广西茶叶学会第九届“桂茶杯”名优茶评比（红、黑茶及创新名优茶）获奖名单公告-茶礼仪网

广西茶叶学会第九届“桂茶杯”名优茶评比（红、黑茶及创新名优茶）获奖名单公告

桂茶学公告〔2013〕2号

由广西茶叶学会组织的第九届“桂茶杯”名优茶（红、黑茶类及创新名优茶）评比于2013年9月3日在南宁市金桥茶城举行。

本次评比活动参评送评茶样51个,其中5个样品因送达逾期不予审评，共审评红茶茶样28个，黑茶样品10个，创新茶样品8个。评审专家组按照外形、汤色、香气、滋味、叶底等五个因子进行综合评比，在审评得分的基础上，对送样数量达到3000克或以上大样加0.5分。根据计算总分排名，评出特等奖4个、一等奖8个、优质奖11个。创新名优茶产品奖6个。现公告如下：

一、特等奖4个（按同茶类得分排序）：

广西凌云县老山源茶叶特产有限公司：老山源牌金毫红茶；

柳城县国营伏虎华侨农场：伏侨牌伏虎金毫（红条茶）；

广西农垦茶叶集团先锋制茶有限公司：大明山牌红金龙（红条茶）；

梧州茶厂：三鹤牌六堡茶1855（黑散茶）；

二、一等奖8个（按同茶类得分排序）：

广西凌云县凌森茶业有限公司：凌贡牌金毫红茶（红条茶）；

广西金秀县瑶山王茶业有限公司：香哩歌牌御红（红条茶）;

灵山县平南镇敬友茶厂：敬友牌桃花红（红条茶）；

广西八桂凌云茶业有限公司：八桂凌云牌金毫红茶（红条茶）；

三江县东竹茶叶有限公司：东竹牌侗红（红条茶）；

广西华盛集团四塘农工商有限公司：桂碧牌大叶红（红条茶）；

梧州中茶茶业有限公司：中茶牌203003（黑散茶）；

梧州市天誉茶业有限公司：熹誉牌槟榔香1号（黑散茶）；

三、优质奖11个（按得分排序）：

广西凌云县伟利茶业有限公司:泗水年华牌日晓红茶（珠形红茶）；

柳城县国营伏虎华侨农场：伏侨牌伏虎龙韵（红条茶）；

灵山县平南镇俊兴茶厂：俊兴牌俊兴红（红条茶）；

灵山县平南镇俊兴茶厂：俊兴牌水凌红（红条茶）；

融水苗族自治县元宝山茶业有限公司：元宝牌元宝红（红条茶）；

广西灵山县英榜茶厂：滕宇牌工夫红茶一号（红条茶）；南宁市业通茶行：井坑小叶种（红条茶）；

广西金秀县瑶山王茶业有限公司：香哩歌牌瑶山红茶（红条茶）；

梧州中茶茶业有限公司：中茶牌窖藏1952（黑散茶）;

梧州茶厂：三鹤牌六堡茶0955（黑散茶）;

梧州市天誉茶业有限公司：熹誉牌金花二号（黑散茶）；

四、创新名优茶产品奖6个：

广西凌云县伟利茶业有限公司:泗水年华牌煮云居特种茶（创新茶产品奖）；

广西金秀瑶族自治县新元茶业有限公司：金秀绞股蓝茶（创新代用茶奖）；

灵山县平南镇敬友茶厂：敬友牌柿子红（创新复配茶奖）；

灵山县文笔相思茶厂：文笔山牌贡芽相思藤茶（创新代用茶奖）；

广西金秀县林海茶厂：圣源红牌野生石崖茶（创新代用茶奖）；

灵山县文笔相思茶厂：文笔山牌叶叶香相思藤茶（创新代用茶奖）；

对以上评定结果如有异议，可于本公告公布之日起15个工作日内向本会查询。查询电话：0771-2182607 ，联系人：李良活，学会邮箱：gxcyxh@126.com.

