铁观音茶是红茶吗？非红茶也！-茶礼仪网

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铁观音茶是红茶吗？不是，铁观音茶不是红茶，是乌龙茶。铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

铁观音茶是红茶吗？

一、安溪铁观音的制作工艺

安溪铁观音的制造工艺，要经过：采青、晒青、凉青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

1、凉青、晒育和凉青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子直薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手摸叶子柔软，顶叶下垂，失重6～9%左右为适度。然后移入室内凉育后进行做青。

2、做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛菜品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过排置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。

铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共5～6次，每次摇青的转数由少到多。摇育后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第三、四次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还田”，梗叶水分重新分布平衡。第五、六次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。

做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色（半熟香蕉皮包），叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看是汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。

3、炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。

4、揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3～4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50～60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜。

5、簸拣：慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

二、红茶的制作工艺简述

红茶制作加工为：萎凋——揉捻（揉切）——发酵——烘干。重点在发酵，红茶是全发酵茶叶。

发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

综上所述，铁观音茶是乌龙茶不是红茶。

回答者：爱性回答时间：2019-11-18

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正味铁观音正味铁观音是怎么来的有什么特点

一、正味铁观音是怎么来的？

铁观音是茶产业的顶级品种之一。铁观音产业的技术趋势变化较快。从传统的茶叶到流行的光发酵技术，光发技术又分为三大类，即炒制，消青和拖酸，其中消青又进一步分为两大类，即“剔除”和“k消青拖”。这几种茶在外观、香气和口感上有明显的风格差异。

1.炒制:干茶颜色较深且不新鲜，并且正味铁观声音的视觉效果较差且较暗。

2.消青:干茶一般为沙绿色，色泽鲜亮，视觉效果好。

3.拖酸；干茶大多是绿色的，色泽一般都很新鲜。观感和消青茶的区别不是很大，所以很难从外表上区分出来。(但它可以与干茶的香气区分开来)。

二、正味铁观的香气特征

1.煸炒:煸炒的茶覆盖着一个没有香味的碗。即使是高档产品，第一泡的香味也很淡(淡淡的香味)，茶汤清澈透明，茶水柔和、香甜、浓郁，香味淡而绵长。它属于——型，具有丰富的耐力。然而，从香味的角度来看，清香型炒茶很常见，其强度很难与消青产品相比。茶汤的香气也相对优雅，风格微妙。

2.消青:消青茶盖碗有明显的香味。好的消青茶盖碗有霸气或悠扬的香味，高档盖香有华丽或含蓄的风格，但很容易感觉到——精品有淡雅的香味。

消正:香气类似于被炒的茶，但是对于饮用者来说，比被炒的茶更容易感受到香气。正味铁观声音香气接近爆炒的风格；除酸:洗完茶后，叶底会有明显的酸味，一般是令人愉快的；一水后，酸味消失，而茶汤没有酸味。

3.拖酸:拖酸是非常明显的。拖酸茶一般有明显的酸味。这种茶发臭时间长，价值相对较低。目前，许多铁观音爱好者都非常喜欢这种茶，而酸茶一般都有明显的味道。这种茶有致命的缺陷，而且加工过程没有保留价值。

第三，正味铁观音的味觉特征

1.炒茶:这种茶味道鲜美，口感顺滑，甜味浓郁。入口很舒服，几杯下肚满嘴都是茶。会有一种总想吞口水的感觉。

2.消青:味道更浓，茶柔软细腻，余味甘甜，但比焙茶差。因为它的高香气，市场上的许多顾客喜欢这种茶。

3.拖酸:这种类型的一流茶也有很好的味道，而且味道很酸。许多人会认为这种味道是观音的韵。那些刚学会喝铁观音的人很容易接受这种茶，但是喝了很久之后，他们就不会像以前那样喜欢它了。

