深切缅怀左宗棠丰功伟绩继续谱写锦绣韬新的篇章-茶礼仪网

深切缅怀左宗棠丰功伟绩继续谱写锦绣韬新的篇章

在左宗棠诞辰200周年之际，我们锦绣韬茶业有限公司全体同仁，怀着特殊的感情缅怀他经营西北、收复新疆、繁荣安化黑茶的丰功伟绩，这份特殊感情源自百年老店锦绣韬茶庄与左宗棠半个多世纪的不解茶缘。

据史料记载，明末清初，晋陕甘等地茶商纷纷来安化办茶，在清代茶行、茶号鼎盛时多达300余家，形成了“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华茶市景象。由晋商创办的锦绣韬茶庄当年就设在黄沙坪桥口，主要从事茶叶收购，经加工精制后运往汉口，经河南、山西转销西北各地或经张家口发至恰克图。与大德诚、长裕川、大盛魁等茶行、茶号一起开辟了纵贯中国、连接欧亚的国际商贸大道—“万里茶路”，从此安化黑茶远销西北地区和俄国。

但到清代雍正、乾隆以后, 兴盛了千余年的茶马贸易走向衰落，咸丰、同治时期西北茶务更是残破不堪。此时，陕甘回民反清起义如火如荼，西北茶源的主产区湖北、湖南、四川等地，也相继爆发农民起义，新疆又被中亚浩罕国匪徒阿古柏侵占，兵连祸结，茶路不通，茶源枯竭，西北茶务完全崩溃。安化外来茶商纷纷逃散，锦绣韬茶庄与其他茶行茶号全部关门歇业。

唐宋以来, 西北茶务与财政、军事、国防关系密切, 地位十分重要。同治五年（1866年）底，曾在安化两江总督陶澍家居住8年、深谙安化黑茶重要性的左宗棠调任陕甘总督后,从巩固边防、筹集军饷、提高军力、满足西北牧民生活必需的目的出发, 大力整顿西北茶务。先后出台了《甘肃茶务久废请变通办理折》、《变通茶务章程》、《札试办甘省茶务章程》三大纲领性文件，推行以票代引、增添南柜等改革措施，并采取豁免茶商历年积欠课银，变通招商等鼓励政策。当时茶票发放的具体办法：一是把茶商以前所欠的茶税全部免掉，而且不准再乱收其他杂费；二是不分省域定额，只要想经营者都可以领票，不论多少，凡是在陕西与甘肃两省经营的茶商，一律要在领票时缴税，一时缺钱的，可以在当地找担保；三是还税按所得税缴纳，杂课按营业税缴纳。左宗棠为了鼓励茶商运茶，还与湖南巡抚协商，凡是领有陕甘茶课的茶商，运茶过境，只缴纳税额的20%，其余的80%由甘陕负责补贴。

左宗棠这些改革措施的实行，极大调动了各路茶商的积极性，锦绣韬茶庄及时回应左宗棠的改革，在西北领票后争先返回安化，重新开展黑茶业务。源源不断地为西北少数民族和在新疆征战的湘军供茶，为西北边疆稳定和收复新疆作出了贡献。直到抗日战争爆发，左宗棠茶票制度随着国民党将茶税列入统税中征发才告结束。茶票制度实行了60余年，说明了他强大的生命力和深远影响。这也是锦绣韬茶庄最为兴旺的60余年。

可喜的是，如今国泰民安，茶逢盛世。安化黑茶以其悠久的历史和无穷的魅力，正在开创举世瞩目的黑茶新时代。我经朋友推介也喝起了安化黑茶，在短短的十个月里，我已领略到了它的神奇功效：高血压正常了，失眠症状消除了。也许是天意，也许是茶缘，一个偶然机会我得到了百年老号“锦绣韬茶庄”的古老牌匾。每当看到这块历经沧桑沉寂了七十多年的牌匾，仿佛看到了左宗棠抱病抬棺率军西征那气吞山河的壮烈场景；仿佛听见了往西北运送安化黑茶的大漠驼铃，更加感到这块牌匾沉甸甸的份量。从见到这块牌匾那一刻，我就立志把经营安化黑茶作为一辈子的事业，要把最好的茶献给伟大的时代和各族人民，献给培育我23年的人民军队，续写好“锦绣韬茶庄”新的篇章，以告慰左公在天之灵。现在我以锦绣韬名义注册了茶业公司，白沙溪茶厂授权我公司为高端军茶“将军茯”全国独家经销商，并和白沙溪茶厂一起多次开展了“最好的茶献给最可爱的人”的活动，到部队慰问老红军和基层官兵，“将军茯”产品受到广泛好评。