2013年9月5日

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六堡茶产生异味的原因和处理方法

茶叶是一种较为容易吸附气味的物质，初期制作时的工艺流程，后期时的存储环境，都很容易使得六堡茶有异味，那么到底是什么原因造成会有异味呢？本期就为茶友盘点六堡茶的异味和造成异味的原因所在。

六堡茶产生异味的原因和处理方法

一、加工时造成

1、烟味

的时如果灶膛不紧密，会有一些烟进入到茶中造成茶叶的烟味。并且如果杀青的时候温度过高，造成一部分茶叶焦胡，也会造成烟味。

2、青味

造成青味的原因有两种，一种是六堡生茶杀青的时候，杀青程度低，就会产生类似似青草的生青气。另一种是鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”，即杀青时间短、杀青温度低。杀青技术不够青叶醇等相关青气物质难以较大程度消散，就会有粗青气。

3、焖味

茶叶水分重，摊晾不及时；或者揉捻之后，没有及时干燥，都会使得六堡生茶中有类似炒青菜时用锅盖焖炒而产生的气味。并且如果六堡茶干燥环境湿度和温度较高，空气流通性差，也会使得六堡生茶产生类似的焖味。

4、渥堆味

渥堆味是六堡熟茶经过洒水渥堆这一工艺环节会产生的味道，这是大部分新制熟茶都会有的味道，不过只要经过一段时间的正确存储就会消散。

二、存储时造成

1、烟味

烟味除了加工时造成的，还有一种就是后期存储，六堡茶在自然转化中会出现烟味，例如昆明干仓存储的六堡生茶在陈期3~5年之间，最容易出现烟味，不过只要过了这段时期，茶中的烟味就会消失。

2、霉味

过程中受潮，使得六堡茶发霉而产生对的气味，如果受潮发霉不是很严重可以将发霉的部分剥离，将剩下的微波炉小火烘干。如果发霉严重，那最好还是不要再品饮了。

3、仓味

仓味是一个比较宽泛的味道，不同地区的不同仓储会导致六堡有不同味道，本文不对自然仓发表看法，仅仅说一说在自然仓之下相对可控的变化。例如存储时六堡茶吸收了一部分包装材料的气味造成的异味，较为常见的是六堡茶吸附纸箱的气味，这样的情况大多数时候只要将六堡茶取出再存放一段时间就能消散掉。

三、有了异味应该怎么办？

对于青味、渥堆味经过一段时间的存储大多都能够消散，如果是存储发酵造成的烟味可以通过增加存放时间祛除。对于异味不严重的六堡茶取出存放在无异味的环境中，大多数情况下异味都会消散，现喝的话可以通过蒸汽醒茶的方法，将六堡茶用蒸锅之类的适当蒸一下能够相对有效的除去异味。

不急于现喝的话，可以将茶散放在通风、干燥、无异味之处充分醒茶一段时间，老茶常需要通过一个月左右的时间来完成醒茶，去除存储造成的仓味。但如果异味较大且令人极为不悦，例如霉味、刺鼻味最好还是不要品饮为妙。

从一款茶样说起，消费者选购六堡茶应该关注的几个基础问题

近日，一位茶友向小编求证：我有一款收藏近10年的老茶，喝过后觉得像六堡茶，但不敢肯定，从北京发了茶样，让小编帮忙辨别。

从一款茶样说起，消费者选购六堡茶应该关注的几个基础问题

为了能更准确地品鉴，收到茶样后，小编特意邀请了本地一位资深茶人一起对此茶进行辨别。

从一款茶样说起，消费者选购六堡茶应该关注的几个基础问题

1、干茶

从一款茶样说起，消费者选购六堡茶应该关注的几个基础问题

条索：叶片全部是粗老叶子，属小叶种，叶片较大且厚，叶梗既长且粗；

色泽：叶子无光泽，枯萎，呈灰暗、暗黄色；

整碎：由于发的是茶样，无法评判原包装的外形和断碎程度。但从茶样看出，该茶经过紧压，上中下层都是粗老叶子组成。

净度：茶梗多，夹杂有非茶类杂物。

从一款茶样说起，消费者选购六堡茶应该关注的几个基础问题

2、茶汤

从一款茶样说起，消费者选购六堡茶应该关注的几个基础问题

汤色橙黄、浑浊；闻茶香，很明显的生青味。

3、口感

从干茶看出该茶的洁净度不够，因此以沸水醒茶2次，第3泡开始品饮。

入口微涩，没有回甘生香的感觉，口感不算太好，刺激性较强。第4泡后（醒茶后算）茶味明显减弱，不耐泡。

4、叶底

从一款茶样说起，消费者选购六堡茶应该关注的几个基础问题

叶底呈黑褐色，茶梗多，没有芽毫，叶张粗大，叶底硬且无弹性，茶底有杂质。

因为茶友觉得此茶是六堡茶，所以小编又分别与陈化期相同的六堡茶进行对比。

干茶：茶样叶片粗老，梗多且长，属级外茶。从形状可看出，叶片不成条形状，没有经过揉捻和沤堆发酵工序，可以明确不是厂茶。在农家茶中，与同属级外茶的六堡老茶婆相比，老茶婆叶片平展舒开，较薄，没有如此粗老。

