绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
对毛尖茶是绿茶，应参考其加工工艺。
机械加工方法：筛分
将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。
摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘。
手工加工方法筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘。
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。而毛尖也未经过发酵工艺。
所以读者们毛尖茶是绿茶吗?那是肯定的。
都匀毛尖茶的作用
都匀毛尖茶有降低血压、净化人体机能、防癌抗癌的功效，长期饮用对身体健康有益。
一、降低血压
都匀毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。
茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。能促进脂类物质转化吸收。
二、净化人体机能
都匀毛尖茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用，具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。
三、防癌抗癌
都匀毛尖茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应;茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成;茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。
都匀毛尖选购方法
1、闻茶香：
用双手捧起一把毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气，一是看是否具有熟板栗的香气，二是辨别香气的高低，三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
2、观色泽：
用手抓一把毛尖茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细，凡色泽匀整、嫩度高、条索紧实、粗细一致、碎末茶少的是上乘茶叶。
3、嗅香气：
毛尖茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
4、看汤色：
一般在茶叶冲泡3～5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行，凡属上乘的毛尖茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并清而不浊，明亮澄澈。
5、尝味道：
毛尖茶汤浓醇爽口，属上等茶，如果平淡涩口，多为粗老茶。
6、评叶底：
评判毛尖茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无别的东西掺杂。
喝茶好处：经常喝毛尖茶有什么功效呢
【 茶学院】毛尖茶是未经发酵的一种绿茶，在中国产量最大，也最受欢迎。毛尖茶的代表是河南的信阳毛尖。毛尖茶素来以香高色青闻名，那么，喝毛尖的好处有哪些呢?
喝茶自古以来就是中国的一种养身方式。喝茶能解渴、消暑，补充人体所系的水分，还能补充人体所需的各种矿物质。喝毛尖的好处不仅止于这些，毛尖茶由于其独特的保健功效，而成为中国的一大名茶。
毛尖茶中含有茶多酚、蛋白质、芬芳香、有机酸、维生素a、维生素c等等。喝毛尖的好处有以下几点：
1、消炎抗菌防蛀牙：茶水有消炎抗菌的功效，常用毛尖茶水漱口，可以有效减少口腔发炎的几率。
2、分解毒素：经常抽烟的朋友是不是不感冒的情况下，偶尔都会咳嗽，那是因为经常抽烟造成的，毛尖茶水能分解你体内的毒素，减轻肺部的负担，抽烟的朋友们除了抽烟，还要每天都喝些茶水为你的减减负担吧。
3、止血止痛：像意外的皮肤损伤出血，若家里正好没有医用酒精，那就可以用凉掉的毛尖茶水来进行冲洗，茶水都有消炎、止血的作用，而且还能止疼呢，你们说是不是很方便快捷。
4、消食和胃：饭后30分钟，喝毛尖茶还能帮助肠胃的消化和消除多余的脂肪;喝适量的毛尖茶还能养胃喔，茶虽好但也不能当饭吃。
5、清热解毒、清肝明目：常喝毛尖茶可以让你在炎热的夏季里止渴生津，清热消暑，排毒养肝;而且还能明亮你的眼睛喔。
6、提神醒脑：在工作疲惫、瞌睡或没精神时，咱们最需要的就是泡杯毛尖茶来提提神，纾缓压力，醒醒那混沌的脑袋;提神醒脑那也喝毛尖茶的好处。
7、预防癌症：据研究表明毛尖茶中所含的成分具有软化血管、降低胆固醇、预防癌症的发生;所以长喝毛尖茶最大的好处就是能帮助你预防疾病的发生。
喝毛尖茶的好处虽多，但喝茶只是一种保健养生方式，不能一味地依赖喝茶来维持健康喔。
黄山毛尖茶有什么特点
黄山毛尖茶开发设计研发于一九九八年，是大山、零污染、天然质量的芬芳型知名绿茶叶，属尖茶系。商品集传统手工艺和新科技成分于一体，做成的成饮茶质量出色，是非常好的绿茶叶健康饮品。那麼，黄山毛尖茶有什么特点？下边一起来掌握看一下。
黄山毛尖茶有什么特点？
黄山毛尖外观设计紧结伸直，颜色光亮，茶汤颜色葱绿光亮，芳香浓厚，味道醇爽，叶底葱绿，荼叶详细，系统检测，12项“农药残留”均为零。该茶一经面世即被国际性知名茶学权威专家、茶文化业内鼻祖陈橼老先生称之为茶中绝品，并恬然题词：“黄山毛尖，名山大川茗茶”，表述了他对该茶的充分肯定。
黄山毛尖采摘立即，生产加工细致。采摘期在清明节”至骨玉”中间，特等茶采摘初展的一芽一叶；一级茶采摘初展一芽一叶和一穿二叶；二级茶采摘进行的一芽二叶和初展的一芽三叶；三级条采摘进行的一穿二叶和一穿三叶。采摘回的鲜茶，制做前应严苛拣剔，剔去黄叶、茎以后，摊晾，而后开展生产加工。生产加工采用烘青绿茶的制作方法，规定严苛，历经杀青、揉捻、蛋糕烘焙三道工艺流程做成。每工序常有严苛要求，杀青规定茶青入锅，撒得开，翻得快，手式轻，使茶褐色匀称、杀青深入。揉捻采用边炒边揉的方式 ，多方面成条，不可以把芽叶揉碎，白毫不可以损伤，索条打卷紧致烤主要是操纵熟度，规定溫度适度，勤炒勤翻，以防烘焦而毁坏香气。外观设计略大雀舌，有马蹄子，象牙白，有银毫；芳香，茶汤颜色杏黄，醇美和；叶底肥硕光亮。属礼品茶之一。
黄山毛尖茶的作用
黄山毛尖的作用有减肥瘦身、美白皮肤、遮挡紫外线、防皮肤疾病、防辐射、美容护肤健身、延缓衰老、抑菌、防虫牙、清口腔异味、醒神、清目、强人体免疫力、降血脂、降低血脂、降血脂、改进消化不好、防止心脑血管病症、提高记忆力、去头皮屑和降低吸烟危害这些。
常饮毛尖茶叶，能减少心率。荼叶含有的咖啡因和儿茶酸能促进身体血管壁松驰，能够增血管合理直徑，使血管壁维持一定延展性，清除脉管筋挛。毛尖茶叶中的一氨基丁酸对松驰血管壁的效用更明显。
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