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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶梧州中茶推新品迎接中国茶业经济年会
2014年10月，中国茶业经济年会将在梧州召开。届时，全国各地的茶界和跨界精英齐聚梧州，把脉六堡茶业发展，共商中国茶业发展大计。为纪念这个特殊的日子，梧州中茶特别推出一款有纪念意义的创新工艺第一饼——“深山野韵”，该饼选料精细、制作认真、工艺独特、品质超群，深具收藏价值。
众所周知，广西多高山，植物资源丰富，奇特的喀斯特地貌与亚热带季风气候，孕育了大量珍贵的古生植物和野生茶树资源，广西野生茶树主要分布在梧州、柳州、百色、桂林、钦州等地市山区，全广西野生茶产量估计在50—100吨之间。
“深山野韵”产品研发前期，中茶梧州项目组到广西各地山林考察野生古茶树资源，所发现的茶树种类丰富，这些古茶树的主干直径约在0.38-1.4米、树高约3.5-15米、树冠直径约4-6米，叶张壮硕油亮，内涵物质丰富，品质上乘，是制茶的上好原生材料。
“深山野韵”饼精选这些高山野生老茶树作为原料毛茶，在传统六堡茶加工工艺的基础上，采用梧州中茶创新工艺——独特醇化技术，大大降低了茶叶原有的苦涩味，再经过梧州中茶天然木结构仓库陈化若干时间，令茶叶香气更浓郁，茶汤滋味更甘醇。精心改良制作而成“深山野韵”与普洱生茶相比，虽没班章的浓烈，但有易武的醇厚和冰岛的甘甜，兼具独特槟榔香味，口感胜似五年的普洱生茶，性价比极高。(原题《深山六堡 野韵芳华》)
六堡茶简史（2）：六堡茶的兴盛
最近经常有茶友问到六堡茶的历史，尤其是作为侨销茶畅销东南亚的那段鲜为人知的历史。为此，六堡茶之家对六堡茶的发展做了梳理，厘清历史现实与当下，内容包括六堡茶的诞生、兴盛以及现代六堡茶的复兴，分三期连载，讲述六堡茶那些曾经的过往。
另外，文末附有六堡茶简史图，方便大家阅读哦！
1
得天独厚的地理优势，梧州水路运输发达
梧州地处浔江、桂江、西江三江交汇处，与粤港澳一水相连，自古以来，交通以水路为主。浔江、桂江在市区内汇合而成西江，而西江流源长远，上游一直延伸到云南、贵州，下游则经广东注入南海。可以毫不夸张地说，梧州水运上通邕、柳、桂，下达粤、港、澳。古代，中原北货南运，岭南南宝北贡，使节行旅，军输漕运，大多经水路过梧州。
1897年《中英续议缅甸条约》正式生效，是年6月4日梧州正式对外通商，大量的资本、移民涌入梧州，工厂、平码行、银号如雨后春笋般涌现。开放后的梧州港，极大地方便了外国人倾销商品、掠夺原材料。
▲旧时繁忙的梧州港
清末至民国，轮船穿梭往来，来自各国的时钟、搪瓷器皿、铁钉、毛巾、玩具、香烟、火柴、火油等商品和原料，沿着西江源源不断地运到梧州，而广西及两江流域山区的农副产品亦反向流往梧州，当时轮船载着货物从梧州出发，只需一两天时间就可到达广州或香港，然后转口外销到国内外。
兴旺而便捷的水路，奠定了梧州交通的重要地位，六堡茶也在这时通过这条黄金水道开始外销到港澳地区和东南亚一带。
2
华工的大量需求
晚清后的中国，社会动荡民不聊生，迫于生计，大批华工开始“下南洋”谋生活。
早期的华人主要来自三个地方，一是潮州的客家人，二是闽南的安溪人，三是南方的两广人，各自家乡的茶随船被带到了南洋各地，与武夷茶、铁观音不同的是，六堡茶一开始是被两广人当作生活必需药品随船带出去的。
华工进入南洋各地后，主要从事开矿、种植、制糖等体力工作，尤其在锡矿区，华人矿工高度集中。
