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其他茶湖南黑茶的品种
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主要品种
概况
湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列与之称。湖南省白沙溪茶厂的生产历史最为悠久，品种最为齐全，“四砖”即：黑砖、花砖、青砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号即“天尖”、“贡尖”、“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。“花卷“系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”。
湘尖
湘尖是黑茶紧压茶的上品，为安化白沙溪茶厂所产。“三尖”在历史上称天尖、贡尖和生尖，清朝道光年间，天尖和贡尖曾列为贡品。
湘尖一号、湘尖二号与湘尖三号的主要区别，在于所用原料的嫩度不同。湘尖一号和湘尖二号是用一、二级黑毛茶压制而成，而湘尖三号则主要是用三级黑毛茶压制而成。湘尖一号的外形色泽乌润，内质香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。湘尖二号的外形色泽黑带褐，香气纯正，滋味醇和，汤色稍橙黄，叶底黄褐带暗。湘尖三号的外形色泽黑褐，香气平淡，稍带焦香，滋味尚浓微涩，汤色暗褐，叶底黑褐粗老。
湘尖茶主销陕西，特别为关中一带广大消费者所喜爱，此外还畅销华北各地。
泡茶器具
花砖
“花砖”由历史上的“花卷”茶演变而来，因一卷茶净重合老秤1000两，故又称“千两茶”。过去，花卷的加工方法是用湖南安化高马二溪的优质黑毛茶作原料，用棍锤筑制在长形筒的篾篓中，筑造成圆柱形，高147厘米，直径20厘米，做工精细，品质优良。历史上最盛时期的年产量达到过3万多支（即卷）。
过去交通困难，茶叶运输不便，这圆柱形的花卷茶形如“树干”，倒便于捆在牲口背的两边驮运。但在零售与饮用时，要用钢锯锯成片。这样做，既不方便，茶味又易损失，造成浪费。另外，在筑造过程中，花工多，成本高，劳动强度大，制作不易。如此落后的生产方式，不仅生产者要求改革，消费者也要求改革。1958年安化白沙溪茶厂适应形势发展的需要，经过多次试验，将于将“花卷”改制成为长方形砖茶。规格为35×18×3.5厘米。正面边有花纹，砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚微涩，汤色红黄，叶底老嫩匀称，每片花砖净重2公斤。
花砖形状虽然与花卷不同，但内质基本接近，成为黑茶类的新品种，代替了历史上的花卷茶，受到了销区的赞赏与欢迎。
“花砖”的名称来由，一是由卷改砖形，二是砖面四边有花纹，以示与其他砖茶的区别，故名“花砖”。
花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料，过去分洒面茶与包心茶，压制进把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。60年代中后期，白沙溪茶厂再次进行工艺改革，在提高面茶和茶质量的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的原料成份，大部分三级黑毛茶及少量降档的二级黑毛茶。总含梗量不超过15%。毛茶进厂后，要经筛分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后进行蒸压、烘焙、包装等，工艺与黑砖茶相同。
花砖茶销区以太原为中心，并转销晋东、北及内蒙古自治区等地。
茯砖
茯砖茶约在1860年前问世。当时用湖南所产的黑毛茶踩压成90公斤一块的篾篓大包，运往陕西泾阳筑制茯砖。茯砖早期称“湖茶”，因在伏天加工，故又称“伏茶”，因原料送到泾阳筑制，又称“泾阳砖”。近代湖南安化白沙溪茶厂经过反复试验，1953年终于在湖南省白沙溪茶厂就地加工茯砖获得成功。现在茯砖茶集中在湖南益阳和湖南白沙溪茶厂两个茶厂加工压制，年产量约2万吨，80年代初期，湖北蒲圻楼洞茶场，引用湖南茯砖制法，获得成功，年产量500吨左右。
