判定安化黑茶好坏?有两个决定行因素-茶礼仪网

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经常喝茶的茶友知道，判定一种茶的好坏，要从茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等方面去品鉴判定。而决定一款茶质量好坏、是否好喝则主要由两个因素决定：首先是茶叶原料；然后是制茶工艺，这两个方面决定！

首先茶叶原料决定茶叶的好坏

茶叶原料主要由茶树生长的土壤、海拔高度、茶树龄所决定，土壤决定茶叶内含物的成分。

安化芙蓉山上的冰碛岩就属于茶树适合生长的烂石土壤，富含锌、硒、等人体所紧需的微量元素，茶树通过蒸腾作用依靠根系吸收冰碛岩土壤中的养分，使得茶叶中富含矿物质。

海拔高度影响茶叶生长周期，安化境内的山峰海拔高，常年云雾缭饶。高山云雾出好茶，从地理知识来说，海拔每升高100米，气温就会下降0.6℃。最高海拔1428米，山上的温度比平地要低10度左右；由于温度越低，茶树的生长越加缓慢，茶叶生长周期越长，所以其内含物就越丰富，而且高海拔云雾多阳光直射少，茶叶氨基酸含量更高。还有高山生态环境好、空气质量好、无污染，昼夜温差大、无虫害，茶叶更加有机健康。茶树的年龄越大，生长周期越长，根系在地下越深，吸收土壤养分、矿物质越多，聚集在茶叶中的内含物越丰富，香气更馥郁，滋味更甘醇。

然后是制造工艺决定茶叶的好坏

有时候我们喝一款茶，从外形和叶底来看，叶片肥厚完整有光泽，原料好，感觉是款好茶，但喝起来口感、香气却让人有些不满足，有苦涩或微酸；这就可能是制茶师的工艺出了问题。制茶的目的就是公道地把茶叶本身的成分转变为口感更好，香气更纯正、对人体健康更有益的物质。安化黑茶黑毛茶的制造工艺固然基本步骤只有杀青、揉捻、渥堆发酵和干躁；但每一步都决定黑茶成品茶质量的好坏。杀青是利用高温破坏酶的活性，以抑制多酚类物质的酶性氧化；安化黑茶鲜叶一般比较成熟，水分含量较低，假如利用普通炒青可能会导致杀青不均匀不彻底，所以好的制茶师会利用高温蒸气杀青，效果更好。

揉捻是使茶叶初步揉成条，且破坏茶叶细胞壁让茶汁溢附于茶叶表面；一般制茶师也许只能让黑茶的破壁率达到20%以上，而好的制茶师会让破壁率达到80%以上，破壁率越高越有利于后期渥堆发酵的转化变化。渥堆发酵是黑茶中至关重要的一步，要保证渥堆时茶叶的温度和湿度，温度太高会让茶坯烧坏，湿度太高会让茶坯起霉；发酵程度也很重要，发酵太重的可能会使茶叶变酸，发酵太轻又会使茶叶青涩味重。制造工艺的每一步都是对制茶师技术、经验、耐心的考验；

好的制茶师会熟悉自已的每一批茶，杀青、揉捻、渥堆发酵、干躁每一步他都会运作自如，使茶叶达到它最好的口感。

一款好的安化黑茶取决于原料质量和制造工艺；原料好的茶，假如制茶师技术不过关，可能就是对好原料的一种浪费，成品茶也不会太好。原料不好的茶叶，制茶师技术再高，也无法拯救茶叶中存在的缺点。

回答者：爱性回答时间：2020-01-01

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安化黑茶抗癌是真的吗？

　　尽人皆知，黑茶中茶多酚以及多少种儿茶素有分明的抗渐变感化，对于癌症的发作有明显的阻断功用，可是关于喝安化黑茶抗癌的成效，良多的人都透露表现疑心，那究竟安化黑茶抗癌是真的吗？详细以下！

