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海西商品交易所推黑茶交易产品助力茶产业金融化

2019-04-05 访问量: 25 茶礼仪网

海西商品交易所推黑茶交易产品 助力茶产业金融化

7月26日,海西商品交易所在福州推出黑茶现货交易产品,海西交易所市场管理中心总经理沈威丞就此指出,黑茶产品将进一步突出海西交易所茶产品的特点,助力茶产业的金融化。

  海西交易所以矿产、农产品、水产品、茶产品、台湾果蔬等海峡两岸地区需求大宗商品交易品种为主,是目前福建唯一一家服务于现货经济的金融创新型交易所,集现货交易、电子商务和现代物流于一身,其中茶产品的现货交易规模在全国首屈一指。

  据了解,黑茶产品是近期海西交易所极力推广的交易品种,此前海西商品交易所已经上线了铁观音普洱茶、台湾高山茶等交易品种,交易所下一步将运作白茶大红袍茶叶品种上线,完善交易所的茶产品种类布局。

  海西商品交易所市场总监陈镇表示,茶产业是福建的支柱产业之一,拥有300万产业从业者,但福建的茶产业金融方面能量完全没有释放,通过在交易所进行现货交易可以进一步促进市场活跃度;同时,交易所的产品质押业务可以满足茶企快速融资和库存解决等问题。

  此番上线的黑茶产品主要产地来自湖南,黑茶产品选择在福建上线看中的就是海西商品交易所较为成熟的茶产品交易环境。

  湖南邦源商业投资管理有限公司总经理彭正表示,海西交易所的茶产品交易机制比较完善,市场交易环境成熟,公司将整合湖南近2000家黑茶企业资源,将这些小企业化零为整参与到海西交易所的现货交易中。

  彭正预计,全国黑茶产业交易额大约在70亿元(人民币),未来海西交易所的黑茶交易额将会占到全国黑茶产品交易额50%以上。

  当天,海西商品交易所还与招商银行、兴业银行签订了三方存管合作协议,未来海西商品交易所的客户客户资金有银行和交易所双重信用保障,客户可以通过柜台、电话银行、网上银行等多种方式完成资金存取。

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了解黑茶中的千两茶(安化黑茶和白沙溪黑茶)

  千两茶,顾名思义,重量有一千两(老秤),换算成国际计量单位是36.25千克,标准的千两茶长1.55米,圆周0.2米。是从清朝时期的百两茶发展而来。

 

  千两茶还有另外一个名字:“花卷茶”,谁先谁后已无从考。“花卷茶”的名字同样有由来:其一,原料中的茶梗为花白梗,其二,外包装材料为花格蔑篓;其三,古时踩制的花卷茶的数量单位为“卷”。

 

  当我第一次见到千两茶的时候,就觉得这是一个奇观,从来没有一种茶做成像根柱子一样庞大,而且极度紧实,想喝得靠钢锯来锯开,这和茶文化的优雅几乎不沾边,当然,它原本就从未进入过文人雅士的圈子。我在安化茶厂喝到一款07年的千两茶,用盖碗冲泡,虽然能喝出一些淡淡的陈香来,但是泡过七八泡都没有完全泡开,我想盖碗冲泡是完全不适合它的,牧区人民的酥油桶更适合它。目前,千两茶主要活跃于收藏市场,为了方便品饮,一些厂家会把千两茶锯成3厘米厚的茶饼出售,或者直接切割成小块。

  千两茶的踩制过程都是全人工的,极具观赏价值。在安化茶厂和白沙溪茶厂我都看到了千两茶的踩制过程,工人凌晨四点就要开工了,在正午前收工,因为夏天太热,而千两茶又必须在夏秋季节踩制,因为之后还需要经过七七四十九天的日晒夜露,必须在阴冷潮湿的冬季到来前干透,不然茶叶就会发霉。茶厂晾晒千两茶的晒场都是极其壮观的,从高处俯瞰,很像一排排蓄势待发的导弹。

 

  安化茶厂的副总经理王大量先生带领我一边参观千两茶的踩制,一边为我讲解千两茶的制作工艺,王总参与黑茶生产已经20多年了,年轻时是白沙溪茶厂的职工,2005年以后,安化茶厂开始“红转黑”,引进了大批黑茶的技术人才,王总也是其中之一,对于千两茶,他可谓如数家珍——

 

  千两茶的原料采用含花白梗的安化黑毛茶,对照现行的国家黑毛茶标准样即为二级六等黑毛茶和三级七八等黑毛茶的混合样。千两茶的包装分为三层,最里层是包粽子用的蓼叶,中间是透气防水的粽叶,外层是由楠竹编制成的花格蔑篓。三层包裹使千两茶不仅能经受长途运输不会破损、松散,而且能够阻挡日晒雨淋的侵蚀。

