【今日话题】：为什么我们要喝普洱茶中老茶？-茶礼仪网

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　　普洱茶中老茶的出现在市面上的首因是由于销售不出去，其次才是人为囤积增值。但是否有人想过这些中老普洱茶我们为什么要去喝？

　　抛开学习普洱茶和身体原因的目的，我能想到最站得住脚的一个理由就是人的好奇心。从人性的角度来看，一切没接触过的新鲜事物对于人来说总有吸引性，而这种吸引性会让人好奇，从而去尝试。

　　尝试总会得到回馈，而这种回馈的结果信息使有的人离开，使有的人沉迷到不可自拔。而这两种声音被演绎传播后，往往使新茶人迷糊，到底哪个是真哪个是假的声音。

　　其实，明白了真假如何？毕竟都过去了，时间是不会倒流的。我们还是依然要保持着我们的好奇心。说准确点是保持对普洱茶的好奇心。

　　说个真实的故事，3月份的时候，在朋友圈一位广东的茶商发了一款老茶（2003年）的图片，好奇就用微信转账买回来了。收到茶醒了几天后喝过后很失望。因为这茶从品质上来说价格偏贵了，而从个人口感上来说完全是入不了口的茶。最后这款茶被我拿去扔了。但此后我并没有对所有的普洱茶中老茶失望，因为我还保持着好奇心，就从3月到现在，期间也喝过好几款中老茶。大多都是不理想的，但还是期待还能尝到更多的中老普洱茶。只因为我开始喝普洱茶中老茶的时候深深地被优秀的中老茶滋味吸引过，至今还印象深刻。

　　曾今，有位茶友交流的时候问出这样一个问题“10多年都只喝一款普洱茶会是个什么情况？”大家都无言以对。因为这几乎是不可能的事情。是人都会有情绪变化，宇宙都随时在变化。更别提十几年中都会或多或少的跟茶友交流。我们吃饭都还会换着口味吃，没吃过的菜都会去尝试下，更何况是普洱茶呢。这不是吃腻喝腻了的问题，而是好奇心使然。

　　在几千几万款普洱茶中老茶中，我相信总有一款会吸引你迷倒你，但剩余的其他中老茶依然能让你产生好奇心，好奇普洱茶为什么会有这么多种的味道。

回答者：爱性回答时间：2019-11-05

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为什么称金瓜贡茶为普洱茶绝品?

普洱茶

普洱金瓜贡茶，是现存的陈年普洱茶中的绝品。港、澳、台茶界称其为“普洱茶太上皇”。该茶生产始于清正七年(1729年)，选取西双版纳最好的女儿茶，以制成团茶，散茶和茶膏敬贡朝延。金瓜贡茶或金瓜人头贡茶，据传均由未婚少女采摘的一级芽茶。采摘的芽茶一般先放之于少女怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。这种芽茶，经过长期存放，会转变成金黄色，故人头贡茶亦称金瓜贡茶或金瓜人头贡茶。其制作时间已有200多年历史，此品加工者为普洱贡茶厂，原料及初制出自西双版纳倚邦茶山。

普洱茶生茶和熟茶的区别，在前半生还是后半生？

之前和茶友们，分享过“普洱生茶好还是熟茶好?”，简单剖析了一下普洱生茶和普洱熟茶的区别。对此，有茶友表示困惑，因为陈年生茶的汤色开始接近普洱茶熟茶，再者，其口感，喉润，滋味，更是妙赞。所以，不见得，普洱茶生茶就不适合胃不好的你!

为什么会这样呢?这一切，都归根于普洱茶越陈越香的属性。

它们的前半生

众所周知，普洱茶是云南省一定区域内云南大叶种毛料，经过特定加工制成的散茶和紧压茶。主要是普洱生茶和普洱熟茶。而它们最开始的区别，就在于其制作过程中工艺不同，从而表现在表象下，比如生茶和熟茶的外形不同，口感，汤色，还有功效不同。

这就是普洱茶生茶和普洱茶熟茶的前半生。按着人们的规划，步伐，成为人们想象中的模样。直到，它们被允许与岁月相伴，而它们的后半生，才真正的开始，才是最真实的自己。

它们的后半生

随着时光的沉淀，不管是没有渥堆发酵的生茶还是曾经渥堆发酵过的熟茶，在岁月余光的角落，慢慢与空气，环境，融为一体。

虽然，这个过程会相当的缓慢细微，可你看不到的变化正在以量子的速度，剧变。茶的内含物质，开始从量变到质变，间接，从内到外，普洱生茶的颜色也渐渐变深，香味愈醇，就像人生的履历和经验不断在累计和积攒。

你会发现，普洱茶茶和熟茶之间，渐渐没有了界线，这也是为什么，有人说陈年普洱有点分不出的感觉。但，时间一长，生茶和熟茶之间，有就有点“安能辨我是雄雌”的感觉。

有时，泡一杯陈年生普，都能忽悠朋友说是熟茶。不过，细细品，区别还是很明显的，因为陈年生普会比熟茶，更为出彩。

为什么高档普洱茶口感比普通茶淡？

为什么高档普洱茶春茶反而口感很淡?或者说为什么便宜的茶才做成重口味? 作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡，为什么值这个钱?”面对这种情况该怎么回答?

为了解答这个问题，首先我们澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。

我们理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”

浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了、了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。

我们常说：好产品从种植开始。没有好的种植，不可能获得好的原料。但我们还说：好工艺成就好产品!真正决定口感的，是后期的制作工艺。澄清了以上两个概念，下面，我们从原料和工艺两个角度来解释这个问题。

先看来自原料端的解释

简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。越好的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩;咖啡碱，苦;茶氨酸，甜、鲜爽;其他芳香物质等。

那么，什么是影响茶叶的关键因素，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：

茶多酚含量：春<夏，芽<叶

咖啡碱含量：春

茶氨酸含量：春>夏，芽>叶

所以，越好的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高档普洱茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。

同时，越是好的茶，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多，初学者需要慢慢体会。所以这个问题可以等价于：相同投茶量相同的冲泡方法，为什么感觉便宜的茶浓一点，贵的茶反而淡一点?上面讲到的是茶叶本身的原因，这是其一。

以下是来自工艺端的解释

在这里我们可以从另一个角度去看待这个问题：为什么要把便宜的茶做得浓，把贵的茶做得淡? 因为，所有的制作工艺都是一个目的：为了使茶叶更好喝。

为什么要把便宜的茶做得浓