三湘第一纸媒潇湘晨报人物专访：茶界巾帼熊嘉-茶礼仪网

三湘第一纸媒潇湘晨报人物专访：茶界巾帼熊嘉

当热闹退去，是时候独自一个人品味茶香。完成仪式般的泡茶过程，轻啜一口，得到的却是轻微的苦涩。再抿一口，便是淡淡的茶香。人生又何不如茶，淡淡的，香香的，醇醇的，悠悠的。充满着起伏、坎坷，有着辛酸，有着甘甜，正如飘荡在水中的茶叶浮浮沉沉，意蕴绵长。然而，对于一个茶人来说，品茶，不仅是一种自我修炼，更是一切向善的力量聚集，一份事业，一份担当。她就是湖南中茶茶业有限公司总经理熊嘉。

　　“与茶叶结缘，与自己的执着和性情有关。”熊嘉回忆，1990年，刚刚大学毕业，身边的同学却进入了一些比较洋气的行业。然而，自己因为一些特殊原因而选择留在了湖南，并进入了一个茶厂工作，甚至在刚上班那会儿，觉得茶叶是一种“很土”的东西。然而，熊嘉这一干就是20多年，从种茶到品茶，从研发到销售，茶叶成了她生活中不可或缺的一部分，也从此与她接下了不解之缘。

　　熊嘉还清楚地记得，为了营销“沙漠之舟”，1999年她与一位女同事出差阿尔及利亚约访当地的茶商。然而，恰逢当地异教徒动乱，他们突破层层戒严，赶到了茶商家中，最终成功打响了进军国际市场的第一仗。一家三口的骆驼并驾齐驱、向前奔跑也成为了“沙漠之舟”的品牌烙印。巾帼不让须眉，风风火火的熊嘉，凭着自己的一腔热血走南闯北，开拓自己的事业，在人们还在张望的时候，她已经创出了自己的一片天。从“沙漠之舟”、到“东山秀峰”，熊嘉打造出了一个又一个茶叶品牌。

　　一方山水养一方人，名山名水名人更是养育了有名的茶。湖南山青水秀，也是产好茶的地方。2008年，是黑茶发展的重要一年，湖南安化黑茶开始占有全国黑茶市场份额的50%，这匹茶界冲出的“黑马”，引起外界瞩目。近数十年来，安化一直是全国“边销茶”的定点生产地，每年黑茶产量在5000吨以上，在西北市场上的销售份额约占60%，但“边销茶”的生产、销售环节的经济效益微薄。

　　因2007年搭上“普洱热”的顺风车，安化黑茶开始跑步前进。近几年，湖南黑茶综合产值以近30%的速度递增，去年已达到80亿元，成为中国茶叶市场最强劲的黑马。遗憾的是，黑茶在市场上却没有一款叫得响，有影响的茶品。机会总是留给有准备的人。2010年，湖南中茶茶业有限公司挂牌成立，熊嘉担任总经理，公司从国有中脱胎换骨，经市场经济发展的历练，又重新回归国有，这看似简单的循环往复，其实是螺旋式上升过程。在熊嘉看来，回归，不是回到原点，而是站在新的起点。

　　其实，熊嘉早就看在眼里，记在心里。从接手安化第一茶厂的那一天起，她就暗下决心，要打造一款对得起安化第一茶厂这一荣誉和历史的黑茶茶品。同时，一直秉承“为消费者提供安全、健康的茶叶产品”为经营理念的中粮集团重磅出击，注资2亿元对安化第一茶厂进行改扩建。让发展的势头,越发明晰.

