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其他茶云南沱茶，是云南省下关茶厂独家创制的紧茶上品。云南沱茶，是中国茶苑里一株绚丽的奇葩，它植根于中华大地，始创于云南下关，从面世至今已有九十多年的历史。
云南沱茶的品质
云南沱茶，是选用云南大叶种优质茶为原料，经科学方法精制而成的紧压茶。由于选处理方法不同，在成茶的色泽、香型、汤色、滋味和效益方面，都有明显的区别。云南沱茶(内销)，外形紧结端正，色泽乌润，白毫显露，汤色澄黄明亮，香气清正高洁，滋味醇爽回甘，叶底嫩匀，经久耐泡。
云南沱茶(外销，曾用名“普洱沱茶”)，其外形呈碗臼状，紧结端正，色泽褐红，汤色红浓明亮，陈香馥郁，滋味醇厚和平
云南沱茶的饮用方法
先将云南沱茶掰成碎块，也可用蒸汽蒸热后一次性把云南沱茶解散晾干，每次取3克，用开水冲泡5分钟后饮用。也有将掰成碎块的云南沱茶放入小瓦罐中在火膛上烤香后冲进沸水烧胀后饮用，还可在煮烤云南沱茶的小瓦罐中加入油、盐、糖后饮用。这样饮用更佳哦。
怎样识别真假“中茶”牌云南沱茶？
云南沱茶以“中茶”牌最为出名，多次获得茶业界的国家优质食品银质奖。在外形、规格、色泽、汤色等方面都有很多的要求，假品很明显达不到这个要求。
云南省下关茶厂生产的甲级云南沱茶具有浓郁的清香和黄明的汤色，滋味醇爽，回味幽香，经久耐泡，是提神解渴、祛除疲劳、帮助消化、明目清心、降低胆固醇含量的佳品，曾两次荣获国家优质食品银质奖。中茶牌云南沱茶注册“中茶”商标。
真品特征：
(1)外形：碗形端正，内窝深圆，茸毫满布，紧结致密。
(2)规格：有固定的规格（高4.5厘米，外径8厘米）。
(3)色泽：条色清翠油润。
(4)汤色：黄色明亮。
(5)香气和滋味：香纯持久，味浓醇爽。
(6)叶底嫩度和含水量：含水9%，叶底肥壮鲜嫩。
(7)包装纸：彩印鲜亮。
假品特征：
(1)外形：不规则，歪扭，内窝浅小，无茸毫，疏松。
(2)规格和色泽：没有固定的规格，色泽灰黄枯暗。
(3)汤色、香气和滋味：汤色混浊，气味杂异、郁闷，滋味淡异酸涩。
(4)含水量和叶底嫩度：含水量10－12%，叶底粗老瘦硬。
(5)包装纸：为木刻板印刷，颜料暗旧。
下关沱茶的年份如何鉴别？这3点包装上的区别可借鉴！
下关沱茶是当前市场上，流通最广，知名度最高的沱茶产品，形制为碗型，外包装纸为油光厚黄纸包装，基本上以级数分类可分为甲、乙、丙三级。
▲沱茶
今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生，就为茶友讲讲下关甲、乙、丙级沱茶的专业知识。
鲁文锋老师在武汉普洱茶界颇有名气，自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，2016年被推举为世界茶文化交流协会副会长，经验丰富！
如今，还携手师父白水清把多年研究普洱茶的心得，发表在微信公众号：普洱藏家，与众多茶友分享！
▲甲、乙、丙级沱茶
下关沱茶可分为甲、乙、丙三级，其中丙级沱茶是当时的内销茶，配茶水准不如甲、乙两级，但由于稀少是个不错的话题，如果能够买到，也是品茶以外的另种乐趣。
市场上对下关沱茶的印象停留在92年甲级沱茶，其实下关沱茶制造期是颇长的，只是早期的沱茶商品与90年代的下关沱茶在包装上的变异并不大，所以一般对于年代的鉴别较为困难。
基本上下关沱茶年份的鉴别在形制有几个特点可供参考如下：
A、在松鹤牌之前的下关沱茶，都是使用油光厚黄纸包装，颜色越深年份越早。
▲A包装
B、早期的下关沱较92年宽，（早期8.5公分，92年7.5公分），92年下关沱茶在茶面上盖有甲字。
▲B包装
C、90、93、94年下关沱茶面没有甲字，但有油光厚黄纸包装，95年后全为松鹤下关沱形制，十分清楚。
▲C包装
甲级沱茶，排除早期产品不论（因为没有量），单以90、92、93、94年等年份而论，是目前90年份各式茶品的标准茶。
