六堡茶收藏:六堡茶选购与收藏的诀窍
如何选购六堡茶:
一看其形:茶条结实,黑褐光润;
二闻其味:香气陈纯,具槟榔香;
三辨其色:汤色红浓,透彻明亮;
四品其汤:滋味醇厚,口感爽滑;
五合己意:适合口味,满足需求。
二、如何收藏六堡茶:
收藏投资梧州六堡茶多年的专家指出:收藏和投资梧州六堡茶,一定要牢记“三原”的原则——原产地的原料用原产地的水在原产地加工,只有梧州特有的地理环境才能造就出六堡茶特有的品质。六堡茶是公认的一种有生命的茶,就像茅台、五粮液和云南普洱茶一样,不能离开物华天宝的原产地资源,否则就会失去品茗、收藏、投资价值。
六堡茶白霜与发霉的区别
在仓储良好的情况下,六堡茶的表面和茶叶内部都附有一层薄薄的“白色物质”(注意:必须是均匀分布,而且是白色物质大小均匀,不结块,无异味),这种情况的茶一般是有些年份,是可以喝的,“白霜”还会提升六堡茶的相关口感和价值。
还存在一种情况是六堡茶发霉了。六堡茶发生霉变,主要是因为仓储不当或湿度过高导致的,这时“白点”一般分布不均匀,聚块,大小不一。如果是湿仓引起霉变的六堡茶,闻干茶时会有一大股霉味,即使经过数年的退仓,霉味已经闻不出来了,但湿仓茶泡出来的茶仍然会有霉味。这样的茶是不能喝的。
▲白霜(左图)发霉(右图)
【深度】你真的了解农家六堡茶吗?(二)——演变
1757年即乾隆二十二年,清廷为防止西方在中国沿海地区进行非法贸易活动,便封闭了浙江、江苏和福建三处海关,只保留广州一个口岸通商,于是广州“十三行”便独占中国对外贸易。而六堡茶凭着“茶船古道”得天独厚的交通地理条件,从广州转外销,因而声名大鹊。
自抗日战争开始,广州在1938年被日军占领,六堡茶的运输通道被彻底截断,生产和销售几乎停顿。之后,随着东南亚各处战火纷飞,六堡茶的主要销售地区也相继沦陷,更使六堡茶的产量和销量一落千丈。六堡镇许多茶园荒废,六堡茶产业受到致命打击,一直到建国之前都停滞在一个很低的水平。
经历了十多年的败退衰落,1951年之后六堡茶迎来复兴的机会。当时,如火如荼的土改使农民获得了土地,农民种茶热情高涨,茶树种植面积迅速扩大。
然而从古到今,六堡茶都是以家庭作坊式的加工为主,产量有限,这种方式严重制约了六堡茶的发展。在这里,不得不提梧州市的第一间茶厂,六堡茶得以发展离不开梧州茶厂的贡献。
Ø 1953年1月,中国茶叶总公司广州分公司在梧州设立办事处,这就是梧州茶厂的前身—中茶公司广州分公司梧州办事处;
Ø 1953年11月,由广州分公司梧州办事处改为中国茶叶公司梧州支公司;
Ø 1954年1月,中茶梧州支公司更名为广西支公司并迁往南宁,梧州设立办事处;
Ø 1954年,国家明令禁止私营茶商采购毛茶,由国家制定收购等级和收购价格,然后由供销部门统一收购,集中运送到梧州茶厂精制加工。至此,梧州六堡茶从手工作坊式生产转变为工业化大生产,开始了厂制茶之路。
Ø 1955年8月,中茶公司批准梧州加工厂为工业企业单位,撤销梧州办事处,原名称由“中国茶业公司广西支公司梧州办事处加工厂”改为“广西省茶业公司梧州茶厂”。
Ø 1959年后,梧州茶厂全称改为“广西壮族自治区梧州茶厂”,专门从事广西六堡茶的生产和出口业务。
