绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶，又称不发酵茶，是以适直品种的茶树嫩芽或嫩叶为原料.经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的茶叶。由于未经发牌，鲜叶中的叶绿素基本未经氧化而转变，因此绿茶的干茶、杀青是形成绿茶品质的关键工序，根据杀青、干燥方法的不同.绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶用锅炒杀青和干燥，制成的绿茶为炒青绿茶，简称炒青茶。炒青是我国绿茶的传统杀青方法、炒青工艺创制于明朝。炒青茶按成品茶外形分为长炒青绿茶、四炒青绿茶、扁炒青绿茶和卷曲炒青绿茶。长炒青绿茶，主产区是浙江、安徽和江西三省。长炒青的品质特征是：中高档茶条素紧结，匀直匀齐，有锋苗，色泽绿润；香气浓高，滋味浓醇，汤色黄绿清澈，叶底黄绿明亮，长炒青经种制后称为眉茶。
③圆妙青练茶、也是我国绿求的主要品种之一，历史上主要：放地是浙江纳兴平水抓。因而又名“平水珠茶”，圃炒青外形呈颗控状，高椅茶四紧低珠，匀齐重实，色择围绿出润；内质香气纯正，进味速醇，活色情明，叶底黄缘丽亮，芽叶柔软完整。限妙青经精制后称为珠茶，主要出口到非洲国家。
①炒青绿茶，干茶外形房平，名品有龙井茶、大方茶、旗枪茶等、龙井茶因产地不同，有西湖龙井族和浙江龙并茶之分。卷曲炒青绿茶.干茶外形卷曲，著名品种加碧理存。烘青绿茶的干些方式是烘干，简称烘渐茶。烘青茶通常直接饮用的不多，常做备制花茶的茶还 些青各优茶有黄山毛师、太平猴魁、开化老顶、江山塔牡烘等、烘青的品质特征为：外形条索问紧直，有锋苗。需毫，色泽深绿油洞：内质香气清纯，滋味鲜醇，汤色黄条清衣明亮，叶底微绿明亮完整。 晒干的绿茶成为晒青绿茶，简称晒背茶。
晒青茶中南、西南各省区和陕西均有生产，一股茶以产地命名，如幀毛情、鄂毛青、黔毛青、湘毛青、豫毛青和陕毛青等，品质以滇毛青为佳。晒青毛茶一部分精制后以散茶形式供应市场，供直接饮用，大部分作为紧压茶原料。晒青茶的品质特征为：外形条素尚紧结，色泽乌绿欠润，香气低闷，常有日晒气，汤色及叶底泛黄，常有红梗红叶。采用蒸汽杀青的绿茶简发青茶，苏青茶是最古老的茶类，唐代巴出现蒸青散茶。 苏青著各品种为湖北省的想施主露，蒸青茶的品质特征为：干茶色泽绿而有光译，香气鲜醇，祖味甘醇，叶底青绿色，慰植玉落外形如针，条索紧固光滑，茶色绿润苍翠，日本茶叶以蒸青柔茶为主。，如抹茶、玉露等。绿茶的特性，较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多爸和咖啡因保留鲜叶中合量的85%以上，叶绿素保留50%左右，继生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤缘叶，滋陈收敛性强”的特点。料学研充结果表明：经茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎哪均有特殊效果，为其他茶力所不及。
①滑明之前采辅制作而成的茶叶称为明前茶，采制时间约为3月203至4月5日。 （②谷雨之前采摘制作而成的茶叶称为面前茶。采制时间约为4月5日至4月20日 ）4月底之前采摘制作而成的茶叶称为春茶，采制时间约为3月20至4月底 茶的品质差别较大，可根握外形和开汤后的香气茶汤、叶底进行鉴别 新茶色泽鲜绿、有光泽，闻有浓郁茶香；泡出的茶汤色缘，有清香、兰花香、豆香、熟板菜香等，滋味甘醉爽口，叶底鲜绿明亮。 陈茶色黄暗博、无光泽，香气低沉，如对茶叶口呼热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不真口，叶底陈黄欠明亮。
中国最有名的绿茶有以下几种： ①西湖龙井。西湖龙井茶是我国第一名茶，产于浙江省杭州市西满山区的狮峰山、梅家坞、新家山、云栖、虎跑、灵隐等地。 ②调庭得螺春，都螺春产于江苏省苏州市员县太湖的洞庭山东、西两山，茶树间种在枇杷、杨悔、板栗等果树之中。 C）信阳毛尖。信阳毛尖产于河南省大别山区的信阳县，茶园主要分布在车云山、集云山、云雾山、耀雷山、黑龙潭等群山的峡谷之间。 ④太平猴魁。太平袋魅产于我国著名风景区安徽省黄山的北菜，太平县新明乡三合猴坑、猴岗、颜村等地。
来源：小爱画室
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