假的西湖龙井是什么？乌牛早占一份-茶礼仪网

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西湖龙井茶是我国的名茶之一，是绿茶的一种。龙井茶历史悠久，有1200多年的历史了，产于杭州西湖的周边。正是因为太出名了，现在市面上的龙井茶很多，当然假的龙井也很多，一不小心就买到假货了。那么，假的西湖龙井是什么茶叶呢？怎么分辨西湖龙井茶的真假呢？

假的西湖龙井乌牛早占一份

市场的假西湖龙井，乌牛早占一份，乌牛早是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。比洞庭碧绿春、西湖龙井早上市一个月。用它加工的"乌牛早龙井"，外形扁平，味醇气香，色泽翠。虽然乌牛早是个假西湖龙井，但这并不妨碍它做出来的茶品质就茶，它只是不被涵盖在国家标准规定的树种品种里面。

其实是没有假龙井一说，只能说假的西湖龙井。因为西湖龙井是一个严格规定生产范围的产品名称，即用浙江省杭州市西湖区行政区域范围内茶地里面用我们通用的龙井群体中、龙井43、龙井茶叶种等等特定树种鲜叶按照特定的炒制方法做成的扁平形状的茶叶才能叫西湖龙井。只要有一个条件不符合就不是西湖龙井。

西湖龙井和乌牛早的区别

区别之一：形状上，乌牛早会比西湖龙井芽头更粗壮，芽叶更肥大

区别之二：香味上，西湖龙井是特有的豆花香，乌牛早香气是栗子香，钱塘的龙井隐约会有些土腥味等。

区别之三：乌牛早龙井干茶色泽基本偏绿，而西湖龙井更偏黄绿色。

区别之四：乌牛早冲泡后段时间会浮在水面。西湖龙井冲泡后迅速下落。

西湖龙井茶真假鉴别方法

看产地

西湖龙井居中国名茶之冠，主要是和其产地有关，很多业内人士都知道，只有西湖区168平方公里范围内才称得上是龙井茶西湖产区，在这里种植、成产、炒制出来的龙井方可以使用“西湖龙井”这个称谓。除了西湖产区之外的杭州其他地区所产的龙井茶都不能称为西湖龙井茶，大家在这点上弄清楚了，辨别的时候就比较容易了。

采摘时间

茶的好坏很大部分取决于采摘的时间，西湖龙井的茶叶之所以这么名贵在采摘时间上也是比较讲究的。一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一叶和一芽两叶初展的芽叶，到清明之后就停止采摘，采摘熟练的人员一天最多也只能采12两，而很多假西湖龙井都不是在这个时节采摘的，而且也不一定是一芽一叶或一芽两叶的。

观其形

正品西湖龙井茶叶为扁形，叶片整齐，宽度一致，大多为绿黄色，光滑挺直，芽叶均匀成朵，不带碎片或者是夹蒂。而市面上其他龙井茶叶颜色看起来是那种嫩绿色的，大家这点要分清，虽然西湖龙井也是绿茶，但是并非以绿色来分高低，所以外表看起来颜色极绿的，就不要相信是正品了。

闻气味。好的西湖龙井经泡过三分钟，可以闻到香味醇正清香，有一股浓郁的兰花豆香味，可以谓之味醇。如闻之有其它气味，多半不是龙井茶了。

看汤色

在冲泡茶叶的时候，也可以通过观察汤色来辨别真伪，正品的茶叶冲泡的汤色澄清，汤色呈现黄绿色，看起来没有任何杂质，泡开后的茶叶颗颗肥壮美丽。但是假西湖龙井在冲泡的时候，汤色看起来相对就要浑浊一些，有些时候还会发现里面有细微的茶叶碎片，很显然大小和质量就不过关。

尝口感。口感和气味差不多，喝一口会感觉到味道芳香醇正，且甘甜清爽，没有任何杂味或涩味，感觉整个人很舒服。

这里要注意的是，以上鉴别方法只适用于鉴别正宗优质的西湖龙井，品质差些的西湖龙井在各方面会有一些差距。

回答者：清心回答时间：2019-11-25

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西湖龙井怎么冲泡冲泡西湖龙井用什么水

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来到明朝，龙井茶刚开始出类拔萃，知名度慢慢远播，刚开始摆脱寺庙，为平时老百姓所食用。明嘉靖年里的《浙江省匾志》记述：“杭郡诸茶，总不如龙井之产，而雨前细芽，取其一旗一枪，尤其佳品，胜产很少，宜其矜贵也。”明万历年的《杭州府志》有“老龙井，其房地产茶，为两座山极品”一说。万历年《钱塘江县志》又记述“茶出龙井者，作豆芬芳，色清味甘，与他山异。”这时的龙井茶已被列入我国之名茶。明朝黄一正百度收录的名茶录及江北才俊徐文长辑录的全国性名茶中，常有龙井茶。