（作者系广州市锦绣韬茶业有限公司总经理）

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六堡茶发展的四个阶段

六堡是地名，今广西梧州六堡镇。明朝时，此地有头堡、二堡，一直到六堡。因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳，故以“六堡”作为这个茶产区茶的名字。六堡茶有着一千多年的悠久历史，以散茶为主，按六大茶类的分类方法，归属黑茶类。六堡茶因其独特的祛湿调肠胃功效而兴盛与传承。六堡乡镇及周边地区自古产茶，茶业发展经历四个阶段。

一、肇始阶段

自公元前214年秦始皇平定岭南大业起，被派遣驻扎在岭南的五十万大军便开始寻求缓解潮湿闷热气候而引起的水土不服。自古南方多瘴气，智慧的岭南先人便会采摘野茶直接煮饮，以祛湿解暑，秦人们纷纷效仿。而先进的农业技术也由秦人带入，采摘野茶慢慢地形成零散种植，喝茶逐步成为流行，同时也形成了客至奉茶的待客礼仪。至三国时期，出现制茶工艺萌芽，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干。在《晋书》记载“吴人采茶煮之，曰茗粥”。可见，茶经过秦汉、三国、晋代的漫长时期，茶在生产、工艺、品饮上都处于一个相对原始的阶段。

二、发展阶段

自唐至宋，兴盛朝代下，文人推崇，喝茶更是成为时代潮流。随后贡茶兴起，贡茶院对制茶技术的研究，促使了茶叶生产不断改革。同时，茶叶的重心南移，福建，两广地区气候较暖，茶叶得到迅猛发展，逐渐取代长江中下游茶区。品饮方式由煎茶转为点茶，茶叶形态也由团茶转为散茶。

值得一提的是，陆羽《茶经》中所提到的“蒸之”，在宋朝发展成为主要六堡茶的制茶工艺。在今天六堡乡里，仍有制茶人传承着，用于六堡茶老茶婆的杀青，去除鲜叶青气。而六堡茶的茶叶形态则从宋元开始，古法六堡茶一直以散茶的形式存在。虽说当时六堡茶尚未得名，但史书上均有六堡茶的身影。宋代《太平寰宇记》中记载的“春紫笋茶，夏紫笋茶”和北宋诗人郑刚中“予嗜茶而封州难得有一种如下等修仁殊苦涩而日进两杯”。据考，当时的封州正是今天封开县，是六堡茶外销的必经之地。再者，在六堡周边的丛林里，不难发现一些树龄在800年以上古树，这也足以证明，宋朝，六堡茶已经有栽培管理、茶叶加工技术。

三、鼎盛阶段

六堡茶经历了宋元大发展之后，自明代起，确立了茶名。明代推行保甲制度，苍梧县下设多贤乡等十一个乡的建制，多贤乡设头堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡，因六堡所产的茶在该茶产区品质最佳，故以“六堡”作为这个茶产区茶的名字。六堡茶大多以大箩筐装散茶形式在民间售卖，俗称六堡散茶。

在明代至清中期，人们泡茶的方式、器具乃至制茶都发生了很大改变，大茶壶的泡饮逐步流行，在岭南的广府文化区，人们习惯用一种民窑粗瓷洋桶大茶壶来泡茶饮用，正是广东人的嗜茶习惯，刺激了六堡茶在广东的消费，增加了茶叶的需求量，也促进了六堡茶后来的兴盛。在咸丰、同治年间，六堡茶以其味厚、耐泡、隔夜不变馊的特点，慢慢深入人心，成为广东很多地方的民众日常用茶。

在清中后期，当时社会动荡不安，南方华人为了躲避乱世，纷纷背井离乡，远渡南洋。同时，马来西亚发现的巨大锡矿，吸引了大批华人移民。这些华人不仅带去了中华民族悠久文化，还带去六堡茶和他们饮茶的习惯。人们发现常饮六堡茶的矿区工人甚少得病，于是六堡茶调理肠胃、祛湿驱痢的功效很快就传开了，也带动了岭南人们钟爱的六堡茶大量出口南洋。