　　安化黑茶抗癌的根据

　　一、黑茶中含有多种抗癌防癌物资，如茶多酚、脂多糖、胡萝卜素、维生素E、C，多吃茶品茗能够阻断茶叶中致癌物亚硝胺的分解。

　　二、据报导，陕西紫阳所产的富硒茶（黑茶属富硒茶），含有人体必需的微量元素硒，可安慰机体发生免疫力，具备很好的防癌抗癌才能。

　　三、相干尝试也证明，黑茶可分明按捺致癌物资正在人体内的感化，进步机体器官的抗氧化才能。

　　四、最近几年来，美国加州年夜学以及乔森综合癌症研讨中间报导，正在中国江苏扬中县中美协作研讨后果以为，饮用黑茶者患慢胃炎的能够只是没有吃茶品茗者的一半，随吃茶品茗频次以及吃茶品茗工夫的添加，慢性胃炎以及胃癌的风险性同时低落。

　　五、1997年，湖南医科年夜学研讨发明黑茶、乌龙茶以及红茶均有按捺癌细胞的感化，而黑茶的抑癌感化最强。

　　六、浙江年夜学茶学系与湖南肿瘤病院协作研讨标明，茶多酚对于癌症患者正在化疗时可维护骨髓，能波动白细胞，进步病人的免疫功用以及糊口品质。

　　喝黑茶的保健成效

　　一、防备高血压

　　黑茶是一种高养分的保健饮品，它含有少量的茶多糖，这类物资正在医学上被以为是紧张的保健成份，它被人体汲取当前，不但能防备血压降低，并且能进步人体的抗凝血才能，能够增加血栓与中风和冠芥蒂等多种疾发病生。

　　二、降脂减肥

　　人们临时喝黑茶，还能降脂减肥，它不但能放慢人体内氧化产品和脂肪的分化以及代谢，还能增进身材内渣滓与毒素的排挤，本来临时饮用，能无效低落血液中胆固醇与游离胆固醇，另有低密度脂卵白等物资的含量，能够正在防备高血脂以及动脉软化的同时起到分明减肥感化。

　　三、延缓朽迈防备脑功用消退

　　保持临时喝黑茶，就可以无效延缓朽迈病症发作，由于它既能肃清身材内的自在基，又能增加身材内过氧化脂质的天生，能够进步身材各器官功用，让人体处于一种年老的形态。别的黑茶中含有儿茶素的黄酮类物资还能间接感化于人类的年夜脑，能增进智力发育进步影象力也能防备脑功用消退。

　　四、杀菌、消炎

　　黑茶汤色的次要构成成份是茶黄素以及茶红素。研讨标明，茶黄素不只是一种无效的自在基肃清剂以及抗氧化剂，还对于肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有分明的抗菌感化。别的，茶黄素对于流感病毒的侵袭以及轮状病毒以及肠病毒的传染有必定的按捺感化。

　　综上所述，关于安化黑茶能够抗癌的成效，是有良多的迷信根据的，没有是平空设想进去的，可是值患上留意的是，喝安化黑茶只是关于癌症有必定的辅佐感化，并非说能够医治癌症喔！

湖南安化黑茶有保质期吗？安化黑茶的保存方式

众所周知，黑茶能够存放的时间在六大茶类中属于比较久的，作为食品来说，国家有明确规定，必须要有保质期，那安化黑茶的保质期是多久大家知道吗？具体如下！

安化黑茶的保质期

按照国家规矩，所有茶叶都是有保质期的，安化黑茶也不例外。但安化黑茶也可以说是在所有茶类中保质期最长的，有着“越陈越香”的特性。在黑茶的存放时间上，国家标准规定：湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。不过，这个长期依旧有着其期限所在，一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其经济、品饮价值较高，高档原料制作的精品茶存放1至2年即有较好的口感。

那么过了保质期，存放15年以上的安化黑茶是不是就不能喝了？其实，只要黑茶没有霉化变质，存放15年以上的安化黑茶还是可以喝的，只是这个时候的黑茶品质不再保证“越陈越香”的特性，反而品质可能开始下降，这是所谓的“最佳品饮期”。而真正让黑茶变得和一般食品那样“变质”到不能喝的地步，其时间可能会达到几十年甚至上百年之久。

