绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷山雀舌茶
雀舌市价格比较高。是绿茶类中风味独特，昂贵的稀有品种之一。比较有名的有林湖雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。另一类为雀舌茶，又名（白毛尖）色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高。
雀舌的主要特点
外形巧若鹊舌，色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉岩韵浓厚。
“雀舌”青做的不错，3红7绿，透亮有光泽，不过感觉是不是青叶采的有点老好的雀舌和白鸡冠在名丛里面是比较贵的茶了。
雀舌的冲泡
第一泡杯盖幽兰加奶油香，水中香高，水甘甜，略带火味。第二泡水中香越加幽美，杯盖香扬，水醇厚。第三泡杯盖奶油香显，水中香气甘醇，汤水正岩味显。第四泡杯盖香转幽远，水甘甜，有岩骨感，冷香（水）好，水中茶味略有下降。第五泡.....。品后口舌生津，唇齿留香，呵气如兰，绝对是不可多得的武夷岩茶极品之一。
虽说雀舌是武夷岩茶大红袍的改良繁殖的品种，继承了大红袍不少的优点。但基本上在前5泡比较有滋味，品到最后展开叶底，一样能看到的是武夷岩茶岩茶所具有的“绿叶红镶边”的特点。
红茶
红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
总之，武夷山雀舌茶不是红茶，而是绿茶。雀舌都是绿茶。
为什么茶分为绿茶和红茶
茶叶之所以分红茶和绿茶，并不是因为加工前就有红茶、绿茶之分，而是在加工过程中，制成了红茶和绿茶。
红茶是经过发酵制成的。新鲜茶叶经揉捻，发酵，茶叶中的叶绿素被破坏了，绿色也就消失了，而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了红色。这就是红茶之所以泡出茶来是红色的原因。
制作绿茶没有经过发酵，人们把新鲜茶叶放在铁锅里加热快炒，这样只把茶叶里的水分蒸发了，叶绿素并没有完全被破坏。
红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩；而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。
花茶是绿茶的一种。花茶中最主要的是茉莉花茶，茉莉花茶是由茉莉花熏制的。茉莉是一种香料作物，开白色的小花，花香浓郁，沁人心脾，曾有人赞誉为“人间第一香”。人们把茉莉花摘来后，经过处理，把它与茶叶放在一块儿，再经过一系列的熏蒸等加工过程，就制成了茉莉花茶。茉莉花茶泡出茶来，清香醇厚，许多人都喜欢喝。除了茉莉花，还有珠兰等花也可以熏制成花茶。
红茶可以搭配什么一起食用
喝红茶最好加牛奶，喝茶不加奶的人，体内草酸比例相对较高。草酸一般都能随尿液排出体外，但是，对部分人来说仍会有些草酸积聚在体内，最后形成肾结石。牛奶中的钙可以与草酸结合，使其顺利排除。建议晚上最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。
但是，平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
红茶不宜放冷再喝，影响暖胃效果，放置时间过长会降低营养含量。
红茶要如何选购，有什么样的注意事项
红茶具备红茶、青汤、枫叶和甘甜醇美的特点。在我国红茶种类以祁门红茶更为知名，为在我国第二大茶系。红茶要怎样购买，有哪些的常见问题？
红茶要怎样购买
1.购买红茶前，需先掌握红茶的产地，每一产地不一样茶区制造的荼叶其调配方式不一样，口感也不一样。
2.购买红茶时更特别注意生产制造时间和有效期，以防购到到期的红茶。
3.辨别好包裝，茶袋一般全是碎红茶，冲调速度快，合适工薪族食用，可是假如要喝产地茶或特色茶，最好是买瓶装红茶。
4.目前市面上卖的荼叶，一般都历经生产商的配制，茶叶专卖店都能够试闻或试饮，你能试着找到最合适口感的红茶。
5.好的红茶的茶芽较多、高，小枝种红茶条型细紧，大叶种红茶肥硕紧致，颜色黝黑有油亮，茶条上金黄毫毛较多。
6.上等红茶香味香甜浓厚，味道甜醇鲜香，茶汤颜色艳红，碗壁与汤色触碰上有一圈橙黄色的焦距；低挡红茶芽少，条型松而轻，缺乏光泽度，味道平平淡淡。
红茶购买有哪些常见问题
1、选择知名品牌
在销售市场上购买产地茶，很多全是由生产商配制过口感的，并不是是纯种茶；一些厂商会以便顺从顾客的口味，随后会调配出一些不一样口味的商品，因此大伙儿不管在选择一切一个知名品牌的情况下，都能够根据现场试闻、试饮，随后找到最合适自身口味的红茶。
2、有效期
销售市场上的很多红茶全是由海外進口的，历经很多个流程之后，注入到我国市场上，那麼都必须较长的時间，因此大伙儿购买红茶的情况下，是必须关心它的制做时间，也有有效期的，防止购买到到期的红茶。
3、挑选包裝方法
前边早已说来到，销售市场上的红茶包裝，有分成碎红茶，也有瓶装荼叶；因碎红茶是较为好冲调的，简易便捷确实，比较合适工薪族。但假如你要品味到产地茶、特色茶得话，那麼最好购买瓶装红茶的好。
4、掌握种植区
销售市场上很多的红茶全是有锡兰、澳大利亚等地進口来的，每一产地不一样，茶区不一样，制造制做的荼叶、调配方式全是不一样的，自然口感层面都是不一样的。实际上，本人觉得，选择红茶，没必需一定要追求完美尽進口的，就例如像人们我国的祁门红茶、滇红茶就十分的不搓，这2个产地各自来源于于湖北省祁门县、云南省凤庆县。
总而言之，购买红茶沒有方法是不好的，由于一般假的红茶和确实红茶表层看上去区别是并不大的，只能仔细的辨别才可以辨别出他们中间的区别。
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