茶人茶语：一曲茶歌咏六堡-茶礼仪网

茶人茶语：一曲茶歌咏六堡

前段时间喜闻梧州市的一首关于六堡茶的歌曲———《天上桂花酒，地上六堡茶》获得“采风杯”第十二届全国词曲作品比赛二等奖，并且，这首歌曲在全区文艺调研中也获得了铜奖。据悉，这首歌是目前为止由梧州市本土创作的第一首歌唱六堡茶的歌曲，歌曲由梧州市文联副主席李秀维和市老作家陈汉泉作词，广西电台的省级音乐家农礼生作曲，由梧州市歌舞团卢红萍演唱。

记者采访李秀维的时候，从制作好的VCD中欣赏到了这首歌曲，歌词大意如下：

长在大山里，出自咱农家。四季长青绿常在，三春芳菲吐新芽。红浓醇美真绝妙，延年益寿岁如花。啊……延年益寿岁如花，入口常回味，当品六堡茶。千年历史细品尝，幽幽清香飘万家。

家藏六堡茶，珍贵又高雅。一杯佳茗人心暖，漂洋过海走天涯。吴刚捧出桂花酒，嫦娥把盏六堡茶。啊……嫦娥把盏六堡茶，宁可月无酒，不可日无茶。一片茶叶一片情，茶乡情思牵天下。

李秀维常常是边写作边喝茶

“为什么会想到创作关于六堡茶的歌曲呢？”说起这个问题，李秀维颇有感触：“梧州市有许多很有特色的、比较出名的东西和景点，例如宝石、鸳鸯江、骑楼城、狮王等等，以前也有不少的歌曲予以赞颂，先后创作了《迷人的鸳鸯江》、《东方狮王》、《故乡骑楼城》等歌曲，就连宝石、荔枝也创作相关的歌曲了，惟独就是六堡茶没有创作歌曲”。李秀维说到，六堡茶作为梧州市的一种特产，具有很大的经济效益，但是宣传方面却没有歌唱六堡茶，确实是不足之处，所以就想到创作这方面的歌曲了。

李秀维谈到了自己关于创作歌曲的心得和体会，查阅资料，了解、研究六堡茶是必不可少的。他介绍了六堡茶的一些特点：特殊的种子、特定的生长环境以及特殊的加工。六堡茶多生长在崇山峻岭之中，树木翳天，且生命力强，所植茶树得水分足，且高山得雾独多，午后太阳不能照射，叶子水分蒸发少，故其茶叶厚大，味浓而香。而且地处南方，气温适宜，所以六堡茶一直都保持常青，所以首句便写到“长在大山里……四季长青绿常在，三春芳菲吐新芽”。

随着创作的深入和对六堡茶逐渐的了解，李秀维不禁喜爱上了六堡茶，“只有喜爱才会产生创作的动力，才会把创作看成是一种内心享受而不是被迫的工作”，李秀维说。在歌曲中，李秀维写出了六堡茶的特点：红浓、醇美。为什么六堡茶会有如此与众不同的特点？除了创作之外，他还进入了一种求知的境地：六堡茶是如何制作？

于是他多次去到茶厂，去到六堡镇，去到种茶基地，走访茶农和制茶者。李秀维说，到了六堡镇才知道，这个山清水秀的小镇，正是孕育六堡茶的好地方。他还感叹，通过多次的走访求知，知道制作六堡茶要经过初制、复制、精制等复杂的工艺工序，而且每步都有复杂的工作，例如在初制工序中要经过杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥等，复制阶段则要对茶叶过筛整形、拣梗拣片、拼堆、冷发酵、烘干、上蒸、踩篓等。走访中，一些老茶农和一些专家还向李秀维介绍了很多有关茶叶制作的专业知识，令他大开眼界。

他知道了六堡茶要经过沤堆、凉置陈化才达到红、浓、醇、陈的品质特点，他说，沤堆的作用是进一步促使茶叶内所含物质产生变化，使茶叶内的有色物质增加，使其色、香、味加厚，达到六堡茶的特有的品质风格。“六堡茶的品质要陈，要经过凉置陈化”，李秀维说，“我曾经看过陈化茶叶的库房，加工后的成品六堡茶，必须经散发水分、降低叶温后，踩篓堆放在阴凉湿润的库房内进行陈化，经过半年左右，茶水颜色变得更红浓，有清凉口感，且产生陈味，形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点，茶叶清香甘醇，而且历时长久也不易变色变味。”

李秀维还笑着介绍，对于像他这样一位创作文学的人来说，当精神疲倦时，喝六堡茶确实有明目清心、提神养生的作用，而且六堡茶有帮助消化、消滞去积的功效，他也是亲身感受体会到。一些科学和医学实践证明，六堡茶具有分解油腻的物质，可以降低人体脂肪、胆固醇的功效，长期饮用可以健胃养神，健身减肥。他还提到，天热的时候喝六堡茶，更具有清热润肺、消暑祛湿的作用，特别适合在炎热闷湿的气候下品饮。“我已经养成了喝六堡茶的习惯了，特别是出外采风旅行时，身边带上六堡茶，在旅途上喝上一口，可以提神解渴。”

