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其他茶安化黑茶怡清源董事长简伯华 京城会茶友 杯盏叙黑茶
6月17日，安化黑茶领军人物、怡清源董事长简伯华现身北京茶博会，和中国茶叶流通协会常务副会长王庆、安化县副县长杨敬茂以及一众京城茶友共聚一堂，杯盏话黑茶。中央电视台、新华社、中国广播网、中国国际广播电台、《中国食品安全报》、《中国人民政协报》、《中华合作时报》—《茶周刊》、新华网、新浪微博等多家知名媒体进行跟踪报道。
怡清源董事长简伯华（左四）与媒体朋友们杯盏话黑茶。
简伯华（右一）与中国茶叶流通协会常务副会长王庆亲切交谈。
从右至左：怡清源董事长简伯华、安化县副县长杨敬茂、怡清源副总经理颜益龙。
简伯华接受中国国际广播电台专访
记者：近年来，安化黑茶为何能如此红火？
简伯华：第一，功效显著。安化黑茶是后发酵茶，消食去腻、降三高，保健功效显著，千百年来被边疆人民视为“生命之饮”，“宁可三日无食，不可一日无茶”；第二，资源稀缺。“一块冰碛岩，一朵金花”安化神秘的地理环境，造就安化黑茶独特的品质以及功效。安化黑茶地理标志保护范围共有32个乡镇，其中安化县22个乡镇，桃江县6个乡镇，益阳赫山区3个乡镇，益阳资阳区1个乡镇。资源相当稀缺；第三，收藏升值。安化黑茶具有越陈越香的特点，再加上独特的保健功效、稀缺的资源，保存升值空间大。
记者：安化黑茶走红，是否会重蹈普洱茶覆辙？
简伯华：不会。理由有三：
1.从产业链的上、中、下游分析：上游，湖南安化黑茶企业在政府的支持下都建立有自己的茶园基地，与政府一道控制着安化黑茶原料；中游，安化黑茶企业自己建立渠道即销售网络，当年普洱茶没有，所以就任由涨价，中游失去控制；下游，安化黑茶企业都有自己的品牌和加工厂。控制好了上、中、下游，湖南安化黑茶就会健康发展，就不会重蹈普洱茶的覆辙。
2.有湖南各级政府的支持。
3.有普洱茶的经验教训，在湖南茶业协会领导下，湖南安化黑茶企业抱团发展。
记者：作为黑茶领军品牌的掌门人，您如何看待怡清源安化黑茶北京市场的发展态势？
简伯华：我对北京市场的发展非常有信心，理由有三：第一，有深厚的群众基础，北京人民的保健意识相当高，而我们所产出的正是人民群众所需要的，怡清源非常看好北京市场的发展前景。第二，有我们的根据地的建设，去年10月份，怡清源北京办事处正式成立，扎根北京，开拓市场。第三，有我们独特的宣传策略。今年下半年怡清源作为主要战略合作伙伴深度参与的“重走茶叶之路”系列文化活动，北京将作为其中重要一个站点，安化黑茶必将在北京展开一场轰动性的传播。
记者：据了解，今年怡清源将有包括“重走茶叶之路”在内的三大重要活动，能具体谈谈吗？
简伯华：第一、安化黑茶大戏《菊花醉》：今年下半年将在全国热播，怡清源与金牌导演张纪中战略合作，对安化黑茶，湖南茶叶，以及湖湘文化将是极大的宣传和推介作用。
第二、中国社科院发起的《重走茶叶之路》系列文化活动：为纪念17世纪末俄国伊台斯商队出使中国320周年，一支由120峰骆驼组成的大型驼队将从湖南安化出发，踏上莫斯科到巴黎的跨洲公益文化之旅。怡清源作为战略合作企业，将率领头驼，全程参与此次活动。
第三、安化黑茶电视剧《古道茶香》：剧中女主角为“黑玫瑰”，以安化黑茶为背景，讲述安化茶马古道爱恨情仇。今年下半年，湖南卫视即将正式开拍。
三件大事共同发力，必将推动安化黑茶火爆全国。
老黑茶与新黑茶的差别
老黑茶与新黑茶的差别
有人以为，老黑茶有着特别的滋味，而新的黑茶就涩苦难忍。其实并非如此，新黑茶也有着甘甜香软的滋味。而就营养价值而言。新黑茶的营养成分更多，新茶经过煮饮，更别有一番风味。至于市场上价格暴涨的老黑茶，更多是“物以稀为贵”的结果。这其中自然智者见智。仁者见仁。
二者在饮用上的区别是。老黑茶更加醇厚滑软，茶汤艳红，香气深沉，有着独特的滋味与陈韵；而新的黑茶茶香鲜活，茶汤清澈橙黄，回甘较快，性价比最高。在降脂降压功能方面。更比陈茶胜过一筹。
湖南省茶业有限公司边销茶公司的负责人彭雄根认为。喝茶其实并不一定要追求茶的年份。老茶并不多见，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健价值，那么新的黑茶更应该值得去重视。
当然，如果觉得新茶的味道不够柔和，也可以保存一两年后再喝，经过相对时间陈化后的湖南黑茶也会别有风味。在常规条件下。存放三五年就够了。
历史上，由于交通运输比较落后，茯砖茶要经过漫长的长途跋涉才能抵达西北少数民族地区，在此过程中，茶砖经过日晒夜露，风吹雨打，部分产品内部发生微生物化学聚变而产生“金花”，亦即冠突散囊菌；千百年来边区人民已习惯了这种口感，认为有这种“金花”的砖茶滋味才更醇和，功效也更为优越，从而使这一标准成为厂家生产及消费者选购的重要依据。
走访两大茶厂及相关的黑茶专家，我们了解到，黑茶发“金花”不只是在老的千两茶和茯砖茶里面才有，事实上。依靠现代的工艺，新的千两茶和茯砖茶也可以有大面积的金花，甚至通过一种“植菌”的方法，在黑砖当中都可以看到金花。
