专家带您挑黑茶：黑茶入门7问-茶礼仪网

专家带您挑黑茶：黑茶入门7问

近年来，随着我国知识产权事业的快速发展，一些非物质文化遗产，如安化黑茶千两茶制作技艺、茯砖茶制作技艺，也开始加强专利保护，这一举措成为安化黑茶实现商品化、市场化、产业化以及更好地传承发展、融入现代社会生活的有力支撑。有关专家认为，加强非物质文化遗产的专利保护，适应了现代社会的发展理念，为文化产业的发展注入了新的活力，增强了文化产业的国际竞争力。近日在第十届中国国际茶业博览会上，中国文物网记者采访了安化县人大常委会副主任、安化茶业办主任、茶业局局长肖伟群，请他从黑茶的选购、品饮方法及储存的角度为我们谈一谈安化黑茶的保护与开发。

中国文物网：黑茶认识的误区有哪些？

肖伟群：第一，黑茶不等于“边销茶”、“紧压茶”。黑茶一直是边疆人民不可缺少的饮料，是边疆少数民族地区的“专利品”，但随着黑茶功效不断被证实，饮用黑茶已逐步成为一种时尚，黑茶已经成为人们追捧的天然饮品。第二，黑茶不等于“粗老茶”。由于历史和价格的原因，有些黑茶原料稍显粗老，而现在很多正规厂家生产的黑茶以优质黑毛茶为原料，使得黑茶的整体品质有较大提高，消费者可以放心饮用。第三，黑茶原料不是越嫩越好。科学研究证明，茶树以一芽二、三叶的鲜叶内含物质含量最丰富，其中对人体有益的物质含量也最多。

中国文物网：普通消费者怎样选购黑茶呢？

肖伟群：第一，一定要挑选安化正规生产企业的黑茶，仔细辨别包装、标识是不是正规的生产厂家，是不是获得了质量监督局的QS认证。第二，俗话说“萝卜白菜各有所爱”，每个人的口味都不同，而且安化黑茶的品种相当多，建议多品尝几种黑茶，根据个人的喜好不同选择不同的品种。

中国文物网：如何品饮黑茶？

肖伟群：品饮黑茶主要有四种方式：第一，传统冲泡饮用：用茶刀撬取8-15克左右茶块放入茶壶（杯）中，冲入沸水，快速洗茶（润茶）1-2遍，再冲入沸水浸泡5-20秒，即可出汤，分而饮之。感受茶香，品味茶的浓淡、厚薄。第二，调饮：调饮是西北少数民族地的饮茶习俗，将茶汁煮好后加牛奶或奶酪，即有茶的本味又有奶的浓香，可谓“茶引奶香，奶增茶味”，两者相得益彰。第三，药饮：有一定针对性，在特殊情况下，通过加大用茶量来有效解除身体疾苦（如肠炎、腹胀、不消化）的一种饮用方式。第四，冷饮：为家庭日常饮用，用冲泡或煮沸的方式取出茶汤置于冰箱或自然冷却后饮用，是夏日消暑解渴的佳品。

中国文物网：储存年份对黑茶的品质有什么影响吗？

肖伟群：购买黑茶最好是挑选存储三年以上，甚至五年以上的，这样的黑茶口味更好。在良好的保存条件下，黑茶的储存年份与口感成正比，保存的时间越长，口味是更加醇和、甘甜。

中国文物网：黑茶的储存应注意哪些方面？

肖伟群：由于黑茶越陈越香，不需要真空保存，所以黑茶的储存比其他茶类要方便，主要记住以下几点便可：首先，必须在通风干燥的环境下陈化，忌日晒和雨淋。在通风干燥条件下进行陈化，茶砖不会发霉，转化较为缓慢，但能保持黑茶的最佳品质。其次，温度不可骤然变化。储存环境温差变化太突然，将会影响茶汤色泽，降低茶汤口感的“活泼性”。再次，避免杂味。茶叶最易吸收杂味、异味，应力求储存环境清洁无杂味。最后，保持原始包装。传统包装的材料和包装方式，有助于黑茶后发酵时过滤杂味以及发挥黑茶特殊的保健功效。

中国文物网：黑茶有哪些保健功能呢？

肖伟群：日本人称黑茶为瘦身茶，韩国人称黑茶为美容茶，大量的临床实验证明，经过微生物参与渥堆后形成的黑茶，其功效主要体现在降血脂、降血压、降血糖、减肥、抗癌，预防心血管疾病方面有显著功效。长期饮用能够调节人体代谢平衡，调理肠胃，保持健康，“宁可三日无食，不可一日无茶”说的就是这个道理。

中国文物网：黑茶适合哪些人群饮用？

肖伟群：黑茶不会影响睡眠，其实适合所有人群饮用。特别推荐常坐办公室的年轻白领，因为黑茶的减肥功效较好，中老年、肥胖等心血管病易发人群也同样适用。黑茶是少数民族常喝的茶，少数民族对肉食的消耗量很大，而黑茶有很好的去脂解腻作用，非常合适现代都市人群。

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今年父亲节老爸“钦点”要喝怡清源千两茶饼

端午节过后就是父亲节了，寻思着这次回家给老爸带点什么，老爸却自个打了个电话，“钦点”要喝怡清源的安化黑茶千两茶饼，这着实让我惊讶了一把！

老爸看好的世界茶王怡清源千两茶饼

茶干紧密坚实，内质香气纯正，常有寥叶、竹黄、糯米香气

冲泡后茶味十足，汤色橙黄或红亮，滋味甜润醇厚。

老爸怎么对安化黑茶变得这么感兴趣了？记得上次回去给他带了盒怡清源的安化黑茶生活颗粒，因为老爸平常烟酒没少碰，喝这个茶对身体有好茶，解烟酒毒，暖胃护肝还有助于降三高，很多人都把它当做宝，可是第一次见到安化黑茶的老爸甚至还有点“嫌弃”，说它不精巧，外形粗老，看起来黑乎乎。这次老爸态度突然大转弯，不得不让我纳闷，后来老妈跟我说，你别看你爸那样，你走了后他还真天天泡着来喝，酒也少喝了点，慢慢改茶了，有时候还自己在网上看一些黑茶养生的知识，找哪里有好黑茶喝。

听说老爸就是在网上看到安化黑茶有一种名气非常大的千两茶，貌似树干却是茶，看人家撬茶挺有意思的，好奇也想喝喝！上次给老爸带了怡清源的安化黑茶生活颗粒，就是看它泡起来方便，像茶砖或茶饼这些对老爸这种没怎么喝过黑茶的来说，撬茶比较麻烦，没想到老爸这次竟然“钦点”要喝千两茶饼，还想感受感受撬茶的过程，瞬间让我觉得老爸“文艺范”起来！

到怡清源网上天猫旗舰店一看，发现这款千两茶饼还真是霸气十足，难怪老爸会喜欢。千两茶，全世界只有湖南安化生产，因其古朴大器的外形、特殊的生产工艺、独特的成茶品质和保健功效著，被业内称之为“世界茶王”、“中国茶文化的化身”，其制作工艺已被国务院批准列入了国家级非物质文化遗产保护名录。将整支千两茶纯手工加工成饼状，就是千两茶饼，一是象征“团圆”,二是方便携带和冲泡，网友评价都说这款茶茶味十足，滋味甜润醇厚，口感不错；而且解酒护肝、健胃消食等，常喝对身体确实有好处。