接下来细说一下西湖龙井的冲泡方式：

1、西湖龙井茶冲泡温度：85-95℃开水(切勿用即开沸水，冲泡以前，最好是凉汤，即在储茶壶放置一会儿再冲泡)

西湖龙井茶冲泡置茶量：3g—5g（或因本人口感而定)

西湖龙井茶冲泡自来水的挑选：矿泉水或天然山泉水(某泉就很非常好，数次烧开会减少水里的氧气含量，危害茶汤味道)。

冲泡器材挑选：盖碗、玻璃茶杯皆可。

用开温度过杯，倒出水量，再推广荼叶，随后，倒五分之一沸水，侵润，摇香30秒上下，再用悬壶高冲法注下七分满之沸水，35秒以后，就能食用。

2、烫杯：用开水冲淋茶器，一是清洁茶器；二是提高茶器的溫度。目地是，为了防止冷的水杯，在宣布冲泡的那时候，消化吸收水的热量而危害煮茶的品质，且能使荼叶的香味较大程度地获得激起。天地万物都遵照热涨冷缩的效用，茶器也畏冷，非常是冬季，忽将滚热的沸水冲进，就会造成极大的温度差，茶器也非常容易被惊破。

西湖龙井有以下益处与好处：

1、抑菌消肿:西湖龙井茶中儿茶素对造成身体发病的一部分细菌有抑止实际效果，西湖龙井茶中有利成份多酚有利于维护消化系统，避免消化道肿瘤产生。荼叶中常带有的茶多酚和单宁酸等化学物质，细菌的自身是由蛋白组成的，茶多酚与细菌蛋白相逢后，细菌即行身亡，因而龙井茶针对抑菌消肿层面有很非常好的作用。

2、醒神：大伙儿了解饮茶得话会危害睡眠质量，由于荼叶中的咖啡碱能令人的中枢系统造成激动感。但是相反得话就能够超过醒神、缓解疲劳的功效了。

西湖龙井有多少种储存方法？

1、石灰粉缸干躁法，针对家庭装储藏是很好的挑选。最先挑选容积适合且密封性特性好的铁箱、玻璃瓶子、米桶等做为器皿，随后将适当西湖龙井茶用包装纸裹成包包放到石灰粉、硅橡胶、水碳等吸水能力强的化学物质上边，密封性就能。吸水能力化学物质使用量应依据西湖龙井茶水分含量状况而定，若选用生石灰粉，荼叶与生石灰粉的占比则为4:1～5:1。

2、木炭密封性的储藏法：运用木炭极能受潮的特点来储藏荼叶。先将木炭烧燃，马上用火盆或炒锅遮盖，使其灭掉，待晾完用整洁布将木炭包囊起來，放在盛荼叶的瓦缸正中间。主缸木炭要依据胡潮状况，立即拆换。

西湖龙井怎么冲泡冲泡西湖龙井用什么水

接下来细说一下西湖龙井的冲泡方式：

1、西湖龙井茶冲泡温度：85-95℃开水(切勿用即开沸水，冲泡以前，最好是凉汤，即在储茶壶放置一会儿再冲泡)

西湖龙井茶冲泡置茶量：3g—5g（或因本人口感而定)

西湖龙井茶冲泡自来水的挑选：矿泉水或天然山泉水(某泉就很非常好，数次烧开会减少水里的氧气含量，危害茶汤味道)。

冲泡器材挑选：盖碗、玻璃茶杯皆可。

用开温度过杯，倒出水量，再推广荼叶，随后，倒五分之一沸水，侵润，摇香30秒上下，再用悬壶高冲法注下七分满之沸水，35秒以后，就能食用。

西湖龙井有以下益处与好处：

西湖龙井有多少种储存方法？

西湖龙井茶的功效与作用及禁忌有多少？喝西湖龙井的注意事项

西湖龙井茶的世界文化遗产使用价值:西湖“杭州市西湖文化景观”于2011年当选世界文化遗产，以秀美的山色湖光、久远的历史时间、浓厚的文化底蕴及其丰富多彩的文化艺术史迹世界闻名，是我国在历史上最具备优秀精神实质的栖居作用的“文化艺术名湖”。遍布于湖西山川中承重了茶文化禅文化艺术关键使用价值的传统式龙井茶园及园林景观、饮茶等优雅悠然自得的天人合一核心理念是“文化艺术名湖”的关键构成。西湖龙井茶的国家一级非遗文化使用价值龙井茶偏平、伸直、光洁的外观设计，便是龙井茶採摘及十大技巧炮制的结晶体。《西湖龙井茶採摘炮制手艺》于2008年列为国家一级非化学物质财产名册。