对于市场而言，国内市场所见的老黑茶，如果没有一定的黑茶专业知识以及对当年那一段历史的了解。那么极容易被外包装所欺骗，这就得不偿失了。现在即使是黑茶的老厂。所留的黑茶也不多了。而大西北等偏僻地区由于这几年收购老茶的人员增多，老茶也所剩无几。对于喝茶而言，更应该持有一种冷静而平和的心态，不必过于追逐老茶。
黑茶认识的误区
误区之一：黑茶是由粗毛茶叶加工而成。
解析：黑茶自古以来就有贡品，其天尖、贡尖历来作为皇室珍品。其产品有芽尖、白毛尖、天尖、贡尖之分，其制作原料均采用一芽一叶、一芽二叶，其嫩度、原料质地不亚于高档名茶。
误区之二：黑茶加工过于粗放，登不上大雅之堂。
解析：压制的黑茶加工分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺。其渥堆与干燥工艺是形成黑茶品质特征的关键性工艺。渥堆时有益微生物参与发酵，干燥过程的松柴明火烘焙，皆使黑茶具有独特的品质。
误区之三：黑茶的产品粗犷，有效内含物少。
解析：黑茶中的部分紧压茶原料采摘虽然粗犷，但因其特殊的加工工艺。尤其是有益微生物的参与，使黑茶具有独到的茶叶药理功能。自古以来，黑茶作为少数民族的“宁可三日不食，不可一日无茶”的日常生活必需品，尤被人们熟知。黑茶具有解渴、消食、减肥、塑身、治泻之功效。其茶多酚、氨基酸的含量较普通中小叶种将近高出一倍。茶叶经久耐泡，滋味酽而不苦，有其独特的品质特征。
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黑茶的化学成份
茯茶与其它茶类一样，经过分离鉴定的化合物约有500种，其中有机化合物450种以上，将其主要成份归纳起来，有十几类：
黑茶最早源于哪里又是如何成为官茶的
“黑茶”二字，最早见于明嘉靖三年(1524年)御史陈讲奏疏：“以商茶低伪，征悉黑茶。地产有限，仍第为上中二品，印烙篾上，书商名而考之。每十斤蒸晒一篾，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖”(《甘肃通志》)。此茶系蒸后踩包之茶，具有发酵特征，实为黑茶无疑。
四川的乌茶并不是真正的黑茶，“黑茶”一词的出现始于明代前期(15世纪)的湖南安化。
安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。
明嘉靖三年(公元1524年)，“产地有限，悉征黑茶”，安化黑茶采用锅炒杀青、踹揉、沤堆(前发酵)、松柴明火焙干，即将做色工艺在初制作过程中完成，且增加了松柴明火烘焙工艺(不同于乌茶的日晒干燥)。这种烘焙方式既除掉了青叶气，又使干茶色泽黑褐油润，均匀一致，且内质滋味醇和，具独特松烟香。这种采用安化特定区域的鲜叶原料经独特的加工工艺所形成的茶被称为黑茶。
安化产茶历史悠久，素有“茶乡”之称，因量多质好，古时就驰名中外。《安化县志》载：“当北宋启疆(建县)之初，茶犹力而求诸野……山崖水畔，不种自生“，“崖谷间生殖无几，唯茶甲诸州县，不仅茶多，且质优”。安化产黑茶究竟始于何时，至今未见到明确的记载。五代(公元935年前后)毛文锡编撰《茶谱》有云：“谭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽，其色如铁，而芳香异常，烹之无滓也”，所谓铁色茶即安化黑茶也，当时的渠江薄片和益阳团茶主要运销湖北、江陵、襄阳一带。由此可以推断，湖南黑茶至少有一千余年的生产历史。
但黑茶一词的出现则在1524年，《明史含货志》云：“商茶低伪，悉征黑茶”，此时的安化黑茶已经闻名全国。并由“私茶”逐步演变为“官茶”，用以易马。
自“茶马交易”以来，当时只有汉川一带的茶由政府控制，称为“官茶”。而安化黑茶在没有定为官茶之前，属于私茶，不能随意边销，但由于安化黑茶滋味浓厚醇和，而且量多价廉，深受西藏喇嘛的喜爱，只有湖广的黑茶适合他们的口味。以至于西藏喇嘛朝贡回藏时，拒绝朝廷所拨四川乌茶作为赏赐，而绕道湖广收买湖南黑茶，这在当时是非法的。《明会典.茶课》记载：弘治三年(1490年)，“令今后进贡蕃僧该赏食茶……不许于湖广等处收买私茶，违者尽数入官“。蕃僧，即指西藏喇嘛。又据载，安化黑茶问世后，西北茶商重点转移湖南安化采购茶叶，严重影响四川官茶。陕西、四川引票由两万多锐减到一二十，可见当时湖南黑茶的影响。
由于安化的黑茶极大地冲击了汉中、四川的官茶，明万历二十三年(1595年)御史李楠以湖南茶叶行销西北妨碍茶法马政为由，请求朝廷禁运。另一御史徐侨也上奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下。湖茶之行(销)，无妨汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜”，认为对西北游牧民族有利，不宜禁止。自此安化黑茶终于由朝廷正式定为官茶以“取代汉川之茶，贮边易马”。17世纪前期，四川边茶主要销康藏一带，西北边销茶逐渐由安化黑茶取代。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
