什么红茶喝着甜的？正山小种-茶礼仪网

什么红茶喝着甜的？正山小种

提问者：苗苗辉提问时间：2020-04-27

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应说哪些绿茶最甜，那一定是正山小种！正山小种的味儿口味非常丰富，有干桂圆味儿，松烟味儿，和熟红薯的香气，一些初饮有淡淡的怪味，然后出現桂圆汤的味儿，含在口中有清香味儿，回甜显著！

正山小种为何甜？

正山小种往往会有觉得清甜味，那由于茶叶种的糖原和碳水化合物两类。鲜叶经工萎凋、揉捻、发醇、干躁等典型性加工工艺全过程特制而成，茶叶在发醇全过程中产生了以茶氨酸酶促空气氧化为管理中心的比较复杂的化学变化，茶叶鲜叶中的成分转变很大，茶氨酸降低90%左右，造成了茶黄素、茶红素等新成份。香味化学物质比鲜叶持续上升。在其中绝大多数的糖原素转换成了单糖，另外茶叶中的碳水化合物的随着提升。

尽管在这一全过程中，鲜叶体细胞的光合作用也会耗费一部分单糖，但别的糖原的水解作用产生的单糖远高于耗费，单糖总产量還是在持续提升，而碳水化合物是茶叶的味道化学物质，可以为茶的味道产生鲜香度，因此正山小种更显鲜香香甜，清甜味会比其他的茶系会来的较为显著的多。这一全过程苦涩感也会减弱许多。

正山小种如何泡甜？

1、提前准备所必须的茶器：

白瓷壶、公道杯、品茗杯、茶刀、茶荷、汤匙、茶叶滤网、茶盘

2、提前准备冲泡正山小种得用的天然山泉水：

冲泡正山小种最好应用新鮮的天然山泉水，温度操纵在100摄氏左右，那样才可以把正山小种的风韵释放出去。

3、卫浴洁具：

湿壶：将随手泡中的开水冲进壶中温汤。

温公道杯：将紫砂茶壶中的水倒进公道杯中温汤。

温杯：将公道杯中的水再度温烫品茗杯。

4、冲泡：

依据茶具的尺寸挑选适当的茶叶，用汤匙将正山小种绿茶放入茶具中，随后将烧开的天然山泉水用悬壶高冲的方式倒进茶具中，那样能够使茶叶在茶具里翻转起來，进而做到汤色匀称的实际效果，冲泡好后能够将它分进每个杯子开展品茗。