喝西湖龙井的禁忌与坏处介绍：

1、忌用茶叶茶吃药:药品的品种繁多，特性各不相同，可否用茶叶茶吃药，不可以一概而论。荼叶中的鞣质、茶碱，能够和一些药品产生化学反应，因此，在服食摧眠，镇定等药品和服食含铜补血药、酶制剂药，含蛋白等药品时，因茶多酚易与补铁产生功效而造成沉定，不适合用茶叶茶送药上门，防止危害药力。一些中草药材如麻黄、钩藤、黄芩等也不适合与茶叶茶混饮，一般觉得，吃药2钟头内不适合喝茶。而服食一些维他命类的药品时，茶叶茶对药力没什么危害，由于荼叶中的茶多酚能够推动维他命C在人身体的累积和消化吸收，另外，荼叶自身带有复合维生素，荼叶自身也是激动、有利排尿、降低血脂、降血脂等作用，对身体可提高药力，尽快恢复都是有益的。此外，在民俗常觉得服食参茸这类的补品时，也不适合饮茶，也是一定的大道理。

2、忌讳餐后立刻饮茶茶中带有单宁酸，能与食材中的蛋白、铁制产生凝结功效。危害身体对蛋白和铁制的消化吸收吸收。提议餐后四十分钟上下饮茶，可促消化，有减肥瘦身降血脂的作用。

西湖龙井的作用有哪些？

1、防癌，抗突然变化功效：癌证是当今医疗界的难点之一。它多是基因遗传物质的更改，一般是一切正常遗传基因被致癌物质要素变成致癌物质遗传基因，再遭受另一些物质的危害后，致癌物质基因的表达，造成造成异常蛋白及细胞分裂，并分裂为肿瘤细胞。而突然变化就是指基因遗传物质产生更改，包含性染色体的更改和基因遗传物质（遗传基因）的更改。关于茶叶防癌功效的课题研究从70时代中后期起，世界各地的生物学家紧紧围绕着这一难题进行了很多的科学研究。在小动物活身体如实验鼠、大白鼠、家兔等科学研究说明荼叶提取液对紫外光、TPA、苯并吡、7，12-二甲基苯并蒽、3-甲基胆蒽和N-甲基-N-亚硝基脲等致癌物质造成的皮肤病、肝癌等癌证具备很显著的抑制效应。80时代至今，世界各国荼叶医药学层面的科学研究，在防癌抗突然变化的原理上可梳理下列好多个层面：抑止最后致癌物质的产生，调节原致癌物质物质的新陈代谢全过程，立即和亲电子器件的最后致癌物质类化合物起功效，抑止致癌物质遗传基因与DNA共价融合，降低胆固醇等。近期的调查报告说明，绿茶叶能够防止皮肤病变的产生：根本原因是荼叶中的抗氧化性物质---茶氨酸类物质,能杀掉肿瘤干细胞，并且也还能根据限定恶性肿瘤周边毛细血管的生长发育来"饿死了"癌瘤。而绿茶叶中的茶氨酸类物质是众多茶系中含水量最大的，因此每日食用4-5杯绿茶叶能够具有优良的防止的功效。一般觉得荼叶中绿茶叶的防癌抗突然变化最大，次之为：紧压茶、花草茶、茉莉花茶和绿茶。绿茶叶中又以西湖龙井茶最好。而茉莉花茶中的武夷山岩茶又与西湖龙井茶旗鼓相当。别的层面：荼叶的对身体的作用，随之医药学科技创新，都是逐渐发展趋势的。茶可以做为防止胆结石、结石和尿路结石产生的药品，可做为急性支气管炎和发烧感冒时的发汗药和提高光合作用的药品，可防止风湿病和清除身体中危害的酸盐及内毒素的累积，医治瘰病，预防各种各样维他命缺乏症。还可做为身体铜、铁的原素的来源于，可医治因食品类中远期缺锌而造成的贫血症。此外，荼叶中的绿茶叶对败血症、艾滋病的治疗也具备一定的功效，根本原因是荼叶中的表棓磷酸盐可让败血症毒和身体免疫缺损病毒感染（造成HIV）的繁育缓减。茶可以防止黏膜、牙齿出血、水肿、眼睛充血、甲亢病等。饮茶还可提升女性怀孕机遇，缓解孕妈妈的早孕反应，症状、晕船的副作用这些。茶，不但又由于其带有对身体的成分，也有其久远的历史时间及茶道文化的精工细作，饮茶还具备调整心身，推动逻辑思维的功效，能够净心、清静，调整情绪，激起设计灵感，开发设计智慧型。

2、龙井茶具备有利排尿功效:荼叶中的咖啡碱和茶碱具备有利排尿功效，用以医治浮肿、水滞瘤。运用绿茶红豆糖水的祛毒、有利排尿功效能医治亚急性黄疸型肝炎。

喝西湖龙井的禁忌与坏处介绍：

西湖龙井的作用有哪些？