当等原因造成茶叶发霉。发霉了的茶叶到底能不能喝？黑茶的“金花”和普洱的“白霜”又是怎么一回事？
发霉茶——危害大
茶叶和其他食品一样，有保质期限。大部分茶的保质期都在18个月左右。茶叶放置的时间长了，就容易发霉。茶叶霉变一般是指茶叶中长出白毛，闻之带有霉味，严重霉变的茶叶会腐烂结块，上面长出绿毛。普洱茶还会有黑色的霉变。
不过应该区别的是，有些名贵品种如碧螺春、毛峰、云雾茶、滇红、沱茶、普洱等，茶叶上有白色茸毛，这是因为茶叶细嫩的缘故，并不是茶叶发霉后长的白毛。
菜鸟卧底by红茶q
中国农业科学院茶叶研究所表示，茶叶发霉是因为受到了青霉、曲霉污染，能产生如黄曲霉毒素（世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质）。黄曲霉毒素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以，喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。经动物实验表明，发霉变质的茶还有可能会致癌！不管是绿茶、红茶、乌龙茶还是普洱茶，一旦发霉就不能喝了。
不过，虽然茶叶都有相对的保质期。但是，即使过了保质期，不发霉茶叶有些还可以饮用，只不过茶叶本身的味道会受到影响。尤其是不发酵的绿茶，一旦时间放久了，清香之气便会被“陈味”代替。红茶、乌龙茶等全发酵和半发酵茶可以保存的时间会长一些。但是时间一长，茶味也难免被“陈味”替代。
所以，建议，放置过久的茶叶，或者受潮发霉的茶叶，不但影响饮用的口感，更有可能危害您的健康，建议最好还是不要喝。古人说“陈酒新茶”，也就是这个道理。
黑茶内的“金花”
这些“霉”绿茶粉的功效与作用——不是真发霉
在有关茶叶发霉问题上，最让茶友困惑和关心的无疑是包括普洱在内的黑茶类茶，尤其是安化黑茶里的“金花”和陈年普洱茶的“白霜”。事实上，“金花”和“白霜”也是由霉菌引起的，但它们是有益真菌，不同于常人概念中的有害发霉。当然了，一旦出现黑色的霉变，茶喝起来就会有“麻、挂喉、叮喉”感，这些茶就真的是发霉了。
“金花”是茯砖茶(黑茶类)加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”。安徽农业大学陈椽教授的书里将金花叫“薛氏曲霉”。现在通过湖南农业大学研究，现代的金花是冠突散囊菌。茯砖茶中“金花”越多，品质越好，有“茶好金花开，花开茶质好”之说。
不同年代茯砖茶的白茶为什么叫白茶“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐渐萎缩变白，有些年代久远的茯砖茶已看不到金花，只是隐约可见白色的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到。
另外，在有些普洱茶专著里介绍，微霜状的“白霉”，在普洱茶里有“贵族之霉”的美誉，经干燥退霜处理一段时间后，茶品滋味醇和、甘滑度明显增强。
如何分辨“金花”和“白霜”
发霉的普洱茶通常经过湿仓作业，为的就是仿真出陈年外貌。令人担忧的是，有些不法的商人和加工者用有毒的黄曲霉冒充“金花”，将白色霉菌说成是“白霜”，以欺骗消费者，牟取暴利。那么，如何分辨什么是发霉，什么是“金花”和“白霜”呢？
黄曲霉外观也呈黄色片状分布，在人为的作用下，也可以造成“金花”的样子，常人难以分辨。最好的办法就是从外形来看，霉菌是丝状成片分布，呈黄色，通常分布在饼面一角，霉菌在14天至21天时面积就可达4cm至6cm，高约0.5cm~1cm，茶体本身霉变发黏，叶间界面不清楚，茶色深黑。霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且色呈褐色。
而金花通常在茶饼或砖内部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，花间界面清楚，两种茶冲泡后区别明显，霉变茶汤色炭黑或棕黑并浑浊，味道有极强霉变的呛人气味，4~5泡后汤色极淡且依旧浑浊；有金花茶的茶味更适口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜香，茶色红亮，不混汤且耐数十泡味不减而色不衰。
“白霜”是指茶饼的表面，会有白色类似发霉的痕迹，这是普洱茶饼特有的发酵自然结果。当然了，“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很难分辨出来。它们最明显的区别是，白霜只会在茶饼表面，如果茶饼打开后，发现内层有白色物，闻起来有很重的湿霉味或者剥开就会冒烟，就很有可能是发霉的茶，而不是陈年普洱。
怎么泡玫瑰花茶
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法