黑茶快讯：茂圣六堡茶长沙专卖店开业-茶礼仪网

黑茶快讯：茂圣六堡茶长沙专卖店开业

近日，茂圣六堡茶湖南长沙专卖店开业，湖南农业大学施兆鹏教授、刘仲华教授、广西梧州茂圣茶业有限公司总经理万翰轩、湖南区域代理刘羽慧等出席开业仪式。

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六堡茶食谱—主菜篇

六堡茶茶性温和，自身具有独特的芳香，用其制作的菜品既可散发怡人的茶香又能有效分解菜品的油腻，减低人体有害脂肪的摄入量。

六堡茶食谱—主菜篇

六堡茶入菜为菜品带来了怡人的茶香气，聚餐应酬时，若有茶食相伴，不仅能缓解菜品中的膻腻口味，还能吃出一番独特的自然风味。当下正是秋冬进补贴秋膘之季，不少人既想滋补，又害怕过于肥腻，吃多了对身体也不健康。而六堡茶入菜，正正解决了这种苦恼。

现在我们就一起来看看六堡茶该如何入菜，又能制作出那些美味佳肴吧！今天介绍主菜。

1、六堡茶炖土鸡

六堡老茶经久耐泡，即使数十道后茶汤变淡其实仍可继续利用。比如用来炖鸡，鸡肉可变得更为鲜嫩，鸡汤也变得色泽红亮诱人，鲜美十足不油腻。许多茶友吃过这道菜都赞不绝口。

推荐做法：准备已泡过数道的六堡老茶8～10克，土鸡一只，枸杞、红枣、桂圆适量。土鸡斩件后先用姜、酒、酱油腌制20分钟左右，另外泡过的六堡茶放壶内用清水煮开，煮成茶水，量可多一些。捞出茶叶后，将茶水倒入锅内，放入枸杞、红枣、桂圆，开大火烧开。待茶水开了之后放入腌制好的土鸡，盖上锅盖继续炖煮。等茶水再次冒泡烧开时，迅速转小火，不用开盖，继续炖半小时左右再开锅品尝。

小技巧：六堡茶最好选用老茶，茶汤更为香醇回甘，甜味足，用来久炖更鲜美。注意茶水不要太浓，既不能掩盖鸡的本味，又要使鸡肉中含有茶的清香。

六堡茶食谱—主菜篇

2、六堡茶火锅鸡

作为主食，六堡火锅鸡祛湿通血脉、滋肺润肺；作为汤底，无论在六堡火锅鸡置入荤或素，出品皆茶香扑鼻，滋味清爽。

推荐做法：将六堡茶热水洗20秒，加适量水煮沸5-8分钟，待用；将六堡茶汤倒进火锅内，加入红菇等菌类，煮沸；土鸡切好入火锅，煮沸，加适量盐；取火锅汤，加入喜欢的配料或不加饮用；取鸡或菌类，选取喜欢的配料一起食用。可作为汤底，适时加入青菜等配菜食用。

六堡茶食谱—主菜篇

3、清蒸六堡茶鱼

茶香伴鱼鲜，鱼肉滋味鲜香清新，创造出嗅觉与味蕾的双重享受。

推荐做法：将六堡茶热水洗一遍，待用，葱、蒜切末；鸡精、糖、蒜末及料酒拌匀，成淋酱备用；鱼除鳞片洗净，在鱼身上轻划数刀，但不要切断，盛入盘中；放上洗好的茶叶，移入蒸锅蒸10分钟取出，撒上葱末；锅中倒入香油烧热，淋油至鱼身即可。

六堡茶食谱—主菜篇

4、茶蒸排骨

清蒸更能带出六堡的茶韵，让人回味悠长。

推荐做法：排骨斩块，洗净；锅中烧水，水沸时将排骨倒入，焯去血沫，盛出待用；选茶热水清洗后，煮5分钟出汤，或冲泡出汤取前8-10道；焯过的排骨倒入料酒、盐、糖、鸡精和茶汤，充分拌匀后腌渍30钟；加淀粉拌匀，将淀粉包住排骨，放入盘中，用大火蒸40分钟。