  踩制千两茶绝对是一项重体力活,非青壮劳动力不可,踩制之前需要将黑毛茶蒸包灌篓,分5吊、5蒸、5灌,将原料称好分装入布包,吊入蒸桶用高温汽蒸软化,分5次装入蔑篓,层层压紧,最后上“牛笼嘴”锁口。刚灌好的茶柱还是很粗壮的,需要置于压制场地的特制杠杆下经五轮滚压,每根千两茶的踩制需要5名工人配合无间才能完成,4人坐在大杠上下压,1人在前面移杠压茶,收紧蔑篓时,由4人用脚踩篓滚压,1人操小杠绞紧蔑篓。随着篓内茶叶受压紧缩,花蔑篓不断缩小,压大杠和绞小杠交替进行,反复5次,加箍绞到花卷圆周尺寸符合要求为止,由7个箍,最后由1人挥木榔头,锤击花卷整形,这样一系列工序下来,胖胖的茶柱立马瘦身成功,置于一边冷却定型后,就可以抬入晒场了。

 

  聊到这里安化黑茶的制作工艺也只是展现出了个大概,深感黑茶工艺的复杂多样,我已经尽量用浅显形象的文字展现工艺流程了。虽然各家茶厂的核心技术机密,是我无法了解到的,但是对于爱茶的您来说,掌握这些基本的制茶工艺,已经足以让您认识安化黑茶了。我也一直认为,要喝懂一种茶,首先必须从工艺入手,了解了工艺才能了解它和其他茶的区别,才能更好地在不同时节、环境和身体状态下选择最适合自己喝的茶。而关于黑茶的历史、文化,且听下回分解!

安化的岩韵黑茶有什么特点?

安化的岩韵黑茶有什么特点?

(图片来源:网络)

一方水土养一方茶,好茶、名茶皆有出处

安化自古以来就有“山崖水畔,不种自生”的俗语。因为安化有冰碛岩,安化是世界上“冰碛岩”最集中的地区,约占整个地球含量的85%,距今约7亿年之久,冰碛岩形成的土壤是最适合茶树生长的环境。

茶之上者生烂石

茶圣陆羽《茶经》记载:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”冰碛岩就是《茶经》中提到的烂石环境之一。

冰碛岩是世界最稀有的石种之一,富含着大量的微量元素和硒元素,非常适合茶叶类植物的生长,“有冰碛岩的地方必有好茶”的说法也由此而来。

冰碛岩上茶香悠长

在漫长的岁月变迁中,茶树在冰碛岩乱石间倔强生长,茶树叶片肥厚,芳香独特,岩韵明显,赋予了茶品极具地域特色的岩韵。冰碛岩含有丰富的矿物质、有机盐,这种土壤呈弱酸性,所生茶树之叶片肥厚、芳香独特、岩韵幽幽,以香气醇厚见长。因此冰碛岩茶带着岩骨花香,一贯温醇的黑茶,也可以水中带骨感,刚柔并济。

岩韵,通常用来形容乌龙茶种,而安化的冰碛岩茶的岩韵得益于地理环境。而安化的冰碛岩茶茶香清浅飘扬,闻得见,喝不着,让人十分期待它入喉的那一刻。

安化黑茶的岩韵不同于岩茶,它富含冰碛岩的韵味,山头赋予的地域香、环境造就的花果香以及工艺弥留的菌香,三重香气,持久挂杯,唇齿萦绕。品饮茶汤时可感受到浓醇之中的细腻,水柔之后的足韵。

安化黑茶与神秘石头“冰碛岩”的碰撞,孕育了安化的岩韵黑茶。

黑茶的泡法有哪些

黑茶的冲泡方法也很讲究技巧,泡茶人要掌握合适的茶量,要控制好泡茶的时间,还要掌握好泡茶所用的水的温度,才能泡出黑茶的独特味道。黑茶的泡法有哪些呢?通常黑茶的冲泡方法有传统煮饮法、功夫泡饮法、杯泡法、凉茶泡饮法、奶茶饮法五种,跟着茶艺网的小编一起来看看吧。

黑茶的泡法之传统煮饮法

先按浓淡喜好或者喝茶人数取适量的黑茶,这里以取10-15克黑茶为例,将壶里或锅里的水烧至一沸时,将茶投入,至水滚沸后,文火再煮两分钟,停火滤掉茶渣,分而热饮。

黑茶的泡法有哪些

黑茶的泡法之功夫泡饮法

1、投茶:将黑茶大约15g投入杯中,杯是泡黑茶的专用杯如意杯,它可以使茶水分离。

2、冲泡:按茶和水1:40左右的比例,用沸水冲泡,由于黑茶比较老,所以泡茶时,一定要用100摄氏度以上的沸水,才能将黑茶的茶味完全泡出。

3、茶水分离:如果用如意杯冲泡黑茶,直接按杯口按钮,便可使茶水分离。

4、品茗黑茶:再将杯中的茶水倒入茶杯直接饮用即可。

黑茶的泡法之杯泡法

用有盖的紫砂或陶瓷杯,取茶5克,用沸水冲泡,加盖焖2-3分钟后即可饮用。

黑茶的泡法之奶茶饮法

将黑茶煮成茶汤后,按奶和茶1:5的比例调配,然后加入适量的盐,即成西域特色的奶茶。

黑茶的泡法之凉茶饮法

按茶和水1:50至80的比例先煮茶,煮好后,滤渣放凉之后饮用,有条件的可以用水壶置冰箱放凉饮用。

以上就是五种常见的黑茶的泡法,步骤很简单,想要按平常的方法冲泡,或者想尝试一下少数民族的奶茶饮法都可以,夏天了,准备一点凉茶自己享用或者与朋友分享都是不错的选择。快点学起来吧。