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其他茶安化黑茶“功效牌”走个性创新路
“保健功效”成了安化黑茶的最大卖点，安化黑茶最近几年能够在市场上迅速崛起，“功效”这张牌起了很重要的作用，让越来越多的人们认识了安化黑茶。但这在另一方面也凸显出了安化黑茶产品卖点趋同化的弊病，毋庸置疑，安化黑茶的“功效牌”作为其产品本质最大的属性特点，将会永远助推安化黑茶一路向前，但作为单个的茶企，如果想在众多的品牌中脱颖而出，挖掘和寻求新的、个性化的卖点，将会成为不得不去思考的话题。
图为安化黑茶创新茶饮女性美容养颜黑玫瑰茶畅销欧美市场
安化黑茶毕竟不是灵丹妙药，如果一昧的依靠其保健功效进行营销，部分茶企终将会在竞争中马失前蹄。这就需要在横向上，除了不能脱离茶的本质属性之外，还需要不断去的挖掘新的卖点。在纵向上，也需要在细节上突出安化黑茶的文化价值、历史价值、保健价值等，以加深人们的认识。
产品卖点可以是感性的，在价值观层面与消费者沟通；也可以是理性的，即在产品的本质属性方面与消费者进行沟通。
传统产品各家茶企的个性化特点并不鲜明，在传统产品的创新和新产品的研发方面，已经有部分大的茶企走在了前列，例如“杯中的美容茶”安化黑茶怡清源黑玫瑰茶、首款欧标有机黑茶……等等。
图为中国首款按出口欧盟标准生产的有机黑茶 “怡清源1348千两茶” 新品推荐会（ 另外一款为“1301黑砖”）。
与同为黑茶的普洱茶相比，安化黑茶具有鲜明的地域特征和悠久的历史文化底蕴。黑茶也许没有什么明前茶，谷雨茶讲求和卖点，却多了老茶、陈茶、古董茶的销售后劲，与普洱茶相比，安化黑茶的主要优势在于其在工艺、品质、功能和文化影响力，都有普洱茶不可企及的地方，安化黑集茶饮用，养身，收藏功能于一体，符合人们未来茶饮的消费趋势。同时普洱茶优异的品种、丰富的资源、强劲的研发力量，也正是安化黑茶的值得借鉴的地方。
黑茶究竟藏几年才好喝？
就黑茶而言，不同的黑茶存放的时间往往不一样，是否好喝就要看茶叶本身的发酵程度，以及本身用料的等级，以及存放地点所决定的转化速度。除了自身原因，还要看个人喜欢哪个阶段的味道，有人喜欢新茶的锋利，有人喜欢陈茶的温润，没有绝对的答案，多喝，问问自己的嘴巴和心，到底喜欢什么样的黑茶味道。
一般而言，正常发酵的黑茶存二到三年比较容易出口感，如果轻度发酵，存储时间需要三年或以上口感才出来，发酵过重则反之。再来说用料等级，等级越高越不利于后期的转化，反之，用料等级低的黑茶后期转化更好。
关于存放地点所决定的转化速度，潮湿、闷热的地区，茶叶的转化速度自然就会快一些，但容易出霉味、渥堆味；反之干燥的地区，茶叶转化相对较慢，但口感更佳，因此，对于黑茶，比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味，收藏价值更高！
黑茶的三个品饮期
第一个品饮期：刚压制好两三个月以后，这个时候的黑茶肯定是不好喝的，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有黑茶独特的醇香甘甜，这个时候喝它，主要是为了试茶，也是尝鲜，决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。
第二个品饮期：三年之后，黑茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，此时的黑茶，可细品其味，感受时光带给它的缓慢变化，清甜甘香，醇滑细腻，缺陷慢慢隐去，茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。
第三个品饮期：十年，十年之后是黑茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生功效强，药用价值高，老少皆宜。
对于茶来说，适不适合喝，存多少年好喝，都有两个前提条件：原料工艺好，存储环境得当，不满足这两个条件，存多久都不会好喝。
