茶叶有许多功效与作用,而在我们的现代医学对茶的功效研究已有近20项,不同的茶叶有着不同的功效与作用,但是他们有什么区别呢?
现代医学对茶的功效有:即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。
区别:
01防癌防辐射
绿茶★★★★★
乌龙茶★★★★☆
红茶★★☆☆☆
普洱茶★★☆☆☆
专家认为,茶叶含有的维生素C、维生素E,特别是茶多酚,具有很强的抗氧化活性,可以清除人体内的氧自由基,从而起到抗辐射、增强机体免疫力的作用,而茶多酚随着发酵程度的加深将减少。绿茶是不发酵茶,所以防辐射的功效最强;乌龙茶次之。电脑族多饮用一些茶对治疗电脑病有很好的疗效。
02消脂减肥
绿茶★★★☆☆
乌龙茶★★★★☆
红茶★★☆☆☆
普洱茶★★★★★
普洱,很早就被誉为茶中减肥之冠。许多医学实验证明,持续以恒的喝普洱茶能降低血脂尽30%(当然视个体而不同)。普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示,因为它经过独特的发酵过程,可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶,这对脂肪分解具有效用。麴菌后发酵普洱茶可抑制体重增加,减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。
乌龙茶有明显分解脂肪的作用,常饮能帮助消化,利尿,尤其适合肉食主义者,有助于减肥健美。自1979年秋天以来,有的国家不时掀起饮乌龙茶热,尤其是年轻女子和发胖的中年妇女,对乌龙茶的评价很高,有"苗条茶"、"美貌和健康的妙药"之誉。
但茶叶的减肥疗效因人而异,各有一定的适应性。减肥的根本办法是加强体育锻炼,否则,饮茶的减肥效果也难以巩固。
03清热去火
绿茶:★★★★★
乌龙茶:★★★★☆
红茶:★☆☆☆☆
普洱茶:★★★☆☆
绿茶是不发酵茶,性寒,去火、消炎效果好。但是胃寒的人最好不要饮用绿茶。
另注:医学主张春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。春季,天气乍暖还寒,以饮用香气浓郁的花茶为好,有利散发冬天积在体内的寒邪,促进人体阳气的生发。夏季,气候炎热,适宜饮用绿茶。因绿茶性苦寒,可消暑解热,又能促进口内生津,有利消化。秋季,选用青茶最理想。青茶性味介于绿、红茶之间,不寒不热,既能消除体内余热,又能恢复津液。也可用绿、红茶混合一起饮用。冬季,则应选用味甘性温的红茶为好,以利蓄养人体阳气。红茶含丰富的蛋白质和糖,还有助消化、去油腻的作用。喜欢饮茶的朋友,可根据不同季节选择不同品种的茶叶,这样会更有利于你的健康。
04养胃护胃
绿茶:★☆☆☆☆
乌龙茶:★★★★☆
红茶:★★★★★
普洱茶:★★★☆☆
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。多数饮酒过度的朋友都有胃寒的毛病,每天饮用一杯暖胃茶特别好。
红茶包含什么品种,红茶怎么制作的?
红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶,在中国红茶种类繁多,那大家知道红茶包含什么品种吗?具体如下!
红茶的品种
1、祁门工夫
祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而着称,在国内外享有盛誉。
2、闽红工夫
闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同,但各自拥有自己的消费爱好者,盛兴百年而不衰。
3、滇红工夫
滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红茶。
4、坦洋工夫
坦洋工夫外形细长匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香味清鲜甜和,汤鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶,香味醇厚,条索较为肥壮,东南临海的霞浦一带所产工夫茶色泽鲜亮,条形秀丽。
5、英德红茶
英德红茶产于广东英德市,属小叶型红茶。茶色乌黑雪亮。身披金毫,冲泡后汤色格外鲜红,味醇清爽,回味无穷。英德红茶产于广东的英德市的英山区,这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。
6、宁红工夫
宁红工夫产于江西武宁一带。是我国最早的工夫红茶之一。清明前后采摘,标准为一芽一叶。该茶外形条索紧结园直,色乌略红,光润;内质香高持久似祁红,滋味醇厚甜和,汤色红亮,“宁红金毫”为宁红工夫茶中之最。
7、越红工夫
越红工夫茶的条索紧细挺直,色泽乌润,外形优美,内质香气高纯,汤色浅红,叶底稍暗。冲泡后,香气纯正,滋味浓醇,汤色红亮,叶底稍暗。
红茶的制作工艺
1、采摘
现采现制,以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上,在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒,并散发茶香,即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干
将湿坯用太阳晒,遇阴雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗称毛茶。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装
所有的工序完成以后,外采用木箱,内用锡箔纸,进行包装封存。
总而言之,红茶是中国的历史名茶,种类繁多,不同的种类有不同的优点和特色,所以大家可以根据自己的喜好选择适合自己的红茶!
最好的红茶是什么品牌什么品种?