马来西亚气候湿热，多有瘴疠疫疾，而锡矿洞内的却是湿冷凛冽，华工们每天都得忍受气温冷热巨大变化的煎熬，洗矿工更是要饱受长时间双脚泡在溪水中上热下湿的苦役，水土不服，恶劣的劳作环境，以及体力透支的劳累，使得华工们常有中暑、风湿、痢疾等风土病发作。此时，矿工们发现那些常喝从家乡带来六堡茶的人很少得病，六堡茶因此而被注意到。
▲锡矿山里六堡茶
▲南洋种植甘蔗的华工，饭罐茶桶是每天的标配
价格低廉耐泡的六堡茶茶性温和，还具有消暑祛湿，调理肠胃的功效，很快便在矿区中流行起来。
当时锡矿供应茶和饭，煮六堡茶是矿区厨役每天都要做的事。他们一大早先用柴起火煮一大铁锅水，之后抓一把六堡茶投入大缸里，待铁锅的水煮沸后倒进缸中闷茶，然后矿工们排队每人领着一壶茶方才进入矿山。据说当年矿场如无提供六堡茶是招不到工人的。
随着使用量的增大，华工们随船带去的六堡茶满足不了需求，大规模的茶叶贸易成为必然，六堡茶著名的茶船古道就是在这样的历史背景下开始了，也正是这段华工的血泪史，成就了六堡茶热销的辉煌时期，使六堡茶的发展达到了明清以来的鼎盛时期。
▲现如今的合口码头
当时六堡茶的主产区，茶园漫山遍野，家家户户都种茶制茶，产量相当高，其他如梧桐、高枧、大宁等地也有相当规模，可以说是盛况空前。每到采收季节，来自广州、佛山的茶商便在六堡合口街开设分号、茶庄，也有直接开秤收茶，最高峰时大小茶商多达数十家。
茶农把加工好的毛茶都集中到合口街，经过筛分、分级后，统一用大箩筐装好，从码头装上尖头船，再经梨埠、封川装卸到大船中转运回广州总号，到达广州后六堡茶会再进行一次加工才发往港澳及东南亚。
1940年编修的《广西年鉴》统计数据显示，1935年，广西出口的茶叶达到1128.95吨，其中很大一部分是销往东南亚地区的六堡茶。
3
六堡茶是香港茶楼必备的茶品
同期，虽然六堡茶通过香港中转发往海外，但也有大量六堡茶走进了当地的消费市场，融入香港居民的生活当中。
六堡茶被香港茶楼大量地消费，与当地人口的增长及岭南文化密不可分。
自1840年香港开埠以来，社会稳定，经济发展较快，吸引了不少来自内地的人员。据《香港经济史》记载，1941年日军进攻香港前，总人口达164万，是1898年的5倍。
早年移民香港主要以福建和两广籍人士为主，这就决定了茶叶消费大部分是黑茶、乌龙茶和白茶，同时，作为岭南文化一部分的茶楼文化也随着他们的到来而在当地兴盛，加上人口的激增，推高了茶叶的本地消费。
▲已有百年历史的香港茶楼老字号“莲香楼”
因价格低廉、适合中低收入人群消费，六堡茶在那时成为香港茶楼必备的茶品。据1945年编修的《广西农业通讯》记载：“六堡茶，颇负盛名，其余所产品质亦佳，战前（抗战前）交通便利，所产茶除本县饮用外，全部销售港澳等地。”
可惜，战争改变了这一切。
1938年至1941年，广州、香港的相继沦陷，六堡茶水路通道完全受阻，虽有行商冒死穿越封锁线，但出口仍受到严重影响。此后，随着外销市场东南亚各地被日军侵占，六堡茶的出口基本断绝，许多茶庄因此纷纷遭到停业或倒闭，产销一落千丈，销售几乎停顿。一直到1949年建国之前都停滞在一个很低的水平，许多茶园荒芜，六堡茶产业元气大伤。
一张图读懂六堡茶的历史
泡茶中快冲快出的重要性
泡茶的时候，我们常说，快冲快出，有些茶或停留3-5秒，将茶汤倒出，无论如何，任何品类的茶叶，浸泡时间都不宜过久。
茶叶浸泡过久，茶汤滋味苦涩，香气散失，茶叶富含的芳香物质和茶多酚自动氧化，茶叶中的维他命荡然无存，不但降低营养价值，还会泡出有害物质。
在日常的泡茶中，几乎所有的茶具都支持茶水分离，目的也在于此。
1、盖碗、茶壶等
盖碗、紫砂壶、坭兴陶等等茶具，大家最熟悉不过，也是泡茶最常用的器具。茶汤泡好后，迅速倒入另一个容器，实现茶水分离。在茶馆、茶楼、茶叶店里喝茶，包括茶艺表演中，基本都使用这种器具冲泡。