正味铁观汤色

四、正味铁观茶底特性

1..炒茶:通常为暗黄绿色；

2.消青:深绿色；

3.拖酸:一般是深绿色，光泽好。

五、正味铁观音制作工艺特点

1.炒青:采摘后第二天早上炒青，重晒，摇匀，长时间间隔处理，发酵度适中。炒茶的制作方法基本上延续了传统的观音技艺。

2.消青:采摘后第二天中午至晚上翻炒，中午做成消正，下午去酸。

3.拖酸:采摘后第三天早上翻炒，摇动程度最轻。

一、正味铁观音是怎么来的？

1.炒制:干茶颜色较深且不新鲜，并且正味铁观声音的视觉效果较差且较暗。

2.消青:干茶一般为沙绿色，色泽鲜亮，视觉效果好。

3.拖酸；干茶大多是绿色的，色泽一般都很新鲜。观感和消青茶的区别不是很大，所以很难从外表上区分出来。(但它可以与干茶的香气区分开来)。

二、正味铁观的香气特征

2.消青:消青茶盖碗有明显的香味。好的消青茶盖碗有霸气或悠扬的香味，高档盖香有华丽或含蓄的风格，但很容易感觉到——精品有淡雅的香味。

第三，正味铁观音的味觉特征

1.炒茶:这种茶味道鲜美，口感顺滑，甜味浓郁。入口很舒服，几杯下肚满嘴都是茶。会有一种总想吞口水的感觉。

2.消青:味道更浓，茶柔软细腻，余味甘甜，但比焙茶差。因为它的高香气，市场上的许多顾客喜欢这种茶。

正味铁观汤色

四、正味铁观茶底特性

1..炒茶:通常为暗黄绿色；

2.消青:深绿色；

3.拖酸:一般是深绿色，光泽好。

五、正味铁观音制作工艺特点

1.炒青:采摘后第二天早上炒青，重晒，摇匀，长时间间隔处理，发酵度适中。炒茶的制作方法基本上延续了传统的观音技艺。

2.消青:采摘后第二天中午至晚上翻炒，中午做成消正，下午去酸。

3.拖酸:采摘后第三天早上翻炒，摇动程度最轻。

铁观音的茶性是凉性还是温性？

很多喝茶的人在喝一款没喝过的茶叶之后，一些人喝完之后就会有闹肚子，也有些人喝完一款茶之后会有上火的现象，所以我们在喝茶之前就要了解清楚茶叶的凉热性，这样才能更好的选择一款适合自己的茶。之前就有一位刚刚开始喝茶叶的朋友问小编，铁观音茶叶是凉性还是温性的?我们来简单的了解一下铁观音茶。

铁观音其实是茶叶的品类，取决于热性还是凉性的问题主要还是看后期的发酵烘焙工艺，一般情况下发酵有全发酵和半发酵之分，烘焙也包含着生茶和熟茶之分，发酵时间越长烘焙熟度越大，茶的凉性越小，当然口感也是完全不同的，比如生茶的茶色清透，香味袭人，入口清香，后味回甘。而熟茶的茶色深重，入口浑厚，后味浓郁。每个人有不同的喜好，前几年流行的是清香型的生茶，这两年又流行浓香型的熟茶。

铁观音茶中国名茶，纯天然的兰花香令非常多的茶友们陶醉其中，要说铁观音是凉性还是温性的这个问题，那就要取决于铁观音的加工方式，市场上的铁观音有清香型、陈香型、浓香型、炭焙型的几种铁观音。因为加工方式的不同所以导致了清香型和陈香型这两种铁观音是偏凉性一些的。而浓香型和炭焙型的铁观音是偏温性一些的。所以我们在选择喝哪种铁观音的时候，也要稍微的考虑一下茶叶的属性。

那么什么人适合喝清香型、陈香型的铁观音?什么人又适合喝浓香型和炭焙型的铁观音呢?

一般情况下，大部分男性，以及平时比较容易上火的人，以及身材比较胖的朋友，适合喝凉性的清香型和陈香型的铁观音，而且铁观音可以使虚胖体质的朋友们更好的减肥。而大部分女性，以及一些肠胃不太好的朋友，有些朋友在夏天的时候多吃一点西瓜或者吃点苦瓜就会腹部不舒服的人，是比较适合喝浓香型和炭焙型铁观音的。而老铁茶性就更加温和，还有调理肠道，降尿酸之功效。

木栅铁观音茶叶好不好？

大家好，我们是专业木栅铁观音网，与多家茶园合作。欢迎咨询茶知识！下面文章希望你喜欢。

木栅铁观音，堪称是乌龙茶中的极品，产业不仅仅外表好，内质兼优，并且有一个最为明显的特色就是充满了“韵味”，这种特殊韵味被人称之为是“观音韵”、“官韵”，采用的是铁观音茶中，配合长时间碳火烘焙，促使茶叶中的芳香物质转化，然后火香和茶香的结合，形成了非凡的风味。

木栅铁观音茶叶好不好？

木栅铁观音，产自于台湾省北部地区，是日据时代木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴大陆取回，种植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始。

木栅茶区主要是以种植生产铁观音为主，因每个季节采收铁观音的采收期为15天，采茶人手不足，为了错开产期而种植少量的其他茶叶，也叫做铁观音，为了区分两者的区别，所以铁观音茶树制作成的茶叶，称之为是“正欉铁观音”。