目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40-45%，四级黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。
茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。因为茯砖特有的“发花”工序，除需要很多条件外，一个重要的条件是要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动。茯砖与黑、花两砖另一个不同之点，是砖从砖模退出后，不直接送进烘房烘干，而是为促使“发花”，先包好商标纸，再送进烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整个烘期双黑、花两焙长一倍以上，以求缓慢“发花”。
茯砖茶外形为长方砖形，规格为35×18.5×5厘米。特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑褐尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。每片砖净重均为2公斤。1986年起茯砖的规格逐步小型化，茯砖茯在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉菌（俗称“金花”，学名称之为冠突散囊菌，内含丰富的多种营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳。）颗粒大，干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把“金花”多少视为检查茶砖茶品质好坏的唯一标志。
茯砖由于其独特的工艺和特殊的品质，使其具有良好的营养保健价值，主要表现在两个方面：a、降脂解腻并有良好的解酒作用，食油腻肉食饮之特别消食解腻，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。常在酒肉饱餐这后饮一杯茯砖茶，或以茶佐食，令人有一种极为舒坦的感觉。b、养胃、健胃、通三焦，能利尿、解置，在产地，居民有保存几片茯砖的习惯，遇有腹痛或拉痢，老人习惯以茯砖代药，极为灵验。
茯砖主要是边销，它的营养价值早在八十年代就引起了日本的关注，对茯砖作了长达十年的追踪研究，进口消费茯砖茶的数量近年大幅度增加。
黑砖
产于湖南安化于1939年于湖南省白溪茶厂试压成功，
湖南黑茶黑砖
是一种砖块形的蒸压黑茶，主销甘肃、宁夏、新疆和内蒙古。以黑毛茶为原料，经称茶、蒸茶、预压、压砖、冷却、退砖、修砖、检砖等工序而制成。因黑砖面压有“湖南省砖茶厂压制”八个字，故又称八字砖。砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味浓厚带涩，汤色红黄稍暗。
千两茶
“千两”茶，即花卷茶，历史上是安化边江刘姓家庭不向外传的神秘产品。新中国成立后的1952年引入湖南省白沙溪茶厂独家生产，至1958年累计生产48550支，产品全部按国家计划调拨，主销山西、宁夏和陕西等地。花卷茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能强、难度大、消耗体力、工效低。
1958年后，湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶取代了花卷茶。市场上以花砖茶替代了花卷茶，花卷茶和花砖茶虽同属紧压茶，均采用黑毛茶为原料但由于加工工艺和品质要求不同，形成的产品各具特色，实际上是两种完全不同的紧压茶产品。
1997年，为满足市场需求，湖南省白沙溪茶厂恢复了传统的花卷茶生产。花卷茶的生产在原料选择上需经筛制，拣剔、整形、拼堆程序，在加工上需经其绞、压、跺、滚、锤工艺，最后形成长约1．5米、直径为0．2米左右的圆柱体，置于凉架上，经夏秋季节50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然条件催化下，自行发酵、干燥，吸“天地之灵气，纳宇宙之精华”于茶体之内，进入长期陈放期，陈放越久，质量越好，品味更佳。由于花卷茶选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，饮用花卷茶可以感受到茶味十足，内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄、滋味醇厚。