《长沙保卫战》再现安化黑茶历史传奇-茶礼仪网

《长沙保卫战》再现安化黑茶历史传奇

图为电视剧《长沙保卫战》拍摄现场。

“长沙城炮声隆隆，浓烟滚滚，火光冲天，安化香木海茶庄一片狼藉，店里珍贵的茶具和安化黑茶被洗劫一空，日本鬼子趁机虏走了店里的千两茶……”这是2013年1月25日在湖南长沙市月亮岛拍摄的电视连续剧《长沙保卫战》现场的一个镜头。

　《长沙保卫战》是反映湖南抗战史实的长篇电视连续剧，将全景式再现在长沙保卫战中国共两党联合抗日、共赴国难的悲壮历史场景。该剧由湖南和光传媒联合浙江美浓影视有限公司、湖南湘炎文化传播有限公司一起拍摄的。据湖南香木海茶业有限公司董事长谭伟中介绍，在1938年长沙会战中，长沙城安化香木海茶庄被毁，当年被日本鬼子抢走的店里的千两茶，目前还有一支存放在日本东京博物馆。据湖南和光传媒有限责任公司董事长、总制片人罗浩介绍，该剧共30集，计划在今年3月完成拍摄，5月完成后期制作，争取8月在国内各大卫视播出。

有用+10

赏

黑茶为什么比较耐泡？

　　安化黑茶属于后发酵茶，不含有任何的添加剂，品饮时更让人放心，安化黑茶的冲泡方法也很特别，不仅可以直接用沸水冲泡，即使是冲泡过的茶叶还可以再次烹煮，汤色和口感依然不会有太大的变化。

　　那么黑茶为什么比较耐泡呢？

　　秘密就在于黑茶中所内含的物质在起作用。黑茶树历经了长时间的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。除此之外，茶梗也是关键因素。

　　很多茶人因茶梗影响茶叶的美观，而厌弃它更不要说去了解茶梗的优点了。但就是这样相貌丑陋的茶梗对茶叶品质起着非常重要的作用。茶梗中含有丰富的香气物质，业内人士认为茶梗在茶叶中是香气最高的，固然这黑茶也是耐泡的。

　　茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

聂市黑茶那些无关风月的故事

编者按

2012年8月28日，中央电视台《远方的家·北纬30度中国行》栏目播出的《岳阳：大湖之城》中特别推介了聂市古镇和其独特的黑茶制作工艺。

时光荏苒！作为南方茶马古道起点——聂市古镇走过千年沧桑，其独特的黑茶制作工艺保存依旧。聂市黑茶缘起何时？它又是怎样销往边陲呢？品茗一直为文人骚客所青睐，一杯茶后，便流淌出无数风花雪月的故事。而聂市黑茶，千百年来集经济、文化、生活于一身，它可以无关风月，却也茶韵遗香，留存在历史长河。那么，让我们一起重温聂市黑茶的沉香往事。

2012年6月中旬，临湘聂市镇（原聂家市）整修街道的下水道，意外地发现了一块题为《奉宪严示》的花岗石古碑。此碑，是清代时湖南省府、岳州知府关注茶业生产、整顿市场管理的一件稀见实物，更是临湘聂市镇清代黑茶生产兴旺发达的见证。它以铁的事实表明，临湘聂市的砖茶生产，早在清咸丰年间，就已受到湖南布政使司（即碑中所称的“宪”）、岳州知府高度重视，有广东、江西、山西三省茶商在此“设行采办茶箱”，可见，临湘聂市确为我国“茶马古道”和“晋商万里茶路”的南方起点。

今日走进聂市，听听耄耋老人的回忆，读读众多历史文化资料的记述，看看列为湖南省文物保护单位的聂市古街的古建筑群，不难想见昔日茶市的繁华。

三百晋商到聂市

茶是我国西北食肉饮酪的少数民族的生活必需品，在西北地区有“一日无茶则滞，三日无茶则病”、“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。聂市茶叶销边，亦当起于唐宋之时，惜无文字详载。然其临湘“因茶而设县”，当是历史的佐证。

据《宋史·张示德传》记载，晋商从宋代起便开始从事茶叶的收购、制造、贩运。不过，原来主要是从福建武夷山贩茶到蒙古、新疆等地。其间有人到聂市营茶，但为数很少。至清咸丰年间，因太平天国起义，江浙道路受阻，不得不另辟新茶源、新茶路。他们在广泛选址的道路上，发现湖南临湘、湖北蒲圻、崇阳县交界的羊楼洞、羊楼司、聂家市山水相连，山峦重叠，土壤、气候甚佳，又挨江伴湖，水陆交通便捷，便转而到这三地设场办厂。据载：清同治年间，聂市有茶庄4家（包括分庄1家），其中3家系晋商开办；至民国期间，聂市有茶庄17家（包括分庄4家），知其“帮别”者7家，其中晋商开办的6家。

这些茶庄，一般都是聂市本地人建厂、做工，山西人（俗称“西客”）负责收购、技术、贩运的“合资企业”，大涌玉、悦来德、太和生等家还是晋商的独资企业。据耄耋老人回忆，最多时，聂市有晋商（当地俗称“西客”）多达三百人，主要来自平遥、祁县、太谷三县。最早者系祁县的一位渠老板，于1950年最后离聂市者系太谷县的段叶（人称“段爷”）。有位名叫刘世杰的晋商还长眠聂市，在聂市发家致富后娶妻育子者大有人在。这些“西客”，不仅是腰缠万贯的富商巨贾，而且十分勤谨，从收购的验茶、过秤到加配料、看火，以及装箱、押运、售货等，事必躬亲，只是不亲自卖劳力种茶、压砖而已；从不参与斗殴、赌博、嫖娼，一心扑在聂市的茶业上。