六堡茶食谱—主菜篇

5、六堡茶香骨

排骨肉嫩骨脆，六堡茶的细腻能渗透到骨头中，茶香入味的组合所带来的色、香、味，让吃货们领略到了传统与潮流对接的美食魅力。

推荐做法：六堡茶香排骨选用优质排骨进行秘制，先用六堡茶做汤底生焖爆炒，带有阵阵的茶香。伴着火苗“呼呼”燃起，那香味顺着上升的蒸汽就渐渐跑到鼻腔，惹得人想赶紧用鼻子“先尝为快”。随后，红浓的汤汁会成为记忆点，在浓郁香醇中惊叹色泽的美丽，品味间又是如此清新解腻，从清爽到醇厚有一种滋味层次的渐变，油而不腻。随着缕缕茶香扑鼻而来。香醇的茶酱汁儿在排骨上流连，感受整块排骨入口的美妙，茶香四溢，尽享大快朵颐的愉悦。

小技巧：可采用汤色较红浓的六堡茶做汤底，这样的汤汁会使排骨上色容易，成品也会红而亮，十分好看。

六堡茶食谱—主菜篇

6、六堡茶焖猪手

油腻的猪手和去油的六堡茶是最佳拍档，当猪手炖烂，茶香自然浸入肉中，猪手变得肥而不腻，鲜香爽口，老少均宜。

推荐做法：准备六堡茶3～8克，猪手一只砍件，酱油、白糖、食盐适量，生姜数片。先把猪手用清水洗净，置清水中煮沸后捞出，然后把上述材料置高压锅中搅拌均匀，注意六堡茶叶需要放在纱布袋中绑紧放入。盖上锅盖后，开中大火至高压锅喷气即调最小火力，以调小火开始计时，视猪手老嫩程度焖煮15～30分钟左右关火，自然冷却后适当收水即成。

小技巧：必须选用优质干净的六堡茶，而且以十年左右的老茶为宜。一来干净的茶叶不用洗茶，可直接放纱布包裹入锅；二来新茶茶汤难免会有少许涩味，会影响茶肴口感，老茶茶汤醇厚顺滑更合适。

六堡茶食谱—主菜篇

7、干锅六堡鸭

不断的慢火细焖，巧劲翻动，简单的烹饪手段，一道六堡焖鸭早已香气扑鼻。未入口却仿佛已尝到了那浓郁的自然六堡茶香，吃进嘴里却又能清晰分辨出属于鸭肉自身的独特滋味。

推荐做法：把土鸭和干辣椒、姜、蒜片、花椒、葱、蒜、六堡茶水多种原料结合飞水后下油锅开始爆炒，不断地用茶水去焖，不仅可以去除鸭子腥味，再加入茶水烹饪过程中，能使茶汁呈少许胶状，让肉香和茶香充分释放，更可增加食物本身的鲜美滋味。

六堡茶食谱—主菜篇

广西六堡茶的功效与作用–减肥篇

广西六堡茶属于中国六大茶系中的黑茶，因产于广西梧州市苍梧县六堡镇而得名。六堡茶的功效与作用很多，今天先说说减肥作用。

哪部分人群比较容易肥胖，平时疏于锻炼、饮食不节制，暴饮暴食等人群。原因是饮食过量使脂肪的增殖速度加快，分化速度减慢。而正常的人体脂肪细胞，增殖速度和分化速度对等，能量才能达到平衡调控。

广西六堡茶的功效与作用–减肥篇

六堡茶内含茶多酚、茶黄素、氨基酸、维生素等丰富物质，对人体的新陈代谢有极大帮助。据湖南农业大学刘仲华教授等人通过研究证实，六堡茶具有良好的激活PPARγ及PPARδ核受体作用，PPARs在与代谢综合症密切相关的生物过程中发挥着关键的调节作用，包括脂肪生成和代谢、能量代谢、胰岛素敏感、炎症、细胞生长和分化等。且六堡茶中的PPAR核受体激活作用组分用热水即可浸出。因此，长期饮用六堡茶，可以有效地降脂减肥、调节糖代谢、抗动脉粥样硬化等。

广西六堡茶的功效与作用–减肥篇