有关最好的红茶是什么品牌什么品种?这个问题要分不同的角度来看。
全球
从全球范围来说,应该是祁门红茶、锡兰高地红茶、大吉岭红茶和阿萨姆红茶。
祁门红产自于中国,其他三种均产自于印度,目前这个说法现在已经不是很符合时代潮流了。在十八、十九世纪的时候,国际贸易很不发达,亚洲的国际贸易一直被英国的东印度公司控制,而印度当时属于英国的殖民地,因此大量的印度红茶通过东印度公司被销售到了欧洲各地,又从欧洲分散到了美洲、大洋洲等地,因此当时印度红茶在世界上很有名,这是印度红茶知名度高的历史原因。
印度红茶多添加香料,西方人的饮茶习惯与我们大不相同,他们多将红茶做成奶茶饮用,很少直接冲泡饮用,而我们喝茶绝大多数是直接冲泡,基本不添加其他调味品,因此印度红茶未必适合我们。从这个角度来说,这世界四大红茶的名头并不适我们。
中国
从中国的角度来看,国内四大红茶分别是祁门红茶、云南滇红、金骏眉、正山小种,还有说川红之类的,市场比较认可的还是上面所提四种。
我们中国在世界的影响力的提升,中国的红茶也一样走向世界,这四大红茶更是深得各国茶友的喜爱。随着中国红茶市场份额的不断扩大,这世界四大红茶的名称估计怕是要改一改了。
越红工夫茶属于是什么茶越红工夫红茶的特点和加工工艺介绍
越红工夫茶属于是什么茶?
越红工夫茶属于是什么茶?越红工夫茶属于是红茶,产自于浙江省绍兴县、诸暨嵊县等县,以条索紧结挺直、得实匀奇、锋、苗、显、净度高的优美外形而著称,为中国传统工夫红茶。大家一定要记得,越红工夫茶属于是中国传统的工夫红茶哦。
越红工夫红茶的特点
越红工夫茶,条索紧细挺直,色泽乌润,外形优美,内质香味纯正,汤色红亮较浅。叶底稍暗,越红毫色银白或灰白。
越红工夫茶的加工工艺
越红工夫茶,加工工艺分别为萎凋、揉捻、发酵、干燥等四道工序。
1、萎凋
萎凋是制作茶叶的必须环节,也是重要环节。在50年代里,萎凋为日光萎凋;到了50年代中期,绍兴县一带利用当地生产土纸时使用的类似于土坑的烘纸设施,在阴雨天进行加温萎凋;而到了60年代初期,绍兴县推广的是萎凋潮萎凋,萎凋叶质量温度,生产效率提高;到了70年代,绍兴县茶场制成连续萎凋机,工效相对更高一些。茶叶的萎凋,操作关键是掌握好温度、风量、摊叶厚度、翻叶、萎凋时间等。
2、揉捻
揉年是制作工夫红茶的重要工序,红茶的要求是滋味浓,所以揉年时细胞破坏率要达到80%以上,成条率要达到80-90%以上。
由于萎凋叶一经过揉年后会开始发酵,故发酵温度不可以太高,所以揉年车间要求温度高湿、夏秋季揉年,在车间常洒谁来降低环境温度,增加湿度。
制红茶的揉捻直径要大一些,通常都需要为90-65里面,揉捻时分2-3次揉,掌握轻一重一轻的原则,当揉到条索紧卷,茶汁充分外溢,并粘附于茶叶表面时,即可进行发酵。
3、发酵
发酵是制作越红工夫茶的关键,这道工序中,茶叶会开始发生变化,形成红茶独有的色香味;揉捻结束后,把揉捻叶放置在箩筐里进行发酵,发酵工序掌握的关键是温度、湿度、通气条件、摊叶厚度等。
发酵时,茶叶内含物质氧化放热,叶温升高,所以室内空气温度宜控制25度左右;发酵时候温度是关键,温度过高,内含物质反应激烈,制成毛茶后香味低、味道淡、色泽暗;如果温度过低的时候,那么发酵时间延长,形成红茶色香味味变化不平衡,这会影响到红茶的品质。
所以高温季节发酵越红工夫茶需要降温,那么可以把茶叶厚度摊放高一些,必须的时候采取加温措施;摊放厚度和通气条件有密切的关系,一般摊叶厚度为8-12厘米,气温低要摊厚一些;气温高要薄堆;嫩叶及叶形小的茶叶要薄摊,老叶及叶型大的茶叶要厚摊。发酵时,叶色及香气是逐渐变化的,到发酵叶呈铜红色,出现苹果香时为发酵适度。
4、干燥
干燥是制作越红工夫茶的一个关键因素;干燥方式为烘干,分毛火、足火2次进行,中间需加以摊凉。
毛火需要高温快红,这样可以迅速的破坏茶叶中的多酚氧化酶活性,促使发酵过程中的酶促化学变化立刻停止,减少不利于品质的白内障;同时摊叶要薄,要烘至7-8成干出烘干机,这样有利于茶叶摊放下水份重新分布,这样有利于烘干至足。
足火的话,则需要讲究低温慢红,这个时候茶叶的含水量已经降低了,温度要低一些,这样有利于充分的发挥香气;摊叶要比毛火时候厚一些;越红工夫茶烘干至色泽乌润、香气显露、茶叶足够干的时候,就已经完成了初制步骤了。
总结:以上就是关于“越红工夫茶属于什么茶”的相关知识介绍了,大家看完以后,都知道,其实这越红工夫茶属于是传统中国工夫红茶类,大家记住了吗?