花卷茶中的儿茶素和氧化产物黄烷醇类氧化基合物是一类复杂的生理活性物质，对人体健康大有裨益，如增强人体血管壁的韧性，抑制动脉硬化，具有维生素P的类似功能，抑制人体内不饱和脂肪酸的过氧化作用能力是维生素的5～10倍，可以延缓衰老，有利于维生素C的吸收，从而防止致癌物质——亚硝酸铵等硝基化合物的在人体新陈代谢中的形成积累等。饮用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜润醇厚、提神、解腻、促进血液循环，帮助消化，对缓解腹胀、止泻有明显功效。并具有抑制肥胖的功能，因而花卷茶受到了国内外的消费者的青睐。
近年来，湖南省白沙溪茶厂生产的“白沙溪”牌花卷茶有三种规格分别为36．25kg/支、3．625kg/支与362.5克/支，在国内主要销往广东省、港台地区市场，在国外主要销往韩国、日本及东南亚等国际市场。
近年来，花卷茶这一传统产品的挖掘和利用已经被越来越多的人所认识，市场不断扩大。但在市场上也出现了不少地下手工作坊仿制的假冒伪劣产品，导致安化黑茶这一重要子分支不同程度的受到影响。在近年的首届中国黑茶文化节上，老牌厂商白沙溪和新生派怡清源茶业这两巨头携手，为保护安化千两花卷做出了成绩显著的努力。
花卷茶停止生产在市场上销声匿迹多年后，异军突起的湖南怡清源茶业有限公司茶人简伯华率先扛起黑茶大旗，以复兴湖南茶产业与茶文化为己任，专著于黑茶品牌打造，成功向后产业化市场推广了第一颗国营老牌企业白沙溪已停产了的安化千两茶，引起国内茶产业界的关注。1983年，惟恐花卷茶加工生产技术失传，湖南省白沙溪茶厂决定将一批老技工聘请回厂，带领一批青年职工参与制作。当年生产的花卷茶现已不同形式和渠道流入到了茶叶收藏馆、陈列馆、海外和港台地区，一部分流入到了百姓和各阶层家庭中消费和收藏。
青砖
17世纪末期（清康熙间），湖南临湘羊楼司所产的老青茶数量多，滋味浓厚，山西晋商进入羊楼司设庄压制青砖茶。当时制造系手工操作。青砖茶规格有二四、二七、三六、三九、四九、六四等多种，每种片重不同，销区亦异，以前面的三种生产最多。所谓“二四”砖，即每篓装24片，“二七”砖，每篓装27片，余此类推。清同治以后，临湘制造地点，已扩展到聂家市、路口铺、桃林、五里碑等地。最高年产销青砖茶8064吨。1938年10月，临湘沦陷，生产青砖茶的机器被没收，在中日战争间，临湘青砖茶生产完全停产。1989年，临湘茶厂恢复生产，多为本地商人小规模经营。1990年，白沙溪茶厂采用黑茶原料生产青砖茶。
湖南安化黑茶怎样煮着喝？
喝茶已经成为不少人闲瑕时间的爱好，有的人喜欢喝铁观音，有的人喜欢喝碧螺春，还有的人喜欢喝乌龙茶……。
但我独爱安化黑茶，对于安化黑茶，不少茶友觉得陌生，其实它是一种经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺制作而成的黑毛茶，安化黑茶是一种非常耐冲泡的茶，一般的冲泡总能给人一种“火候欠佳”的感觉，所以安化黑茶煮着喝的方法更适合它。
黑茶是一种有上千年历史的茶类，在藏区，恶劣自然环境和人体必需的要求，千百年来人们一直保持着古老的饮茶习惯。那里的人们把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后的黑茶，对人体的各项益处更为突出，这是其它冲泡饮用类的茶感所不及的。寒冷的冬季，找到一种兼饮茶与保健于一体，工作或闲暇之余随手就能喝到一杯热热的茶水，黑茶是个好选项。
安化黑茶怎样煮着喝？其实很简单，只要有一口小小的煮茶器，冲入沸水后，在壶底用小烛继续加热，此时在壶中投入适量黑茶，继续熬煮到茶味渗出，滤渣后即可饮用，一天之内，可以反复加水熬煮多次，且茶汤始终保持热度，随饮随取。
安化黑茶又是一种很“百搭”的煮茶用料，有茶友在煮茶时，在壶中投入枸杞、红枣、桂圆、陈皮、新鲜水果等，待茶香渐浓时，慢慢品，也别具一番情调。由于黑茶陈、醇的特点，焖煮的时间不怕太长，煮久更加醇香。有一种方法是：每晚睡前将煮好的茶汤连叶底一同置于保温瓶中，待第二天晨起滤渣后饮用。此时，茶在深度发酵中更充分，黑茶的九大功效能够更好的发挥，口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。
那安化黑茶怎样煮着喝？下面我们来了解一下。
首先，我们要先准备工具 ：沸水（润茶用）、煮茶器、黑茶、黑茶一定要选择正宗安化黑茶。