同时,交通条件的改善也使六堡茶的运输发生变化。随着梧州通往外界公路的修通,结束了六堡茶“茶船古道”的辉煌历史。
六堡农家茶传统工艺的特点是渥堆发酵、蒸压、陈化。梧州茶厂在建厂初期,总结吸收六堡茶传统工艺,按照“毛茶→分筛→拼堆→初蒸→渥堆→开堆→摊凉→复蒸→装笠→入仓陈化”的工艺精制加工六堡茶。除了严格对样加工外,茶厂针对茶叶品质进行合理改进,不断提高产品质量。
至此,梧州茶厂改进工艺,把控质量,生产现代渥堆发酵工艺的六堡茶,厂制茶已成市场主流,出口的六堡茶也逐步变为现代工艺的产品。
由于六堡地处山区,交通不便,缺医少药,而六堡茶有清凉解暑,暖胃提神之功效,所以六堡人把六堡茶当防病治病的良药,以防不时之需,因此一直都有小规模的种植,供自己饮用和药用。
近年来,随着以普洱茶为首的黑茶的影响力不断加大,自2004年开始,早已实现标准化生产工艺的六堡茶日渐受到市场的追捧,而以传统工艺制作、以原种六堡茶为原料的农家六堡茶也开始被人们所熟知和发掘。
香港卫视在苍梧县拍摄六堡茶专题片
香港卫视在苍梧县拍摄六堡茶专题片
1月23日上午,香港卫视《说茶论道》栏目的摄影师们走进苍梧县六堡镇的茶山,拍摄传统工艺六堡茶专题,以期向香港观众展现六堡茶的魅力。《说茶论道》是香港卫视新开发的一档节目,专门介绍全国各地的知名茶类。
与六堡茶“一见钟情”
“我深爱六堡茶,所以选择六堡茶作为《说茶论道》首期节目,向香港人推荐。”节目组50多岁的制片人、导演杨祝铭笑着表示,虽然自己不是广西人,与六堡茶结缘的时间也不长,但却是“一见钟情”。
杨祝铭是一名走南闯北多年的电视制片人品过不少好茶。2012年6月的一天,他与好友一起品茗,第一次“亲密接触”六堡茶,就觉得自己被“迷倒”了。
说起当时的情形,他记忆犹新:“六堡茶口感特别。第一口品出了茶花香、第二口觉得有果香味、第三口居然品出了药香味。”
从此,杨祝铭成为了六堡茶的忠实“粉丝”。闲暇时间,他经常上网搜集关于六堡茶的信息,包括文字、视频。
如今,杨祝铭已是一名六堡茶资深人士了,说起六堡茶,头头是道。
六堡茶在香港知名度高
杨祝铭介绍,香港不产茶,却是中国的一大品茶之都。近年来,六堡茶在香港的名气越来越响,越来越多香港人接受六堡茶,皆因“六堡茶”的谐音为“六保茶”。
不同的香港人对“六保”有着不同的理解,(本文转自“西湖龙井资讯平台”)但总结起来,多为“保肠胃、保肝脏、保心血管、保身体健康……”等。
他印象深刻的是,有一次自己感冒了,他走进药房买药,但没有医生处方是不能拿到药的。药店的店员拿出了一包六堡茶,向他介绍喝六堡茶可以退热祛湿。
杨祝铭介绍,香港共有大大小小十余个电视台,但关于品茶、论茶的专门节目却不多。在香港卫视开办《说茶论道》栏目后,他认为,让香港人认识真正的六堡茶,自己义不容辞。
近期,杨祝铭联系上梧州六堡茶国际交流促进会。六堡茶拍摄寻根之旅终于成行。
据悉,拍摄结束之后,《说茶论道》节目工作人员将编排成1期30分钟的专题节目,通过香港卫视在3月1日晚21时30分至22时的黄金时段播出,次周三的18时至18时30分播出,内地观众可以通过网络观看直播。