“同时，六堡茶还是赠送友人的佳品，可登大雅之堂，可进贫陋之家”，李秀维说，“茶文化不分贫穷或富贵，也不分国界地域。近年来六堡茶远近闻名，已经远销海内外。”为了写好梧州市第一首六堡茶歌曲，并突出歌曲的宣传效果和视听效果，还和电视台的摄制人员到六堡镇制作了VCD。“当地镇政府非常配合工作，马上召集了有关人员进行拍摄，主要拍摄了种茶、采茶、制茶和收藏，目前该歌曲在六堡镇以及梨埠、沙头、狮寨等地广为传唱，还有老师在学校里教学生们唱，苍梧县文化局还在演出中多次演唱了这首歌。”李秀维说。

有用+10

赏

泡六堡茶的茶具、用水、水温及投茶量如何选择？

总有茶友向小编诉苦，觉得六堡茶的冲泡很麻烦，满脑子都是茶具以及繁琐的冲泡方法，想喝又怕麻烦，一直望而却步。

其实，六堡茶的冲泡方法可繁可简，只要掌握其中一些要点，对于日常的饮用是没有问题的。

第一、选具

由于茶叶的生性不同，在选具上也会有不同。比如冲泡六堡茶新生茶，选用盖碗则优于选用紫砂壶。这也由于盖碗生性的缘故，选用冲泡六堡茶的新生茶，其色清而味甘，不仅泡出了茶香，还方便观察汤色。而紫砂壶具有良好的透气性、保温性，能给熟茶提供充足的温度与热量。就六堡茶熟茶而言，除了保温性好的紫砂壶来冲泡，还需要选择壶身适中之壶。

泡六堡茶的茶具、用水、水温及投茶量如何选择？

第二、选水

现在一般都是用自来水经煮沸后泡茶，如果条件优越的茶友可将自来水静置20小时左右，挥发水中的消毒气味后再用较好。若是用水的水质不佳，可以多煮一会，沉淀杂质，消除异味。

就茶台间的冲泡用水来看，目前主要是以矿泉水、纯净水为主。从健康角度来看，是为目前泡茶用水的“佳酿”。此外，无污染的天然矿泉水也很不错，远离人口密集的江、河、湖水，也不失为沏茶的好水。

第三、水温

六堡茶冲泡时的水温一般要求为100℃，但是，不同年份的茶对水温的要求又略有差异。例如，新生茶的社前茶、冬茶等，冲泡水温在90℃为宜。

泡六堡茶的茶具、用水、水温及投茶量如何选择？

第四，其他因素

（1）投茶量

投茶量的多少也是影响六堡茶冲泡的重要因素。从健康科学的角度来说，100ml的水投3-5g茶叶较适宜（如果估计不准茶叶的克数，建议使用电子秤）。当然，由于个人口感浓淡度不同，可以适量调整。

泡六堡茶的茶具、用水、水温及投茶量如何选择？

（2）冲泡时间

冲泡时间的把握也很重要。一般醒茶的时间根据干茶的老嫩、压制的松紧度来定，如果茶饼原料较嫩或压制较松，醒茶时间一般在3-5秒，如果压制较紧（如铁饼）醒茶时间可以延长到10秒。醒茶之后，前5冲都是2-3秒即可出汤，从第6冲开始，则需要根据茶汤的浓淡度适当延长冲泡时间，大约5秒、10秒的增加，这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满，而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。

（3）品茶

茶泡好之后不可急于饮用，而是应该先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。赏味时，应让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，如此反复二三次，以留下茶汤清香甘甜的回味。

以上只是六堡茶冲泡的基本要点，并没有想象中那么复杂，当然，如果茶友有兴趣钻研的话，多冲多泡，有很多细节是在自己的品鉴之中掌握的。

2013中国茶叶学会年会承办方在梧州交流经验

8月21日，2013中国茶叶学会年会承办方－－杭州市淳安县代表团在梧与梧州市农业局就办会经验进行交流。淳安县政府办、淳安县农业局、淳安县接待办、淳安县茶叶站等领导与梧州市农业局茶博办、市六堡茶研究院、市六堡茶协会相关人员就去年承办中国茶叶学会年会办会的工作亮点、经验以及淳安县今年拟办会思路和特色等方面进行了深入交流探讨。

　　淳安县代表团表示，对2012中国茶叶学会年会的成功举办印象深刻。梧州市去年承办2012中国茶叶学会暨六堡茶博览交易会取得了“一大”、“二强”、“三高”、“四满意”、“五创新”的显著成效：“一大”即节会规模大；“二强”即高峰论坛及成果发布会的权威性强；“三高”即节会规格高、标准高、效益高；“四满意”即领导满意、会员满意、客商满意、群众满意；“五创新”即内容创新、方法创新、科技创新、文化创新、产业创新。

　　据了解，淳安县位于浙江西部，新安江-钱塘江上游，是著名国家级风景区千岛湖所在地，是浙江省面积最大的县，又是浙江省政府批准的革命老根据地县。淳安茶叶主导品牌“千岛玉叶”先后获得浙江省名牌产品、浙江省著名商标、浙江省十大名茶等荣誉，并成功注册国家地理标志证明商标，2011年品牌价值达10.01亿元。茶叶成为淳安调整和优化农业产业结构、发展生态高效农业的富民产业。