转瞬间，时光逝去了百来年，但晋、湘两地的情愫依然如故。在聂市，还保留有他们住过的房子，走过的曲巷、街道、码头，睡过的“箱床”，用过的招牌、座钟、竹箱、水枪、制茶模具，至今还流行他们爱听的“茶歌”，爱看的“十样锦”、“采茶戏”；而今日晋地诸多传媒、学者亦未忘聂市曾让多少晋商发家致富、创就辉煌的历史。

2008年，中共山西省委、山西电视台、山西大学拍摄《晋商万里茶访》时，亦曾专程来到聂市，实地采访，拍摄了一个星期。据拍摄者称，他们从武夷山一路拍来，聂市古街虽受到严重破坏，但仍是当年茶文化的遗韵保留得最多的地方。

茶砖换来“小汉口”

旧时，人们都称“聂家市是茶砖换来的小汉口”。其说，堪称历史的写照！晚清、民国时期，这里有天顺长、兴裕川、兴隆茂、悦来德、大涌玉、永巨、顺记、大合成等10多家砖茶庄，还有兴记、太和生、义兴祥、德玉生等10多家红茶庄，另有经营绿茶的店铺数十家。清末张寿波《最近汉口商业一斑》载：清光绪三十四年，聂市有茶庄28家，占临湘全县的三分之二。又据民国二十四年《中国实业志·湖南卷》所列《茶庄统计表》载，聂市在很多方面居全省乡镇之冠：全省茶庄184家，分布于61处，每处平均3家，聂市多达17家；该书所载全省26家黑茶茶庄，全在临湘，其中聂市17家（包括4家办在本县横溪的分庄）；全省办于清代的茶庄9家，同治年间的4家，全在临湘聂市；清末民国年间，全省晋商茶庄20家，其中10家在安化、长沙，10家在聂市（包括4家分庄）。当时的聂市街，每逢茶叶开秤，茶农云集，茶商辐辏，人来人往，水泄难通，通宵达旦，灯火通明，购销两旺，热闹非凡。据民国二十一年（1932）湖南建设厅《建设月刊》载：“聂市年产红茶三万箱（每箱重60斤），黑茶六万箱（每箱108斤）”。丰水季节，几乎天天有船舶从老街的方志盛、方志昌、土地巷、大桥码头下聂市河入黄盖湖，经长江到武汉，再由汉口“外销”或北上“销边”。每年茶叶收入达12万银元至23万银元。从咸丰年间直至宣统末年，这里除产常规品种砖茶外，“复泰川茶庄”还曾生产“贡砖”，俗称“京砖”，至今标贴犹存。

茶业的繁荣，直接带来了经济发展，百业兴旺。街上常住人口三千人，其中从山西平遥、祁县、太谷、榆次、闻喜等县携金南来的晋商一般百来人，购茶、制茶、售茶的旺季多达三百人，街上流动人口一般为五千人、多时在万人以上；区区小街，涌现出了同德元、方志盛、杨裕兴、何康清、何福妈、李了妈等一大批大企业家、大富户，他们之中有的除在聂市开设多家茶庄、钱庄、店铺外，还把茶叶生意做到了汉口、汀泗桥、长沙、通城、安化；百货铺、南货铺、杂货铺、金银店，以及油榨行、冶铁坊、木屐、线业等作坊，应有尽有，有屠凳（肉店）十余条，每天杀猪十多头，风味小吃店三十余家。

茶业的飙升，商业的兴旺，又带动了民居的修建、街道的建设、教育的红火、文化的活跃。以民居言，这期间，由茶商、富户出资，在街尾两度修建聂市大桥，清代为石拱桥，民国为大铁桥，并给所有的街道、小巷铺上了青石板；“前店后宅”的房屋鳞次栉比，全为马头、金山高耸的封火墙，三进、五进不等，著名的徽州“三雕”（木、石、砖）被广泛应用于门框、窗棂、耳墙、屏风之上，花鸟虫鱼、历史人物，活灵活现；先后修建了8条小巷、10座码头、2座外国教堂、1座江西会馆、1座石牌坊；在清末，茶商还曾两次向岳州府捐资，为修葺岳阳楼、洞庭湖岳州救生局作出奉献。

“永巨”重展雄风

中华人民共和国成立后，临湘市系全国十大产茶县之一，聂市镇系全国十大产茶乡镇之一，而且茶质很好，其绿茶从二十世纪五十年代初至1976年一直是毛泽东和国宾所饮之茶。在国家计划经济的控制下，从1952年起，临湘只许生产绿茶，其老茶叶则全部调至湖南羊楼洞和湖南益阳压制黑茶砖。二十世纪八十年代初，国家实行改革开放后，聂市镇党委、政府审时度势，顺从民意，决定大力发展乡镇企业，于1984年8月成立茶厂。其时，居民赵田初主动献出他父亲赵应兆珍藏了数十年的老模具。经查考，此系商号同德元于清末民国年间在瓦渣矶（今新街入口处）开办的“永巨茶庄”的遗物。便以其模具上的商号“永巨”作厂名，用老模具压制出了第一批“永巨牌”的“川”字号青砖茶，1987年注册为“洞庭”商标，用“茶”字代替原来的“川”字。1988年应内蒙古自治区民委、供销社之需，由湖南省定为边销茶定点生产企业，至今仍是湖南省唯一紧压青砖茶的生产企业。

湖南省茶业有限公司已斥资610万元落户“永巨”，支持“永巨”扩大生产规模、改进制茶工艺，打造“中国青砖第一品牌。”