1、煮茶之前，先用沸水把安化黑茶润一润，就像醒茶一样；
2、煮茶器盛好适量水，放置在桌上，插上电源，待水煮开；
3、水煮开后，放入适量已准备好的安化黑茶，不用加壶盖，接着煮。
4、水再次煮开，2分钟后关电，加盖焖泡3到5分钟；
5、最后把茶叶过滤后就可以开始慢慢的品茶了。
储存黑茶的禁忌有哪些？
安化黑茶因为神奇的保健功效而受到全国人的认识与了解，深受人们喜爱，很多人买安化黑茶的时候往往会多买几斤储存。
但如果储存不当，别说茶叶受潮会变质，就连黑茶的功效与作用也会大打折扣。
那么我们应该在储存黑茶的过程中注意那些事？储存黑茶的禁忌有哪些？
不管什么茶叶在储存的过程中都有些细节要注意的避免的。不妨下次取出的茶叶冲泡后味道就变味了。
黑茶存储禁忌一：密闭
1、在储存黑茶的时候最好不要用塑料袋这样的东西来密封起来。我们可以用皮子或者牛皮纸来取代包装储存。
2、储藏过程有通风是比较重要的，因为通风可以帮助茶的自然氧化。
3、同时为微生物提供水分气不容易因为加速茶体内的湿热氧化而产生霉变。
4、进行包装的时候选择包装带最好使用牛皮纸等通透性能比较好的包装材料。
黑茶存储禁忌二：日晒
1、因为长期的被日光直射后会加快茶叶的氧化。产生一些对人体不好的化学成分。而且还会带有晒味！
2、想必大家都知道长时间存储东西的时候最忌讳的就是太阳光的日晒。
3、茶叶也不例外长时间的日晒会使得茶叶加快氧化的过程并且产生一些不好的化学成分。
黑茶存储禁忌三：异味
1、大家都知道茶叶是很容易吸收外界的异味的。所以在储存的过程中最好不要与任何有味道的东西放一起。
2、黑茶在存储的过程中，周围环境除了要整洁外还不可以有任何的异味出现。
3、黑茶在存储的过程中会产生极大的吸异性，如果周围有其它异味长时间下来。当你打开黑茶时候会问到刺鼻的异味。
小文总结语：以上就是小文为大家介绍的储存黑茶的禁忌有哪些？希望对大家有帮助！
黑茶涨价的幕后推手是什么？
黑茶涨价的幕后推手是什么？
有媒体对黑茶在南方一些城市被爆炒、涨价，总结称背后有三大推手
●推手一：产地政府重拳推出
在广州，黑茶产地政府、茶商充分利用亚运契机扩大黑茶影响力。亚运期间，举办了安化黑茶日活动，还向亚组委赠送了专为亚运制作的“安化千两茶”和雕刻有亚运会会标的巨大茶砖。在岭南印象园、维多利广场，黑茶展厅和专卖店也于去年相继亮相。不少行家都认为，黑茶的宣传目前还停留在“放炸弹”阶段。比如，去年，一块50年前的黑茶在湖南拍出了48万元的高价，这类“天价黑茶”的消息主要是炒热话题，引起更多人的关注。
●推手二：黑茶厂商勤跑展会露脸
以前黑茶没什么名声，去年借力世博，被评为“中国世博十大名茶”，还入驻了世博会联合国馆，“头衔”顿时闪亮了不少，涨势更被看好，但由于大家对黑茶仍比较陌生，不少厂家也乐于勤跑各地展会。据了解，组团参加茶博会也成了近一年来黑茶厂家的主要工作，这种集团式的宣传效力，主要是为了扩大整个黑茶行业的影响力。
●推手三：茶客携手茶商推高茶价
同时，黑茶藏家和厂家、经销商也在合力推高黑茶。一些黑茶藏家不但大量入货，也密切关注黑茶的价格走势，每年都跟着厂家跑展会。反过来，黑茶厂家也乐于与这些藏家合作，并把价格变化告诉有存货的客人，这样既能让客人觉得买茶能保值和升值，还能推高市场价位。
普洱涨跌历程
2002年，20克普洱茶拍卖出165万元；
2005年，一提七子饼普洱茶创造了160万元的拍卖神话；
2007年，在东盟博览会上，一公斤所谓的茶王更是标出600多万元的天价。
2006年－2007年上半年，由于大量游资进入普洱茶市场，普洱茶平均升值100％－200％，有的甚至超过10倍以上。就连茶园的茶叶，也被高价预订。
2007年下半年以来，云南普洱茶坠入谷底，身价被打回原形，去年更是跌到谷底，当年600万元一公斤的茶王身价也值10多万元，跌去50多倍。源头的鲜茶，每公斤不到一元钱，茶农们干脆不采茶叶了，任其荒芜。
同样被荒芜的还有茶厂，2007年有200多家普洱茶厂，2008年只剩下40多家，2009年全年保持生产的可能不足20家，而整个云南省原来3000多家普洱茶厂家锐减，到去年只有几十家在生产普洱茶。
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华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
看一看：华莱健黑茶价格表
喝黑茶的好处和坏处有哪些