汤色：茶样汤色与农家茶比较接近，但不通透；而陈化10年以上的六堡农家茶汤色淡雅，清澈透亮。

口感：茶样入口有涩味，无回甘；而经过长时间陈化农家茶，味道甘甜，回甘生香，茶气十足，刺激性大大降低。

耐泡：茶样在第4泡后，茶味减弱，不耐泡；六堡农家茶通常能冲泡10泡以上，茶香依然存在，茶味不变。

叶底：茶样叶底硬，没有粘性；而六堡茶叶底均匀成朵，芽叶完整性较好。

净度：茶样喝完后，杯内有残留物，洁净度不高。而六堡茶的制作是不允许混入竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的，杯内通常无残留物。

经过以上的品评，得出以下结论：

1、从干茶的外形判断，茶是黑茶的原料，没有经过渥堆发酵工艺，属于生茶，性寒者不宜多喝。

2、叶子过于粗老，无条形状，梗粗且长，属级外茶，不符合六堡茶的原料标准，该茶不是六堡茶，应该是曾经的雅安藏茶——边销茶。据资深茶人分析，通常六堡茶、普洱茶这类黑茶不会采用过于粗老的茶叶作为原料，但是早期的边销茶为了紧压成形方便则多选用老茶和三叶以下的粗茶作为原料。

3、市场价值：在茶友手上即使存放已有10年，但依然入口青涩，没有回甘味，而且净度不足。以行内人来看，此茶无多大价值。

4、陈化价值：因为原料和工艺原因，即使再放10年甚至更长时间，汤色只会稍微变红，青涩味没有那么重，但陈化价值不大。

5、收藏价值：没有陈化价值的茶叶，收藏价值随之消失。

从此次茶样的辨别过程看，要判断一款茶，需要综合茶叶的外形、内质等各方面，将范围慢慢缩小，再凭茶叶的历史情况等其他线索，逐渐排除，从而推断一款茶的属性及其陈化价值。

目前，市场上不乏滥竽充数的产品，某些商家为了追求利益最大化，不惜用低等级的茶叶做陈做旧。由此，我们也可以看出，茶友在选购六堡茶的时候，应该关注的基本问题。

1、外形

六堡厂茶条索紧结，颜色黑褐油润，农家茶外观干净、无霉变的痕迹。如果是有年份的六堡茶，由于自然陈化发酵，拿在手上的感觉明显轻于年份较新的茶。

2、汤色

一般来说，茶叶的汤色会随着陈化时间的推移而改变，陈化时间越长，厂茶茶汤色深红明亮，农家茶则呈橙黄色，明净澄亮。无论是厂茶还是农家茶，其原则都是汤色通透，不浑浊。

某些茶汤色晦暗甚至浑浊，除了工艺原因外，大部分是因为存储环境不当造成。例如湿度过大，茶叶受潮，茶友在选购的时候切勿小心。

3、茶香

六堡茶新茶以果香，花香为主，经过一定年份陈化后，会有陈香、木香，顶级的香型为槟榔香。

4、口感

一款合格的六堡厂茶，口感醇和，没有丝毫杂味，而新的农家茶口感稍涩，但回甘强，有年份的农家茶口感趋于厂茶，入口甘甜。而做旧的陈茶，涩味明显，茶汤浑浊，不耐泡。

5、茶底

六堡茶叶底黑褐明亮，而做旧的六堡茶叶底颜色会变死黑，无弹性，有些叶底甚至发粘、霉烂，这种茶切勿购买。

6、净度

茶叶属于食品，茶友在选购厂茶产品时，一定要看外包装是否具备QS（企业食品生产许可）标志，这是食品市场准入的门槛条件。如果生产厂家无此标志，说明其没有取得食品生产许可资格条件，这样的茶叶是不能购买的；对于农家茶，属于初级农产品，没有QS认证，在选购的时候，因为农户的生产环境较为复杂，要结合干茶及茶底，仔细检查是否有异物。有异物的茶叶，说明生产环境及陈化环境不好。

另外还有一种情况，就是对于一些有年份的老农家茶，茶友往往被年份迷惑，盲目追求年份带来的满足感，而忽略卫生、安全等因素。小编曾见过一款存放超20年的老茶，干茶已有发霉迹象，这是因为存放不当所致，茶友在遇到这种茶的时候，更需小心谨慎。

亲们，如果拿到一款未知的茶样，这下知道怎么做了吧？当然，要炼就一张刁钻的嘴，还需要日常多尝试，多闻多品，没有人生来就是品茶高手。