黑茶是不是浓茶？黑茶的品质特征-茶礼仪网

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黑茶是在我国六大茶类之一，归属于后发酵茶，制造独具特色，以做成普洱散茶边销主导，传统式黑茶选用的黑毛茶原料成熟情况较高，是抑制普洱散茶的关键原料，因此黑茶自身就较为浓厚，详细如下！

黑茶质量特点

黑茶的鲜叶一般较粗老，在干操前或后沉积，充足开展非醉性空气氧化。除表没食子儿茶素的含水量较黄茶略多外，各种各样儿茶素的含水量都比黄茶少，减少百分比都比黄茶多。因此使黑茶的香气越来越更加纯正，茶汤颜色黄红，干茶跟叶底的颜色都偏暗揭。黑毛茶特制后绝大多数再生产加工成普洱散茶，少教压成婆装茶。也有用硒青生产加工成压紧黑茶。

黑茶的口味

1、苦与涩

黑毛茶和再度生产加工沒有开展人工服务后发醇的茶叶，依然有苦涩味和微涩，陈放一定年代的当然发醇，那点苦涩味也就没了，并且茶叶的色、香、味更强。

2、甘与甜

安化黑茶的甜与回甜，乃其味感之极致，与选用完善的荼叶原料相关。安化黑茶饮通道内的回甘味、恬淡甜意是那麼清新、幽雅，不但对身心健康有利，可以考虑心里对清甜味的馋渴，将品味安化黑茶提高到艺术境界。

3、滑与化

滑：是最温和的体会，汤色通道后，含在口腔科里有一种至柔感，使人有柔和舒顺而亲近的觉得，也会使人心神较为舒适平稳。从品茗工作经验看，熟化了的“老”安化黑茶，其水溶性是较为滑的，伴随着熟化年次越久，其水溶性越醇滑，茶至灵来的体会越获得升化。

4、厚与薄

厚与薄，是安化黑茶色泽的关联。地道茶，特别是在“中心城市”和“主产地”山坡地地区茶的色泽，溶解水里化学物质成份较多，在汤色的口味上感觉厚实较密，品味时，汤色水溶性有厚实或者有结实之感，使品味者觉得圆润而确实，带来品茗者平静、净心、舒适的心情。

5、怪味、异味与臭味

怪味，是初制黑毛茶渥堆发醇不善，茶水分含量过高或个人收藏不善产生的怪味。异味是茶叶水分含量过高或储藏自然环境湿冷返潮长霉。臭味：怪味、异味是臭味。

6、水味、青味或烟薰味

水味是冲调或储藏不善或原料质劣所造成的茶与水的分离出来状况，口味不太好，淡、沒有味儿。青味，是黑毛茶茶叶杀青时，不匀，生和熟不均或茶叶杀青時间不够、溫度不足有青味道，比较严重的会有青腥味儿，这类制做黑毛茶加工工艺沒有及时的茶不那麼好吃。烟薰味是由人工服务蛋糕烘焙方式不善，在高火烤制的另外有烟进到焙内而出現的烟薰味。

7、喉韵与锁喉

安化黑茶的喉润，可关键分成甘、滑、厚、韵四个方面。有强喉润的茶，大部分归属于满嘴回甜、厚实、有韵味儿的茶，汤色考虑了口腔科内味蕾刺激性以后，再进喉，可造成食管和胃里发烫的觉得。无喉润之茶，吞咽汤色后全部的觉得在口腔科内就彻底消退。

8、生津止渴与止渴

安化黑茶以它的与众不同质量和保健养生作用，激起、吸引住人的品茗冲动，品饮了安化黑茶汤色后在口内部津，非常是身心健康和活力充沛的人，口腔科内部津更充沛。

黑茶的制做

1、茶叶杀青

简易而言就是说用热锅爆锅鲜叶，全过程中茶人对溫度和時间的把控，决策了鲜叶茶叶杀青的成功与失败。茶叶杀青的目地取决于毁坏荼叶中酶的特异性，阻拦酶推动鲜叶化学物质的转变；另外也挥发了鲜叶内的水份，使鲜叶绵软有利于揉捻。因此茶叶杀青的优劣关联到后边揉捻渥堆的优劣，都是决策黑茶制成品品质的关键因素。

2、揉捻

在传统手工艺中，揉捻全是用脚揉的，是的或许一些阅读者决得无法接纳，但是如今一般都用设备揉捻替代了。揉捻的关键目地是揉破叶体细胞，使液汁流出去集聚在叶表层，那样非常容易冲调。另外揉捻全过程能够使叶子成条，外观设计美观大方，叶体细胞粉碎后叶能够促进渥堆时荼叶的发醇更为快速与完全。

3、渥堆

渥堆是黑茶加工工艺中独有的工艺流程之一。历经揉捻的荼叶在沉积全过程中充足开展发醇，这时候叶子内的化学物质产生微生物和化学变化，产生了黑茶特有的色、香、味和茶汤颜色。渥堆全过程中，叶子由深绿色变为暗淡黄色，降低了稚嫩的味儿。渥堆这一工艺流程是决策黑茶制成品的重要。

4、复揉