不同的地区由于气候温湿度的不同，转化速度不一致，会有一定出入，但对于茶友来说，我个人还是建议保持存干仓自然转化，这是最保险也是最好的存储方式。
学茶的人，茶的每个转化阶段都应该去尝试，感受其中的变化，自己存的茶，最好每隔一两年就品饮一次，观察茶的转化方向以及是否存储得当，并及时做出调整。
如何判断黑茶的年份
1-3年的黑茶，相当容易判断。仓味明显、汤色浑浊，是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的黑茶，如果仓味不明显，汤色较透，那表明在出厂前，商家已经经过了一定时间的陈化。关于新黑茶，为什么会汤浑？一个是由于厂家较为不负责任，还有一个是大概就是由于是新黑茶的缘故。而所谓的第三代黑茶发酵工艺：
3年内的黑茶，许多人都觉得容易上火，实则不然，只要每天不是把黑茶当成水来喝是不会出现上火的情况的。3-7年的黑茶，仓味基本可以忽略。茶汤清澈，经过醒茶后，基本无杂味，部分会有轻微陈香味。
7-15年的黑茶，这个时间段的黑茶，通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶，如宫廷级会出现荷香，熟茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的，玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶，如果不能根据口感来判别，那么还要根据包装纸，仓储条件等来综合判断年份。而且，还是不能够那么精确地判断。如果想要精确地判断，还需跟生产厂家的生产记录做对比。
黑茶的储存方式
当然，陈放几年口感要想变好，还需科学的储存方式：最佳存放温度20-40℃，湿度15%，干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当老黑茶会有"仓杂味"，所以茶友们的存放方式也要万分注意。
黑茶的科学冲泡
好的茶冲泡不当同样是糟蹋！应选用紫砂壶或者盖碗，备一壶沸水，温杯后投入5-8克茶叶，沿杯壁注水至8分满，30秒后倒出洗茶水，沿杯壁注水多次冲泡，直至茶口味变淡为止。冲泡不当就会出现汤色酱紫色，品饮时口感燥、紧、挂喉等情况。
为什么很多六堡老茶入口比新茶还难喝？
无论生茶还是熟茶，六堡茶的老茶都不便宜，谁喝谁知道。但是，有很多老茶入口比新茶还难喝，为什么？
笔者曾跟数个“高手”研习，且看他们怎么说。
“本人第一次喝一款30年的老茶，第一口茶还没有入口，就闻到一股放了几十年的麻布味，根本喝不下去，那怎么办，总不能扔掉吧。剩下来的茶随便放到醒茶罐，上周拿出来喝，麻布味没了，茶很甜，还出淡淡的茶氲，一共泡了十泡，直到喝不下了。”
“我家里有款茶，自己放了10年，买的时候，陈化年份也有10年，一直没有留意，搬家的时候才发现。之后拿出来喝，一股旧人民币味很恶心，倒掉。后来放到醒茶罐，三个月后，泡了一壶，没有那种旧人民币味道，陈香，很明显的陈香，之后回甘悠长，满口生甜。”
作为一个资深的六堡茶爱好者，你不会不知道，品饮不经过醒茶处理的六堡老茶是一件多么可怕的事。
香气涣散，味道沉闷，严重者还会出现锁喉，而这仅仅是因为茶没醒好造成的。因此，把老茶醒好自然就成了一个十分重要而必要的环节，今天六堡茶之家就来教大家怎么醒六堡老茶。
先来复习一下醒茶的根本目的：即通过改变茶的存储方式，唤醒茶质，凝聚茶香，将茶的品质提升到一个更高的水准。直接一点无非就是去除杂味、仓味，让六堡茶从陈化中醒来，还原本真面目。
具体要怎么做呢？有以下几个步骤：
1、拆箩，将茶分解成散茶
存放在原大箩筐里的六堡茶，不管是新茶还是老茶，茶体都是比较紧结的，开茶时我们要借助螺丝刀、水果刀或不锈钢钢钎等坚硬的金属物撬开，使之松动。
接着用手慢慢把茶拨开，这里之所以用“拨”，而不用”掰”，是因为年代久远的茶比较松，轻轻摇动就很容易将茶拨动开来。在保持条索完整的前提下，分解得越小越好，但也不要太碎了，过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。