是90年的代表，无论在质量或形制的鉴别而言，与92方砖有同工之妙，但92方砖仿货充斥，令人却步，再加上价格已被炒热，而下关90年代下关甲级沱必是首选无疑。
更实际的方式，则可以用92沱与92方砖对试，便可自行依价格选购，毕竟90年代无天价，干脆都买，也是颇有乐趣。
▲普洱沱茶族系表
在90年代的生茶数量并不大的市况中，我相信下关生沱的未来性是具有潜力的，优点如下：
1、形制清楚，年份易鉴别（尤以92年为佳）
2、市面流通广，知名度佳。
3、配茶较佳（甲级）远胜一般90年代饼茶。
4、受到卖相不佳的影响，价格低估，基本上的估价法是（三沱等于一饼）以此价格判断较为合理。
普洱的世界里，有许多的惊奇与趣味，如果能用科学理性的态度与开阔的心胸去面对，相信在普洱世界会得到属于自己的乐趣，望与君共勉之。
更多关于普洱茶选购、收藏、存放等知识，我们在公众号“普洱藏家”与您相约！由国家高级评茶师鲁文锋先生携手师父“普洱教父”为您讲茶！
普洱沱茶和老茶头到底哪个好？
熟茶发酵过程中会有结块的团块茶，一般嫩度高、体型小、条索紧结的茶，潮水后，茶叶柔软、茶体之间透气性差，发酵中容易结成团块，发酵翻堆时解块不充分，则团块茶更多、更大。这些团块茶，在李文华创始老茶头产品前，厂家都是作为付茶，切碎再拼配入低档产品使用的，不成为独特的商品。
普洱茶
2005年前，由于团块茶作为付茶，切碎并不及时，一般都累到一定量再来处理。在生产审评中，李文华感到这种团块茶，内质比较特殊，特别是嫩度高的团块茶，切碎了做付产茶多可惜，就有了开发一款产品的想法。
但，这种团块茶，也有诸多缺点，首先不规则，没办发使用，体形也不支持与其他条茶拼配。
其次，大团块里可能有杂质。
还有的问题是，团块茶内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压（或蒸压不透），其微生物超标是可能的。
解决这三个问题，才有了产品的开发思路，首先精制，通过切块、筛分、拣剔工序完成，制成干净、体形大小匀齐的原料。传统的熟茶紧压茶，原料经过潮水再蒸压成型的。这匀齐的团块茶，潮水是没办法做的，怎么办呢?体形小的经过稍长的蒸压后，可以柔制饼茶，这就是后来的老茶头饼，而颗粒大的，想到用压砖茶的机器，实验后颗粒饱满，特点突出，十分欣慰，这才定了250克砖茶的方案。
产品要出来了，叫什么名字呢？李文华也是费尽了很多脑汁。最早的产品，有个小体形老茶头的产品，最初李文华起的名称，叫“粒粒香”，因为是颗粒状的，滋味香气独特，就叫了这个名字，做了饼茶，“粒粒香”饼茶这个产品，老茶友到知道。产品出来后，老一辈茶人给我提意见，说“粒粒香”，乌龙茶里有这种产品，普洱茶叫这个名字容易混淆。这才有了由“粒粒香”到“老茶头”的转变。
老茶头，这个名字怎么来的呢？
不能继续叫“粒粒香”这么直白的名字，怎么办呢？李文华起产品名称，基本上是围绕茶的品质特征与文化内涵。抓耳挠腮，一段时间没有结果。后来就想，那就跳出茶品本身的桎梏如何，这才有了“老茶头”这个名字。
老茶头，源于李文华读文化史料中闪动在我眼前的一个词，明清时期，西藏用很多滇茶，藏传佛教每年都有重大的茶会，茶会叫“普茶”，当年吴三桂还到西藏去“普茶”过。准备“普茶”茶汤的人，是寺庙里的专职官员，叫“茶头”，读到这个词，我眼前一亮，有啦！
还依稀记得，寺院里，还有负责做饭的叫“饭头”，负责菜园的叫“菜头”，鲁智深就干过这个职位。
“普茶”的茶汤是用煮的，“茶头”就负责煮茶，团块茶最好的品饮方式就是煮，联系至此，李文华就有了把产品叫“茶头”的想法，加个老字，一方面代表年长的茶头，也就是煮茶的老师傅了。
至于产品叫“老茶头”后，三个字与茶品特征这么贴切，而且，被普洱茶界代表为这类产品的通用名称，是李文华始料未及的。但，老茶头的名称，李文华设计的产品上市前，就申请注册商标了，勐海茶厂是老茶头商标的持有人，可能许多人都没太在意。
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