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其他茶“三鹤”六堡茶在第四届中国（南宁）国际茶产业博览会深受喜爱
11月7日，第四届中国（南宁）国际茶产业博览会于南宁盛大开幕。中华老字号、六堡茶产业龙头企业、“中国六堡茶产业的摇篮”——广西梧州茶厂也与您相约南宁国际会展中心（13号展馆 T1317）。
展会时间：2014年11月7日-10日
本次展会中，梧州茶厂隆重推出了多款经典好茶，其中【经典槟榔香】与【经典金花高山六堡茶】深受现场茶友喜爱，好评连连，赞不绝口！希望体验六堡茶独特槟榔香气与浓郁金花茶韵的茶友们绝对不容错过！
-经典槟榔香-
经典槟榔香，陈年大箩六堡茶：梧州茶厂06年传统工艺生产，色泽黝黑油润，陈香浓郁，槟榔香气突显，汤色红浓透亮，滋味甘醇，是一款能充分体验六堡茶独特风格——“槟榔香”的好茶。是这次展会最隆重推出的一款槟榔香经典茶，体验的快来！
-经典金花高山六堡茶-
经典金花高山六堡茶：2011年梧州茶厂特别选用高山生态原料，传统工艺发酵，外形细芽紧结，茶条油黑，金花丰富，菌香明显，茶汤红亮剔透，口感甜滑甘爽。是本次展会“三鹤”六堡茶隆重推出“金花高山经典茶韵”的好茶，不可多得，切勿错过，欢迎品尝！
如何提高六堡茶品鉴水平成为高手？
任何事物的学习都是一个循序渐进的过程，六堡茶的学习也是如此。但如果能够吸取前人的经验，制定一个系统化的学习计划，就会比眉毛鼻子一把抓地胡乱学习，更有效率、更出成果。本期就以个人经验讲讲如何提高“六堡茶品鉴水平”这个话题。
一、积累六堡茶基本品鉴知识
想要快速提升六堡茶品鉴水平，第一步就是积累基本的品鉴知识，这一步是基础，没有任何能够取巧的捷径。如果连六堡茶基本品鉴知识都不清楚，那后面的学习也将难以继续，因为这一步是必经的基础阶段。如果基本品鉴知识不足，后期往往会出现喝到一款茶，知道这茶好喝，但不知道具体好喝在哪儿？不知道如何与其他人分享和描述。也就是"知其然，而不知其所以然"。基本品鉴知识包含两大方面：
1、品鉴的基本流程和品鉴操作
观干茶→闻干茶香→观汤色→闻挂杯香→品滋味→闻杯底香→看叶底→闻叶底香。
如此一整套流程逐次品鉴下来，就算还不懂应该如何描述所品鉴的茶品质，但对茶品已经有了初步大概的评判。流程的作用就是让品鉴者系统化、宏观地去了解一款茶品，而且品鉴的基本流程并不复杂，多练习几次也就能够掌握。如果再结合很标准的品鉴操作，那么至少在其他人眼中，你品鉴的时候已经像模像样了。
2、品鉴的具体项目、指标
学会了基本流程，接下来就是在每个流程中，对各项品鉴项目、指标的具体详细品评与鉴定。如果说走流程是学样子，那么品鉴的具体项目、指标就是学内含。茶叶品鉴主要有五大项目，即外形、汤色、香气、滋味、叶底。每一个项目之下都有一系列的基础品鉴知识需要学习，如对茶叶外形评价可分为老嫩、条索、色泽、整碎度、净度五项具体指标；汤色评价又可分为颜色、亮度、清浊度三项具体指标；其他香气、滋味、叶底等大项之下也有更为细化的具体品鉴指标。将这五大项目的具体品鉴指标作出系统化的梳理学习，对于之后品鉴六堡茶是较为重要的一个的必要性、基础性环节。
二、多喝多比较，感受不同六堡茶口感差异
在完成了第一阶段的入门品鉴学习之后，就可以进入第二阶段升级品鉴学习。在掌握了基本的六堡茶品鉴知识之后，就可开始实际品饮，通过品饮逐一验证上一阶段所学习到的知识开始升级。而喝不同的茶品，做出比较是升级最快的途径，因为通过实际对比会对各项品鉴项目有更为显著的体会。
春茶和秋茶的对比；台地茶和高山茶的对比；大叶种和中小叶种的对比；不同工艺的对比（如双蒸双压，冷水发酵）；不同发酵程度的对比（如轻发酵，适度发酵，重发酵），纯料茶和拼配茶的对比；不同存储年份的对比……诸如此类，最好能够同时品饮两款不同特色的茶，这样能够较为深刻、显著的感受到两款茶不同特色的差异，从而立刻做出对比，让自己的身体记住品鉴时不同茶品较为显著的特色差异，能够较为快速的提升六堡茶品鉴水平。
三、归纳总结，找到自己喜欢的滋味口感