使用盖碗或紫砂壶泡茶有一个细节需要注意，就是每次出汤时，到底是要留部分茶汤在盖碗紫砂壶内，还是一点都不留，全部茶汤倒出来？
如果留部分茶汤的话，就是常说的“留根法”。一般有两种情况适宜：
除了这两种情况，都不建议“留根”。特别是冲泡岩茶、黑茶等滋味较浓的茶叶时，上一泡不倒完茶汤，再次冲泡时，口感就会比较苦涩，甚至产生闷味。
2、同心杯、三件杯、过滤杯
很多人喜欢在工作时喝茶，达到提神的目的，那么，同心杯、三件杯或过滤杯就是不错的选择。与茶壶/盖碗不同的是，茶壶/盖碗是在壶内倒入杯中，而同心杯、三件杯或过滤杯是通过把茶叶取出的方式实现茶水分离。
除此之外，袋泡茶也是相同的道理，茶泡好后，拿出茶包，不要长时间的浸泡。
这种方式无需过多的茶具，泡茶速度快，如果是玻璃材质的，还看得到茶汤，易于控制浓淡，清洗方便，尤其适合既喜欢喝茶又讲究效率的办公一族。
3、飘逸杯
飘逸杯实现茶水分离的方式是通过顶端的按钮实现，只需轻轻一按。使用简单，应用场景多，兼具泡茶、喝茶的功能，而且不吸味，保持原来茶香。在泡茶的便捷性方面，堪称神器。
4、泡茶机
说实话，泡茶机小编还没有用过，只在网上看过图片介绍，但既然能实现茶水分离，也作简单介绍。
泡茶机类似饮水机，一般包括茶盘、水箱、滤网架、基台等组件。有些泡茶机与移动互联网结合，通过APP控制，同时记录用户的饮用数据，可说是相当智能。但这种茶具相对以上几种来说，成本较高。
无论各种茶具做到如何方便快捷，茶水分离终究是泡茶者的主观意识，主要还是人为的去做这件事，快冲快出，让茶与水迅速分离，不让茶的苦涩味泡出来，说到底是一个基础认知的问题。
细说六堡茶的功效
六堡茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用六堡茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。
降血糖血脂：六堡茶中富含茶多酚、儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶红素、咖啡碱、类胡萝卜素、维生素以及矿物质元素等活性成分，具有丰富的降血糖血脂功能因子。
减肥：肥胖症是危害人类健康的隐形杀手，适当饮用六堡茶，可有效控制脂肪代谢，起到良好的减肥效果。
降低血尿酸：六堡茶中富含茶多酚、儿茶素等黄酮类化合物及矿物元素，具有抗氧化、镇痛及调节体内酶活性的作用，可降低血液中尿酸含量。
护肝解酒：通过动物试验，研究人员发现，六堡茶中的活性成分能及时清除酒精产生的有毒性乙醛及过量的自由基，从而起到解酒护肝的作用。
调理肠胃：动物试验表明，六堡茶提取物在一定程度上能提高肠道内双歧杆菌和乳杆菌的水平，降低有害的大肠杆菌、肠球菌的水平。这表明六堡茶有一定的调节肠道菌群的作用。
美容抗衰老：衰老是生命过程中机体形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。六堡茶既有美容功效，抑制老年色素的生成；又有抗衰老功能，通过减少体内毒性羰基化合物的形成，减少体内“废物”的堆积，延缓机体衰老。
防辐射：辐射分为电离辐射和电磁辐射，对人类身体健康的危害不容忽视。六堡茶水提物孵育后，对辐射引起的氧化损伤有明显的保护作用。
抗炎清火：六堡茶有别于其他茶类的加工工艺，造就了独特的儿茶素、多酚类、氨基酸、生物碱、黄酮类组合，能显著抑制炎症，达到抗炎清火的功效。
祛湿：六堡茶本身具胡养胃功效，能够清除脾胃里的湿气。两广之地气候湿热，适当饮用六堡茶，能祛湿解暑。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