在六堡茶需求量大幅度增长和航运发展迅速的背景下，六堡茶的工艺得到飞跃的发展，炊蒸压篓、焗堆、双蒸双压等工艺逐步出现并日益成熟，成为六堡茶现代工艺的基础。

四、衰落阶段

1938年，日寇在广东“大亚湾”登陆，战争切断了西江水运，六堡茶产量一落千丈。直至抗战结束，许多茶庄均已停业或倒闭，六堡茶产业大伤，跌入谷底，从此一蹶不振。在全国解放后，即使有短暂的复兴时期，但后来的种种政治原因，六堡茶的鼎盛只能停留在过去。六堡茶的古法工艺也因此基本是半“销声匿迹”状态。甚至有学者说：六堡茶断代了。

自上世纪九十年代开始，中华传统文化明显复兴，茶文化再度兴盛，六堡茶也开始并一再被提起，而经过了二十几年的后的今天，人们对于茶的认识，更趋于理性，也正因如此，六堡茶重入茶人视线。这个千载名茶，必将伴随中华民族复兴而再次走向鼎盛！（文章来源于网络；版权归原作者所有）

黑茶第一泡能喝吗？

黑茶泡水喝能提高身体免疫力，正确的喝茶方法有益身体健康，但是，喝黑茶也有禁忌，喝错对身体也有坏处，下面我们来看看黑茶泡水喝的禁忌。有些茶第一泡是不能喝的，但有些茶最好是喝第一泡因为其口感更佳传统独特。那么黑茶第一泡能喝吗？

近年来，喝茶养生是越来越流行了，爱喝茶的人群尤其是中老年人为多，甚至很多年轻人士也有喝茶的习惯哦。黑茶不仅口感纯正独特，还有着许多对人体的好处呢！这也造就了黑茶那么受欢迎的原因了，黑茶的加工工艺也是很细致。黑茶需要经过杀青，揉捻，处理杂质，烘焙干燥后再加工，制作成黑毛茶后以原料精制经过人工发酵后，自然陈化就成了黑茶了。

黑茶的原料也是分等级的，有一到四级哦。每个等级都有其独特的地方，喝黑茶养生是极佳的，不过在泡茶时很多朋友不是很懂的都会问：黑茶第一泡能喝吗？其实小编觉得，黑茶的第一泡是不能喝的，可以从黑茶的制作工艺中看出。

因为黑茶的制作工艺很多，在制作过程中难免会有些残留的杂质和农药，所以喝黑茶时是很有必要进行洗茶的。黑茶第一泡最好别喝哦，但如果你要喝也没办法啦！黑茶的洗茶也是有讲究的，接下来我们来看看黑茶如何洗茶吧！

黑茶如何洗茶？

1、洗茶时间

虽说黑茶要洗茶，但洗茶的技巧你知道吗？如果技巧方法使用不当可能会影响到黑茶的口感以及失去营养值哦，洗黑茶的时间最好控制在三秒即可。因为第一泡黑茶的有效成分很多，例如氨基酸，茶多酚以及茶碱等。这些物质对人体是很有好处的，并且对茶的口感也是有很大辅助。研究表明，茶的香味和对人体有益的物质都是在第一泡茶的三秒后开始散发出来，所以洗茶洗三秒才能保证黑茶的有效成分不会损失太多。

2、手法

进行黑茶洗茶时对于手法也是有讲究的，去适量的黑茶放进杯子里后倒入适量开水，这个步骤和平常泡茶是一样的，不过最好用一根筷子搅拌一下杯里的水和茶叶。这样做是为了能使茶叶中的杂质更快泡出来，在搅拌了三秒钟后看到茶汤便混后就可以把水倒掉了，如果需要二次洗茶就重复这个步骤即可。

黑茶洗茶也是有讲究的呢！所以黑茶的泡法当然更是有讲究了，那接下来我们再来了解一下黑茶的泡法吧！

功夫茶泡法

1、温杯

用烧沸的开水将要使用的茶具消毒，同时也有温壶（碗）、温杯的作用。

2、洗茶

将适量的茶叶（一般为壶的五分之一左右）置于茶壶中，用100℃水从10CM的高处缓缓注入茶壶中，20秒种后将茶水倒出倒掉，此过程称之为洗茶（陈茶洗两次）。

3、冲泡

用90℃以上的水再次注入壶中，经过20秒左右将茶水倒入公道杯，并分别倒入各人茶杯，壶中留下十分之一左右茶水，以便于下一次冲泡，此过程称之为一泡，陈茶一般可泡二十泡左右。

4、品茶

喝茶先闻气味然后抿一口，将茶水置于舌根底部，停留3～5秒，便可以尝到茶的真正“回韵”的味道，甘露生津，令人神清气爽。传统煮饮法