完成了入门基础知识的积累，以及通过多喝对比感受不同六堡茶的口感差异之后，就可以根据已有的经验和积累，开始对自己已有的品鉴知识做总括性的归纳，将已有的品鉴知识进行系统化的梳理总结，更有利于进一步提升六堡茶品鉴水平。而在此基础上，找出自己喜欢的口感滋味，形成一套适合自己的、系统化的品鉴知识。
虽然通过系统化的知识梳理和对比品饮，能够相对快速的提升六堡茶品鉴水平。但六堡茶品鉴水平的持续提升，根本还是需要通过不断的学习品鉴知识，以及品饮经验的积累才能够达到。
六堡老茶婆冲泡方法
这六堡老茶婆不是什么茶叶品牌，而是农家六堡茶的一个品种，是用在霜降（即农历九月十七）前后一周采摘的六堡茶树老叶子制成的。茶婆是当地人对茶树中的老茶叶的尊称，在前面多加了个老字指的是老叶子，并非是指这些茶叶存放时间久。
老茶婆煮泡出来的汤色和一般的六堡茶红浓明亮的汤色不一样，老茶婆的汤色是淡雅偏鹅黄色，清澈透亮毫无杂质。入嘴以后发现这老茶婆口感醇厚，还带了一股明显甘甜。
为什么会有甘甜之味呢？这就要说说老茶婆在霜降前后采摘的原因：因为霜降在一年之中秋冬相交之际，那时的天气干燥雨量减少，茶叶无法接受雨水滋润，只能依靠露水来维持生长，这样导致的结果便是老叶增厚，嫩苗也不徒长，这个时候的叶质营养丰富，茶叶中的青涩味减少，尝起来就会特别甘甜。
一、冲泡法：先把干的老茶婆茶叶放在手心，双手合十干搓揉一下，然后放进瓷杯或紫砂壶以热水冲洗茶叶二次再冲泡，因为老茶婆是老叶子，用冲泡法要出味泡的时间得久点。
二、煎煮法：老茶婆是老叶子，用这种方法比较容易出味，将茶叶放入瓦壶、铁壶或者是瓦煲之类的烹饪器材，先用热水洗茶醒茶两次后，再加入热水盖上盖子后小火慢焖约5—10分钟。
三、闷泡法：取适量茶叶，先放茶叶进热水壶里再冲入开水，然后上塞盖，静放三小时茶叶基本溢出全味，再等过夜后茶色便更浓郁了，呈琥珀色。
四、懒人冲泡法：拿一个电热水壶烧开水，等烧好后取茶叶放在碗内洗茶后把茶叶放入电热水壶里，等5—10分钟，这样茶叶也很快能出味。
更多关于六堡茶老茶婆的介绍，请参考：
《六堡茶中的老茶婆是谁？》
六堡茶产业发展高峰论坛会上，专家教授就当前发展各抒己见
中国普洱茶网11月8日讯：在2012年中国茶叶学会年会暨六堡茶博览交易会即将开幕之际，11月7日下午，“六堡茶产业发展高峰论坛”在梧州市政府二楼会议厅召开，来自中国茶叶学会，国内各大学的专家教授就当前六堡茶产业发展各抒己见。
论坛以“倡导健康饮品、振兴历史名茶”为主题。与会专家认为，六堡茶产业发展，关键在发掘保健养生功能，科学诠释作用机理，健康驱动市场消费，在政府引导下打造六堡茶龙头企业集群。
与会专家介绍，2011年全国茶叶保持高速增长态势，总产量达162.25万吨，比2000年的68.3万吨，增加94万吨，增长137.6%。在六大茶叶品种中，黑茶产量为14.7万吨。其中六堡茶年产量只有8500吨，发展潜力巨大。
与会专家指出，茶产业是传统而现代的产业。六堡茶要实现转型升级，基础在传统，突破在现代。质量与安全是六堡茶产业发展的基础和保障，保健养生功效是六堡茶市场拓展的核心动力。在种植方面，政府部门应注意引导茶农由无公害栽培往绿色食品、有机茶的方向发展。
与会专家建议，梧州拥有国内一流的茶产业资源，培育大型茶企业，形成强大的产业并不困难。政府部门可着眼打造六堡茶产业园与龙头企业群。如将茂圣茶业公司、梧州中茶公司、梧州茶厂、银泰茶业公司、古鼎六堡茶公司集中至苍梧六堡茶产业园，打造规模化企业群，培育知名企业品牌，以及建设一个统一的市场流通中心。
中国工程院院士陈宗懋、中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文、杭州茶叶研究院高级工程师汪一飞、湖南农大教授刘仲华、浙江大学教授、博士生导师梁月荣出席峰会并作学术报告。
作者：赵洋 杨宗林 蒙绍松 稿件来源：西江都市报
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