绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶乌龙茶既不是红茶也不是绿茶;它属于自己的茶类。然而，乌龙茶可能最终具有更多的红茶特征或更多的绿茶特征，这取决于茶主在加工茶时的方向。
氧化：红茶在加工过程中可以完全氧化，使茶叶呈现深色和丰富的麦芽香气。绿茶几乎没有被氧化，因此叶子保留了一些原始的绿叶颜色和新鲜采摘的味道。乌龙茶介于两者之间，通常被描述为部分氧化的茶。但根据茶叶大师的生产方式，乌龙茶中的氧化水平可在8％至80％之间变化。这就是为什么一些乌龙茶的风味特征可能更倾向于新鲜的绿茶（氧化程度较低），而其他的则倾向于麦芽红茶（氧化程度更高）。乌龙茶与黑茶或绿茶的最大区别？氧化和形状。
形状：乌龙茶传统上是卷起，扭曲或卷曲成紧密的球或细线。这些手工制作技术取决于制作茶的茶师的传统。滚动是乌龙加工的一个重要方面，它改变了最终茶叶的外观，颜色和香气。根据加工过程中叶子的滚动方式和时间，茶叶主人可以巧妙地改变茶叶最终风味的整个方向。
乌龙茶起源
乌龙代表了茶叶加工的真正工匠主宰。乌龙茶的外观，形状和风味可能会有很大差异，具体取决于乌龙茶的种植地区和加工方式。中国和台湾都声称乌龙茶的起源，今天这两个国家的茶叶仍然受到高度尊敬。
有一个故事声称，中国人在大黑茶叶上赋予了“五龙”或“黑龙”这个名字，这些茶叶被严重氧化并扭曲成类似神秘的中国龙的形状。另一个故事讲述了一个名叫吴亮（后来缩写为武隆）的茶农，他偶然发现了乌龙茶。经过一整天的采摘后，农民心烦意乱，回到他枯萎的茶叶后，他发现他们已经开始氧化了。无论你相信哪个故事，最有名的中国乌龙都是在高山区种植在岩石地形和凉爽天气中的。独特的地理环境和恶劣的环境为这些乌龙茶带来了浓郁的风味。
台湾最着名的乌龙茶传统上氧化程度较低（10％至40％），因此颜色比中国乌龙茶更绿，味道更淡。在全国各地生产的乌龙茶的风格与法国出产的葡萄酒风格不同。一些乌龙被卷成小的紧密球，而另一些被扭曲成长叶状的股。有些生长在偏远的薄雾覆盖的山区，而其他人则生长在温带的竹林山麓。有些是春天采摘的草本风味，而其他的则在冬季采摘并烤制，以获得丰富的木质风味。
虽然最着名的乌龙茶起源于中国和台湾，但今天世界其他地方正在制作不同风格的乌龙茶。印度，斯里兰卡，日本，泰国和新西兰只是生产世界上一些乌龙茶的国家中的一小部分。
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