安化黑茶保存方法

1、生石灰贮存法

选用干燥、封闭的陶瓷坛，且放在干燥、阴凉处，将安化黑茶用薄牛皮纸包好并扎紧，然后分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋好每隔1-2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。

2、化学贮存法

首先将安化黑茶用袋子装好，接着选用较厚的塑料袋，然后将除氧剂放置在其中一个角里，进行固定，后我们将茶叶袋封号，一般情况下除氧剂会在两天之内会将茶叶的氧气全部吸收掉，这样可以实现除氧封存，如此一来效果很好哦。

3、冷藏贮存法

将含水量在6%以下的安化黑茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃左右。

4、暖水瓶贮存法

将安化黑茶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布;适用于家庭保管茶叶。

5、木炭贮存法

我们可以将两斤木炭倒进小布袋中，然后将它放置在瓦坛或小口铁箱的下面，接着将安化黑茶包装好放置在瓦坛或者是铁箱中，然后将坛口封起来，一般情况下，每个月换一次布袋就行了。

安化黑茶的注意事项

1、阴凉忌日晒

日晒会使茶品极速氧化，产生一些不愉快的化学成分，导致日晒味，长时间无法消失。

2、通风忌密闭

通风有助于茶品自然氧化，同时可适当吸收空气水分加速茶品湿热氧化。不能用塑料袋密封，可用牛皮纸等通透性能好的包装材料进行包装储存。

3、开阔忌异味

茶叶具有极强的吸附性，不能与异味物质混放，要放在开阔而通风透气的坏境中。

综上所述，黑茶保质期的长短，其实国家是有规定的。在黑茶的存放时间上，国家标准规定湖南安化黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存！

如何泡乌龙茶-安化黑茶真的那么好吗？安化黑茶——值得品鉴！

描述茶叶如何泡乌龙茶-安化黑茶真的那么好吗？安化黑茶——值得品鉴！

安化黑茶真的那么好吗？安化黑茶——值得品鉴！

安化黑茶是一种非常温和的茶叶，含有较丰富的营养成份，长期适量饮用对身体好处很多，能如何泡乌龙茶促进人体新陈代谢，增强人体免疫力等多种好处，除此之外，安化黑茶还有很多的好处，具体如下！

安化黑茶的功效

1、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病

黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

2、杀菌、消炎

黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

3、利尿解毒、降低烟酒毒害

大红袍属于哪类茶

黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

4、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密安化黑茶夜听度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。

5、降脂、减肥、软化人体血管

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。黑茶中含量丰富的茶多糖具有降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。

在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

6、补充膳食

黑茶中含有较丰富的营何为白茶养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

安化黑茶的适宜人群

1、适合大多数人饮用

黑茶性温和，苦中回甘，有清热去火，促进消化的功效，适合多个年龄段、不同人群的人饮用，对于有胃肠疾病、饮食不规律、熬夜上火的人群有着明显养生保健的功效。

2、适合三高的人

黑茶中的成分能够有效的抑制癌细胞的生长和扩散，还能有效的对血脂、血糖进行分解和抑制，并能够通过对神经元的活化，起到明显的抗癌、降血脂、降血糖、降血压的作用。

3、适合减肥塑身的人

黑茶中含有的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等成分，有着极强的脂肪代谢能力，在饭后饮用能够有效的减少脂肪的吸收，从而起到减肥塑身的效果。另外，富含的抗氧化物可以有效的抑制和清除体内的自由基，实现肌肤的抗氧化和延缓衰老的作用。

4、适合失眠多梦的人

茶叶有着提神的作用，过大红袍树有几棵晚喝茶会导致夜间失眠，很多人到了晚上便是敬而远之。但是，黑茶确实例外，有着明显的宁神助眠功效。研究发现，喝茶经过长时间的发酵，咖啡碱、茶多酚会明显减少，而茶多糖等明显增加，对神经兴奋有着明显的抑制作用，宁神助眠的作用尤为明显，可以有效治疗失眠。