▲钢钎撬茶
▲茶针解茶
除此之外，还要注意天气情况，当空气中相对湿度高于70%的时候，如梅雨季节或持续阴天有雨，最好不要解茶，防止被解散的茶又重新吸收空气中的水分。
2、摊开放置，吹散仓味、杂味
方法是将拨散的茶叶摊开置于干净、阴凉处通风数日，具体时间视茶品状况而定。
对于干仓存放的茶品只需3-7天左右即可，而入仓（湿仓）茶则可延长至10天或1个月，以闻干茶仓味不明显为止。
由于这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候，要注意环境不可有异味，也不可受到日晒或长时间灯光照射，可以在茶叶上盖上棉纸或牛皮纸来避免影响。
3、入罐聚香
经过第2步后，就可以把茶放入紫砂罐或者不上釉的土陶罐里了。当然，不是罐子也没关系，用无异味的干净纸盒、纸袋也是可以的。
选择紫砂罐和土陶罐，只是因为它们具有隔热性、避光性和透气性，茶处在这种环境中茶质和香气更能快速凝聚。如果是放在上了釉的罐子，醒茶的效果会明显差很多。
但就我们的经验，无釉土陶罐，普通的紫砂罐，跟用顶级好泥的紫砂罐，在醒茶方面，并没有什么高下之分。
▲紫砂罐
▲不上釉的土陶罐
▲将茶入罐
有茶友会问到新的醒茶罐怎么处理？
做法是：用清水先把罐子里外清洗干净，然后倒入茶水浸泡，每日换一至两次水，反复一星期；接着放在阴凉处晾干，待罐子完全干透，投入干茶渣（置茶量至少是罐容量的1/3，当然越多越好）盖上盖子闷放2~3周就可以用来装茶了。
这里干茶渣的作用是吸附新罐的土味和其他异杂味，若找不到干茶渣，改用干净的竹炭也是可以的。
4、醒多久才合适？
做茶的时候强调看茶做茶，醒茶的时候也是一样，要看茶本身，越是老的茶醒茶的时间就长，三个月、半年甚至一年都有可能。
所以，在醒茶的过程中，每隔一段时间就需要我们从罐子里取些茶出来试试，看是茶否已经醒好。
如果感觉涩味重、苦味不易化去，仓味明显，这时的茶还需要一定的“唤醒”时间。而“醒“好的茶会因为茶性被激活，产生饱满、厚重的香气与口感，且令人愉悦。
失败的老茶是“咸鱼”，但不会“咸鱼返生”，原料、工艺及仓储任一环节导致了品质的转变，没有奇迹出现，这种茶无论多少年都不能喝；而优秀的老茶是“鲤鱼”，通过醒茶等手段可以让茶“鲤鱼翻身”而一跃龙门，让老茶有了意外的惊喜。
以上的方法只是对我们经验的综合梳理，许多高段茶友，可能还会有自己的独门秘方，效果也许更好，你的醒茶方法是怎么样的呢，欢迎留言分享哦。
▲40年老茶
最后，说些题外话：
笔者曾经做过实验，分别用盖碗和紫砂壶冲泡同一款40年的老六堡。结果，盖碗冲泡出来的茶，香气滋味……唉~实在难以描述，而紫砂壶泡出来的却别具韵味。
所以，要喝到一款六堡老茶的真味，醒茶，器具，手法缺一不可，关于器具和手法，下期我们会邀请一位资深六堡藏家亲手示范，敬请期待。（
湖南黑茶加工基地落户青海
中国普洱茶网讯：昨日，青海省湘商绿色产品(黑茶)加工基地在互助土族自治县绿色食品产业园正式开建，本项目总投资2.5亿元，年加工能力1.5万吨。其中，黑茶1.4万吨，加工包装茯茶、黑砖茶、花砖茶、花卷及天尖等五种产品。投建后意味着茯砖茶实现了“青海制造”。
今年以来，省委、省政府从促进我省经济可持续发展的战略高度出发，提出扶持轻工业发展、调整产业结构、优化产业升级的战略决策。5月，省商务厅会同省经委、海东市、海东工业园区，积极探索产业链末端招商模式，先后赴7个省市开展重点招商，引进了一批适合我省的消费品重点加工行业和项目，其中就包括黑茶加工基地项目。今年6月举办的青洽会期间，这一项目正式签约。
据介绍，黑茶加工基地项目同时对我省的枸杞、人参果、冬虫夏草等资源进行深加工。黑茶类产品主要销往我省在内的西北市场，我省的特色产品则主要推向东部沿海市场。项目建设期24个月，分二期进行，预计一期今年年底投产，2015年6月全部建成投产。 来源：青海日报
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