　　不过，在熊嘉眼里，这个百年老茶厂最宝贵的不是地皮，也不仅是茶厂的名气，更重要的是其制茶工艺和百年的木仓。据了解，中茶湖南安化第一茶厂有限公司始建于1902年的兴隆茂茶行。当年晋商不远万里南下，兼并众多零星茶行，划开茶厂之肇始。随后的百年间，制茶技艺薪火相传，这里曾见证了世界茶王—千两茶的诞生，是业内公认的“湖红”发源地，亦是建国后首个大型国营茶厂，厚重的制茶底蕴与文化气质，使茶厂烙印着光辉历史迎接新纪元的到来。

　　“黑茶作为后发酵茶，发酵环境和菌群至关重要。”熊嘉介绍，百年木仓最为突出的藏茶优势在于其优良的微生物环境，因建仓百年，仓内已形成了代代孕育的优生菌群环境。仓内清洁干燥、防潮防湿，木质机理透气性好，为茶品提供了充足的氧气。藏茶于此，茶品转化升华近乎完美。

　　六年磨一剑。经过世代制茶传承人用心刻画，经中粮营养健康科学院科研小组与老茶人们独创的毛茶、成品“一仓两藏”革新工艺两次陈化，充分利用安化第一茶厂内独一无二的百年木质茶叶仓库在“茶叶仓储发酵的黄金微生物环境”的资源优势，形成中茶•黑茶园产品的独特卖点，掀起一场“一片树叶的革命”。

　　用心做茶，一万年太久只争朝夕，面对厚重的历史和当下机遇，中茶湖南安化第一茶厂有限公司将策马扬鞭，一路奋进。熊嘉也将开始新的征程，引领安化第一茶厂朝着中国黑茶博物馆、中国黑茶研发中心、中国黑茶加工中心、中国黑茶旅游中心逐步迈进。

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黑茶的泡法、鉴别方法

黑茶的泡法

⒈茶具。冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡（也可煮饮）；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色

⒉用水选择。水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

⒊水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

⒋茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。

⒌冲泡方法。新茶一般选用飘逸杯、盖碗，比较好掌握。可根据个人喜好来决定，一般八至十克，解茶时尽量让茶成块状或坨状，因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同，这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款茶。

⒍投茶量：置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。

⒎浸泡时间：约十秒至三十秒（第一泡是洗茶）。

⒏冲泡次数：约二十次左右。

如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将投茶量增加或浸泡时间加长。相反，如喜爱较清淡的，可减少投茶量或减短浸泡时间。冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。

黑茶的鉴别方法

正宗真品“安化黑茶”产地应在湖南益阳安化县；原料是以云台山大叶茶(国家级优良茶树种)为代表的安化大叶茶群体品种，用传统独特工艺(杀青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陈化和人工后发酵)而成的、具独特品质风味的黑茶，才是正宗的“安化黑茶”。

黑茶简介

黑茶是指采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄、略带独特松香的品质特征的黑毛茶和以其为原料精制加工而成的产品总称。因产自中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一，2007年迎来快速发展期，2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝。

安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名，称之为“渠江薄片”。（文章来源于网络；版权归原作者所有）

黑茶的特点和功效

黑茶的特点：
黑茶的鲜叶比较粗老，在干燥前后进行渥堆，促使多酚类充分进行自动氧化，儿茶素损耗率较大，从而使黑茶的香味醇和，汤色深，橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐。黑毛茶精制后大部分再加工成压制茶，少数压成篓装茶。还有用晒青加工成紧压黑茶。

压制黑茶有湖南的黑砖茶、花砖茶和茯砖茶，四川的康砖茶、金尖等。

压制晒青黑茶有湖北的青砖茶，云南的紧茶和圆茶等。

黑茶的功效与作用：

①清脂肪，减肥胖：安化黑茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂类物质排出；还可活化蛋白质激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；台湾人称为“消食茶”。

②清肠胃，助消化：安化黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。

③清血管，降三高：安化黑茶中富含茶黄素，能软化血管，有效清除血管壁内的粥样物质，被称为“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血压升高，类黄酮物质能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，降低血压；茶多糖具有类似胰岛素的作用，降低血糖含量；多酚类及其氧化产物能溶解脂肪，促进血管内脂类物质排出，降低血液中胆固醇的含量。

④清毒素，护肝肾：安化黑茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分，参与人体内新陈代谢，对人体内脏具有特殊的净化功能，吸附体内的有毒物质（酒精、重金属、体内垃圾）排出体外，能深层排毒；又对病菌有抑制作用，保护肝

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