正欉铁观音，和其他一般铁观音不同，就是茶树的生态性非常的好，茶干表现比较沉重，枝梗比较胖，也比较短一些；冲泡后，茶汤滋味浓郁，入口茶质比较重，并且有一股特殊的品种茶香味。

这股独特的官韵，特殊的口感，独特的香气，源自于它独特的茶区环境。木栅茶区属东照山坡，气候温和，常年受到雨水的滋润下，茶树长势非常的好；茶区地区土壤为红泥土壤，排水性好，保湿性强，土壤肥沃，茶树生长良好，茶面柔软，叶质肥厚，再加上以传统独特的加工工艺制作，二度轻微发酵所产生的弱果香味，促使了这款木栅铁观音有独特的茶香味。

《木栅铁观音茶的品质特征》

1、形状

木栅铁观音茶是以碳火慢焙而成的，颗粒如豆，茶面油亮，投入杯中，可以发出铁粒般的叮叮声音，名副其实的铁观音。

2、汤色

没有经过碳火红包的木栅铁观音，汤色黄色至橙红，中焙火或重焙火的铁观音，茶色泽是橙红色至棕红色的，茶汤色泽明亮，可见杯底，茶汤表面则有油亮般的光泽。

3、香味

木栅铁观音有独特的加工工艺，所以促使了茶香味方面是非常的丰富，变化多端的，拥有浓郁的铁观音香气，气味醇厚，带有特殊的兰桂花香味、熟果香味，非常的沉稳，甘醇。

4、耐泡度

木栅铁观音，气味甘醇沉稳，生津止渴，经久耐泡，可冲泡4-5次，茶汤、茶色、茶香依然犹存，是非常值得品饮的一款好茶。

《木栅铁观音的饮用功效》

1、抗衰老、延缓衰老

研究表明，人体的衰老速度是和身体内的不饱和脂肪酸过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化，是和自由基的作用有关系的，活性高的自由基可以使不饱和脂肪酸过度氧化，导致细胞功能突变或是衰退，从而引起身体细胞的老死，导致身体产生疾病。使而铁观音内含的多酚类化合物可以防止过度氧化，可以间接清除自由基，从而达到延缓衰老的作。

2、排毒美容、减肥祛脂

肥胖症是随着近年来生活水平提高而发生率非常高，肥胖症的主要原因是因为营养摄入过多情况下而到脂肪堆积过剩，无法正常排出来，肥胖症所引起的疾病是非常多的，所以一定要重视。研究表明，铁观音内含丰富的茶多酚物质，是可以提高脂肪分解酶的作用，可以促进组织的中性脂肪酶代谢活动，所以经常饮用铁观音，是可以减肥肥胖症腹部脂肪的，是可以起到减肥祛脂的效果。

3、巩固牙齿、防治龋齿

所谓的龋齿，也就是我们常说的蛀牙，而产生蛀牙的问题有很多，比如不卫生、不干净，细菌多，牙齿钙化比较茶，质地不够坚硬等等。而喝茶保护牙齿的说法相信大家都不陌生；专家建议，经常用浓茶漱口的话，是可以达到消炎杀菌的功效的。并且茶叶中的氟化物是可溶性物质，是可以和牙齿中的钙相结合，从而形成一层保护膜，起到护齿的效果。

4、清热降火、生津止渴

铁观音是一款半发酵的茶叶，所以里面所保留的鲜叶物质是比较丰富的，茶性寒冷。寒冷性的茶叶可以达到清热生津的效果，选择在夏天饮用铁观音的话，那么是可以帮助清热、降火、生津、止渴的功效的，可以真切的让人感觉到身心凉爽。

5、提神醒脑、解困顿

喝茶可以提神，尤其是一些没有经过发酵，或是半发酵的茶叶，独特的加工工艺，促使了茶叶中所保留的鲜叶营养物质成分比较多，比如茶多酚、茶碱，这些物质是可以帮助刺激大脑中枢神经，可以兴奋大脑，集中我们的思考能力，达到提神醒脑的效果。如果工作劳累一上午的情况下，那么可以选择喝一些铁观音茶，这样的话可以帮助解除困顿哦。

以上就是关于“木栅铁观音好吗”的相关内容介绍了。事实上，这款木栅铁观音是乌龙茶中的极品，产自于台湾省，是著名的高山茶叶，品饮价值高，值得品饮。

本文标题：铁观音茶是红茶吗？非红茶也！

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