大佛龙井茶分为绿版和黄版，各有什么特征和不同区别？-茶礼仪网

大佛龙井茶分为绿版和黄版，各有什么特征和不同区别？

提问者：德芙巧克力提问时间：2020-03-31

已采纳大佛龙井茶是新昌县主要名茶品种，为中国名茶三珍，产品选用高山无公害良种茶园的幼嫩芽叶，经摊放、杀青、摊凉、辉干、分筛整形等工艺精制而成。大佛龙井茶分为绿版和黄版两种风格，所谓绿版就是将茶叶按照西湖龙井的加工工艺制作而成，成品的色香味形与西湖龙井比较起来没有明显的区别，而大佛龙井黄版是指在绿版的工艺上，提高了杀青的火温，这样生产的干茶会有种独特的豆香味，也称烤香味，这种茶非常受北方茶友的青睐。
大佛龙井茶绿版和黄版各有什么特点和不同
大佛龙井茶有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于成品茶的外形色泽和香气的不同追求：
一、绿版
绿版大佛龙井茶，主要特征是要求所炒制的茶叶绿多黄少，达到色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵。在炒制上努力做到在无青草气的前提下尽量使茶叶青翠碧绿、清香持久。即达到“绿无青气”，所炒制的茶其色、香、味自有其特色。尤其是其栗香、果香较为显著。
二、黄版
黄版大佛龙井茶，主要特征是要求所炒制的茶叶黄多绿少，这种黄多绿少的款式据说是新昌大佛龙井开创之初，借鉴、仿制外地龙井茶而形成的。这款茶的主要特点是香高味浓，即高香味较重，后续栗果香较为明显。在炒制时主要要防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。
以上介绍的二款大佛龙井茶茶品是典型的色泽，中间变化主要由炒制方式、炒制火候不同形成不同的风格，目的是满足不同消费者的需求爱好不同而为之，与茶叶品质、品种、产地、土壤、气候、生长环境没有因果关系，各款茶在做到“绿无青气，黄无焦味”的前提下，总体上要符合大佛龙井茶：外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润，嫩香持久沁人，滋味鲜爽甘醇，汤色杏绿明亮叶底细嫩成朵，具有典型的高山风味之要求。

回答者：清心回答时间：2020-03-31

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